La carne di agnello è più sana di quella di maiale e, se cotta correttamente, è molto più gustosa. Abbiamo raccolto per te 15 delle migliori ricette di agnello!
1. Pilaf di agnello iraniano
Vuoi provare il vero pilaf iraniano? Quindi scrivi questa ricetta per te!
Avrai bisogno: 0,5 kg di agnello con l'osso, 2 tazze di riso, 1-2 cipolle, 1 carota grande, 4 cucchiai. l. uvetta senza semi, 65 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino. miscela di pepe macinato, sale marino e 1 testa d'aglio.
Preparazione: In un grande calderone hanno riscaldato l'olio con le spezie, hanno versato i pezzi di agnello, poi le cipolle e le carote. Aggiungere il riso lavato al calderone, salare, riempire d'acqua, mettere l'aglio non sbucciato e cuocere fino a quando sarà tenero.
2. Agnello arrosto con verdure
L'agnello brasato con patate e verdure è un ottimo pranzo o cena per tutta la famiglia.
Avrai bisogno: 0,5 kg di carne di agnello, 7-8 patate, 1 peperone dolce, 2 pomodori, 1 cipolla, 1 carota, 300 ml di acqua.
Preparazione: Friggere l'agnello in olio bollente fino a doratura, aggiungere la cipolla e, quando sarà rosolata, aggiungere le carote ei peperoni tritati finemente. Versare le verdure con la carne con acqua, le carcasse per 35-40 minuti, versare le patate affettate e fritte fino a metà cottura, aggiungere i pomodori tritati, condire con le spezie, le carcasse per altri 15-18 minuti.
3. Spalla di agnello al forno
Un piatto di agnello molto degno per una tavola festiva. Delizioso, appetitoso e molto aromatico!
Avrai bisogno: 1,5 kg di spalla di agnello, 2 cipolle, 1 carota grande, 1 testa d'aglio, 1 mazzetto di rosmarino fresco.
Preparazione: In una padella profonda, metti cipolle e carote, tagliate in quattro parti, 3-4 rametti di rosmarino, metti sopra una spalla di agnello farcita con aglio, grattugiata con sale e olio vegetale. Chiudete lo stampo con la stagnola e cuocete in forno per tre ore a 170 gradi.
4. Agnello beshbarmak
Kazaki e uzbeki mangiano questo piatto di carne di agnello con le mani, il suo nome è tradotto come "cinque dita".
Avrai bisogno: 900-1000 g di agnello, 5 cipolle, 1 mazzetto grande di erbe piccanti assortite (coriandolo, aneto, prezzemolo), 1 uovo, 2 cipolle rosse, 200 ml di acqua, farina di frumento setacciata.
Preparazione: Lessare la carne per un'ora in acqua bollente, tagliata a pezzi. A parte mescolare l'acqua con l'uovo, aggiungendo la farina, impastare l'impasto, arrotolarlo in una torta sottile, tagliata a losanghe, far bollire nel brodo in cui è stata cotta la carne. Tagliare la cipolla rossa a semianelli, marinare in acqua con aceto, quindi strizzare e mescolare con le erbe tritate. Tagliare le cipolle a cubetti, soffriggere nell'olio. Adagiare la carne, le cipolle fritte, i rombi di pasta, le cipolle sott'aceto alle erbe su un piatto da portata. Servire il brodo separatamente in ciotoline.
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5. Torta "Pastore"
Questo antico piatto inglese ha mantenuto la sua popolarità per secoli.
Avrai bisogno: 1 kg di patate, 0,5 kg di carne macinata di agnello, 2 carote, 3 cipolle, 1 scatola di piselli, 2 uova, 200 g di formaggio a pasta dura, 1 mazzetto di aneto, 60 g di burro.
Preparazione: Preparare un purè di patate, mescolare con formaggio grattugiato, uova, burro, sale e pepe a piacere. Conservare le cipolle con le carote sott'olio, aggiungere la carne macinata, le carcasse finché sono tenere, condire con le spezie, aggiungere verdure tritate e piselli senza salamoia. Metti il purè di patate sul fondo della forma, quindi il ripieno, di nuovo purè di patate, cotto in forno.
6. Khashlama di agnello
L'agnello con pomodori, peperoni ed erbe aromatiche risulta essere molto tenero e aromatico. Il Khashlama è un piatto adorato anche da chi non mangia l'agnello.
Avrai bisogno: 1,2 kg di agnello, 850 g di pomodori maturi, 0,5 kg di peperone dolce, 5 cipolle, 1 testa d'aglio, 0,3 mazzetti di prezzemolo, coriandolo e aneto ciascuno, 1 baccello di peperoncino, 4 foglie di alloro, 12 grani di pepe nero, 1,5 cucchiai . l. paprika dolce macinata, 1,5 cucchiai. l. sale, 0,3 cucchiaini. Pepe nero macinato.
Preparazione: In una casseruola profonda versare uno strato di dadini di pomodoro, salare, mettere un terzo della cipolla tagliata a semianelli e metà dell'agnello tagliato con metà del peperone tagliato a listarelle. Cospargere con sale, aglio, pepe nero, pepe in grani e baccello di peperoncino, alloro. Ripetere gli strati ancora una volta nella sequenza indicata, mettere a sobbollire sotto il coperchio a fuoco minimo per 3 ore. Cospargere con le erbe prima di servire.
7. Costolette di agnello in umido
Le costolette di agnello morbide e succose stufate nel loro stesso succo si sposano particolarmente bene con patate lesse e insalata di verdure fresche.
Avrai bisogno: 1 kg di costolette di agnello, 4 cipolle grandi, 5 spicchi d'aglio, sale e spezie.
Preparazione: In un calderone profondo, friggere la cipolla e le costole in olio vegetale fino a doratura, aggiungere l'aglio, condire a piacere con le spezie preferite, sale. Carcasse senza aggiungere acqua per un'ora e mezza sotto il coperchio, l'intensità del fuoco è minima.
8. Agnello in francese
Nelle province francesi, l'agnello viene spesso cucinato secondo questa ricetta.
Avrai bisogno: 1,5 kg di carne di agnello, 3 teste d'aglio, 1 cucchiaino. spezie per agnello, 80 ml di cognac.
Preparazione: Soffriggere gli spicchi d'aglio in olio d'oliva, trasferirli in un piatto e friggere i pezzi di carne in una padella. Metti l'agnello rosolato in un calderone, riempilo di alcool, mettilo sul fuoco, usa un fiammifero per accendere il cognac e aspetta che si esaurisca completamente. Versare le spezie, precedentemente messo da parte l'aglio, sulla carne, mettere in forno per due ore, cuocere sotto il coperchio.
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9. Basma in uzbeko
Una ricetta molto semplice per un agnello semplicemente fantastico.
Avrai bisogno: 1 kg di agnello, 1 kg di cipolla, 750 g di patate, 3 patate, 5-6 foglie di cavolo intero, 2 teste d'aglio, 4 pomodori, 2 melanzane, 1 barbabietola, 3 peperoni dolci, 1 peperoncino, sale, cumino , basilico e coriandolo.
Preparazione: Mettere i pezzi di carne sul fondo di un grande calderone di ghisa, salare, cospargere di cumino, quindi stendere uno strato di cipolla tagliata a semianelli, fette di pomodoro, condire con le spezie. Continuate a disporre le verdure: carote tritate grossolanamente, quarti di patate mischiati al sale, fette di melanzane, anelli di peperone, barbabietole grattugiate. Metti l'aglio sopra con le teste intere, metti le verdure senza tritare, copri tutto con foglie di cavolo intere. Salare e cospargere di zira, coprire, portare a bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo e far sobbollire per circa un'ora e mezza.
10. Stufato con agnello nella manica
L'agnello cotto in una manica con verdure assomiglia a un piatto cotto sul fuoco o in un forno.
Avrai bisogno: 0,5 kg di una miscela di verdure surgelate (qualsiasi), 600 g di patate, 1 kg di carne di agnello, sale e spezie.
Preparazione: Per questo piatto, qualsiasi verdura è adatta, puoi usare quelle surgelate o fresche secondo i tuoi gusti. Il tutto deve essere tritato finemente, mescolato con pezzi di agnello, patate squartate, condito con spezie di carne, sale, aglio secco, mescolato e messo in una manica. Cuocere in forno fino a quando appare una leggera "cottura".
11. Dumlyama
Il Dumlyama è il piatto preferito di chi ama la carne e le patate che si sciolgono in bocca.
Avrai bisogno: 1 kg di polpa di agnello, 800 g di patate di media grandezza, 4 pomodori, 1 carota, 2 cipolle, 5 spicchi d'aglio, 0,3 peperoncini, 2 cucchiai. l. grasso di coda, alloro, cumino, sale e pepe macinato.
Preparazione: Nel grasso fuso, friggere i pezzi di agnello, aggiungere le carote tritate grossolanamente e i semianelli di cipolla, coperti con le carcasse fino a quando il succo non viene rilasciato. Mettere nel calderone il peperoncino, gli spicchi d'aglio in camicia, i pomodori a cubetti, condire con cumino e pepe, salare. Versare le patate intere sbucciate, cuocere per un'ora e mezza.
12. Cosciotto di agnello al vino
Il cosciotto di agnello al vino bianco secco è un piatto delizioso e appetitoso per una tavola festiva.
Avrai bisogno: 1 cosciotto di agnello, 1 carota, 0,5 bicchieri di vino bianco secco, 100 ml di acqua, 4 spicchi d'aglio, 1 radice di sedano, spezie per agnello, sale marino.
Preparazione: Farcire il cosciotto di agnello con pezzi di aglio e carote, strofinare con le spezie e adagiarlo su una teglia. Disporre le fette di sedano e le carote intorno all'agnello, cospargere con l'aglio rimasto. Irrorare con un composto di acqua e vino, cotto in forno.
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13. Chakhokhbili di montone
Il piatto georgiano chakhokhbili "suonerà" in un modo speciale se viene cucinato con carne di agnello.
Avrai bisogno: 1 kg di agnello grasso, 650 g di patate, 4 cipolle, 5 pomodori, 0,3 mazzetti di erbe aromatiche, 2 cucchiaini. sale, 3 spicchi d'aglio, 1 peperoncino.
Preparazione: Per prima cosa friggere i pezzi di carne porzionati, quindi aggiungere le cipolle, salare, aggiungere i pomodori tritati. Quando bolle bene, metti gli spicchi di patate, le carcasse per 20-25 minuti. Condire con aglio, erbe aromatiche, spezie, dopo 20 minuti aggiungere aglio e peperoncino, attendere un paio di minuti e togliere dal fuoco.
14. Agnello tartaro azu
L'agnello cotto nel burro chiarificato risulta essere sorprendentemente gustoso.
Avrai bisogno: 1 kg di polpa di agnello, 6 patate, 2 cipolle, 5 sottaceti, 0,5 kg di pomodoro, 100 g di burro chiarificato, brodo e spezie.
Preparazione: Friggere l'agnello tagliato a cubetti nel burro fuso caldo, in modo che si arrostisca velocemente, e tutti i succhi siano "sigillati" all'interno, trasferire la carne in un piatto. Nell'olio rimasto, salvare la cipolla, aggiungere l'agnello rosolato, condire con sale e spezie. Versare i pomodori tritati in un calderone, versare il brodo, le carcasse a fuoco basso per 50 minuti. Versare i cetrioli affettati, le patate fritte separatamente, cuocere finché sono teneri.
15. Manty con agnello
Manty al vapore con carne di agnello macinata - leccati le dita!
Avrai bisogno: 2 kg di polpa di agnello, 1 kg di gnocchi pronti, 5 cipolle.
Preparazione: Tagliare la carne al coltello a cubetti molto piccoli, unirla alla cipolla tritata, condire a piacere con sale e pepe macinato, un pizzico di cumino. Tagliare la pasta tirata in una torta piatta molto sottile con una ciotola in grandi cerchi (circa 8 cm di diametro), mettere la carne macinata, coprire i bordi. Cuocere a bagnomaria, al vapore o semplicemente al vapore.