Quando il patè e il fegato fritto sono già stanchi, arriva il loro momento migliore! Conserva una vasta selezione di ricette per cotolette di fegato che sicuramente conquisteranno la tua famiglia. Deliziosi, aromatici e salutari, saranno del tutto appropriati anche su una tavola festiva!
1. Cotolette di fegato di manzo
Una ricetta classica a cui puoi aggiungere verdure, spezie ed erbe aromatiche a tuo gusto.
Avrai bisogno: 500 g di fegato di manzo, 1 cipolla, 1 uovo, 4 cucchiai. Farina.
Preparazione: Passare il fegato lavato e sbucciato con le cipolle attraverso un tritacarne. Aggiungere l'uovo, la farina e le spezie alla carne macinata a piacere. La consistenza della carne macinata finita ricorda la panna acida densa e tali cotolette vengono fritte nell'olio, come le frittelle.
2. Cotolette di fegato di maiale
Ideale con prugne o salsa barbecue.
Avrai bisogno: 500 g di fegato di maiale, 2 cipolle, 3 cucchiai. panna acida, 1 uovo, 0,5 tazze di farina, spezie.
Preparazione: Risciacquare e pulire il fegato, macinarlo in un tritacarne o in un frullatore insieme alle cipolle. Aggiungere la panna acida, l'uovo, la farina e le spezie e mescolare bene la carne macinata. Mettilo in una padella e friggi fino a doratura, come le frittelle.
3. Cotolette di fegato di pollo
Il pangrattato aiuterà ad addensare l'impasto tritato fino a ottenere una consistenza confortevole.
Avrai bisogno: 300 g di fegato di pollo, 2 uova, 2 cipolle, 1 cucchiaio. farina, 1 cucchiaio. pangrattato, 0,5 mazzetti di erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Passare il fegato lavato attraverso un tritacarne insieme alle cipolle. Aggiungi erbe tritate, spezie, uova e farina con il pangrattato, la cui quantità può essere variata. Amalgamare bene l'impasto e friggere le cotolette da entrambi i lati in una padella antiaderente.
4. Cotolette di fegato di tacchino
In modo che le cotolette non siano decisamente asciutte, aggiungi un paio di pezzi di pancetta.
Avrai bisogno: 350 g di fegato di tacchino, 1 cipolla, 1 uovo, 3 cucchiai. farina, spezie.
Preparazione: Passare il fegato, la cipolla e, se usato, lo strutto attraverso un tritacarne. Aggiungere l'uovo, le spezie e mescolare bene. Infine aggiungete la farina alla consistenza e friggete le cotolette.
5. Cotolette di fegato di coniglio
Le cotolette di fegato più interessanti e dietetiche sono una vera prelibatezza!
Avrai bisogno: 400 g di fegato di coniglio, 100 g di strutto, 1 cipolla, 1 uovo, 2 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. farina, spezie.
Preparazione: Macinare il fegato, la pancetta e la cipolla con un tritacarne, spremere l'aglio e aggiungere le spezie. Quindi aggiungere l'uovo e la farina, mescolare bene e friggere le cotolette in una padella.
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6. Cotolette di fegato di merluzzo
Una ricetta molto interessante per le cotolette di fegato di pesce.
Avrai bisogno: 1 scatola di fegato di merluzzo, 2 patate, 1 uovo, 100 g di semolino.
Preparazione: Lessate le patate e passatele nel purè di patate. Condire con l'uovo grattugiato e il fegato e il burro schiacciati. Infine aggiungere il semolino, formare le polpette e arrotolarle leggermente in un'eventuale panatura. Friggere le cotolette di fegato di merluzzo in una padella.
7. Cotolette di fegato impanate
Qui hai bisogno di una carne macinata più spessa in modo che non si diffonda come l'impasto per i pancake.
Avrai bisogno: 450 g di fegato, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 7 cucchiai. semola, pangrattato, latte, un pizzico di soda, spezie.
Preparazione: Sciacquare e tagliare il fegato, metterlo a bagno nel latte per mezz'ora, quindi passarlo al tritacarne. Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in padella per un paio di minuti. Macinalo nel fegato, aggiungi aglio, soda, spezie e semola lì. Lasciare la carne macinata per un'altra mezz'ora, formare le cotolette, passarle nel pangrattato e friggerle.
8. Cotolette di fegato in pastella
Abbiamo imparato a cucinarli in modo che nulla si diffonda e si sfaldi.
Avrai bisogno: 500 g di fegato, 1 cipolla, 1 uovo, 3 cucchiai. farina, 2 cucchiai. maionese, 2 cucchiaini. sale, 2 uova e 3 cucchiai. farina per la pastella.
Preparazione: Tritare la cipolla e farla sobbollire leggermente fino a renderla morbida. Passarlo attraverso un tritacarne insieme al fegato lavato. Aggiungere le spezie, la farina, l'uovo, la maionese e mescolare bene. Lasciare in posa per 20 minuti e poi friggere le cotolette di fegato come di consueto.Dopodiché, sbatti la pastella, immergi ogni cotoletta finita e friggi di nuovo rapidamente.
9. Cotolette di fegato al vapore
La migliore ricetta per le cotolette di fegato per gli amanti della corretta alimentazione!
Avrai bisogno: 400 g di fegato, 1 cipolla, 1 carota, 1 uovo, 50 g di semolino, spezie.
Preparazione: Passare il fegato sbucciato attraverso un tritacarne insieme a cipolle e carote. Aggiungere le spezie, l'uovo e il semolino e lasciare riposare la carne macinata per 20 minuti. Dividetelo negli stampini di silicone e cuocete per circa 30-40 minuti a bagnomaria.
10. Cotolette di fegato al forno
È qui che torna utile la teglia in silicone.
Avrai bisogno: 700 g di fegato, 2 uova, 2 cipolle, 1 carota, 1 tazza di farina, 1 cucchiaino. soda, 1 cucchiaino. succo di limone o aceto, spezie.
Preparazione: Sbattere il fegato sbucciato con un frullatore insieme alle cipolle e aggiungere lì le carote grattugiate finemente. Quindi aggiungere l'uovo, le spezie e la farina, mescolare e infine aggiungere la soda schiacciata. Distribuire la carne macinata in piccole porzioni negli stampini e infornare per 30-40 minuti a 180 gradi. Tuttavia, puoi stenderlo con un cucchiaio su una teglia, ma l'impasto dovrebbe essere più spesso.
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11. Cotolette di fegato con maiale
Il gusto è più morbido, più morbido e più gradevole, non così ovviamente epatico.
Avrai bisogno: 500 g di fegato di pollo, 100 g di maiale, 100 g di strutto, 2 cipolle, 1 uovo, 2 cucchiai. semola, 3 cucchiai. farina, spezie.
Preparazione: Passare il fegato lavato, il maiale e lo strutto attraverso un tritacarne in un contenitore. Aggiungere l'uovo e le spezie, mescolare e aggiungere il semolino. Lasciare la carne macinata per 20 minuti, quindi aggiungere la farina e mescolare ancora. Le cotolette possono essere fritte in padella o cotte in teglia per circa 30 minuti a 180 gradi.
12. Cotolette di fegato con riso
Una sorta di variazione sul tema delle polpette, si sposa bene con la panna acida o il sugo di pomodoro.
Avrai bisogno: 450 g di fegato, 250 g di riso bollito, 1 cipolla, 1 uovo, spezie.
Preparazione: Passare il fegato e le cipolle attraverso un tritacarne e aggiungere il riso bollito. Infine aggiungete l'uovo e le spezie e mescolate bene. Se la carne macinata è troppo liquida, aggiungi un po' di farina, ma di solito non è utile con il riso. Formare le polpette e friggerle in padella oppure cuocerle in forno per 10-15 minuti a 220-250 gradi.
13. Cotolette di fegato con farina d'avena e formaggio
Questo li rende ancora più soddisfacenti e più sani.
Avrai bisogno: 500 g di fegato di pollo, 150 g di patate, 150 g di cipolle, 100 g di formaggio, 1 bicchiere di farina d'avena, spezie.
Preparazione: Macinare i fiocchi in un frullatore, ma non completamente in polvere. Passare il fegato con cipolle e patate attraverso un tritacarne, mescolare la carne macinata con la farina d'avena e aggiungere il formaggio grattugiato. Alla fine aggiungete le spezie, mettete la massa negli stampini e infornate per 20 minuti a 200 gradi.
14. Cotolette di fegato con farina di grano saraceno
Grazie al trucco con l'acqua, saranno ancora più delicate e rigogliose.
Avrai bisogno: 400 g di fegato di maiale o manzo, 1 uovo, un pizzico di bicarbonato di sodio, 2 cucchiai. farina di grano saraceno, 2 cucchiai. semolino, 1 cipolla, 1 bicchiere d'acqua, spezie.
Preparazione: Macinare il fegato in un frullatore con cipolle e uova, aggiungere sale e soda lì. Incorporare la farina di grano saraceno tritata con il semolino, condire e lasciare per mezz'ora. Friggere le cotolette in una padella e metterle in una casseruola. Versate mezzo bicchiere d'acqua e stufate le cotolette per circa mezz'ora, aggiungendo gradualmente acqua.
15. Cotolette di fegato con patate
La carne macinata con fegato e patate è più morbida, densa e meno pronunciata.
Avrai bisogno: 500 g di fegato, 3 patate, 2 carote, 1 cipolla, 1 uovo, 3 cucchiai. Farina.
Preparazione: Lessare patate e carote e tritarle con fegato e cipolle. Aggiungere le spezie a piacere, l'uovo e la farina, mescolare e friggere le cotolette in padella.
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16. Cotolette di fegato con panna acida
Ottima ricetta per il fegato di pollo o tacchino.
Avrai bisogno: 500 g di fegato, 1 uovo, 2,5 cucchiai. farina, 150 g di panna acida, cipolle verdi, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tritare molto finemente il fegato, mescolare con panna acida e mettere in frigorifero per un'ora. Durante questo tempo, tritare le erbe e sbattere l'uovo con la farina. Unire tutti gli ingredienti e friggere le cotolette di fegato da entrambi i lati.
17.Cotolette di fegato con grano saraceno
Abbiamo già provato la farina di grano saraceno, ed ecco la ricetta con le normali semole di grano saraceno.
Avrai bisogno: 400 g di fegato, 1 bicchiere di grano saraceno, 1 carota, 1 uovo, spezie.
Preparazione: Lessare il grano saraceno e lasciarlo raffreddare completamente. Preparare una frittura di cipolle e carote grattugiate, aggiungere lì il fegato tritato e friggere per altri 5 minuti. Macinare il fegato con le verdure con un frullatore, mescolare con il grano saraceno, aggiungere un uovo e formare delle cotolette. Friggerli fino a doratura.
18. Cotolette di fegato con crauti
I crauti renderanno le cotolette più succose.
Avrai bisogno: 500 g di fegato, 75 g di riso bollito, 3 cucchiai. crauti, 1 uovo, 1 cipolla, spezie.
Preparazione: Mescolare il fegato tritato in un tritacarne con cavolo e riso bollito. Aggiungere l'uovo, la cipolla tritata finemente e le spezie e mescolare ancora. Se la carne macinata risulta essere molto liquida, aggiungete farina, cracker o semolino, quindi friggete le cotolette.
19. Cotolette di fegato con barbabietole
E con una piacevole sfumatura rosata, saranno anche belli.
Avrai bisogno: 400 g di fegato di pollo, 1 barbabietola, 1 uovo, 1,5 cucchiai. amido, 1 cipolla, 40 g di burro.
Preparazione: Cuocere o lessare le barbabietole in anticipo e grattugiarle su una grattugia fine. Tritate finemente la cipolla, fatela soffriggere nel burro e lasciate raffreddare. Tritare il fegato in un frullatore insieme alla cipolla e mescolare con il resto degli ingredienti. Friggere le cotolette in padella.
20. Cotolette di fegato con zucchine
Qui è decisamente meglio usare la semola, e non la farina, perché anche le zucchine sono bagnate.
Avrai bisogno: 500 g di fegato, 1 zucca piccola, 1 cipolla, 1 uovo, 4 cucchiai. semola, 0,5 mazzetti di erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Passare il fegato e le cipolle attraverso un tritacarne, aggiungere le zucchine grattugiate strizzate e condire. Quindi aggiungere le verdure tritate, un uovo e alla fine - la semola e lasciare la carne macinata per 40 minuti. Friggere le cotolette in padella.