Nella stagione calda, è particolarmente buona la zuppa leggera di acetosella con erbe fresche. La sua gradevole acidità rinfresca perfettamente, ma allo stesso tempo è abbastanza appagante. Vi raccontiamo le migliori ricette di cucina!
1. Zuppa di acetosa con pollo e piselli
Puoi fare a meno dei piselli, ma è più bello con esso.
Avrai bisogno: 300 g di pollo, 1 cipolla, 1 carota, 3 patate, 100 g di acetosa, 100 g di piselli, 0,5 zucchine, spezie.
Preparazione: Lessare il pollo per 30-40 minuti e aggiungere le patate al brodo. Fare un soffritto con carote e cipolle grattugiate e dopo 10 minuti inviarlo alla zuppa insieme alle zucchine affettate. Dopo altri 5-7 minuti, mettere l'acetosa e i piselli, far bollire il tutto un po' e condire.
2. Zuppa di acetosa con carne e pomodori
La zuppa di acetosa è molto leggera, quindi consigliamo di utilizzare carne magra.
Avrai bisogno: 400 g di carne, 1 cipolla, 2 patate, 1 carota, 200 g di acetosa, 1 peperone, spezie, 1 pomodoro.
Preparazione: Lessate la carne finché sarà tenera e aggiungete i cubetti di patate al brodo bollente. Friggere le cipolle, quindi aggiungere le carote grattugiate e i peperoni tritati e, dopo 7-10 minuti, i pomodori. Stufare il soffritto e metterlo in una casseruola. Quindi aggiungere l'acetosa, mescolare, condire e cuocere fino a cottura.
3. Zuppa di acetosa con pesce
Ebbene, come siamo riusciti a sorprendervi?
Avrai bisogno: 300 g di pesce, 400 g di acetosa, 1 cipolla, 2 cucchiai. succo di limone, 1 cucchiaino. zucchero, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Lessare il pesce, friggere la cipolla fino a doratura e riempirla di brodo. Quando bolle, aggiungere l'acetosa e dopo 5 minuti aggiungere il pesce tritato. Condire la zuppa con succo di limone, spezie, zucchero ed erbe aromatiche.
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4. Zuppa di acetosa con polpette
L'opzione più semplice e tenera è la zuppa di acetosa con tacchino tritato.
Avrai bisogno: 400 g di carne macinata, 1 carota, 80 g di porri, 200 g di acetosa, 3 patate, 4 uova, spezie.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti e farle cuocere, e dopo 10 minuti aggiungere la cipolla e la carota soffriggere. Cuocete il tutto insieme per altri 15 minuti, ma per ora mescolate la carne macinata con le spezie e 1 uovo, e formate le polpette.
Immergete le polpette nella zuppa bollente e cuocete per altri 10-15 minuti, durante i quali fate bollire le restanti uova. Dopodiché, aggiungi l'acetosa tritata finemente nella padella, fai bollire di nuovo e trita grossolanamente le uova nella zuppa.
5. Zuppa di acetosa con gnocchi
Provalo con diversi tipi di farina o con gli gnocchi di patate.
Avrai bisogno: 1 mazzetto di acetosa, 4 patate, 1 cipolla, 1 uovo, 2 cucchiai. farina, spezie.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla, farla rosolare e aggiungere i cubetti di patate. Continuare a friggere tutto insieme fino a doratura, coprire con acqua o brodo, condire e far bollire per 10 minuti.
Aggiungi l'acetosa alla zuppa bollente, riduci il calore e attendi che il brodo non bolle più. Mescolare l'uovo con la farina e versare nella zuppa di gnocchi. Riaccendete il fuoco, portate a bollore e togliete dal fuoco.
6. Zuppa di acetosa con formaggio
Per questa ricetta serve un formaggio a pasta molle che si sciolga velocemente.
Avrai bisogno: 400 g di pollo, 350 g di acetosa, 4 patate, 80 g di formaggio fuso, 1 cipolla, spezie.
Preparazione: Tritare il pollo e far bollire per 30-40 minuti, quindi aggiungere le patate e cuocere fino a renderle morbide. Tritare finemente la cipolla, soffriggere e aggiungere alla zuppa insieme all'acetosa tritata. Dopo 5 minuti aggiungete le spezie e il formaggio e quando si sarà sciolto la zuppa di acetosella è pronta!
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7. Zuppa di acetosella classica con uovo
Ricetta tradizionale con uova crude e fritte.
Avrai bisogno: 300 g di acetosa, 3 patate, 1 cipolla, 1 carota, 5 uova, spezie.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti e far bollire per 5-7 minuti. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare finemente la cipolla e friggerle insieme. Aggiungere l'arrosto nella pentola e cuocere per altri 10 minuti.
Mettere l'acetosa tritata in una casseruola, mescolare delicatamente e lasciare per 3-4 minuti. Sbattere le uova crude, versarle gradualmente nella zuppa, mescolando di tanto in tanto, scaldare e togliere dal fuoco.
8. Zuppa di acetosa con riso e panna acida
Un'interpretazione molto insolita di una semplice zuppa di riso alle erbe.
Avrai bisogno: 200 g di acetosa, 500 g di patate, 4 cucchiai. riso, 150 g di carote, 150 g di cipolle, 5 uova, 200 g di panna acida, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tagliare le patate a cubetti, le carote a fette e le cipolle a spicchi grandi e far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere il riso e far bollire per altri 10 minuti.
Lessare le uova, macinare i tuorli con la panna acida e aggiungere nella padella. Tritare grossolanamente gli scoiattoli, aggiungerli poi e far bollire per un paio di minuti. Infine aggiungete l'acetosa, le erbe aromatiche e le spezie, portate a bollore e lasciate in infusione la zuppa.
9. Zuppa di acetosa con grano saraceno e pollo
Zuppa leggera di acetosa di stagione per chi ha a cuore la propria figura.
Avrai bisogno: 250 g di pollo, 1 mazzetto di acetosa, 3 cucchiai. grano saraceno, 5 patate, 1 carota, 1 cipolla, aneto, cipolla verde, 1 uovo, spezie.
Preparazione: Lessare il pollo con una cipolla intera e le spezie e togliere la cipolla dal brodo. Aggiungi i cubetti di patate e dopo un paio di minuti - il grano saraceno lavato e le carote grattugiate.
Tritare finemente tutte le verdure e le cipolle verdi e aggiungerle alla zuppa quando gli altri ingredienti sono cotti. Infine, sbattere l'uovo, mescolare bene, condire e togliere dal fuoco.
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10. Zuppa di acetosa con orzo
Al momento di servire, aggiungere mezzo uovo sodo, panna acida ed erbe aromatiche.
Avrai bisogno: 300 g di acetosa, 1 cipolla, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, 0,5 tazze di orzo perlato, 3 patate, luppolo suneli, spezie.
Preparazione: Lessare l'orzo precedentemente ammollato in acqua bollente o brodo. Dopo 15 minuti, aggiungere i cubetti di patate e, dopo altri 15 minuti, soffriggere con cipolle, carote e aglio. Far bollire il tutto per 10 minuti, aggiungere l'acetosa e le spezie alla zuppa, scaldarla e spegnerla.
11. Zuppa di acetosa con verdure e funghi
Ottima zuppa magra senza carne!
Avrai bisogno: 80 g di acetosa, 230 g di patate, 50 g di carote, 50 g di pomodori, 50 g di zucchine, 70 g di fagiolini, 70 g di cavolo cappuccio, 150 g di funghi, spezie.
Preparazione: Mettere le patate in acqua bollente, far bollire fino a metà cottura e aggiungere i funghi e il cavolo tritato. Soffriggere le carote, le cipolle ei pomodori, e mandare il soffritto nella zuppa insieme alle zucchine e alle spezie. Versare sopra l'acetosa con acqua bollente o far bollire leggermente, trasferire in una casseruola e dopo un paio di minuti togliere la zuppa dal fuoco.
12. Zuppa di acetosa con spinaci
Più verde significa più vantaggi.
Avrai bisogno: 700 g di acetosa, 300 g di spinaci, 250 g di patate, 150 g di cipolle, 70 g di carote, 70 g di pomodori, 70 g di sedano, 70 g di cipolle, 70 g di zucchine.
Preparazione: Tritare l'acetosa e gli spinaci e stufarli fino a dimezzarli di volume. Metti metà delle patate nel brodo bollente e fai bollire fino al porridge.
Quindi aggiungere le patate rimanenti e le altre verdure e far bollire finché sono teneri. Alla fine mettere nella zuppa gli spinaci con l'acetosa, scaldare e condire a piacere.