La cucina orientale ci ha portato molte grandi scoperte. E tra questi - pilaf fragrante con carne, spezie e gusto ricco e sfaccettato. Ma poche persone riescono a cucinarlo perfettamente la prima volta. Quindi non aver paura di sperimentare e abbiamo già raccolto 12 migliori ricette per preparare il pilaf di maiale per te!
1. Pilaf di maiale classico in un calderone
Il pilaf di maiale più profumato si ottiene in un vecchio calderone di ghisa!
Avrai bisogno: 1,5 kg di filetto, 2 tazze di riso, 150 ml di olio vegetale, 5 cipolle, 5 carote, 2 teste d'aglio, 1 cucchiaio. crespino essiccato, 1 cucchiaio. sale, 0,5 cucchiaini. cumino, spezie.
Preparazione: Tagliare la carne di maiale a pezzi di media grandezza, le cipolle a semianelli e le carote a cubetti. Sciacquare il riso, metterlo a bagno in acqua e durante questo tempo scaldare l'olio in un calderone. Aggiungere la carne di maiale al burro e friggere fino a quando il succo della carne evapora.
Aggiungere le cipolle, dopo 5 minuti aggiungere le carote e dopo altri 5 minuti aggiungere tutte le spezie. Mescolare, stufare un po', mettere le teste d'aglio intere e coprire con il riso. Versare 1 cm di acqua bollente sul riso, chiudere il coperchio, togliere il fuoco e le carcasse di pilaf per circa mezz'ora, senza mescolare.
2. Pilaf di maiale in padella
Se non hai un calderone, abbiamo trovato un'ottima ricetta per cucinare il pilaf in padella!
Avrai bisogno: 600 g di maiale, un bicchiere di riso, 70 ml di olio vegetale, 2 cipolle, 2 carote, una testa d'aglio, 1 cucchiaio. crespino essiccato, 1 cucchiaio. sale, 0,5 cucchiaini. cumino, spezie.
Preparazione: Tritare la carne e le verdure, tagliare l'aglio a spicchi e mettere a bagno il riso lavato. Scaldare l'olio in una padella e friggere la carne a fuoco massimo fino a doratura. Aggiungi le cipolle e, dopo 5 minuti, le carote e continua a friggere.
Aggiungere le spezie, l'aglio e un po' d'acqua, mescolare, abbassare la fiamma e far sobbollire per 7 minuti. Farcire il riso con uno strato uniforme e riempirlo d'acqua 0,5 cm più in alto. Il pilaf sarà pronto in circa 20 minuti a fuoco basso.
3. Pilaf di maiale in una pentola a cottura lenta
Se hai già un multicooker, non c'è bisogno di perdere tempo con ingombranti utensili da cucina: prendi la ricetta giusta!
Avrai bisogno: 500 g di maiale, 2 tazze di riso a chicco lungo, 200 g di cipolle, 200 g di carote, 8 cucchiai. olio vegetale, testa d'aglio, 1,5 cucchiaini. sale, 2 bicchieri d'acqua, 1,5 cucchiai. condimenti per pilaf.
Preparazione: Tagliate la carne di maiale a pezzi grossi, le carote a listarelle e la cipolla a cubetti. Versare l'olio nella ciotola, selezionare la modalità di frittura, posizionare la carne e chiudere la ciotola. Dopo 5 minuti aggiungete le spezie, mescolate e coprite ancora per 15 minuti.
Aggiungi le cipolle alla carne, dopo 5 minuti aggiungi le carote e dopo altri 5 minuti aggiungi il riso lavato. Spegnere il multicooker, versare 2 bicchieri d'acqua, mettere al centro una testa d'aglio e, se lo si desidera, cospargere di curcuma per colorare. Chiudere il coperchio, selezionare la modalità "Pilaf" e lasciare il multicooker per circa un'ora.
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4. Pilaf di maiale uzbeko
Sebbene la tradizionale ricetta pilaf uzbeka includa l'agnello, anche il maiale è ottimo!
Avrai bisogno: 600 g di carne di maiale, 600 g di riso devzira, 600 g di carote, 100 g di cipolla, 200 ml di olio vegetale, 2 teste d'aglio, sale, cumino.
Preparazione: Mettere a bagno il riso lavato in acqua fredda per 40 minuti, e per ora tagliare la carne a cubetti, la cipolla a quadratini e le carote a listarelle. Soffriggere le cipolle in olio bollente fino a doratura, aggiungere la carne e friggere fino a doratura, girando una volta.
Aggiungete le carote e fate rosolare il composto per altri 7 minuti, ponete al centro la testa d'aglio e versateci mezzo litro d'acqua. Quando l'acqua bolle, aggiungete l'aglio, salate e stendete il riso in uno strato uniforme. Aggiungete altra acqua in modo che la copra leggermente, e quando sarà evaporata rimettete l'aglio al centro, cospargete di spezie e chiudete il coperchio. Carcasse di Pilaf a fuoco basso per altri 25 minuti.
5. Pilaf di maiale con zucca e mele cotogne
Questa ricetta fa un pilaf molto insolito e bello con carne di maiale per una festa festiva!
Avrai bisogno: 1 kg di carne di maiale, 1 kg di riso, 1 kg di carote, 1 kg di zucca, 2 mele cotogne, 1 cipolla, 250 ml di olio, cumino, sale.
Preparazione: Mettere a bagno il riso per mezz'ora, tritare finemente la cipolla e le carote.Tagliare la mela cotogna in quarti e il torsolo, sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti. Friggere la zucca in olio bollente, stenderla e metterla da parte.
Metti la carne nello stesso contenitore, dopo 10 minuti - cipolla e dopo altri 5 - carote e cuoci finché non si ammorbidiscono. Aggiungere le spezie, versare un litro d'acqua, salare e mettere le mele cotogne. Portare il liquido a ebollizione e far bollire per 25 minuti. Prendi una mela cotogna, metti invece una zucca, falla bollire allo stesso modo e prendila.
Sciacquare il riso, metterlo in un composto bollente e aggiungere l'acqua 0,5 cm più in alto. Stufare il tutto per 20 minuti, adagiarvi sopra la zucca con le mele cotogne e far sobbollire la stessa quantità a fuoco minimo.
6. Pilaf di maiale con funghi e pinoli
Aggiungi i pinoli al tuo pilaf di maiale!
Avrai bisogno: 800 g di maiale, 2 tazze di riso, 4 tazze di brodo vegetale, 200 g di funghi, 1 cipolla, olio d'oliva, erbe tritate, spezie, pinoli.
Preparazione: Friggere le noci a fuoco medio e metterle in un piatto, quindi friggere la carne nello stesso olio. Aggiungi cipolle e funghi tritati finemente al maiale, aggiungi noci e spezie con erbe aromatiche, mescola. Mettere sopra il riso lavato in uno strato uniforme, versare il brodo vegetale 1,5 cm più in alto e le carcasse a fuoco basso sotto il coperchio finché sono tenere.
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7. Pilaf di maiale con melograno
Tutto è chiaro con le verdure nelle ricette di pilaf di maiale, ma per quanto riguarda il melograno?
Avrai bisogno: 1 kg di carne di maiale, 400 g di riso, 1,5 tazze di burro, 3 cipolle, 1 melagrana, sale e spezie.
Preparazione: Tagliare la carne di maiale a pezzetti e farla rosolare un po'. Aggiungere la cipolla tritata grossolanamente, stufare per 15 minuti e aggiungere i semi di melograno. Versare il riso lavato, versare sopra 0,5-1 cm di acqua o brodo e far sobbollire il piatto a fuoco basso finché sono teneri.
8. Maiale sabza-pilaf
L'insolita tecnologia di cottura del pilaf secondo questa ricetta ripaga in pieno con un risultato sorprendente!
Avrai bisogno: 650 g di maiale, 550 g di riso basmati, 160 g di burro chiarificato, 60 g di cipolle, 160 g di porri, 120 g di spinaci, 40 g di coriandolo, 100 g di prezzemolo, 2 g di zafferano, 1 lavash azero, succo di limone, spezie.
Preparazione: Sciacquare il riso, metterlo a bagno per un'ora in acqua tiepida e preparare un infuso di zafferano per 120 ml di acqua bollente. Cuocere il riso fino a metà cottura, metterlo in uno scolapasta e, durante questo tempo, tagliare a fette il maiale di media grandezza. Metti il lavash sul fondo del calderone, in esso - il riso e versalo con burro fuso e infuso di zafferano.
Cuocere il riso per 2 ore a fuoco basso e, mentre si frigge il maiale fino quasi a cottura, aggiungere le cipolle tritate finemente, le erbe aromatiche e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Spruzzare il succo di limone sulla carne e servire a parte con il riso.
9. Pilaf di maiale Chaikhansky
Grazie al brodo e al riso speciale, il pilaf laser secondo questa ricetta si ottiene proprio come nella tua casa da tè preferita!
Avrai bisogno: 1,2 kg di carne di maiale, 1 kg di riso laser, 160 ml di olio, 100 ml di brodo di maiale, 300 g di cipolle, 1 kg di carote, 100 g di peperoncino, sale, cumino, aglio.
Preparazione: Tagliare la carne a cubetti, la cipolla a semianelli e un paio di spicchi d'aglio a fettine sottili. Scaldare l'olio e soffriggere la cipolla fino a doratura, aggiungere la carne con l'aglio tritato e continuare a soffriggere finché il succo non evapora. Aggiungere metà delle carote e, quando si saranno ammorbidite, aggiungere il resto.
Mescolare, versare un bicchiere d'acqua, far bollire, aggiungere le spezie, il peperoncino e una testa d'aglio. Stufare a fuoco basso per 25 minuti, e durante questo tempo immergere il riso in acqua tiepida. Togliete il peperoncino dal recipiente, distribuite uniformemente il riso, coprite e fate sobbollire per un paio di minuti. Mescolare il riso, le verdure e la carne lentamente e in modo uniforme tre volte a intervalli. Versare il brodo e la carcassa finché sono teneri.
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10. Bulgur e pilaf di maiale
Una ricetta per chi non sa mangiare il riso o vuole semplicemente qualcosa di originale!
Avrai bisogno: 700 g di carne di maiale, 1 kg di bulgur, 300 g di cipolla, 300 g di carote, 350 ml di olio, 50 g di crespino, una testa d'aglio, sale e pepe.
Preparazione: Tagliare la carne a pezzi medi, la cipolla a semianelli e le carote a strisce larghe. Friggere il tutto in olio bollente per circa 15 minuti.Aggiungi il bulgur, aggiungi le spezie e il crespino, aggiungi l'acqua 1: 1, metti la testa d'aglio al centro e le carcasse fino a quando il cereale non è cotto.
11. Pilaf di maiale alla giapponese
Il pilaf difficilmente può essere definito un autentico piatto giapponese, ma questa ricetta è comunque molto interessante!
Avrai bisogno: 400 g di maiale, 300 g di prosciutto, un bicchiere di riso, 1 peperone, 3 uova, 100 ml di salsa di soia, 2 cipolle, 2 cetrioli, peperoncino.
Preparazione: Versare il riso lavato con acqua fredda per 2 ore, cambiare l'acqua, mettere sul fuoco e far bollire fino a metà cottura. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi 2 cucchiai. salsa di soia e sbattere fino a renderla soffice. Friggere le frittelle sottili con il composto di uova, conservare in frigorifero e tagliare a listarelle.
Tagliate la cipolla a semianelli, il peperone a listarelle e il maiale a listarelle sottili. Friggere la carne con le verdure in padelle diverse finché sono teneri, e durante questo tempo tagliare i cetrioli e il prosciutto a listarelle. Amalgamare bene tutti gli ingredienti, condire e aggiungere il peperoncino.
12. Pilaf di maiale dolce
Una ricetta insolita in stile indiano per chi è stanco del semplice pilaf di maiale!
Avrai bisogno: 500 g di carne di maiale, 2 tazze di riso, 60 g di albicocche e prugne secche, 100 ml di olio vegetale, zucchero, cardamomo, cannella, chiodi di garofano e altre spezie.
Preparazione: Scaldare metà dell'olio vegetale e friggere il maiale a pezzetti fino a metà cottura. In un'altra padella, nella seconda metà dell'olio, friggere il riso fino a doratura. Aggiungere tutte le spezie e la frutta secca al riso e friggere per altri 7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mettere il riso sulla carne, aggiungere l'acqua 2 cm più in alto, far bollire e cuocere a fuoco vivo finché l'acqua non sarà pari al livello del riso. Riduci il fuoco al minimo e fai sobbollire il pilaf fino a quando il riso è cotto.