La conservazione rara può vantare la stessa versatilità degli spazi vuoti di melanzane per l'inverno. Possono essere serviti al posto di un antipasto, nelle insalate, nelle verdure in umido, nella carne e in qualsiasi altro piatto principale. Hai raccolto 20 delle ricette più deliziose!
1. Melanzane all'aglio per l'inverno
Iniziamo con la ricetta più semplice senza additivi.
Avrai bisogno: 5 kg di melanzane, 200 g di sale, 5 l di acqua, 500 ml di olio vegetale, 500 ml di aceto, 200 g di aglio.
Preparazione: Tritare grossolanamente le melanzane e farle bollire in acqua salata con aceto per 4-5 minuti. Versare l'aglio schiacciato con l'olio riscaldato e mescolare con le melanzane. Arrotola lo snack intorno alle lattine.
2. Melanzane con pomodori per l'inverno
Una combinazione classica per tutte le occasioni!
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1,5 kg di pomodori, 1 testa d'aglio, 3 cucchiai. zucchero, 4 cucchiai olio vegetale, 1 cucchiaio. sale e aceto.
Preparazione: Sbucciare i pomodori e tritarli in un frullatore. Far bollire il concentrato di pomodoro 15 minuti dopo l'ebollizione e aggiungere le melanzane tagliate a dadini, il burro, il sale e lo zucchero. Stufare le verdure per mezz'ora, aggiungere l'aceto e l'aglio, e dopo altri 5 minuti metterle nei vasetti.
3. Melanzane per l'inverno alle erbe
Forse la melanzana in bianco più profumata di questa collezione.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 1,5 teste d'aglio, 1 mazzetto di aneto, 1 mazzetto di coriandolo, 2 cucchiai ciascuno. zucchero, sale e aceto, 1 litro d'acqua, 0,5 tazze di olio vegetale.
Preparazione: Mescolare l'acqua bollente con aceto, zucchero e sale, versare le melanzane tritate e far bollire per 7-8 minuti. Metterle in una ciotola, far scolare l'acqua e aggiungere le erbe aromatiche tritate con l'aglio e il burro. Lasciare il pezzo per 15 minuti e arrotolarlo.
4. Melanzane al pepe per l'inverno
Lecho appetitoso, bello e gentile è a tua disposizione.
Avrai bisogno: 1,5 kg di melanzane, 800 g di pomodori, 500 g di peperoni, cipolle e carote, 7 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di olio vegetale, 100 ml di aceto, 100 g di zucchero, 2 cucchiai. sale.
Preparazione: Sbucciare i pomodori e tritarli. Tagliare il peperone e la cipolla a semianelli, grattugiare grossolanamente le carote e tagliare a cubetti le melanzane. Soffriggere le cipolle con le carote nell'olio, aggiungere il resto delle verdure, sale e zucchero, e far sobbollire il tutto a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere l'aglio e l'aceto e, dopo altri 10 minuti, versare il lecho nei vasetti.
5. Melanzane con carote per l'inverno
Per bellezza, ti consigliamo di mettere le verdure in barattoli a strati.
Avrai bisogno: 6 melanzane, 2 carote, 2 cipolle, 4 spicchi d'aglio, 1 bicchiere d'acqua, 5 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 2 cucchiai. olio vegetale, 0,5 tazze di aceto.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in forno a 200 gradi per 10-15 minuti. Grattugiare le carote su una grattugia coreana, tritare la cipolla a metà anelli e tritare l'aglio. Portare l'acqua a bollore e aggiungere aceto, sale e zucchero. Metti le verdure in barattoli, copri con la marinata e copri.
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6. Melanzane per l'inverno con noci
Per una melanzana più piccante, aggiungi un baccello di pepe o dei fiocchi di peperoncino.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 100 g di aglio, 100 g di noci, 0,5 tazze di olio vegetale, 0,5 mazzetti di prezzemolo, 3 cucchiai. aceto, 1,5 cucchiaini. sale.
Preparazione: Tagliate le melanzane a fette e infornate per 25 minuti a 200 gradi. Macina erbe, noci e aglio in un frullatore e aggiungi aceto, sale e spezie secondo i tuoi gusti. Disporre le melanzane e le noci in vasetti e arrotolare.
7. Melanzane alla coreana
Succosa, leggermente croccante e molto salutare.
Avrai bisogno: 4 kg di melanzane, 1 kg di carote, peperoni e cipolle, 100 g di aglio, 2 cucchiai. aceto, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a listarelle, salare e lasciar riposare per un'ora, quindi friggere leggermente. Grattugiare le carote su una grattugia coreana, tagliare la cipolla a semianelli e il pepe, anch'esso a strisce. Mescolare le verdure, aggiungere l'aglio schiacciato, l'aceto e le spezie, lasciare per una notte, quindi arrotolare.
8. Melanzane con zucchine per l'inverno
Una ricetta estiva di melanzane semplice ed economica.
Avrai bisogno: 400 g di melanzane, 400 g di zucchine, 150 g di peperone, 200 g di carote, 100 g di cipolle, 1 gambo di sedano, 130 ml di olio vegetale, 70 g di concentrato di pomodoro, 70 ml di acqua, 2 spicchi d'aglio, 1,5 cucchiai. aceto, 1 cucchiaio. sale e zucchero.
Preparazione: Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare le cipolle in piume e friggerle. Tagliate le melanzane e il peperone a listarelle, aggiungete il restante olio, sale e zucchero e fate sobbollire per 15 minuti. Alla fine aggiungere le zucchine grattugiate, l'aglio, l'acqua e il concentrato di pomodoro, stufare per altri 20-25 minuti, aggiungere l'aceto e arrotolare.
9. Melanzane con maionese per l'inverno
La maionese in bianco è un'insalata sostanziosa pronta che può essere servita immediatamente.
Avrai bisogno: 500 g di melanzane, 200 g di cipolla, 4 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. maionese, 1 cucchiaio. olio vegetale, spezie.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti e far bollire in acqua bollente per un paio di minuti. Tritare la cipolla e l'aglio e friggerli fino a renderli trasparenti. A parte friggere le melanzane sbollentate, mescolare le verdure, condire e aggiungere la maionese, quindi disporre l'insalata nei vasetti.
10. Melanzane surgelate per l'inverno
Certo, puoi semplicemente congelare le melanzane crude, ma la nostra ricetta ti stupirà sicuramente.
Avrai bisogno: 1kg di melanzane.
Preparazione: Tagliare le melanzane e metterle in acqua bollente per 2-3 minuti, aggiungendo un cucchiaio. Metterle subito in acqua fredda con ghiaccio e, quando si saranno raffreddate, lasciarle in uno scolapasta sotto una pressa fino a quando il liquido non si sarà scaricato. E solo allora inviali al congelatore.
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11. Melanzane con fagioli per l'inverno
Un nutriente contorno di melanzane per tutta la famiglia.
Avrai bisogno: 1,5 kg di melanzane, 1,5 kg di pomodori, 500 g di peperone, 500 g di cipolla, 300 g di fagioli, 3 cucchiai. aceto, 3 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. sale, 150 ml di olio vegetale.
Preparazione: Immergere e lessare i fagioli in anticipo finché sono teneri. Sbucciare i pomodori, tritarli e lessarli a fuoco medio. Tritare il resto delle verdure a caso, aggiungere ai pomodori e alle carcasse per mezz'ora. Quindi aggiungere i fagioli, lo zucchero, l'olio e il sale, far bollire per altri 10 minuti e bagnare con l'aceto. Dividere l'insalata nei vasetti.
12. Caviale di melanzane per l'inverno
A seconda della consistenza desiderata, tritare finemente gli ingredienti, tritare o utilizzare un frullatore.
Avrai bisogno: 2 kg di melanzane, 1 kg ciascuno di peperoni, cipolle, carote e pomodori, 350 ml di olio vegetale, 3 litri di acqua, 5 cucchiai. sale, 2 peperoncini piccanti, 1 cucchiaio. zucchero, 1 cucchiaio. aceto.
Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti, salare, aggiungere 3 litri d'acqua e lasciar riposare per 40 minuti. Tritare il resto delle verdure e friggerle tutte separatamente insieme alle melanzane. Mescolare in una casseruola, condire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Aggiungere l'aceto, cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e macinare il caviale a piacere.
13. Melanzane con funghi
Tutti i funghi sono ottimi per questa ricetta.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 500 g di funghi, 500 g di cipolle, 4 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. aceto, 1 cucchiaino. zucchero, spezie.
Preparazione: Infornare le melanzane al cartoccio per 40 minuti a 200 gradi, quindi affettare. Lessare i funghi per 20 minuti a fuoco medio, tritarli grossolanamente e friggerli. A parte, soffriggere la cipolla tritata. Mescolare verdure, funghi, aglio, zucchero, spezie e aceto e arrotolare il bianco.
14. Melanzane con mele per l'inverno
Una piacevole preparazione di melanzane in agrodolce per l'inverno, che gioca con colori completamente diversi, a seconda delle spezie.
Avrai bisogno: 1,5 kg di melanzane, 1 kg di pomodori, 1 kg di mele.
Preparazione: Passare le melanzane attraverso un tritacarne e lasciarle per 2 ore, quindi scolare il liquido e strizzarle leggermente. Sbucciare i pomodori e le mele, tritare e mescolare anche con le melanzane. Mettere tutto insieme per 50 minuti e versare nei vasetti.
15. Melanzane con zucca
A proposito, puoi anche aggiungere un paio di mele qui.
Avrai bisogno: 400 ml di olio vegetale, 1 kg di melanzane, pomodori, peperoni e zucca, 200 g di prezzemolo, aneto e aglio, 100 ml di aceto, 200 g di zucchero, 70 g di sale, spezie.
Preparazione: Tritare grossolanamente tutte le verdure e tritare i pomodori in un frullatore all'aglio. Aggiungere ai pomodori olio, aceto, sale e zucchero e portare a bollore. Mettere le verdure con le erbe tritate nella salsa, far bollire per circa un'ora, condire a piacere e arrotolare.
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16. Melanzane dolci per l'inverno
Assicurati di assaggiare le melanzane durante il processo per regolare la quantità di zucchero e aceto.
Avrai bisogno: 1 kg di melanzane, 4 pomodori e peperoni, 3 spicchi d'aglio, 2 cipolle e carote, 0,5 tazze di olio vegetale, 70 ml di aceto, 50 g di zucchero, 1 cucchiaio. sale.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e friggerle nell'olio fino a renderle morbide. Macina i pomodori in un frullatore e versali nell'arrosto, e quando la massa di pomodoro bolle, invia lì i peperoni, le melanzane e l'aglio. Stufare le verdure per mezz'ora, aggiungere sale, zucchero, spezie e aceto e mettere nei vasetti.
17. Melanzane con prugne per l'inverno
Un pezzo straordinario che delizierà anche i buongustai più esigenti.
Avrai bisogno: 8 melanzane, 300 g di prugne, 1,5 kg di pomodori, 500 g di mele, 300 g di peperoni, 700 g di carote, 4 cucchiai. concentrato di pomodoro, 4 cucchiai aceto di mele, 2 cucchiai zucchero, 3 cucchiai. sale, 1,5 tazze d'acqua, 6 spicchi d'aglio, spezie.
Preparazione: Tagliare le carote a cubetti e friggere fino a renderle morbide. Tritare pomodori, mele, prugne, aglio e peperoni e aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e le spezie. Versate la salsa sulle carote e fate sobbollire per 40 minuti, aggiungendo olio e aceto 10 minuti prima della fine. Tagliare le melanzane a fette, friggere, mettere in barattoli e versare sopra la massa vegetale. Arrotolare l'insalata.
18. Melanzane intere per l'inverno
Questa è una ricetta per piccole melanzane giovani che si adattano bene ai vasetti.
Avrai bisogno: 4 kg di melanzane, 1,5 litri di acqua, 1 cucchiaio ciascuno. sale e zucchero, 70 ml di aceto, spezie.
Preparazione: Lessare le melanzane intere per 7-10 minuti e durante questo tempo far bollire l'acqua con le spezie e l'aceto. Mettere le melanzane in un barattolo capiente, coprire con la marinata e arrotolare subito.
19. Melanzane ripiene per l'inverno
Uno dei migliori antipasti di melanzane per ogni pasto festivo.
Avrai bisogno: 2 kg di melanzane, 1 kg di carote, 400 g di cipolla, 2 teste d'aglio, 50 ml di olio vegetale, 1 l di acqua, 2 foglie di alloro, spezie, 2 cucchiai. sale.
Preparazione: Lessate le melanzane per 4-5 minuti e tagliatele per il lungo, ma non del tutto. Grattugiare le carote, tagliare le cipolle in piume e friggerle fino a renderle morbide.
Mescolare la frittura con l'aglio schiacciato e le spezie, riempire le melanzane con il ripieno e filettarle. Cuocere la salamoia con acqua, sale e spezie, versarvi sopra le melanzane e lasciarla fermentare per diversi giorni sotto pressione.
20. Marmellata di melanzane
E alla fine abbiamo preparato una sorpresa per te!
Avrai bisogno: 3 kg di melanzane, 4,5 kg di zucchero, 1,8 l di acqua, 2 cucchiai. soda, 1 cucchiaino ciascuno. cannella, cardamomo, chiodi di garofano e acido citrico.
Preparazione: Sbucciare le melanzane, coprirle con acqua e bicarbonato e lasciar riposare per 4 ore. Sciacquateli, lessateli per circa 5 minuti in acqua bollente e tritateli arbitrariamente. Cuocere lo sciroppo da 1,8 litri di acqua e zucchero, aggiungere le spezie, versarvi sopra le melanzane e cuocere per altri 30 minuti. Raffreddare la marmellata, portare di nuovo a ebollizione, aggiungere acido citrico e far bollire fino alla consistenza desiderata, quindi arrotolare nei barattoli.