Sembra che non ci sia piatto più facile del normale riso bollito, che si sposa benissimo con carne e verdure. Ma appena arriva il momento, iniziano i problemi! O si riduce in porridge, quindi rimane duro e leggermente commestibile. Ma non scoraggiarti: tutti hanno attraversato questa fase! Inoltre, abbiamo già imparato tutti i segreti per cucinare correttamente il riso - e li condividiamo con voi!
1. Sciacquare sempre
Durante il trasporto e la conservazione, il riso in una confezione si sbriciola sempre un po', e questo è amido appiccicoso che si attacca durante la cottura. Pertanto, affinché il riso risulti friabile, deve essere sempre e senza eccezioni lavato!
2. Non immergere
Quando il riso resta nell'acqua troppo a lungo, ne esce sempre più amido. Pertanto, è anche necessario sciacquarlo immediatamente prima di metterlo nella padella. Ciò è particolarmente vero per il riso bianco, ma anche con il riso grezzo o selvatico, tali esperimenti non dovrebbero essere eseguiti.
3. Scegli i piatti giusti
Una casseruola dal fondo pesante è la cosa migliore, in modo che il riso non bruci mentre assorbe l'acqua. E la temperatura in tali padelle sarà distribuita in modo molto più uniforme. Abbastanza ideale: hai un piccolo calderone in ghisa.
Come e quanto cucinare i funghi porcini: segreti di cucina
4. Lessare immediatamente il riso in acqua bollente
Buttate il riso nell'acqua quando ha già iniziato a bollire, invece di metterlo in acqua fredda all'inizio. In parte questo è di nuovo correlato al contenuto di amido, e in parte - quindi si gonfia di meno e rimane elastico.
5. Proporzioni di riso e acqua
In effetti, non esiste un unico standard per le proporzioni, perché il riso può essere molto diverso. Ad esempio, per i chicchi lunghi, 1,5-2 parti di acqua sono sufficienti per 1 parte di riso, e per quelli marroni e selvatici, ne occorrono 3 o anche di più. Quindi assicurati di controllare prima la confezione e le raccomandazioni del produttore!
Come e quanto cucinare la lingua di manzo: segreti di cucina
6. Quanto cuocere il riso in base al tempo
Nel tempo di cottura la situazione è la stessa delle proporzioni: può variare dai 10-15 ai 60 minuti. Dopodiché, consigliamo di lasciare riposare il riso per circa 15 minuti.
7. Non mescolare il riso durante la cottura.
Mescola bene il riso una volta - quando lo aggiungi nella padella - in modo che non si attacchi alle pareti. Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma, aggiungere le spezie, chiudere il coperchio e lasciare in pace la pentola mentre il riso è cotto.
8. Aggiungi le spezie in tempo
Quando il riso è già cotto, non assorbe bene sale e spezie, quindi aggiungeteli durante la cottura. È meglio gettare il sale in generale anche prima che l'acqua bolle. Sperimenta con erbe, curry, cannella, chiodi di garofano e persino la scorza.
Come e quanto cucinare le barbabietole: segreti di cucina
9. Non scaricare l'acqua
Molti non lo sanno, ma non è necessario drenare l'acqua dal riso, come dalla pasta. È sufficiente selezionare immediatamente le proporzioni appropriate, altrimenti più acqua, più amido appiccicoso in eccesso.
10. Come cucinare il riso per sushi?
A differenza del riso normale, il riso per sushi deve solo essere appiccicoso, e per questo ci sono tipi speciali di chicchi tondi. Sciacquarlo bene, riempirlo di acqua 1: 1,5, farlo bollire per 15 minuti e lasciarlo riposare per altri 15 minuti sotto il coperchio. Per il rifornimento, far bollire 2 cucchiai. aceto di riso, 1 cucchiaino. zucchero e 1 cucchiaino. sale.
