Lo sgombro è molto sano e gustoso in qualsiasi forma! Ma i sottaceti acquistati in negozio possono rovinare completamente tutti i preziosi oligoelementi, perché non si sa mai cosa viene aggiunto a loro. Pertanto, ti consigliamo di fare tutto da solo e abbiamo trovato 5 ricette su come salare lo sgombro a casa!
1. Una ricetta veloce per lo sgombro leggermente salato
Il vantaggio principale di questo metodo è che ci vogliono solo due ore!
Avrai bisogno: 600 g di sgombro, 1 cipolla, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaino. zucchero, alloro, pepe, chiodi di garofano.
Preparazione:
1. Lavare il pesce, tagliarlo e tagliarlo a pezzi della stessa dimensione;
2. Tagliare ad anelli la cipolla sbucciata e mescolare sale, zucchero e pepe;
3. Metti la cipolla sul fondo del barattolo e adagia sopra gli sgombri a strati. Cospargere ogni strato con le spezie;
4. Metti sopra un chiodo di garofano e una foglia di alloro, chiudi bene il barattolo e mettilo in frigorifero;
5. Dopo un'ora, agitalo, capovolgilo e mettilo sul coperchio per un'altra ora.
2. Sgombro salato nel tè
Una delle ricette più insolite per marinare lo sgombro!
Avrai bisogno: 2 sgombri, 500 g di acqua, 2 cucchiai. tè nero, 1,5 cucchiai. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cipolla.
Preparazione:
1. Pulite e sciacquate il pesce, asciugatelo con della carta assorbente, ma non tagliatelo;
2. Tagliare i colli di due bottiglie di plastica alle dimensioni della carcassa e posizionare il pesce al loro interno a testa in giù;
3. Aggiungere la cipolla tagliata ad anelli;
4. Far bollire l'acqua con le spezie e il tè, filtrare e lasciare raffreddare;
5. Riempire lo sgombro di liquido e metterlo in frigorifero per 3 giorni, rigirando periodicamente il pesce.
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3. Sgombro in salamoia piccante
Lo sgombro salato risulta essere particolarmente aromatico e ricco di gusto!
Avrai bisogno: 2 sgombri, 1 cipolla, 500 g di acqua, 3 cucchiai. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 5 grani di pepe, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio. senape granulare.
Preparazione:
1. Tagliare lo sgombro sbucciato a pezzi grandi della stessa dimensione e tritare la cipolla ad anelli;
2. Aggiungi le spezie all'acqua, fai bollire e fai bollire un po 'fino a quando lo zucchero e il sale si sciolgono;
3. Metti sgombro e cipolla a strati in un barattolo, aggiungi la senape e copri con la salamoia raffreddata;
4. Chiudi il barattolo e mettilo in frigorifero per mezza giornata.
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4. Sgombro salato sotto pressione
Sotto pressione lo sgombro risulterà più morbido e sarà meglio salato.
Avrai bisogno: 2 sgombri, 2 cucchiai sale, 1 cucchiaio. zucchero, pepe macinato e pepe in grani.
Preparazione:
1. Lavare e sbucciare lo sgombro, tagliare i filetti dalle ossa con un coltello sottile;
2. Mettere il pesce in un contenitore di vetro e cospargere con la miscela di spezie;
3. Appoggia la pellicola sopra e metti un barattolo d'acqua da un litro in modo che rimanga stabile;
4. Per distribuire uniformemente la pressione, sostituire la bomboletta con un contenitore simile a quello principale, ma di diametro inferiore;
5. Metti il pesce in frigorifero durante la notte.
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5. Sgombro intero salato
Se vuoi marinare le carcasse intere di sgombro senza eviscerare, prendi la ricetta!
Avrai bisogno: 1 sgombro, 5 cucchiai sale, 1 cucchiaino. zucchero, burro, pepe, aneto essiccato.
Preparazione:
1. Lavare lo sgombro, ma non è necessario smontarlo;
2. Mescolare bene tutte le spezie e strofinare con esse il pesce su tutti i lati;
3. Mettere lo sgombro in un sacchetto di dimensioni e legarlo strettamente;
4. Meglio: avvolgilo anche in pergamena o altra carta spessa. Come ultima risorsa, andranno bene altri pacchetti dello stesso tipo;
5. Metti lo sgombro in frigorifero per 3 giorni, quindi estrailo, sciacqualo e strofinalo con olio vegetale. Pronto!