Cos'è una tavola festiva senza almeno un'insalata con funghi? Le ricette con funghi ostrica, funghi burro, funghi porcini e, naturalmente, champignon sono molto diverse. Abbiamo selezionato per te solo i più buoni e semplici!
1. Insalata con funghi e olive
I funghi freschi vengono utilizzati in questa insalata, ottengono il loro gusto straordinario grazie alla salatura nel liquido delle olive in scatola.
Avrai bisogno: 1 lattina di olive verdi ripiene di limone, 7-8 funghi grandi, 120 g di feta, 1 mazzetto di foglie di lattuga, 2,5 cucchiai. l. olio d'oliva.
Preparazione: Versare i funghi prataioli tagliati a fette sottili per mezz'ora con il liquido di un barattolo di olive. In una ciotola unire le olive tagliate a rondelle, il formaggio schiacciato con una forchetta, la lattuga tritata finemente e gli spicchi di funghi sott'aceto, spennellati di burro.
2. Insalata con cavolo cappuccio e funghi ostrica
Insalata leggera e croccante con funghi, che può essere servita con carne, pesce, verdure bollite o al vapore.
Avrai bisogno: 250 g di funghi ostrica, 200 g di cavolo cinese, 1 cetriolo grande, 1 cipolla, 2 cucchiai. l. semi di sesamo, 2 cucchiai. l. olio di girasole non raffinato, 1 cucchiaio. l. succo di limone.
Preparazione: Scaldare metà della norma dell'olio vegetale, aggiungere cipolle e funghi tritati, friggere tutto insieme fino a doratura. Mescolare i funghi fritti raffreddati con il cavolo cappuccio tritato finemente, il cetriolo tagliato a listarelle, i semi di sesamo asciugati al microonde, condire con l'olio rimanente. Versare il succo di limone sull'insalata, aggiungere sale e pepe a piacere.
3. Insalata con funghi e prugne
I funghi si sposano bene con pollo, noci e prugne. I tuoi ospiti saranno deliziati da una tale insalata!
Avrai bisogno: 120 g di funghi prataioli freschi, 70 g di prugne, 150 g di pollo bollito, 1 cipolla piccola, 50 g di formaggio, 3-4 cucchiai. l. noci tostate, maionese, semi di melograno e verdure.
Preparazione: Da cipolle e funghi prataioli tritati finemente, cuocere i funghi friggendo nel burro, distribuirli sul fondo dell'insalatiera, ma cercare di mantenere il grasso nella padella. Lubrificare questo strato con maionese e sopra di esso mettere piccoli pezzi di pollo bollito, maionese. Distribuire le prugne snocciolate tagliate a listarelle su tutta la superficie dell'insalata, cospargere con formaggio grattugiato e maionese. Guarnire la parte superiore e i lati dell'insalata con semi di melograno, noci tritate ed erbe aromatiche.
4. Insalata con funghi e mais
Le cipolle saltate sono sorprendentemente ottime con funghi sott'aceto, mais e formaggio.
Avrai bisogno: 200 g di piccoli funghi prataioli in salamoia, 1 lattina di mais in scatola, 1 cipolla, 100 g di formaggio, 2 cucchiai. l. maionese e panna acida.
Preparazione: Friggere le cipolle tritate finemente nell'olio fino a ottenere una crosta dorata brillante, trasferire in un'insalatiera. Aggiungere il formaggio grattugiato, i funghi interi, il mais, la panna acida e la maionese.
5. Insalata di funghi dal gusto piccante
Questa insalata piacerà a chi ama accostamenti gastronomici inaspettati negli antipasti. Funghi, bastoncini di granchio, carote fritte con salsa di soia, un pizzico di aglio in polvere... È incredibilmente delizioso!
Avrai bisogno: 1 lattina (0,5 l) di funghi porcini sott'aceto, 1 cipolla grande, 2 carote, 4 uova sode, 250 g di bastoncini di granchio, 1 cucchiaino. zucchero, 3 cucchiai. l. salsa di soia, aglio in polvere, maionese.
Preparazione: Cospargere la cipolla tagliata a semianelli con lo zucchero, soffriggere nell'olio, togliere dalla padella in un piatto separato. Sul grasso rimanente, friggere le carote grattugiate su una grattugia coreana, cosparse di salsa di soia. Condisci le verdure fritte con le uova tritate, i bastoncini di granchio e le fette di funghi. Condire la maionese con aglio in polvere e lattuga.
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6. Insalata cinese di funghi di bosco
Qualche ora prima di preparare l'insalata, riempite d'acqua i funghi secchi e fateli gonfiare bene.
Avrai bisogno: 150 g di funghi secchi, 1 baccello di peperone dolce, 50 g di mandorle, 2 cucchiai. l. olio di sesamo, 40 ml di salsa di soia, 40 ml di aceto di riso, 1 cucchiaino. zucchero, 0,3 mazzetti di coriandolo.
Preparazione: Lessare i funghi gonfi fino a cottura, seguendo le istruzioni sulla confezione, tagliati a listarelle sottili. Unire i funghi con i peperoni tagliati a listarelle e il coriandolo tritato. Farcire con un condimento di salsa di soia, olio di sesamo, zucchero, aceto, cospargere con mandorle tritate.
7. Insalata con funghi e ananas
Insalata a strati succosa e leggera, ma allo stesso tempo molto soddisfacente di funghi, ananas, verdure e carne di pollo.
Avrai bisogno: 1 scatola di funghi sott'aceto, 1 scatola di mais, 250 g di pollo bollito, 1 cipolla, 1 patata bollita, 100-200 g di ananas in scatola, 85 g di formaggio, maionese.
Preparazione: Disponete le patate grattugiate nel primo strato su un piatto piano ampio, spennellate di maionese. Lo strato successivo sono fette sottili di funghi, cipolle fritte, maionese. Tagliare il pollo a cubetti, stenderlo su tutta la superficie dell'insalata, spennellarlo con la maionese e ricoprire con uno strato di ananas tritato, cospargere di formaggio grattugiato.
8. Insalata con funghi e bastoncini di granchio fritti
Una ricetta davvero insolita per l'insalata di funghi con bastoncini di granchio fritti nell'olio.
Avrai bisogno: 200 g di funghi prataioli, 420 g di bastoncini di granchio, 4 uova, 1 cipolla, 2 cucchiai. l. olio raffinato, maionese.
Preparazione: Tagliare i bastoncini di granchio a fette larghe circa un centimetro, friggerli nell'olio finché non si trasformeranno in "tagliatelle". Friggere separatamente i funghi e le cipolle tritate finemente. In un'insalatiera, mescolare le uova sode tritate, i bastoncini di granchio fritti, le cipolle con i funghi, condire con la maionese.
9. Insalata di funghi in stile villaggio
Oltre ai funghi, questo piatto include patate lesse, crauti e cipolle verdi. Risulta molto gustoso, soddisfacente ed economico!
Avrai bisogno: 200 g di funghi prataioli, 3 patate lesse, 110 g di crauti, 1 spicchio d'aglio, 0,3 mazzetti di cipolle verdi, 2-3 cucchiai. l. salsa di soia, 1,5 cucchiaini. aceto, aneto, 2 cucchiai. l. olio non raffinato.
Preparazione: Condire i funghi prataioli bolliti con aceto e salsa di soia, cospargere di spezie, mescolare con aglio tritato finemente e cipolle verdi. Mettilo in frigorifero durante la notte. Aggiungere il cavolo, i piatti di funghi, l'aneto, l'olio alle patate bollite tagliate a cubetti.
10. Insalata di funghi con funghi prataioli crudi
I funghi coltivati commercialmente sono sicuri da mangiare crudi, senza alcun trattamento termico. Assicurati di cucinare questa insalata e rimarrai sorpreso da quanto sia deliziosa!
Avrai bisogno: 1 kg di champignon freschi, 1 mazzetto di cipollotti, 1 mazzetto di prezzemolo, 2-3 rametti di dragoncello, 1 limone, 1 cucchiaino. sale, 4 cucchiaini. senape, 0,5 mazzetti di lattuga, 2 cucchiaini. zucchero, 0,5 cucchiaini. pepe macinato, 130 ml di salsa per insalata italiana.
Preparazione: Tagliare i funghi prataioli a fette, cospargere con prezzemolo tritato, dragoncello, cipolle verdi, riempire con succo di limone. Lasciare marinare per un'ora o due. Mescolare la salsa italiana in un frullatore con senape, spezie, zucchero e sale, condire con i funghi, servire con lattuga tritata.
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11. Insalata con pollo, funghi e noci
Per l'insalata, puoi usare la carne di pollo bollita, ma se la strofini con le spezie e la cuoci in forno, risulterà molto più gustosa.
Avrai bisogno: 250 g di filetto di pollo al forno, 4 uova sode, 2 cipolle, 200 g di funghi prataioli, 110 g di formaggio a pasta dura, 60 g di noci, 3 spicchi d'aglio, maionese.
Preparazione: L'insalata viene raccolta su un piatto grande a strati, spalmando ogni strato con maionese mescolata con aglio. Per prima cosa stendere la carne al forno, tagliata a cubetti, quindi distribuire le uova tritate, i funghi e le cipolle fritte e le noci tritate grossolanamente. Cospargere la superficie e i lati dell'insalata con formaggio grattugiato.
12. Insalata "cappotto di funghi"
Sostituzione sorprendentemente gustosa per la solita e già noiosa "Aringa sotto una pelliccia". Assicurati di preparare questa insalata di funghi con crema di formaggio!
Avrai bisogno: 300 g di funghi, 250 g di formaggio fuso, 2 patate lesse, 150 g di formaggio a pasta dura, 3 uova sode, 1 mazzetto di aneto, burro, uno spicchio d'aglio, 2 cucchiai. l. panna acida o maionese.
Preparazione: Sbattere le uova sode, l'aglio, il formaggio fuso, la panna acida e l'aneto con un frullatore. Mettere le patate grattugiate sul fondo dell'insalatiera, poi i funghi fritti nel burro, coprire con uno strato di formaggio e pasta d'uovo, cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato.
13. Insalata di maiale e funghi
Un'insalata molto equilibrata di carne, funghi e cavolo. Deliziose, soddisfacenti e facili da preparare!
Avrai bisogno: 400 g di funghi sott'aceto, 2 cetrioli sott'aceto, 180 g di carote coreane, 150 g di cavolo cinese, maionese.
Preparazione: Tagliare il maiale bollito a cubetti sottili, friggere nel burro fino a doratura, mescolare con carote alla coreana, strisce tritate e funghi fritti. Prima di servire, aggiungere il cavolo tritato, condire con la maionese.
14. Insalata con funghi e fagioli
Un'insalata ricca ma magra di fagioli e champignon che può essere facilmente preparata per cena o per una vacanza.
Avrai bisogno: 250 g di funghi prataioli, 220 g di fagioli bianchi bolliti, 1 cipolla, 2 cucchiai. l. salsa di soia.
Preparazione: Friggere i funghi tagliati a semianelli ea fettine nell'olio, mescolare con fagioli lessati lavati, campi con salsa di soia. Trasferire in un'insalatiera, lasciare fermentare per un'ora.
15. Insalata con funghi "Margarita"
Questa insalata con funghi, verdure e pollo è perfetta come secondo piatto per colazione o cena.
Avrai bisogno: 0,5 kg di filetto di pollo, 2 patate al forno con la buccia, 180 g di funghi in salamoia, 3 uova sode, 85 g di formaggio olandese, maionese.
Preparazione: Tagliare il filetto di pollo congelato (leggermente scongelato) a cubetti grandi, friggerli nel burro, tagliarli a cubetti. Mettere le patate a cubetti nel primo strato del piatto, spennellare con la maionese, quindi distribuire la carne fritta e versare ancora la maionese. Lo strato successivo sono i funghi affettati, la maionese. Cospargere la parte superiore dell'insalata con uova sode grattugiate su una grattugia.
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16. Insalata di sfoglia con prosciutto e funghi
Le verdure per questa insalata possono essere bollite in anticipo, quindi la sua preparazione richiederà un minimo di tempo.
Avrai bisogno: 2 carote e patate cotte in una buccia, 220 g di prosciutto, 4 uova sode, 350 g di funghi sott'aceto, 3 formaggi fusi "Druzhba", 120 g di cipolle verdi, maionese.
Preparazione: Metti le patate grattugiate sul fondo dell'insalatiera, senza schiacciarle, poiché tutti gli strati di questa insalata dovrebbero rimanere ariosi. Cospargere di maionese, cospargere con cipolle verdi e uova grattugiate, applicare una rete di maionese. Il prossimo livello di lattuga è funghi tritati e cubetti di prosciutto, maionese. Quindi, distribuire le carote grattugiate e la cagliata lavorata mescolata con maionese.
17. Insalata di funghi "dieta"
L'insalata dietetica con funghi e maiale bollito magro è stata creata appositamente per chi segue la propria figura.
Avrai bisogno: 380 g di maiale bollito a basso contenuto di grassi, 1 scatola di funghi in scatola, 1 scatola di fagioli rossi, 2 cetrioli freschi, 1 mazzetto di prezzemolo, aneto e cipolle verdi, 210 g di yogurt naturale, 1 cucchiaio. l. fagioli di senape.
Preparazione: Tagliare a listarelle il maiale bollito e i cetrioli, aggiungere le erbe aromatiche tritate e le cipolle verdi, i fagioli lavati e i funghi tagliati a fette. Condire l'insalata con lo yogurt misto alla senape.
18. Insalata con gamberi, funghi e crostini
Una deliziosa insalata con gamberi e funghi fritti è perfettamente completata da croccanti crostini di pane di segale.
Avrai bisogno: 150 g di gamberi bolliti, 120 formaggio a pasta dura, 320 g di funghi freschi, 1 cipolla, 0,5 mazzetti di prezzemolo, 120 pane nero, 2,5 cucchiai. l. olio d'oliva, una miscela di erbe.
Preparazione: Soffriggere la cipolla con i funghi in olio d'oliva, trasferire in una ciotola a parte. Versare il burro rimasto in una tazza, condire con erbe provenzali e sale e aggiungere i cubetti di pane essiccato al forno.In un'insalatiera, mescolare i gamberi, il formaggio grattugiato, i funghi fritti con le cipolle, le erbe aromatiche, condire con la maionese e cospargere con i crostini.
19. Insalata di funghi fritti per cena
Un piatto meraviglioso per una cena in famiglia, l'insalata esce con un ricco sapore di funghi, molto appagante e aromatica!
Avrai bisogno: 300 g di funghi ostrica freschi, 2 cipolle, 3-4 cucchiai. l. olio vegetale, 4 uova sode, 2 cetrioli, 2 spicchi d'aglio, 2-3 cucchiai. l. panna acida e maionese, erbe aromatiche.
Preparazione: Per prima cosa friggere i funghi ostrica tritati nell'olio, quindi aggiungere le cipolle, raffreddare. Mescolare con cetrioli a dadini e uova, condire con panna acida, maionese e salsa all'aglio, quindi cospargere con le erbe.
20. Insalata di funghi reali
Questa insalata di funghi con bastoncini di granchio e riso ha preso il nome da un gusto davvero regale.
Avrai bisogno: 1 confezione piccola di bastoncini di granchio, 0,5 kg di funghi, 3 uova sode, 150 g di riso bollito, maionese.
Preparazione: Mescolare il riso bollito, i bastoncini di granchio a dadini e le uova sode e i funghi fritti. Condite l'insalata con la maionese, buon appetito!