Ogni casalinga ha la sua ricetta per il caviale di melanzane perfetto. Nel corso degli anni è stato affinato, migliorato e integrato. Ti offriamo 20 ricette collaudate che puoi utilizzare per preparare questo delizioso antipasto oggi!
1. Caviale di melanzane al forno
Usa melanzane piccole.
Avrai bisogno: 3 melanzane, 600 g di pomodori, 1 cipolla grande, 2 peperoni, 3 rametti di erbe aromatiche, 25 g di sale, pepe nero macinato, 80 ml di olio vegetale.
Preparazione: Cuocere le melanzane in forno finché sono tenere, raffreddare e tritare in un frullatore. Sbucciare e tagliare il resto delle verdure. Amalgamare il tutto, aggiungere olio, sale, pepe macinato e le erbe aromatiche tritate.
2. Caviale di melanzane a Odessa
Consigliamo di pelare i pomodori.
Avrai bisogno: 3 melanzane, 4 pomodori, 2 cipolle, 2 peperoni, 3 spicchi d'aglio, un pizzico di zucchero, 4 rametti di coriandolo, 3 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiaini. sale, pepe macinato a piacere.
Preparazione: Tagliare le verdure e le erbe aromatiche. Friggere le cipolle, i peperoni, i pomodori e le melanzane. Dopo 10 minuti, aggiungere il coriandolo, l'aglio tritato, il sale, lo zucchero e il pepe macinato. Raffreddare il caviale preparato e tritarlo con un frullatore ad immersione.
3. Caviale di melanzane piccante
Caviale di melanzane ricetta soprattutto per chi lo ama più piccante.
Avrai bisogno: 400 g di melanzane, 2 cipolle, mezzo peperoncino, 400 g di pomodori, 300 g di peperone, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, pepe nero macinato, sale, olio vegetale per friggere.
Preparazione: Tagliare le verdure a cubetti. Soffriggere le cipolle con le carote, aggiungere peperoni e pomodori. Dopo 5 minuti aggiungete le melanzane e i peperoncini piccanti. Cuocere per 15 minuti a fuoco medio, salare e pepare, spremere l'aglio attraverso una pressa.
4. Caviale di melanzane bollite
Lasciare le melanzane bollite sotto carico per mezz'ora per rimuovere l'umidità in eccesso.
Avrai bisogno: 3 melanzane, 2 peperoni, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 5 rametti di aneto, pepe nero macinato, sale, un pizzico di acido citrico, 2 cucchiai. olio vegetale, acqua.
Preparazione: Lessare le melanzane in acqua salata e tritarle. Tritare il resto delle verdure, l'aneto e l'aglio. Mescolare tutto, aggiungere sale, acido citrico, olio vegetale e pepe nero.
5. Caviale di melanzane marinate
Se vuoi arrotolare il caviale di melanzane per l'inverno, sterilizzalo in acqua bollente per 10 minuti.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 300 g di peperone, 1 cipolla, 3 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. aceto, 2 cucchiaini. zucchero, 1 cucchiaio. sale, pepe nero macinato qb, 80 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tagliare le melanzane e far bollire fino a metà cottura. Tritare i peperoni, le cipolle e l'aglio. Mescolare separatamente olio, aceto, sale, zucchero e pepe macinato. Versare la marinata nelle verdure, mescolare e lasciare in frigorifero per un giorno.
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6. Caviale di melanzane balcaniche
Nella loro patria, tale caviale si chiama Pinjur.
Avrai bisogno: 350 g di melanzane, 500 g di peperoni dolci, 400 g di pomodori, 3 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di prezzemolo, 3 cucchiai. olio vegetale, pepe nero macinato, sale, acqua.
Preparazione: Mettere le verdure intere in forno preriscaldato per mezz'ora, trasferire in una casseruola con acqua fredda e far bollire per 15 minuti. Raffreddare, sbucciare e tritare due volte. Aggiungere sale, pepe, olio, aglio e prezzemolo tritati.
7. Caviale di melanzane "Autunno"
Le verdure autunnali sono le più gustose e aromatiche.
Avrai bisogno: 3 melanzane, 400 g di pomodori, 1 cipolla grande, 2 spicchi d'aglio, 3 rametti di prezzemolo e coriandolo, pepe nero macinato, sale, 2 cucchiai. olio vegetale, acqua.
Preparazione: Lessare le melanzane in acqua salata, raffreddare e strizzare leggermente. Tritare finemente i pomodori, le cipolle, l'aglio e le erbe aromatiche. Aggiungere le melanzane tritate e mescolare. Salare, pepare e condire con olio.
8. Caviale di melanzane senza olio
Una ricetta semplice e molto conveniente per il caviale di melanzane, che ogni casalinga apprezzerà.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 1 carota, 1 peperone, 2 cucchiai. passata di pomodoro, un pizzico di zucchero, 100 ml di acqua, sale e pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Tagliare le verdure, mescolare con sale, zucchero, mettere in una manica e infornare per 20 minuti. Trasferire in una casseruola, aggiungere il concentrato di pomodoro, il pepe macinato e l'acqua. Frullate la massa con un frullatore ad immersione, scaldate per 5 minuti a fuoco basso e spegnete.
9. Caviale di melanzane sul fuoco
Grigliare le melanzane.
Avrai bisogno: 4 melanzane, 3 cipolle, 400 g di pomodori, 1 peperone, 5 rametti di coriandolo, pepe nero macinato, sale, 60 ml di olio vegetale.
Preparazione: Cuocere alla griglia melanzane e peperoni. Raffreddare, pulire e macinare. Aggiungere le cipolle, i pomodori e il coriandolo tritati finemente. Salare, pepare e condire con olio.
10. Caviale di melanzane con maionese
Tale caviale di melanzane risulta essere molto soddisfacente e aromatico.
Avrai bisogno: 600 g di melanzane, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiaini. maionese, 1 cucchiaio. succo di limone, 1 cucchiaio. olio vegetale, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Lavate le melanzane, asciugatele e mettetele in forno preriscaldato per mezz'ora. Raffreddare, sbucciare e tritare. Aggiungere la maionese, il succo di limone, l'olio vegetale e il pepe macinato. Spremere l'aglio attraverso una pressa e salare.
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11. Caviale di melanzane con aceto di vino
Un'ottima ricetta di caviale per veri buongustai.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1 carota grande, 2 cipolle, 2 peperoni, 3 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di aneto, 1 cucchiaio. aceto di vino, un pizzico di zucchero, sale, pepe nero macinato, 60 ml di olio vegetale.
Preparazione: Preparare e tagliare le verdure. Friggere le cipolle con le carote, aggiungere il peperone, le melanzane, l'aneto tritato e continuare a friggere finché sono teneri. Spremere l'aglio attraverso una pressa, aggiungere sale, zucchero, pepe e aceto.
12. Caviale di melanzane "Speciale"
La particolarità della ricetta è che tutte le verdure vengono fritte separatamente. Questo rende il caviale più aromatico e gustoso.
Avrai bisogno: 3 melanzane, 1 carota, 200 g di cipolla, 350 g di pomodori, 2 peperoni, pepe nero macinato, sale, 1 cucchiaino. succo di limone, 80 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tagliare e friggere le verdure separatamente. Mescolare il tutto, aggiungere pepe macinato, sale, succo di limone e olio.
13. Caviale di melanzane con noci
Pre-friggere le noci in una padella asciutta.
Avrai bisogno: 4 melanzane, 3 pomodori, 1 carota, 1 peperone, una manciata di noci, 2 cucchiaini. succo di limone, 10 g di sale, pepe rosso macinato, 50 ml di olio vegetale.
Preparazione: Tagliate le verdure, mescolatele con sale e burro, mettete su una teglia e infornate per 20 minuti a 180 gradi. Raffreddare, mescolare con noci tritate, aggiungere succo di limone, sale e pepe macinato.
14. Caviale di melanzane e zucca
Tagliare la zucca a pezzetti per cuocere più velocemente.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 600 g di zucca, 2 cipolle, 4 spicchi d'aglio, sale, pepe nero macinato, 3 cucchiai. olio vegetale.
Preparazione: Cuocere la zucca e le melanzane in forno finché sono tenere. Raffreddare, tritare, aggiungere la cipolla tritata finemente, spremere l'aglio attraverso una pressa. Salare, pepare e condire il caviale con l'olio.
15. Caviale di melanzane con funghi e mele
Caviale di melanzane moderatamente acido e moderatamente dolce con un aroma di funghi.
Hai bisogno: 4 melanzane, 200 g di funghi, 2 mele, 4 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 3 pomodori, pepe nero macinato, sale, 40 ml di olio d'oliva.
Preparazione: Tritare le verdure, i funghi e le mele. Friggere cipolle, melanzane, pomodori, funghi e mele. Continuare a friggere fino a quando l'umidità evapora. Spremere l'aglio attraverso una pressa, sale e pepe. Purea con un frullatore a immersione.
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16. Caviale di melanzane con uova
Puoi sostituire l'aceto con il succo di limone.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 uova sode, 3 pomodori, 1 carota, 2 cipolle, 1 peperone, 4 spicchi d'aglio, 10 g di prezzemolo, 1 cucchiaio. succo di limone, 30 ml di olio vegetale, 1 cucchiaino. sale grosso, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Tritare le verdure, le uova e le erbe aromatiche. Friggere le cipolle con le carote, aggiungere i pomodori, le melanzane, i peperoni e continuare a friggere finché sono teneri. Salare, pepare, aggiungere le uova, il succo di limone, il prezzemolo, spremere l'aglio attraverso una pressa.
17. Caviale di melanzane e zucchine
Non è necessario sbucciare zucchine e melanzane giovani.
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 zucchine, 3 pomodori, 300 g di peperone, 2 cipolle, 5 rametti di prezzemolo, 3 cucchiai. olio vegetale, pepe nero macinato, sale, un pizzico di zucchero.
Preparazione: Tritare le verdure. Friggere cipolle, peperoni, pomodori e melanzane. Dopo 7 minuti aggiungete le zucchine, lo zucchero e il prezzemolo tritato. Cuocere il caviale per altri 10 minuti sotto il coperchio. Salare, pepare e togliere dal fuoco.
18. Caviale di melanzane con salsa di soia
Se lo desideri, puoi escludere i peperoncini piccanti dalla ricetta.
Avrai bisogno: 800 g di melanzane, 3 cipolle, 4 pomodori, 2 peperoni, 1 carota, mezzo peperoncino, 2 cucchiai. salsa di soia, pepe nero macinato, sale, un pizzico di zucchero, 50 ml di olio d'oliva, 100 ml di acqua.
Preparazione: Taglia le verdure. Soffriggere le cipolle con le carote, aggiungere peperoni, pomodori, melanzane e peperoncino. Dopo 10 minuti, versare la salsa di soia e l'acqua. Carcasse a fuoco basso per 5 minuti, aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe. Macinare il caviale con un frullatore a immersione.
19. Caviale di melanzane con olive
Il caviale di melanzane è molto più gustoso con le olive!
Avrai bisogno: 3 melanzane, 100 g di olive verdi denocciolate, 3 pomodori, 1 cipolla, 1 peperone, 4 spicchi d'aglio, olio per friggere, sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tritare le verdure, tritare le olive in un frullatore. Soffriggere le cipolle, aggiungere i pomodori, i peperoni e le melanzane. Dopo 10 minuti, aggiungere la massa di olive, spremere l'aglio attraverso una pressa. Scaldare il caviale per 4 minuti a fuoco basso, tritare con un frullatore ad immersione, salare e pepare.
20. Caviale di melanzane "Duetto"
Puoi integrare il caviale con vari additivi, ma la parte principale è composta da pomodori e melanzane.
Avrai bisogno: 4 melanzane, 500 g di pomodori, 3 cucchiai. olio vegetale, pepe nero macinato, sale, acqua.
Preparazione: Lessare le melanzane in acqua salata, raffreddare e strizzare. Macinare i pomodori e le melanzane in un frullatore. Aggiungere olio, sale e pepe. Il caviale è pronto!