Le torte ossete belle, gustose e aromatiche sono in realtà molto facili da preparare. Questa è la stessa pasticceria che può gestire anche una hostess alle prime armi, nonostante il piatto abbia più di cento anni! Conserva 10 delle migliori ricette per torte ossete con diversi ripieni!
1. Torta osseta con formaggio e patate
La classica ricetta della torta osseta, con cui vi consigliamo di iniziare!
Avrai bisogno:
Per il test: 500 g di farina, 400 ml di latte, 50 g di burro, 1,5 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 5 g lievito secco.
Da riempire: 200 g di patate, 300 g di suluguni (mozzarella, osseta o adyghe), 40 g di burro, sale, pepe.
Preparazione:
1. Mescolare il lievito con lo zucchero e coprire con il latte caldo, quindi lasciare agire per 10-15 minuti.
2. Versare il composto di latte nella farina setacciata con il sale e aggiungere lì il burro fuso. Impastare l'impasto per circa 10-15 minuti e lasciarlo sotto la pellicola per 1,5 ore. Ogni 30 minuti, l'impasto deve essere impastato delicatamente.
3. Lessare le patate, schiacciarle nel purè di patate, aggiungere 10 g di burro e grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare il ripieno fino a che liscio e aggiungere le spezie a piacere. Dividete il ripieno in tre parti.
4. Dividi l'impasto in tre pezzi e lascia i pezzi per altri 5 minuti. Stendete un pezzo di pasta, metteteci sopra una pallina di ripieno, pizzicate le estremità e stendete o stendete. Il diametro risulterà di circa 25-28 cm, praticando al centro un foro per la fuoriuscita del vapore.
5. Mettere in una teglia su carta da forno e cuocere la torta per 10 minuti a 220 gradi e altri 5 a 230. Ungetela sopra con il burro e ripetete lo stesso con gli altri due.
2. Torta osseta senza lievito con carne macinata
Questa è un'altra ricetta per fare l'impasto e puoi prendere qualsiasi ripieno.
Avrai bisogno:
Per il test: 400 ml di kefir, 1 pizzico di soda, 1 pizzico di sale, 500 g di farina.
Da riempire: 500 g di carne macinata, 2 cipolle, spezie, burro.
Preparazione:
1. Scaldare leggermente il kefir in una casseruola, aggiungere il bicarbonato e mescolare. Aggiungere il sale, la farina setacciata e impastare lì l'impasto morbido ed elastico.
2. Mescolare la carne macinata con cipolle tritate e spezie a piacere.
3. Stendere metà dell'impasto in uno stampo, stendere il ripieno, coprire con un secondo strato di pasta, pizzicare i bordi e bucherellare leggermente la torta con una forchetta.
4. Infornare per 40 minuti a 180 gradi, quindi spennellare con il burro.
3. Torta di zucca osseta
Una deliziosa ricetta per la torta osseta per gli amanti della zucca piccante.
Avrai bisogno:
Per il test: 200 ml di acqua, 400 g di farina, 1 cucchiaino. lievito secco, 1 cucchiaino. zucchero, 0,5 cucchiaini. sale, 1 cucchiaio. olio vegetale.
Da riempire: 350 g di zucca, 150 g di suluguni, 150 g di cipolle, un pizzico di zucchero, 2 cucchiai. olio vegetale, timo, spezie, burro.
Preparazione:
1. Mescolare la farina setacciata con il resto degli ingredienti secchi. Versare l'acqua tiepida e lavorare l'impasto morbido fino a renderlo elastico. Lubrificarlo con olio vegetale e metterlo in calore per un'ora sotto un film.
2. Grattugiare la zucca e il formaggio su una grattugia grossa e friggere leggermente la cipolla tritata finemente in olio vegetale. Mescolare il ripieno e aggiungere le spezie.
3. Dividi l'impasto e il ripieno in due pezzi: due torte. Arrotolare la metà in una torta piatta di circa 7 mm di spessore, adagiare la zucca con il formaggio e le cipolle e raccogliere i bordi in un sacchetto.
4. Stendere delicatamente la torta allo spessore desiderato, circa gli stessi 7 mm. Fate un buco al centro e infornate per 10-15 minuti alla massima temperatura. Al momento di servire, ungere con il burro.
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4. Torta osseta con ricotta ed erbe aromatiche
Le torte sono leggere e molto belle nel taglio.
Avrai bisogno:
Per il test: 250 g di farina, 2 cucchiaini. lievito secco, 130 ml di latte, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiaini. olio vegetale.
Da riempire: 100 g di suluguni, 250 g di ricotta, 30 g di cipolle verdi, 30 g di aneto, 50 g di panna acida, 1 uovo, burro.
Preparazione:
1. Sciogliere lievito e zucchero nel latte tiepido e lasciar riposare per 10 minuti. Quindi aggiungere sale e farina, impastare l'impasto, aggiungere olio vegetale e impastare di nuovo. Lasciare l'impasto caldo sotto la pellicola per 45-60 minuti.
2.Unire la ricotta, l'uovo, il formaggio grattugiato, la panna acida e le erbe tritate finemente con le cipolle verdi. Aggiungi le spezie a piacere.
3. Dividere l'impasto e il ripieno in pezzi, a seconda della dimensione che si desidera per le torte.
4. Stendete uno strato di pasta, adagiatevi sopra un po' di ripieno e pizzicate i bordi. Stendete la torta, praticate una piccola incisione al centro e infornate a 200° per 25 minuti. Spennellare poi con il burro.
5. Torta di pesce osseta
Il salmone funziona meglio, ma puoi sperimentare!
Avrai bisogno:
Per il test: 50 g di olio vegetale, 30 g di lievito fresco, 4 tazze di farina, 1 tazza di acqua, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 1 uovo.
Da riempire: 500 g di pesce, 200 g di cipolla, spezie.
Preparazione:
1. Tagliare il filetto di pesce, tritare la cipolla e friggerli con le spezie. Aggiungere del riso bollito se lo si desidera.
2. Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero e lasciar riposare per 10 minuti. Aggiungere l'uovo, il sale, l'olio vegetale e la farina, impastare l'impasto e lasciare in caldo per un'ora.
3. Dividi l'impasto a metà e arrotolalo in torte rotonde. Metti il ripieno su uno e copri il secondo sopra. Pizzicate i bordi, bucherellate sopra con una forchetta e infornate per 20 minuti a 200 gradi.
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6. Torta di cavolo osseta
Ricetta della torta osseta quotidiana fatta con gli ingredienti più semplici.
Avrai bisogno:
Per il test: 1 bicchiere d'acqua, 1 bicchiere di kefir, 4 bicchieri di farina, 30 g di lievito fresco, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino. sale.
Da riempire: 500 g di cavolo, 1 cipolla, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaio. noci tritate, spezie, burro.
Preparazione:
1. Diluire il lievito con lo zucchero in acqua tiepida e lasciare agire per 10 minuti. Quindi aggiungere il kefir e versare il composto liquido nella farina e nel sale. Impastare un impasto elastico e lasciare in caldo per 45 minuti.
2. Tritare la cipolla e tritare finemente la verza, farla rosolare e stufare sotto un coperchio con le spezie e un po' d'acqua fino a farla evaporare. Aggiungi i dadi lì.
3. Dividere l'impasto e il ripieno in pezzi delle dimensioni di una torta. Stendere ogni pezzo di pasta, stendere il cavolo e pizzicare i bordi sopra. Dopodiché, capovolgi la torta, schiacciala delicatamente in una torta e fai un buco nella parte superiore.
4. Cuocere le torte ossete con il cavolo per 10-15 minuti alla massima temperatura, spennellarle con il burro e arrotolarle.
7. Torta osseta con manzo e coriandolo
Il coriandolo dona alle torte un sapore unico che non può essere confuso con nient'altro!
Avrai bisogno:
Per il test: 400 g di farina, 220 ml di kefir, 1 cucchiaino. sale, un pizzico di bicarbonato di sodio, 2 cucchiaini. lievito secco, 60 ml di olio vegetale.
Da riempire: 400 g di carne macinata, 1 cipolla, 1 mazzetto di coriandolo, 3 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione:
1. Aggiungi la soda al kefir caldo e mescola la farina con il lievito e il sale. Unire gli ingredienti, aggiungere il burro e impastare fino ad ottenere un impasto sodo. Lasciare al caldo per 40 minuti.
2. Mescolare la carne macinata con cipolla e coriandolo tritati finemente, aggiungere le spezie e l'aglio schiacciato.
3. Dividere l'impasto e il ripieno in 4-5 pezzi. Stendere un po' di pasta, stendere la carne macinata, pizzicare i bordi e stendere la torta. Fate un buco per il vapore e infornate per circa 35-40 minuti a 200 gradi.
8. Torta di mele osseta
Dessert incredibile per il tè.
Avrai bisogno:
Per il test: 750 g di farina, 1,5 tazze di kefir, 0,5 tazze di latte, 2 cucchiaini. lievito secco, 1 uovo, 70 g di burro, 1 cucchiaino. zucchero, 2 cucchiaini. sale.
Da riempire: 2 kg di mele, 250 g di sale.
Preparazione:
1. Sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte tiepido, e dopo 5 minuti aggiungere lentamente la farina setacciata. Aggiungere il kefir, l'uovo, il burro fuso e il sale. Impastare l'impasto e lasciarlo per 1,5 ore, impastando di tanto in tanto.
2. Sbucciare le mele, strofinare su una grattugia grossa e mescolare con lo zucchero. Aggiungere la cannella e altre spezie se lo si desidera.
3. Dividere l'impasto a pezzi, stendere la tortilla e stendere il ripieno di mele. Pizzicare i bordi nel sacchetto e stenderlo nuovamente a 15-20 mm. Cuocere le torte a 200 gradi per un massimo di 15 minuti.
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9. Torta osseta con zucchine
Il ripieno di zucchine è molto succoso e morbido.
Avrai bisogno:
Per il test: 1 bicchiere di yogurt (o kefir), 1 bicchiere d'acqua, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 10 g di lievito secco, 150 g di burro, 4 tazze di farina.
Da riempire: 2 zucchine, 100 g di porro, 200 g di formaggio Adyghe, 3 spicchi d'aglio, erbe aromatiche e spezie.
Preparazione:
1. Mescolare il latte cagliato con acqua, lievito, zucchero, sale e burro fuso. Aggiungere lentamente e gradualmente la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciare al caldo per 40 minuti.
2. Grattugiare le zucchine e spremere il succo in eccesso. Aggiungere il formaggio grattugiato, le erbe tritate, le cipolle, l'aglio e le spezie.
3. Dividere l'impasto farcito in cinque pezzi. Stendete un po' ogni strato di pasta, stendete le zucchine, schiacciatele in un sacchetto e arrotolatele in un cerchio quasi piatto. Infornare per 20 minuti a 180 gradi e spennellare ogni tortino con il burro.
10. Torta osseta con ciliegie e noci
Un'altra ricetta dolce per la torta osseta sulla tua tavola.
Avrai bisogno:
Per il test: 300 ml di kefir, 1 pizzico di soda, 1 cucchiaino. lievito secco, 1,5 cucchiaini. zucchero, 1 pizzico di sale, 400 g di farina.
Da riempire: 350 g di ciliegie, 60 g di noci, 2 cucchiai. amido, 30 g di burro, zucchero.
Preparazione:
1. Diluire la soda, lo zucchero e il lievito nel kefir riscaldato. Aggiungere il sale e la farina, impastare un impasto elastico e lasciar riposare per un'ora.
2. Cospargere le ciliegie snocciolate con zucchero e amido a piacere e mescolare.
3. Dividere l'impasto in due e metterne uno in uno stampo bordato. Mettere sopra la ciliegia, cospargere con le noci tritate e coprire con un secondo strato di pasta.
4. Pizzicare i bordi, praticare un foro per il vapore sopra e cuocere per circa 20 minuti a 200 gradi. Spennellate poi la torta con il burro.