Al suo interno, l'adjika di pomodoro non è nemmeno una salsa, ma una spezia piccante. Si usa per preparare altri piatti, o semplicemente al posto del ketchup. Inoltre, ci sono dozzine di opzioni di cottura e ogni volta otterrai un nuovo gusto. Scelto 20 migliori ricette!
1. Adjika di pomodori senza cottura
Questo adjika si sposa bene con carne e pasta.
Avrai bisogno: 3 kg di pomodori, 1,5 kg di peperone dolce, 200 g di aglio, 250 g di peperoncino piccante, spezie.
Preparazione: Eliminate i semi dal peperone e tritate tutti gli ingredienti. Condire l'adjika a piacere, mescolare e arrotolare in barattoli sterilizzati.
2. Adjika dai pomodori nel suo stesso succo
Questa è una ricetta per l'adjika bollito: risulta essere più piccante.
Avrai bisogno: 5 kg di pomodori, 1 kg di peperone dolce, 600 g di cipolla, 1 kg di carote, 400 g di aglio, 150 g di peperoncino piccante, 1,5 tazze di olio vegetale, 1 tazza di zucchero, 0,5 tazze di sale, 150 ml di aceto.
Preparazione: Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne, mescolare, portare a ebollizione e far bollire per un'ora a fuoco basso. Aggiungere l'olio, lo zucchero, il sale e le spezie, versare l'aceto e stufare per un'altra ora, quindi arrotolare.
3. Adjika con pomodori e aglio
Un'opzione minimalista per gli amanti dei condimenti al pomodoro puro.
Avrai bisogno: 600 g di pomodori, 2 teste d'aglio, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale, spezie.
Preparazione: Macinare pomodori e aglio con un frullatore o un tritacarne. Aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie, mescolare l'adika e versare nei vasetti.
4. Adjika di pomodoro piccante
Assicurati di assaggiare l'adika durante la cottura per regolare la quantità di spezie.
Avrai bisogno: 1,5 kg di pomodori, 1 peperone, 2 peperoncini piccanti, 2 teste d'aglio, scaglie di peperoncino, coriandolo, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiaini. zucchero, erbe aromatiche.
Preparazione: Macinare i pomodori in un frullatore, portare a ebollizione e far bollire per 15 minuti. Macinare entrambi i peperoni separatamente, aggiungere ai pomodori e far bollire per altri 10 minuti. Infine unire le spezie, l'aglio schiacciato e le erbe aromatiche tritate e arrotolare.
5. Adjika di pomodori con mele
Ricetta per un adjika fatto in casa molto tenero e dolce.
Avrai bisogno: 2,5 kg di pomodori, 1 kg di mele, peperoni e carote, 200 g di aglio, 1 bicchiere di zucchero, 1 bicchiere di aceto, 60 g di sale, 1 bicchiere di olio vegetale.
Preparazione: Grattugiare mele e carote su una grattugia fine e tritare pomodori e peperoni in un frullatore. Far bollire l'adjika per un'ora sotto il coperchio, aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare e arrotolare.
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6. Adjika con pomodori e carote
Le carote conferiscono ad adjika una piacevole tonalità arancione.
Avrai bisogno: 2 kg di pomodori, 1,5 kg di carote, 100 g di peperoncino piccante, 150 g di aglio, 200 ml di olio vegetale.
Preparazione: Passare i pomodori attraverso un tritacarne e far bollire per un paio di minuti. Allo stesso modo, tritare le carote, l'aglio e il peperoncino, friggerli nell'olio fino a renderli morbidi, mescolare con il concentrato di pomodoro e far sobbollire per 2 ore a fuoco basso. Versare l'adika nei vasetti.
7. Adjika di pomodori con pepe
Questo adjika può essere usato come condimento per primi piatti.
Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 600 g di pepe, 1 carota, 1 testa d'aglio, 1 cipolla, 1 peperoncino piccante, 25 g di sale, 30 g di zucchero, 0,5 tazze di olio vegetale, 2 cucchiaini. aceto.
Preparazione: Macinare tutte le verdure insieme all'aglio in un frullatore fino a che liscio e far bollire per mezz'ora. Aggiungere il resto degli ingredienti, condire a piacere, far bollire per altri 5 minuti e arrotolare.
8. Adjika di pomodori con zucchine
Una variante vegetale leggera dal sapore più calmo e neutro.
Avrai bisogno: 1,5 kg di pomodori, 3 kg di zucchine, 500 g di carote e peperoni, 200 g di aglio, 100 g di zucchero, 40 g di sale, 200 ml di olio vegetale, 100 ml di aceto, spezie.
Preparazione: Passare tutte le verdure attraverso un tritacarne, aggiungere sale, zucchero e spezie e versare l'olio. Far bollire l'adjika 40 minuti dopo l'ebollizione, aggiungere l'aglio schiacciato e dopo 5 minuti versare l'aceto e mettere nei barattoli.
9. Adjika con pomodori e prugne
Adjika originale, che è un po' come la salsa tkemali.
Avrai bisogno: 1,5 kg di pomodori, 750 g di prugne, 200 g di cipolle rosse, spezie.
Preparazione: Sbucciare i pomodori, snocciolare le prugne e tritare il tutto con le cipolle. Far bollire l'adjika 30 minuti dopo l'ebollizione, condire, far bollire per altri 20 minuti e arrotolare.
10. Adjika di pomodori con rafano
Il rafano dona nuove note al classico adjika!
Avrai bisogno: 2,5 kg di pomodori, 500 g di peperone dolce, 200 g di radice di rafano, 4 peperoncini piccanti, 300 g di aglio, 1 bicchiere di zucchero, 2 cucchiai. sale, spezie, 1 bicchiere di aceto.
Preparazione: Macinare tutte le verdure e il rafano in un frullatore, aggiungere le spezie e mescolare. Versare l'aceto in adjika, mescolare di nuovo e versarlo in barattoli sterilizzati.
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11. Adjika di pomodori senza aceto
L'aceto è fonte del caratteristico sapore acidulo e un buon conservante. Ma adjika è facile da cucinare senza di essa!
Avrai bisogno: 500 g di pomodori, 300 g di peperone dolce, 30 g di peperoncino piccante, 70 g di aglio, spezie.
Preparazione: Sbucciare la paprika, tritare tutte le verdure in un frullatore e far bollire la purea per circa mezz'ora. Alla fine, aggiungere le spezie, far bollire ancora un po 'fino alla consistenza desiderata e arrotolare.
12. Adjika con pomodori ed erbe
Il profumo raggiungerà anche la stanza sul retro!
Avrai bisogno: 2 kg di pomodori, 1 kg di peperoni dolci, 2 peperoncini piccanti, 200 g di aglio, 1 mazzetto di coriandolo, aneto e prezzemolo, 1 gambo di sedano, 50 ml di olio vegetale, 100 ml di aceto, 2 cucchiai ciascuno. sale e zucchero.
Preparazione: Passare i pomodori, il sedano e i peperoni attraverso un tritacarne e tritare finemente le erbe con l'aglio o tritarle in un frullatore. Mescolare entrambe le masse e far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere sale, zucchero e spezie, far bollire per altri 5 minuti, versare l'aceto e versare l'adika nei barattoli.
13. Adjika di pomodoro dolce
Questo adjika può essere somministrato anche ai bambini!
Avrai bisogno: 4 kg di pomodori, 1 kg di peperoni dolci, 500 g di cipolle, 500 g di carote, 50 ml di olio vegetale, 80 g di zucchero, 4 cucchiai. sale, spezie.
Preparazione: Macinare tutte le verdure in un frullatore fino a che liscio. Aggiungere lo zucchero, il sale e le spezie, mescolare e lasciare riposare l'adjika per circa 45 minuti. Versare l'olio, mescolare ancora e arrotolare.
14. Adjika di pomodori con melanzane
Eccellente adjika in stile caucasico!
Avrai bisogno: 2 kg di pomodori, 1 kg di melanzane, 350 g di aglio, 1 kg di peperone, 1 bicchiere di olio vegetale, 100 g di peperoncino piccante, 100 ml di aceto, spezie.
Preparazione: Passare al tritacarne il peperone, i pomodori, le melanzane e l'aglio, mescolare, aggiungere l'olio e condire. Far bollire il composto per circa 50 minuti, quindi aggiungere l'aceto. Versare il bianco nei barattoli.
15. Adjika di pomodori con basilico
Un'altra ricetta profumata per adjika con erbe.
Avrai bisogno: 1 kg di pomodori, 2 mazzi di basilico, 200 g di aglio, spezie.
Preparazione: Tritare i pomodori in un frullatore, spremere l'aglio e tritare molto finemente il basilico. Mescolare tutti gli ingredienti, condire a piacere e arrotolare nei vasetti.
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16. Adjika di pomodori con noci
Uno spuntino completo che può essere servito con il pane o nei cestini!
Avrai bisogno: 700 g di pomodori, 1 kg di peperoni dolci, 2 peperoncini piccanti, 150 g di noci, 1 cucchiaino. luppolo-suneli, 1 cucchiaio. paprika affumicata, 1 mazzetto di coriandolo, 1 testa d'aglio, spezie.
Preparazione: Macinare tutto l'aglio, le noci e i peperoncini piccanti in un frullatore. Stufare la massa per 25 minuti, aggiungere erbe e spezie tritate e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti. Versare l'adika nei vasetti.
17. Adjika piccante con pomodori e cipolle
Una salsa così semplice ma così piccante.
Avrai bisogno: 4 kg di pomodori, 1 kg di cipolla, 500 g di mele, 300 g di zucchero, 2 cucchiai. sale, 6 grani di pepe, 6 foglie di alloro, 6 germogli di chiodi di garofano, 1 cucchiaino. cannella, 1 cucchiaino ciascuno pepe rosso e nero, 150 ml di aceto.
Preparazione: Macinare cipolle, aglio, mele e pomodori in un frullatore. Macinare separatamente tutte le spezie in un macinino da caffè o in un mortaio allo stato di polvere. Portate a bollore la purea, conditela e fate sobbollire per 40 minuti a fuoco basso. Successivamente, versare l'aceto e arrotolare l'adika.
18. Adjika di pomodori verdi
Questo adjika ha un colore straordinario e un sapore leggermente diverso.
Avrai bisogno: 1 kg di pomodori verdi, 1 kg di peperoni dolci, 2 peperoncini piccanti, 1 cipolla, 7 spicchi d'aglio, 150 ml di olio vegetale, 1 mazzetto di erbe aromatiche, spezie, 30 ml di aceto.
Preparazione: Macinare pomodori verdi, cipolle, peperoni, aglio ed erbe aromatiche in un frullatore. Versare l'olio in questa purea e farla bollire per mezz'ora a fuoco medio. Condire, aggiungere l'aceto e versare il preparato nei vasetti.
19. Adjika di pomodori gialli
I pomodori gialli sono più dolci, più morbidi e più saporiti.
Avrai bisogno: 2 kg di pomodori gialli, 2 peperoncini piccanti, 4 peperoni dolci, 1 cucchiaio ciascuno. sale e zucchero, 5 spicchi d'aglio.
Preparazione: Macinare i pomodori in un frullatore e portare a ebollizione. Aggiungere il pepe tritato finemente, lo zucchero e il sale, far bollire per 20 minuti e condire con l'aglio schiacciato. Distribuire immediatamente l'adika nei vasetti.
20. Adjika di pomodori in una pentola a cottura lenta
Veloce, conveniente e senza sforzo aggiuntivo!
Avrai bisogno: 2 kg di pomodori, 2 kg di peperoni dolci, 3 peperoncini piccanti, 1 testa d'aglio, 100 ml di aceto, 100 ml di olio vegetale, 5 cucchiai. zucchero, spezie.
Preparazione: Macinare pomodori e peperoni in un frullatore, versare in una ciotola multicooker e impostare la modalità di sobbollizione per 2 ore. Mezz'ora prima della fine aggiungete l'aglio tritato finemente, il peperoncino piccante, le spezie, l'olio e l'aceto. Arrotolare l'adika in barattoli sterilizzati.