In estate le zucchine sono sempre tante, quindi possono essere fritte, bollite, in umido o al forno. Proponiamo anche di cucinare zucchine sott'aceto: puoi mangiarle ora o arrotolarle per l'inverno. Prendi una selezione di 20 deliziose ricette!
1. Zucchine marinate all'aceto
La ricetta delle zucchine marinate più veloce e semplice possibile.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 5 grani di pepe nero, mezzo mazzetto di erbe aromatiche, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. aceto, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 1 litro d'acqua.
Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle e mettetele in un vasetto con le erbe aromatiche, l'aglio e il pepe. Versare in acqua bollente e lasciare sotto il coperchio per 20 minuti. Versare il liquido in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e far bollire per 3 minuti. Versare l'aceto e la marinata calda nei vasetti e arrotolare.
2. Zucchine marinate al peperoncino
Un'ottima aggiunta alle patate bollite e alla carne.
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine, 1 peperoncino, 5 grani di pepe nero, 5 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 2 cucchiai. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 50 ml di aceto, 2 litri di acqua.
Preparazione: Tagliare le zucchine a rondelle, sbucciare i semi e tagliare a metà il peperone, sbucciare e tritare l'aglio. Metti tutto ben stretto in un barattolo insieme alle spezie. Versare in acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare scaldare per mezz'ora. Versare il liquido in una casseruola, aggiungere sale, zucchero e far bollire per un paio di minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete l'aceto e riempite i vasetti fino in cima. Arrotolalo, capovolgilo e avvolgilo con un asciugamano caldo.
3. Una ricetta veloce per le zucchine sott'aceto
Delizia la tua famiglia, prepara oggi deliziose zucchine sott'aceto!
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 4 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di aneto, 20 g di sale, 1 cucchiaino. zucchero, 30 ml di aceto, 2 cucchiai. olio vegetale, pepe macinato a piacere.
Preparazione: Preparate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Aggiungere sale, zucchero, aceto, olio, pepe macinato, aneto tritato e aglio. Mescolate delicatamente, coprite e mettete in frigo per 2 ore.
4. Zucca marinata senza aceto
L'aceto può essere sostituito con acido citrico senza problemi.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 2 ombrelli di aneto, 3 foglie di ciliegie e ribes, 5 grani di pepe nero, 1 cucchiaino. acido citrico, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 1 litro d'acqua.
Preparazione: Tagliare le zucchine, l'aneto e scottare le foglie con acqua bollente. Mettere tutto in un barattolo insieme al pepe nero. Far bollire l'acqua con sale, zucchero e acido citrico. Versare la marinata nel barattolo, coprire e sterilizzare per 10 minuti. Tiralo fuori delicatamente e arrotolalo.
5. Pezzi di zucchine marinate
Prova a tagliare le zucchine a pezzi di uguali dimensioni.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, mezzo mazzetto di aneto, 4 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 3 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaio. sale, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaio. aceto.
Preparazione: Tritare le zucchine, l'aneto e l'aglio. Mettere tutto in una ciotola capiente, aggiungere pepe macinato, sale, zucchero, aceto e olio. Mescolare e lasciare a temperatura ambiente per 1,5 ore. Dividere l'insalata nei vasetti insieme al succo risultante. Sterilizzare in forno a 150 gradi per 15 minuti. Arrotolare e avvolgere con un asciugamano caldo.
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6. Zucchine marinate con senape e aglio
Si consiglia di conservare la cucitura in un luogo fresco e buio.
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine, 6 spicchi d'aglio, 4 ombrelli di aneto, 5 grani di pepe nero, 2 cucchiai. semi di senape secchi, 2 cucchiai. sale, 1,5 cucchiai. zucchero, 2 cucchiai. aceto, 2 litri di acqua.
Preparazione: Tritare le zucchine, sbucciare l'aglio e tagliarlo a metà, scottare l'aneto con acqua bollente. Metti senape, pepe nero, aneto, aglio e zucchine in barattoli sterilizzati. Far bollire l'acqua con sale, zucchero, riempire i vasetti e lasciar riposare per mezz'ora. Versare il liquido in una casseruola, far bollire per 3 minuti, mescolare con l'aceto e aggiungere le verdure. Arrotolare e capovolgere.
7. Zucchine marinate con rafano e prezzemolo
Durante la cottura aprire le finestre e accendere la cappa.
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine, 50 g di radice di rafano, mezzo mazzetto di prezzemolo, 5 spicchi d'aglio, 5 grani di pepe nero, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai. olio vegetale, 2 cucchiai. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 50 ml di aceto.
Preparazione: Tagliare le zucchine a fettine sottili, sbucciare e schiacciare l'aglio con il manico di un coltello, sbucciare e tritare la radice di rafano. In una ciotola profonda, unire le zucchine, l'aglio, il rafano, il prezzemolo tritato e le spezie. Aggiungere olio, zucchero, sale, aceto e coprire per 2 ore. Trasferire in un contenitore preparato, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare.
8. Zucchine marinate alla bulgara
In inverno, un vasetto di queste zucchine sott'aceto sarà una manna dal cielo!
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 3 spicchi d'aglio, 5 piselli di pimento e pepe nero, 2 ombrelli di aneto, 2 foglie di ribes, 2 foglie di alloro, 80 g di zucchero, 30 g di sale, 100 ml di aceto, 1 litro di acqua .
Preparazione: Preparare e tagliare le zucchine. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero, aceto, spezie e far bollire per 5 minuti. Metti le zucchine nella marinata e fai bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione. Metti aneto, aglio, foglie di ribes e zucchine in barattoli puliti. Coprire con la marinata calda e arrotolare.
9. Zucchine marinate con carote e mele
Le mele possono essere tagliate a spicchi, cubetti o spicchi.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 2 carote, 2 mele, 4 spicchi d'aglio, 5 grani di pepe nero, 1 cucchiaino. fagioli di coriandolo, 1 cucchiaio zucchero, 1 cucchiaio. sale, 2 cucchiai. aceto.
Preparazione: Preparare verdure, mele, tagliare e mettere in una ciotola profonda. Aggiungere l'aglio tritato, le spezie, lo zucchero, il sale e l'aceto. Mescolate e lasciate marinare a temperatura ambiente per 1,5 ore. Trasferire la massa nei barattoli insieme al succo risultante, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare.
10. Involtini di zucchine marinate
Le zucchine sono facili da tagliare con un pelapatate.
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine, mezza testa d'aglio, 2 foglie di alloro, 1 cipolla, 10 grani di pepe nero, 100 ml di aceto, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 1 litro d'acqua.
Preparazione: Far bollire l'acqua con il sale, lo zucchero, far bollire per 3 minuti, versare l'aceto e spegnere. Tagliate le zucchine a rondelle sottili e arrotolatele a rondelle. Mettere gli spicchi d'aglio sbucciati, le spezie, le cipolle e le zucchine tritate nei vasetti. Versare la marinata raffreddata sulle verdure, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare.
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11. Zucchine marinate con prugna ciliegia
Il profumo e il gusto di queste zucchine marinate è semplicemente delizioso!
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 500 g di prugne, 2 cipolle, 5 spicchi d'aglio, 3 piselli di nero e pimento, 50 g di zucchero, 40 g di sale, 80 ml di aceto, 1,5 litri di acqua.
Preparazione: Tritare le zucchine e la cipolla, sbucciare e schiacciare l'aglio con il manico di un coltello. Ripiegare le prugne, le spezie e le verdure preparate nei vasetti. Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale. Riempi i barattoli e lasciali sotto il coperchio finché non si raffreddano completamente. Versare il liquido in una casseruola, far bollire per 3 minuti, aggiungere l'aceto e spegnere. Versare la marinata nei vasetti e arrotolare.
12. Insalata di zucchine sott'aceto con succo di limone
Deliziosa insalata di zucchine per l'inverno, che può fare anche un cuoco alle prime armi.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, succo di mezzo limone, 4 spicchi d'aglio, 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato, 1 cucchiaino. fiocchi di peperoncino, mezzo mazzetto di aneto, 1 cucchiaino. zucchero, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiai. olio d'oliva.
Preparazione: Tagliare le zucchine a fettine sottili, tritare l'aneto e l'aglio. Amalgamare il tutto, aggiungere le spezie, il succo di limone, l'olio, il sale e lo zucchero. Coprire e conservare in frigorifero per 2 ore.
13. Zucchine sott'aceto con cetrioli
Assicurati di impilare le zucchine e i cetrioli verticalmente nel barattolo.
Avrai bisogno: 500 g di zucchine, 500 g di cetrioli, 1 foglia di quercia, 2 foglie di ribes nero, 5 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 3 cucchiai. aceto, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 1 litro d'acqua.
Preparazione: Mettere a bagno i cetrioli per 2 ore in acqua fredda, sciacquare e tagliare le estremità. Tagliare le zucchine a pezzi della stessa dimensione dei cetrioli. Metti le foglie, l'aglio, l'alloro, le zucchine e i cetrioli in barattoli sterilizzati. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero. Versare la marinata nei barattoli e lasciare sotto i coperchi per mezz'ora.Scolare il liquido in una casseruola, far bollire per 3 minuti, aggiungere l'aceto, riempire i vasetti e arrotolare.
14. Zucchine marinate con senape in polvere
Prova le tue zucchine marinate preferite, ma questa volta con la senape!
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine, mezza testa d'aglio, mezzo mazzetto di erbe aromatiche, 2 foglie di alloro, 5 grani di pepe nero, 1 cucchiaio. senape in polvere, 2 cucchiai aceto, 80 g di zucchero, 80 g di sale.
Preparazione: Tagliare le zucchine a cubetti piccoli. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'aceto, la senape, le spezie, l'aglio tritato e le erbe aromatiche. Mescolate e mettete in frigo per 2 ore. Trasferire le verdure in vasetti puliti, sterilizzare per 10 minuti e arrotolare.
15. Zucchine marinate in salsa di pomodoro
La salsa deve essere leggermente salata.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, mezzo mazzetto di aneto, 3 spicchi d'aglio, 3 pomodori, 5 piselli, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 30 ml di aceto, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1300 ml di acqua.
Preparazione: Tagliate le zucchine a cubetti e mettetele in un vasetto insieme all'aglio, all'aneto e alle spezie. Versare in acqua bollente, coprire con i coperchi e lasciare per mezz'ora. Far bollire a parte 300 ml di acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro, il sale, lo zucchero ei pomodori tagliati finemente. Far bollire la marinata per 7 minuti, aggiungere l'aceto e versare nei vasetti di verdure. Arrotolalo, capovolgilo e avvolgilo con un asciugamano caldo per un giorno.
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16. Zucchine marinate in ketchup piccante
Assaggia la marinata e aggiungi sale o spezie secondo necessità.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 400 ml di ketchup caldo, 4 spicchi d'aglio, 5 grani di pepe nero, 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio. zucchero, 100 ml di aceto, 1 cucchiaino. sale, 500 ml di acqua.
Preparazione: Sciacquare le zucchine, tagliarle e metterle nei vasetti. Sbucciare l'aglio, schiacciarlo con il manico di un coltello e inviarlo ai vasetti. Far bollire l'acqua, aggiungere il ketchup, le spezie, il sale, lo zucchero e far bollire per 7 minuti. Versare nei vasetti, sterilizzare per 10 minuti, versare l'aceto e arrotolare.
17. Zucchine marinate alla coreana
Il modo migliore per preparare una tale insalata è dalle zucchine giovani.
Avrai bisogno: 500 g di zucchine, 1 carota, 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. salsa di soia, 1 cucchiaio. aceto, 0,5 cucchiaini. zucchero, 8 g di sale, 2 cucchiai. olio vegetale, coriandolo macinato, pepe macinato.
Preparazione: Preparare le verdure e grattugiare le carote coreane. Aggiungere la salsa, l'aceto, le spezie, l'olio, lo zucchero e il sale. Spremere l'aglio attraverso una pressa, mescolare e conservare in frigorifero per 2 ore.
18. Zucchine marinate con miele e burro
Le zucchine marinate secondo questa ricetta risultano estremamente gustose!
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 3 foglie di ribes, 4 spicchi d'aglio, 5 grani di pepe nero, 1 cucchiaio. aceto, 2 cucchiai miele, 1 cucchiaio. sale, 2 cucchiai. olio vegetale, 1 litro d'acqua.
Preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele a fettine sottili. Metti le foglie, l'aglio tritato e le spezie nel contenitore preparato. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, aceto, olio e miele. Versare la marinata calda sui vasetti e sterilizzare per 10 minuti. Arrotolalo, capovolgilo e avvolgilo con un asciugamano caldo.
19. Zucchine croccanti marinate con aspirina
Un tempo una ricetta popolare che ora è immeritatamente dimenticata.
Hai bisogno: 2 kg di zucchine, 3 ombrelli di aneto, 2 foglie di ciliegie, noci e ribes, 10 grani di pepe nero, 2 aspirine, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 2 litri di acqua.
Preparazione: Mettere nei vasetti le erbe aromatiche lavate, le spezie e le zucchine affettate. Versare acqua bollente su tutto e lasciare per 30 minuti. Scolare l'acqua, aggiungere sale, zucchero e far bollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere l'aspirina, riempire le lattine fino all'orlo e arrotolare.
20. Zucchine marinate in salsa piccante
Zucchine marinate semplici e deliziose con un tocco di spezie!
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, mezzo mazzetto di prezzemolo, 3 peperoni, 5 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. salsa di soia, 2 cucchiai olio vegetale, un paio di gocce di salsa Tabasco, 0,5 cucchiaini. coriandolo macinato, 2 cucchiai succo di limone, un pizzico di zucchero, 0,5 cucchiaini. sale.
Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle, tritate il prezzemolo e l'aglio. Lavare i peperoni e cuocere in forno per 30 minuti, sbucciare e tritare in un frullatore.Aggiungere le salse, il succo di limone, le spezie, il sale, lo zucchero e il burro. Unire zucchine, aglio, erbe aromatiche e salsa piccante. Coprire e conservare in frigorifero per 2 ore.