Il riso è un prodotto quotidiano insostituibile, perché ricco di vitamine, non contiene glutine ed è sicuro per la linea. Esistono molti tipi di riso e molti altri modi per prepararlo, così non ti stancherai mai. Il risotto è un piatto preferito che si è diffuso in tutto il mondo, come altri reperti italiani. Ecco le 10 migliori ricette di risotti e come cucinarlo nel modo giusto!
1. Risotto con pollo
Una delle classiche ricette di risotti perfetta per una cena in famiglia!
Avrai bisogno: 400 g di riso, 400 g di filetto di pollo, 1,2 l di brodo, 2 cipolle, 1 peperone, 200 ml di vino bianco, 200 g di mais, parmigiano, spezie.
Preparazione: Soffriggere la cipolla con il filetto di pollo, aggiungere il pepe, soffriggere ancora un po' e condire con sale, erbe aromatiche e spezie. Versare il riso, e dopo 2-3 minuti bagnare lentamente con il vino, continuando a mescolare.
Dopo che l'alcol sarà evaporato, aggiungere il mais e versare il brodo allo stesso modo. Cuocere fino a completa asciugatura del brodo e servire con parmigiano grattugiato.
2. Risotto ai frutti di mare
Per questa ricetta abbiamo preso le cozze con i gamberi, ma potete scegliere il pesce che più vi piace!
Avrai bisogno: 400 g di riso, 500 g di cozze, 300 g di gamberi, 1,5 l di brodo, 200 ml di vino bianco, 2 pomodori, mezza cipolla rossa, spezie.
Preparazione: Soffriggere le cipolle tritate, bagnare con il vino, condire e aggiungere le cozze finché non si aprono. Aggiungere i gamberi, i pomodori, le erbe aromatiche e le spezie a piacere e dopo qualche minuto togliere la padella.
Soffriggere il riso in un recipiente a parte, versarvi un terzo del brodo, abbassare la fiamma e poi aggiungere il brodo man mano che bolle. Quando il riso sarà quasi cotto, aggiungete tutto il contenuto della prima padella, mescolate e servite.
3. Risotto al peperone dolce
Grazie alla crema nella composizione, il gusto è sorprendentemente delicato!
Avrai bisogno: 400 g di riso, 1,5 l di brodo vegetale, 100 ml di sherry e panna, 2 peperoni dolci, 1 cipolla, 100 g di burro, aglio, spezie.
Preparazione: Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati in circa 80 g di burro. Aggiungere il riso, un po' di protomi, versare lo sherry, farlo evaporare e abbassare la fiamma al minimo. Aggiungere il brodo vegetale in più passaggi man mano che si riduce.
Nel frattempo fate soffriggere i peperoni nell'olio rimasto e metteteli nel risotto. Alla fine versare la panna, condire, portare il piatto ad una consistenza cremosa e servire.
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4. Risotto alla zucca
Questo aromatico piatto di stagione non è solo gustoso, ma anche molto bello!
Avrai bisogno: 400 g di riso, 400 g di zucca, 1 litro di brodo, 3 scalogni, 4 spicchi d'aglio, 70 ml di brandy, 100 g di burro, erbe aromatiche, parmigiano.
Preparazione: Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nel burro, aggiungere la zucca tritata e soffriggere per altri 10 minuti. Aggiungere il brandy, abbassare la fiamma e stufare le verdure per ammorbidire la zucca.
Schiacciate la zucca con una spatola, aggiungete il riso, fate rosolare per 2 minuti e bagnate con il brodo. Risotto le carcasse per circa un quarto d'ora, mescolando, e alla fine mantecate ancora con erbe aromatiche e parmigiano.
5. Risotto con carne macinata
Per cambiare, mantieni l'interpretazione della carne non così tradizionale!
Avrai bisogno: 500 g di riso, 250 g di carne macinata, 150 ml di vino rosso, 6 bicchieri di brodo, 2 cipolle rosse, gambo di sedano, 1 carota, 100 g di concentrato di pomodoro, 6 cucchiai. burro, olio d'oliva, spezie, parmigiano.
Preparazione: In una miscela di metà burro e olio d'oliva, soffriggere cipolle, carote e sedano tritati. Aggiungere la carne macinata alle verdure, friggere per 3 minuti. Versare mezzo bicchiere di brodo con il vino, aggiungere il concentrato di pomodoro e le spezie, mescolare bene e cuocere per altri 10 minuti.
Versare il riso secco, versare il brodo a porzioni man mano che evapora e cuocere per circa mezz'ora a fuoco lento. Prima di servire aggiungete il burro rimasto e il parmigiano grattugiato in modo che abbiano il tempo di sciogliersi e amalgamare.
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6. Risotto al salmone
Per gli amanti del pesce, abbiamo trovato un'altra deliziosa ricetta per il risotto!
Avrai bisogno: 400 g di riso, 300 g di trota, 1,3 l di brodo, mezzo scalogno, 140 ml di vino bianco, 2 spicchi d'aglio, limone, parmigiano, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Soffriggere le cipolle piccole con l'aglio, aggiungere il riso e continuare a friggere per circa un minuto. Sfumare e far evaporare il vino bianco, quindi aggiungere gradualmente il brodo man mano che bolle.
Cospargere le striscioline di salmone con succo di limone, sale e sodio con le spezie, e dopo circa 20 minuti unire al riso. Dopo un altro paio di minuti, aggiungere un po' di burro e parmigiano e guarnire il risotto con le erbe prima di servire.
7. Risotto ai funghi
Tanto per cambiare, potete sostituire i funghi prataioli con funghi porcini, finferli o funghi ostrica.
Avrai bisogno: 300 g di riso, 300 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 1 litro di brodo, 100 g di burro, 200 ml di vino bianco, spezie.
Preparazione: Per prima cosa, soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere i funghi e continuare a friggere fino a quando l'umidità in eccesso non sarà scomparsa. Aggiungere loro il riso, friggere per due minuti, versare il vino e un bicchiere di brodo.
Mescolate continuamente il risotto, lasciate il coperchio e aggiungete il brodo man mano che bolle. A metà cottura salare il riso, condire con spezie ed erbe aromatiche. Carcassare il piatto finché è tenero, in modo che la consistenza sia morbida e, per così dire, cremosa.
8. Risotto con pomodori al forno
Questa ricetta del risotto profumato ci è arrivata direttamente dal libro del mitico Jamie Oliver!
Avrai bisogno: 450 g di riso, 6 pomodori, 1,2 l di brodo, 150 ml di vermouth, 1 aglio, 1 cipolla, 1 finocchio, timo, parmigiano, olio, sale marino.
Preparazione: Tagliare le code dei pomodori, piegarle in uno stampo, irrorare con olio d'oliva e infornare per un'ora con aglio, timo e sale marino. In una miscela di burro e olio d'oliva, soffriggere le cipolle tritate con il finocchio, aggiungere il riso e soffriggere per altri 2 minuti.
Versare il vermouth sul riso, farlo evaporare completamente e solo dopo aggiungere il primo bicchiere di brodo. Versare in ogni successivo quando il precedente sarà completamente assorbito - ci vorranno circa 18 minuti. Aggiungere burro e parmigiano prima di servire. Mettere il risotto su un piatto con il pomodoro, l'aglio e il succo aromatico delle verdure al forno.
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9. Risotto verde
Le erbe conferiscono al piatto non solo un gusto ricco e un aroma straordinario, ma anche un'ombra insolita.
Avrai bisogno: 240 g di riso, 700 ml di brodo, 100 ml di vino bianco, 1 scalogno, 200 g di spinaci, 50 g di basilico e prezzemolo ciascuno, 100 g di parmigiano, 200 g di formaggio spalmabile, aglio, timo, spezie, burro.
Preparazione: Soffriggere le cipolle tritate con uno spicchio d'aglio intero e il timo, aggiungere il riso e dopo 2 minuti bagnare con il vino. Quando il vino sarà evaporato, aggiungere lentamente il brodo in un bicchiere fino a quando il riso sarà cotto.
Macinare tutte le verdure in un frullatore, se lo si desidera, con l'aggiunta di spezie e una piccola quantità d'acqua. Unitelo a un risotto con una fetta di burro, formaggio morbido e parmigiano. Amalgamare bene gli ingredienti.
10. Risotto agli asparagi
Se non sai come cucinare gli asparagi, prova il risotto!
Avrai bisogno: 350 g di riso, 1 kg di asparagi, 1 l di brodo, 1 cipolla, 3 cucchiai. panna, parmigiano, olio d'oliva.
Preparazione: Lessare gli asparagi lavati con le cime tagliate in acqua bollente fino a renderli morbidi. Macinateli in un frullatore per brodo e fateli bollire per qualche minuto. Saldare le cime separatamente per circa un minuto e sciacquarle con acqua fredda.
Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il riso, condire dopo 2 minuti e mescolare. Rabboccare lentamente il brodo in un bicchiere quando il precedente sarà completamente bollito. Dopo 20 minuti aggiungete la panna, il parmigiano grattugiato e gli asparagi e servite in un paio di minuti!