Proprio come i cetrioli e i pomodori, molte persone raccolgono le zucchine per l'inverno. Durante la stagione le verdure vengono vendute in grandi quantità e ad un prezzo accessibile. Portiamo alla tua attenzione 20 delle ricette più interessanti!
1. Zucchine sott'aceto per l'inverno
Le zucchine sott'aceto sostituiscono perfettamente anche i cetrioli sott'aceto.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 1 litro d'acqua, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 150 ml di aceto, mezzo mazzetto di aneto, 3 grani di pepe nero, 2 foglie di alloro, 2 germogli di chiodi di garofano.
Preparazione: Metti le zucchine affettate nei vasetti con le spezie e l'aneto. Versare in acqua bollente, coprire e lasciare per 15-20 minuti. Scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale e far bollire. Togliere dal fuoco, mescolare con l'aceto, versare nei vasetti e arrotolare.
2. Zucchine coreane per l'inverno
È meglio usare zucchine giovani fino a 15 centimetri di dimensione.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 2 carote, 1 cipolla, mezzo mazzetto di aneto, 60 ml di aceto, 60 ml di olio vegetale, 60 g di zucchero, 1 cucchiaio. sale, 3 spicchi d'aglio, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Grattugiare le verdure per le carote coreane, tritare l'aneto e l'aglio. Mescolare tutto con sale, aceto, zucchero, olio vegetale e pepe nero. Coprire e conservare in frigorifero per 3 ore. Dividere la massa con il succo risultante in barattoli e sterilizzare per 15 minuti. Arrotolalo, capovolgilo e avvolgilo con un asciugamano caldo.
3. Zucchine al peperone
Le verdure possono essere tagliate a spicchi, strisce, cubetti, anelli o semianelli.
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine, 1,5 kg di peperone, 5 cipolle grandi, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 litro d'acqua, 1,5 cucchiai. sale, 100 g di zucchero, 3 cucchiai. aceto, mezzo bicchiere di olio vegetale, 4 grani di pepe nero, 2 foglie di alloro.
Preparazione: Tritare le verdure. Mescolare le zucchine con la cipolla, salare e mettere da parte. Far bollire l'acqua, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, le spezie, il peperone e far bollire per 5 minuti. Versare le zucchine e le cipolle e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Versare l'aceto, l'olio e mettere in un contenitore preparato. Sterilizzare per 10 minuti e arrotolare.
4. Lecho di zucchine
Cuocere in una casseruola profonda dal fondo pesante.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 700 g di pomodori, 700 g di peperone, 2 carote, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. aceto, 3 cucchiai. olio vegetale, 1 cucchiaio. zucchero, 20 g di sale.
Preparazione: Tritare le zucchine, i peperoni e le cipolle, le carote grattugiate, tritare i pomodori in un frullatore. In un calderone profondo, friggere le cipolle con le carote, aggiungere le zucchine, i peperoni e le carcasse per 10 minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, l'aglio, lo zucchero, il sale, abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 20 minuti. Versare l'aceto, mescolare e dopo 3 minuti mettere in barattoli sterilizzati. Arrotolare e avvolgere con un asciugamano caldo per un giorno.
5. Zucchine marinate "Come i funghi"
Provalo e questa ricetta diventerà la tua preferita!
Avrai bisogno: 3 kg di zucchine, mezzo bicchiere di olio vegetale, 80 g di sale, 120 g di zucchero, 150 ml di aceto, mezza testa d'aglio, 1 cucchiaio. grani di pepe nero, mezzo mazzetto di aneto, 2 foglie di alloro.
Preparazione: Sbucciare e affettare le zucchine. Aggiungere l'aglio e le erbe tritate, sale, zucchero, aceto, olio vegetale, spezie e mettere in un luogo fresco per 4-5 ore. Distribuire la massa in barattoli, sterilizzare per 15 minuti e arrotolare.
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6. Insalata di zucchine e pomodori per l'inverno
Se usate pomodorini, tagliateli a metà.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 800 g di pomodori, 2 carote, 2 cipolle, 3 piselli neri e pimento, 0,5 cucchiaini. alloro macinato, un bicchiere di succo di pomodoro, 100 g di zucchero, 2 cucchiaini. aceto, 1 cucchiaio. sale, 120 ml di olio vegetale.
Preparazione: Preparare e tagliare le verdure. Soffriggere le cipolle con le carote, unire le zucchine, i pomodori ei pomodorini a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungere le spezie, il succo di pomodoro, lo zucchero, il sale, lo stufato per altri 15 minuti. Versare l'aceto, mescolare, mettere in vasetti puliti e arrotolare.
7. Zucchine piccanti per l'inverno
Regola la quantità di peperoncino a tuo piacimento.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine giovani, 700 g di pomodori, 2 peperoni dolci, 1 peperoncino, 3 spicchi d'aglio, 50 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino. aceto, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaino. sale, un bicchiere d'acqua.
Preparazione: Tritare le zucchine, tritare i pomodori, i peperoni dolci e piccanti in un frullatore, mescolare con acqua e far bollire per 10 minuti. Aggiungere lo zucchero, il sale, il burro ei volumi, coperti per 10 minuti. Versare le zucchine, spremere l'aglio attraverso una pressa, far bollire per 7 minuti e aggiungere l'aceto. Dopo 3 minuti, distribuire la massa in barattoli e arrotolare.
8. Insalata di zucchine e fagioli per l'inverno
I fagioli di colore brillante appariranno belli.
Avrai bisogno: 2 zucchine, 1 tazza di fagioli secchi, 2 cipolle, 1 carota, 4 spicchi d'aglio, 250 ml di succo di pomodoro, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaio. aceto, 1 cucchiaino. zucchero, 50 ml di olio vegetale.
Preparazione: Mettere a bagno i fagioli per una notte e far bollire finché sono teneri. Taglia le verdure. Friggere le carote e le cipolle fino a doratura, aggiungere il succo di pomodoro, lo zucchero, i fagioli, le zucchine e le carcasse, coperte per 20 minuti. Versare l'aceto, spremere l'aglio con una pressa, salare e riporre in vasetti sterilizzati.
9. Zucchine in salsa di pomodoro
Puoi tagliare i pomodori o usare il succo di pomodoro pronto.
Avrai bisogno: 800 g di zucchine giovani, mezzo mazzetto di prezzemolo, 3 spicchi d'aglio, un bicchiere di succo di pomodoro, 1 cucchiaino. sale, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaio. aceto, 50 ml di olio vegetale.
Preparazione: Mescolare le zucchine e il prezzemolo tritati con lo zucchero, il sale e il burro. Coprire le verdure e lasciare per 2 ore. Versare il succo e far bollire 15 minuti dopo l'ebollizione. Aggiungere l'aglio tritato e l'aceto. Dopo 4 minuti stendere in banchi e arrotolare.
10. Zucchine marinate con cipolle, carote e peperoni
Contare il tempo di sterilizzazione dal momento dell'ebollizione.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 3 cipolle grandi, 500 g di carote, mezza testa d'aglio, 5 piselli, 2 foglie di alloro, pepe nero macinato, 2 cucchiai. aceto, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 150 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tritare le zucchine, le cipolle e le carote. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio, le spezie e marinare per 3 ore sotto il coperchio. Insieme al succo risultante, fai bollire la massa a fuoco basso per 20 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, l'aceto e dopo 3 minuti mettere nei vasetti. Sterilizzare per 8 minuti e arrotolare.
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11. Zucchine fritte per l'inverno
Tagliare le zucchine a fette spesse fino a 2 centimetri.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, mezzo mazzetto di aneto, 5 spicchi d'aglio, 100 ml di aceto, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, mezzo bicchiere di olio vegetale, 150 ml di acqua.
Preparazione: Tagliare le zucchine, friggerle finché sono tenere e metterle in barattoli puliti. Aggiungere l'aglio tritato e l'aneto. In un contenitore separato, unire l'aceto con acqua, sale, zucchero e pepe nero. Versare la marinata sulla marinata, coprire con coperchi di nylon e conservare in un luogo fresco.
12. Una ricetta semplice per le zucchine per l'inverno
Una ricetta in cui non c'è nulla di superfluo!
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine giovani, 4 ombrelli di aneto, 5 grani di pepe nero, 3 foglie di alloro, 150 ml di aceto, 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiaini. sale, 1,5 litri di acqua.
Preparazione: Tagliate le zucchine a rondelle. Metti l'aneto, il pepe nero, l'alloro e le zucchine nei barattoli preparati. Far bollire l'acqua con sale e zucchero. Versare nei vasetti, sterilizzare per 15 minuti, aggiungere l'aceto e arrotolare.
13. Adjika di zucchine per l'inverno
Adjika può essere reso piccante aggiungendo peperoncino o radice di zenzero.
Avrai bisogno: 500 g di zucchine giovani, 3 pomodori, 1 peperone, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. aceto, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. zucchero, 50 ml di olio vegetale, 0,5 cucchiaini ciascuno. peperoni rossi e neri macinati.
Preparazione: Sciacquare le verdure e tritarle. Far bollire una massa omogenea a fuoco basso per 15-20 minuti. Spremere l'aglio attraverso una pressa, aggiungere sale, zucchero, pepe macinato, olio e aceto. Far bollire per 5 minuti, versare nei vasetti e arrotolare.
14. Zucchine con riso per l'inverno
Si consiglia di utilizzare riso parboiled.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 250 ml di succo di pomodoro, 2 peperoni dolci, 2 cipolle, 1 carota, 1 tazza di riso bollito, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai di sale, 1,5 cucchiai. aceto, 1 cucchiaio. zucchero, 300 ml di acqua, 100 ml di olio vegetale.
Preparazione: Preparare e tagliare le verdure. Soffriggere le carote e le cipolle, aggiungere i peperoni, far sobbollire per 7 minuti e aggiungere le zucchine. Dopo 10 minuti, versare il succo di pomodoro, l'acqua calda, il sale e il pepe, spremere l'aglio attraverso una pressa. Aggiungere il riso, l'aceto, lo zucchero, far bollire il tutto per 5 minuti, mettere nei vasetti e arrotolare.
15. Zucchine con cavolo per l'inverno
Impastare leggermente il cavolo cappuccio tritato con le mani.
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine, mezza testa di cavolo, 2 peperoni dolci, mezzo mucchio di aneto, mezza testa d'aglio, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 3 cucchiai. olio vegetale, 100 ml di aceto, 5 piselli, 2 foglie di alloro, 2 litri d'acqua.
Preparazione: Tritare verdure ed erbe aromatiche. Aggiungere olio, sale, zucchero, aglio tritato e spezie. Mescolare, mettere in barattoli, riempire con acqua bollente e sterilizzare per 15 minuti. Aggiungere l'aceto e arrotolare.
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16. Zucchine con cetrioli, pomodori e carote
Sterilizzare le verdure in una casseruola o in forno.
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 800 g di cetrioli, 2 carote, 150 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino. fagioli di coriandolo, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 2 foglie di alloro, 1 cucchiaio. sale, 1,5 cucchiai. zucchero, 100 ml di aceto.
Preparazione: Tagliare le verdure, mescolare con olio, sale, zucchero, aceto e spezie. Coprire e marinare per 3 ore in luogo fresco. Distribuire il composto insieme al succo ottenuto nei vasetti e sterilizzare per 15 minuti. Arrotolare e avvolgere con un asciugamano caldo per un giorno.
17. Zucchine salate croccanti
Le zucchine sono incredibilmente croccanti e deliziose.
Avrai bisogno: 2 kg di zucchine giovani, 3 spicchi d'aglio, 3 ombrelli di aneto, 2 foglie di alloro, 5 grani di pepe nero, mezza radice di rafano, 3 cucchiai. sale, 2 litri di acqua.
Preparazione: Tritare le zucchine e metterle in una ciotola profonda con l'aneto. Far bollire l'acqua, aggiungere le spezie, il sale e la radice di rafano. Aggiungere l'acqua alle zucchine e lasciar raffreddare completamente. Trasferire le zucchine nel contenitore preparato e aggiungere l'aglio tritato. Portare a bollore il liquido rimasto e versare nei vasetti. Arrotolalo, capovolgilo e avvolgilo con un asciugamano caldo.
18. Zucchine senza aceto per l'inverno
Non dimenticare di sterilizzare i coperchi!
Avrai bisogno: 1 kg di zucchine, 1 peperone, 500 g di pomodori, 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiaini. sale, 1 cucchiaino. acido citrico, 60 ml di olio vegetale, 0,5 cucchiaini. fagiolini di coriandolo, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Tritare le zucchine e i peperoni, tritare i pomodori in un frullatore. Lessare la passata di pomodoro, aggiungere l'acido citrico, lo zucchero, il sale, l'olio, le spezie e far bollire per 5 minuti. Unite le zucchine, abbassate la fiamma e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Versare nei vasetti e arrotolare.
19. Zucchine marinate con miele e aglio
Usa solo miele fresco.
Avrai bisogno: 700 g di zucchine, mezzo mazzetto di aneto, 3 cucchiai. miele, 100 ml di olio vegetale, 3 grani di pepe nero, 80 ml di aceto, 100 ml di acqua, sale qb.
Preparazione: Mondate le zucchine e tritatele finemente. Unire il miele con acqua, olio, pepe nero, sale e aglio tritato. Disponete le zucchine nei vasetti, coprite con la marinata e sterilizzate per 10 minuti. Versare l'aceto e arrotolare.
20. Zucchine con melanzane per l'inverno
Non è necessario sbucciare le melanzane.
Avrai bisogno: 4 zucchine, 2 melanzane, 2 peperoni, un bicchiere di succo di pomodoro, 4 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di prezzemolo, 100 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaio. aceto.
Preparazione: Tritare le verdure e il prezzemolo. Soffriggere le cipolle con le carote, aggiungere i peperoni e cuocere per 5 minuti. Aggiungere le melanzane, dopo 5 minuti - zucchine. Stufare per 10 minuti, aggiungere il succo di pomodoro, l'aceto, il sale, l'aglio tritato e il prezzemolo. Dopo 7 minuti, stendere in banchi e arrotolare.