Contrariamente agli stereotipi, il lardo è una delle fonti più importanti di grassi sani. Sono necessari per il normale funzionamento del sistema nervoso, del cervello e del cuore, per la nostra immunità e la longevità in generale. Pertanto, abbiamo trovato 4 ricette veloci e gustose su come salare lo strutto in casa!
1. Lardo all'aglio
La ricetta classica e più salutare grazie ai benefici incondizionati dell'aglio!
Avrai bisogno: 500 g di strutto, 100 g di sale, un quarto di testa d'aglio, 10 g di pepe nero.
Preparazione:
1. Tagliare la pancetta a pezzi larghi circa 5 cm, e fare dei tagli trasversali in ognuno di essi fino alla metà;
2. Versare il sale in una ciotola, arrotolare bene la pancetta e strofinarla su tutti i lati. Lascialo sdraiare un po';
3. Cospargere lo strutto con pepe o una miscela di peperoni a piacere. È meglio prendere un macinato fresco: è più sano, più aromatico e più ricco;
4. Tagliare gli spicchi d'aglio sbucciati a rondelle sottili e inserirli nelle fessure;
5. Metti la pancetta in frigorifero in un contenitore ermetico per 4 giorni;
6. Per ulteriore conservazione, si consiglia di trasferire il pezzo di stoffa lavato e avvolto nel congelatore.
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2. Pancetta piccante in una pentola a cottura lenta
Sembrerebbe, dov'è la pancetta e dov'è il multicooker. Ma se non vuoi aspettare qualche giorno, questa ricetta è per te!
Avrai bisogno: 500 g di strutto, 6 foglie di alloro, 3 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiaini ciascuno. sale e zucchero, spezie.
Preparazione:
1. Versa il sale, lo zucchero e tutte le spezie che ti piacciono in una ciotola: coriandolo, paprika, pepe, miscele già pronte;
2. Macinare lì le foglie di alloro e mescolare bene;
3. Arrotolare la pancetta lavata e asciugata nelle spezie, coprirla con rondelle di aglio tritato e avvolgerla strettamente nella pellicola trasparente;
4. Cuocere lo strutto a bagnomaria per 45 minuti, poi metterlo in freezer per altri 30 minuti e servire.
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3. Lardo in maionese
Una ricetta insolita permette di rendere il più tenero e aromatico possibile lo strutto. Cottura al forno!
Avrai bisogno: 500 g di strutto, 125 ml di maionese, 3 spicchi d'aglio, 2 foglie di alloro, 20 g di aneto, 10 g di paprika, sale e pepe.
Preparazione:
1. Mescolare la salsa di maionese, aglio schiacciato e aneto tritato;
2. Tagliare la pancetta a striscioline sottili lunghe fino a 10 cm in modo che possano essere ben saturate;
3. Strofinare i pezzi con sale, paprika e altre spezie secondo i propri gusti, metterli su un foglio;
4. Ungere lo strutto con la salsa di maionese, cospargere con l'alloro tritato sopra e mettere in frigorifero per mezz'ora;
5. Prendete la pancetta e mettetela in forno per 45 minuti a 220 gradi;
6. Servire immediatamente o friggere prima per rosolare bene.
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4. Lardo in salamoia
Questa ricetta è ottima se avete bisogno di salare molto lardo per il futuro!
Avrai bisogno: 1 kg di strutto, 2,5 bicchieri d'acqua, 100 g di sale, mezza testa d'aglio, 2 foglie di alloro, spezie.
Preparazione:
1. Tagliare la pancetta lavata a bastoncini che passeranno liberamente nel vasetto;
3. Portare a bollore acqua e sale, mescolare bene, togliere dal fuoco e lasciar raffreddare;
4. Strofinare il lardo con l'aglio tritato per assorbire l'aroma;
5. Riempi il barattolo a strati: pancetta, alloro, peperoncino, ancora pancetta. Non riempirlo troppo stretto, poiché il contenuto potrebbe deteriorarsi durante la conservazione;
6. Irrorare con la salamoia in modo che la pancetta sia completamente ricoperta d'acqua;
7. Coprire il barattolo con un coperchio, ma non torcere e lasciare per 3 giorni in un luogo buio;
8. Ruotare saldamente il barattolo e metterlo in frigorifero per una settimana;
9. Estrarre e asciugare la pancetta, strofinarla generosamente con le spezie secondo i propri gusti, imballare e nascondere nel congelatore per un altro giorno. Pronto!