Ecco 20 ricette per zuppe magre che delizieranno te e la tua famiglia con una varietà! Leggeri e sostanziosi, freddi e caldi, velocissimi e vere e proprie opere d'arte culinaria. Sono tutti a tua disposizione!
1. Minestrone magro
Più verdure di stagione usi, meglio è.
Avrai bisogno: 150 g di riso, 150 g di semole di grano, 1 melanzana, 100 g di zucca, 1 carota, 1 testa di cavolo rapa, 10 pomodorini, 3 patate, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai. olio d'oliva, spezie.
Preparazione: Versare 1,5 litri di acqua sul riso e sul miglio e far bollire per 30 minuti. Aggiungere grandi cubetti di patate, melanzane, zucca e cavolo rapa lì e cuocere per un'altra mezz'ora. Soffriggere la cipolla con le fette di carota, aggiungere lì le metà delle ciliegie e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Trasferire questo nella zuppa di aglio schiacciato e togliere dal fuoco dopo 10 minuti.
2. Zuppa di broccoli magri
Le zuppe di purea sono generalmente una vera salvezza nel digiuno.
Avrai bisogno: 1 broccolo, 3 patate, spezie.
Preparazione: Tagliare le patate, smontare i broccoli in infiorescenze, coprirle con acqua e cuocere fino a quando le verdure saranno pronte. Scolare un po' d'acqua, condire e frullare la zuppa con un frullatore. Usa il brodo rimanente per portarlo ad una consistenza.
3. Zuppa di piselli magri
Prendete i piselli spezzati perché cuociono più velocemente.
Avrai bisogno: 200 g di piselli secchi, 1 carota, 1 cipolla, 3 patate, spezie.
Preparazione: Sciacquare i piselli e metterli a bagno per 1-2 ore. Mettere in acqua bollente, portare di nuovo a bollore e aggiungere i cubetti di patate. Quando le patate sono quasi cotte, aggiungete le carote grattugiate, le cipolle tritate e le spezie. Bollire la zuppa fino a quando i piselli sono teneri.
4. Zuppa greca magra con pomodori
Avrai bisogno di una lattina di fagioli in scatola e una lattina di pomodori nel loro stesso succo.
Avrai bisogno: 300 g di fagioli, 400 g di pomodori, 2 carote, 2 gambi di sedano, 2 pomodori, 1 porro, 1 peperone, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 5 cucchiai olio d'oliva, 2,5 litri di acqua, 1 cucchiaio. zucchero, spezie.
Preparazione: Sbucciare i pomodori freschi e tagliare a caso tutte le verdure a pezzi di media grandezza. Passate i pomodori con il concentrato di pomodoro e le spezie. Mettere il sedano, il peperone e far bollire in acqua bollente. Aggiungete le carote, dopo 5 minuti aggiungete il porro, quindi aggiungete il composto di pomodoro e i fagioli. Condisci la zuppa, cuoci per altri 7 minuti e lascia riposare per 15 minuti sotto il coperchio.
5. Zuppa magra con pomodori e sedano
Questa zuppa magra è buona anche fredda.
Avrai bisogno: 3 pomodori, 100 g di sedano rapa, 3 carote, 3 cipolle, mezzo peperone, 1 litro di succo di pomodoro, un pizzico di sale.
Preparazione: Tagliare tutti gli ingredienti a listarelle sottili e metterli in una casseruola. Versateli con il succo di pomodoro e fate bollire prima per 10 minuti a fiamma alta, poi 10 minuti a fuoco basso. E lascia fermentare la zuppa per altri 10 minuti.
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6. Zuppa di cipolle magre
Puoi combinare diversi tipi di cipolle per un sapore ricco.
Avrai bisogno: 1,5 kg di cipolla, 1 testa d'aglio, olio d'oliva, 1 cucchiaio. zucchero di canna, spezie.
Preparazione: Tagliare la cipolla a semianelli sottili e sbucciare l'aglio. Metterli in una casseruola con 4 cucchiai. olio d'oliva e cospargere con zucchero e spezie. Friggere a fuoco medio per circa 10 minuti, coprire con un foglio e mettere in forno per un'ora a 160 gradi. Aggiungere 1-1,5 litri di acqua e far bollire la zuppa per altri 20 minuti dopo l'ebollizione.
7. Zuppa magra con funghi e orzo
È molto conveniente usare qui funghi secchi profumati.
Avrai bisogno: 1 carota, 1 cipolla, cipolla verde, spezie, 50 g di funghi secchi, 2 patate, 0,5 tazze di orzo perlato, spezie.
Preparazione: Sciacquare l'orzo e cuocerlo a vapore in uno scolapasta in una casseruola con acqua bollente per mezz'ora. Durante questo tempo, immergere i funghi in 2 tazze di acqua bollente. Scolare l'infuso di funghi, portare a bollore, aggiungere l'orzo perlato e cuocere per 20 minuti.
Aggiungete le patate a cubetti e fate rosolare in padella le cipolle con le carote e i funghi. Trascorsi i 10 minuti, trasferite anche loro in una casseruola, e fate bollire il tutto insieme per altri 5 minuti. Condire la zuppa e cospargere con cipolle verdi.
8. Zuppa magra con fagioli secchi e zucca
Per questa zuppa consigliamo di sciacquare e mettere in ammollo i fagioli in anticipo, così si cuoceranno più velocemente.
Avrai bisogno: 200 g di fagioli, 80 g di funghi secchi, 2 l di acqua, 2 cipolle, 1 carota, 1 patata, 80 g di zucca, spezie.
Preparazione: Riempi i funghi con acqua tiepida per 2 ore. Lessare i fagioli gonfi per circa un'ora in 1,5 litri d'acqua. Mettere i funghi direttamente nell'infuso sul fuoco, portare a bollore, aggiungere i quarti di cipolla e far cuocere per un'altra ora a fuoco lento. Aggiungi il resto delle verdure lì e dopo 10 minuti - zucca e fagioli bolliti. Dopo altri 10 minuti la zuppa è pronta.
9. Zuppa di lenticchie magre
Se volete ancora più spessore aggiungete un po' di farina alla zuppa.
Avrai bisogno: 130 g di lenticchie, 1,5 l di acqua, 20 g di farina, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, spezie.
Preparazione: Lessare le lenticchie in 500 ml di acqua finché sono tenere. Versare il restante 1 litro di acqua fredda, aggiungere le spezie con la cipolla e l'aglio tritati e portare a bollore. Frullare la zuppa con un frullatore se lo si desidera, o semplicemente mescolare bene. Soffriggere leggermente la farina nell'olio e aggiungerla alla zuppa in modo che non si formino grumi.
10. Zuppa di riso magro
Gli ingredienti per questa zuppa magra li troverai sicuramente a casa tua.
Avrai bisogno: 3 patate, 2 litri d'acqua, 4 cucchiai. riso, 1 carota, 1 cipolla, olio vegetale, spezie.
Preparazione: Sciacquare il riso, metterlo in acqua bollente per 3 minuti e scolarlo in uno scolapasta. Friggere le carote grattugiate con le cipolle tritate e aggiungere il riso fritto nell'acqua bollente. Quando la zuppa bolle, aggiungere i cubetti di patate e cuocere finché sono teneri.
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11. Zuppa magra con pasta fatta in casa
In modo che non ci sia assolutamente nulla di superfluo nei noodles, cucinalo da solo.
Avrai bisogno: 200 g di patate, 100 g di funghi prataioli, 1 pomodoro, 1 carota, 1 cipolla, spezie, 160 g di farina, 70 ml di acqua, sale, erbe aromatiche, 2 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Impastare un impasto elastico di farina, acqua, burro, sale ed erbe tritate, stenderlo sottilmente e tagliarlo a listarelle. Mentre i noodles sono leggermente asciutti, tagliare le verdure a cubetti e cuocere le patate per 15 minuti. Soffriggere le cipolle con le carote, aggiungere loro funghi e pomodori e metterli nella zuppa. Dopo 10 minuti aggiungete i noodles e continuate a cuocere finché sono teneri.
12. Zuppa magra con sottaceti
Quando vuoi una varietà di sapori, prova questa ricetta della zuppa magra!
Avrai bisogno: 1 tazza di piselli secchi, 3 sottaceti, 2 patate, 1 carota, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 1 cipolla, olio vegetale, spezie, 2-2,5 litri di acqua.
Preparazione: Mettere a bagno i piselli un'ora prima e cuocere per 40 minuti. Aggiungere i cubetti di patate e cuocere per altri 15 minuti. Friggere le cipolle con le carote fino a metà cottura, aggiungere il concentrato di pomodoro e i cetrioli tritati e cuocere a fuoco lento per un minuto. Aggiungere il soffritto alla zuppa e dopo 7 minuti togliere dal fuoco.
13. Barbabietola magra
È anche sorprendentemente basso contenuto di calorie.
Avrai bisogno: 500 g di barbabietole, 2 carote, 2 cipolle, 2 gambi di sedano, 400 g di patate, 1 mela, 1 cucchiaio. succo di limone, 3 cucchiai. olio d'oliva, aglio, cumino, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Unire 1 carota, 1 cipolla e sedano con 1,5 litri d'acqua e cuocere per circa 40 minuti, quindi filtrare il brodo. Tagliate tutte le altre verdure e le mele a cubetti oa listarelle, mettete in uno stampo, irrorate con olio d'oliva e infornate per 40 minuti a 180 gradi.
Cospargere le verdure con le spezie, cuocere per altri 5 minuti e trasferire in una casseruola. Aggiungere l'aglio, il succo di limone e le erbe aromatiche e far bollire il tutto per 5 minuti. Macinare la zuppa con un frullatore se lo si desidera.
14. Zuppa magra con gnocchi di semolino
Gli gnocchi contengono solo acqua, semola e burro, niente di più!
Avrai bisogno: 1 carota, 1 cipolla, 100 g di funghi prataioli, 1,5 litri di acqua, erbe e spezie, olio vegetale, 0,5 tazze di semola e altre 0,5 tazze d'acqua.
Preparazione: Tritare tutte le verdure e friggere le cipolle con carote e funghi fino a quando non saranno ben colorate. In 0,5 tazze d'acqua bollente, condividi 1,5 cucchiai. burro, unire il semolino e impastare velocemente l'impasto.
Quando si sarà un po' raffreddato, stendere, tagliare e modellare gli gnocchi. Far bollire l'acqua per la zuppa, metterci dentro le verdure e dopo 10 minuti aggiungere gli gnocchi. Quando salgono, dopo circa 7 minuti, la zuppa è pronta.
15. Zuppa di grano saraceno magro
Aggiungere alla zuppa dei funghi o un cucchiaio di concentrato di pomodoro a piacere.
Avrai bisogno: 0,5 tazze di grano saraceno, 2 litri di acqua, 2 patate, 1 carota, 1 cipolla, spezie, olio vegetale.
Preparazione: Immergere il grano saraceno lavato e i cubetti di patate in acqua bollente e cuocere sotto un coperchio per 20 minuti a fuoco medio. Fate un soffritto con le cipolle tritate e le carote grattugiate e mettetele nella zuppa. Dopo altri 5-10 minuti, condire, aggiungere le erbe e servire la zuppa.
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16. Zuppa magra con ceci e spinaci
È meglio far bollire i ceci in anticipo, quindi la zuppa cuoce molto rapidamente.
Avrai bisogno: 1 tazza di ceci lessati, 200 g di cavolini di Bruxelles, 250 g di spinaci, 1 carota, 1 pomodoro, 1 cipolla, 200 g di melanzane, 3 spicchi d'aglio, spezie, 1,5 acqua, 1 mazzetto di erbe aromatiche, olio d'oliva.
Preparazione: Tritare a caso tutte le verdure e soffriggere le cipolle nell'olio d'oliva. Ad esso, aggiungi gradualmente carote, aglio, melanzane, cavoletti di Bruxelles e alla fine i ceci. Stufare il tutto, mescolare con pomodoro grattugiato e spezie, aggiungere gli spinaci tritati e le erbe aromatiche. Versare acqua bollente sulla zuppa, portare a ebollizione e far bollire per 7 minuti sotto il coperchio.
17. Zuppa di zucca magra
A piacere aggiungere un po' di mela grattugiata.
Avrai bisogno: 600 g di zucca, 50 g di porri, 200 g di patate, 100 g di cipolle, 200 g di carote, 350 ml di acqua.
Preparazione: Tagliare la zucca a cubetti e infornare per 20 minuti a 200 gradi. Portare l'acqua a bollore, aggiungere le carote tritate e dopo 10 minuti aggiungere le patate. Dopo altri 20 minuti, aggiungere entrambi i tipi di cipolle, far bollire per 10 minuti, mescolare con la zucca e frullare la zuppa con un frullatore.
18. Zuppa di radice di sedano magra
La radice di prezzemolo e un po' di zenzero funzioneranno bene in questa zuppa magra.
Avrai bisogno: 200 g di patate, 100 g di sedano rapa, 200 g di carote, 100 g di porri, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Tagliate il porro e la carota ad anelli, il sedano a listarelle e le patate a cubetti. Friggere le verdure e stufarle per 10 minuti sotto il coperchio. Aggiungere l'acqua, aggiungere le spezie e le erbe aromatiche e cuocere la zuppa per altri 20 minuti a fuoco basso.
19. Zuppa di piselli magri
I piselli sono adatti sia in scatola che surgelati.
Avrai bisogno: 1,3 litri di acqua, 1 cipolla, 1 carota, 2 patate, 1 lattina di piselli, 2 cucchiai. vermicelli fini, 2 cucchiai erbe aromatiche, aglio, spezie.
Preparazione: Soffriggere la cipolla e l'aglio per un paio di minuti, aggiungere le carote e fare una bella frittura. Mettici dentro le patate e mescola. Dopo 4 minuti aggiungere i piselli e, dopo altri 10 minuti, versare acqua bollente sulle verdure. Far bollire la zuppa fino a quando le patate sono pronte, e alla fine aggiungere le spezie e le tagliatelle. Cospargere con le erbe dopo 3-5 minuti e servire.
20. Zuppa magra in pentola
Tanto per cambiare, vi consigliamo di provare questa ricetta per una zuppa magra al forno in pentola.
Avrai bisogno: 3 patate, 1 cipolla, 1 carota, 3 cucchiai. grano saraceno, spezie, erbe aromatiche.
Preparazione: Tritare tutte le verdure e disporle in pentole. Aggiungi il grano saraceno a ciascuno al ritmo di 1-1,5 cucchiai. Versare circa 2/3 di acqua bollente, condire e cospargere di erbe aromatiche. La zuppa viene cotta in forno per circa 35 minuti a 180 gradi.