La gelatina di tacchino è più ricca e più ricca del pollo. Cucinare è molto semplice, servono solo carne, verdure e spezie. Abbiamo raccolto per voi una selezione delle ricette più deliziose!
1. Aspic di ali di tacchino
Se tutto è fatto correttamente, la gelatina delle ali di tacchino si indurirà perfettamente anche senza l'aggiunta di gelatina.
Avrai bisogno: 1,5 kg di ali di tacchino refrigerate, 150 g di carote, 1 cipolla grande, 2,5 litri di acqua filtrata, 8 piselli pimento, 8 piselli di una miscela di peperoni, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaio. l. sale, 1 testa d'aglio, 1 uovo sodo.
Preparazione:
1. Riempire d'acqua le ali di tacchino, portare a ebollizione, sciacquare e riempire con acqua pulita. Aggiungere cipolle e carote, cuocere per 9 ore.
2. Versare sale e spezie nel brodo, cuocere per un'altra ora. Togliere dal fuoco, togliere le verdure e la carne, versare in una casseruola l'aglio tritato finemente, lasciare in infusione sotto il coperchio.
3. La carne raffreddata viene separata dalla pelle e dalle ossa, tagliata a pezzi, distribuita uniformemente sulle ciotole, guarnita con fette di uova e carote, erbe aromatiche. Versare il brodo filtrato, attendere che si raffreddi e trasferire in frigorifero.
2. Aspic di tacchino - una ricetta classica
Servire questa carne in gelatina in stampini con crema di formaggio e salsa di rafano.
Avrai bisogno:
Per la carne in gelatina: 2-3 cosce di tacchino, 0,5 kg di carcassa di tacchino, mezzo sedano rapa, 1 cipolla e carota ciascuno, 2-3 spicchi d'aglio, 100 ml di vino bianco secco, 5 pimento e pepe nero ciascuno, 2 foglie di alloro, 2,2 l di acqua.
Per la salsa: 6 cucchiai. l. crema di formaggio, 4 cucchiai. l. rafano (condimento pronto).
Preparazione:
1. Versare le cosce di tacchino e la carcassa tagliata a pezzi con acqua fredda, aggiungere le verdure e le spezie, cuocere per 5-6 ore.
2. Togliere le verdure e le spezie dal brodo, bagnare con il vino, spegnere il fuoco dopo cinque minuti esatti.
3. Smontare la carne senza pelle e ossa in fibre, metterla in stampini, versare il brodo attraverso un setaccio, che è stato infuso per un'ora con aglio fresco tritato.
4. Mescolare il rafano con la crema di formaggio, servire la salsa risultante insieme alla carne in gelatina ben congelata in frigorifero.
3. Aspic di filetto di tacchino e cosce di maiale
Se non mangi carne di maiale, puoi semplicemente aggiungere la gelatina diluita al brodo di tacchino.
Avrai bisogno: 2 cosce di maiale (zoccoli), 1 kg di filetto di tacchino, 1 carota e 1 cipolla ciascuna, spezie, aglio.
Preparazione:
1. La sera, immergere gli zoccoli di maiale lavati e puliti in acqua filtrata. Al mattino sciacquate ancora e mettete in una casseruola insieme al filetto di tacchino, riempite d'acqua.
2. Non appena il liquido bolle e si forma molta schiuma, togliere la carne, lavarla sotto l'acqua corrente, trasferirla in una casseruola con acqua pulita e cuocere ancora per 7-8 ore. Aggiungere immediatamente cipolle, carote, peperoni, foglie di alloro. Un paio d'ore prima della fine della cottura, togliere le verdure e le spezie, salare.
3. Disporre i pezzi di carne in forme, versare il brodo condito con l'aglio.
Cosa cucinare dal filetto di tacchino: 20 ricette semplici e deliziose
4. Aspic di tacchino e manzo
L'aspic di stinco di manzo si congela perfettamente senza gelatina e la carne di tacchino gli conferisce tenerezza e aroma appetitoso.
Avrai bisogno: 1 kg di stinco di manzo, 2 ali di tacchino, 1 kg di filetto di tacchino, 2 cipolle piccole, 1 carota grande, 1 cardamomo intero, 2-3 foglie di alloro, pepe in grani, 2,5 litri di acqua.
Preparazione:
1. Mettere gli stinchi, le ali ei filetti in una casseruola, far bollire, scolare la prima acqua, lavare bene il tutto, riempirlo con acqua pulita e cuocere per circa tre ore.
2. Metti verdure e spezie, cuoci per altre 5-6 ore. Salare un'ora prima della preparazione.
3. Tagliare le figure dalle carote bollite, metterle sul fondo del piatto di vetro, quindi adagiare i filetti tagliati a pezzi in uno strato uniforme, così come la carne rimossa dallo stinco di manzo e dalle ali di tacchino. Versare sopra il brodo di carne teso, mettere a congelare.
5. Aspic di tacchino e petto di pollo
Una gelatina deliziosa e molto dietetica può essere preparata con filetto di tacchino e pollo fatto in casa.
Avrai bisogno: 1,5-2 kg di carcasse di pollo domestico (comprese cosce, ali e collo), 2 kg di filetto di tacchino, 4 litri di acqua filtrata, 2 carote, 3 cipolle, 3-4 foglie di alloro, 1 testa d'aglio, piselli neri e pimento ...
Preparazione:
1. Mettere a bollire il filetto e il pollo fatto in casa tagliato a pezzi, versare il primo brodo nel lavandino.
2. Un'ora dopo l'ebollizione, mettere le spezie e le verdure, cuocere per 3-3,5 ore, salare, aggiungere le spezie, togliere dal fuoco dopo 30 minuti. Versare l'aglio tritato, lasciare fermentare per 20-25 minuti.
3. Liberare la carne dalla pelle, dal grasso, dalle vene e dalle lische, riporla in recipienti adatti, riempirla con brodo teso. Tagliare a pezzi la gelatina congelata, servire con senape o rafano.
Come cucinare la carne in gelatina: 10 semplici ricette (passo dopo passo)
6. Carne in gelatina di tacchino "Dieta"
Non c'è niente di grasso in questa carne in gelatina, quindi il piatto può essere tranquillamente incluso nel tuo menu per coloro che sono a dieta.
Avrai bisogno: 1 kg di filetto di tacchino, 2 litri di acqua, 30 g di gelatina istantanea, 1 cipolla, 2 carote piccole, 0,3 scatolette di piselli, spezie.
Preparazione:
1. Far bollire il petto di tacchino a fuoco basso con cipolle e carote per 2-3 ore. È necessario rimuovere le verdure dal brodo circa un'ora dopo l'ebollizione, mettere l'alloro 15-20 minuti prima della fine della cottura.
2. Lasciare raffreddare la carne su un piatto, quindi tagliarla a pezzetti, disporre negli stampini, cospargere con i piselli. Versare il brodo filtrato mescolato alla gelatina, mettere a congelare in un luogo freddo.
7. Carne in gelatina di tacchino fatta in casa
Per preparare la carne in gelatina, avrai bisogno di diverse parti del tacchino e, per bellezza e beneficio, al piatto vengono aggiunti broccoli, piselli e un uovo sodo.
Avrai bisogno: 1 ala e 1 coscia di tacchino, 1 kg di petto di tacchino, 2 cipolle. 3 litri di acqua filtrata, 1 testa d'aglio, 2 carote, 3 uova sode, 5 cucchiai. l. piselli, 0,5 kg di broccoli, spezie.
Preparazione:
1. Tagliare parti del tacchino a pezzi grandi, far bollire in acqua con verdure e spezie. Aggiungere le foglie di alloro, i fiori di broccoli e i piselli surgelati 20 minuti prima della cottura.
2. Disporre la carne, i broccoli, i piselli e le fette di uovo sodo negli stampini per muffin. Aggiungere l'aglio al brodo, filtrare e versare negli stampini dopo mezz'ora.
8. Aspic di collo di tacchino
Una ricetta semplice ed economica per la carne in gelatina che può essere preparata per tutta la famiglia in qualsiasi periodo dell'anno, non solo nei giorni festivi!
Avrai bisogno: 1 kg di colli di tacchino, 2 cipolle, 1 carota grande, 1 radice di pastinaca, 0,5 cucchiaini ciascuno. piselli neri e pimento, 2 chiodi di garofano germogli (condimenti), 3-4 foglie di alloro, 1 mazzetto di prezzemolo.
Preparazione:
1. Tagliare i colli di tacchino in 3-4 pezzi, versare 2,5 litri di acqua, cuocere a fuoco basso con carote e radici. Non è necessario sbucciare la cipolla dalla buccia, è sufficiente togliere i gusci superiori e lavarla bene.
2. Versare le spezie e il sale nel brodo, cuocere per un totale di circa 4-5 ore. 5 minuti prima della preparazione, abbassare il prezzemolo lavato in un mazzetto intero, lasciare in infusione sotto il coperchio per mezz'ora.
3. Togliere la pelle ai colli di tacchino, separare la carne dalle ossa, adagiare nei piatti, riempire con brodo teso, trasferire in un luogo freddo a solidificare.
15 ricette per cotolette di tacchino tenere e leggere
9. Carne in gelatina di tacchino in una pentola a cottura lenta
Tale carne in gelatina sembra molto appetitosa e ha anche un gusto eccellente.
Avrai bisogno: 1 coscia o due ali di tacchino, 1 carota, 1,8 litri di acqua, 20 g di gelatina istantanea, 1 cucchiaino. sale, 3-4 foglie di alloro, 1 barattolo di olive verdi ripiene di limone, 150 g di mais in scatola.
Preparazione:
1. Tagliare le parti del tacchino a pezzetti, metterle in una ciotola multicooker e coprire con acqua, aggiungere sale, spezie, carote tagliate a pezzi grandi. Cuocere in modalità "Stufato" per 2 ore.
2. Tagliare le carote a fette, la carne a cubetti, trasferire in un contenitore profondo, guarnire con mais e olive, riempire con brodo di carne teso.
10. Aspic di tacchino con frattaglie di pollo
Insieme alla carne, a questa carne in gelatina si aggiungono funghi e peperoni dolci. Un rametto di rosmarino aggiungerà un gusto speciale.
Avrai bisogno: 2 ali di tacchino, 500 g di frattaglie di pollo (assortite), 500 g di ali di pollo, zampe, colli, 200 g di funghi, 1 carota, 1 cipolla, 3-4 spicchi d'aglio, 1 peperone, 1 rametto di rosmarino o 0,5 cucchiaini l. essiccati, 5-6 grani di pepe nero, 700 ml di acqua.
Preparazione:
1. Metti le frattaglie di pollo, le ali, le cosce e il collo e le ali di tacchino sbucciate e lavate in una casseruola.
2. Tagliare le verdure in più pezzi, lasciare intatti i funghi. Mettere in una casseruola sopra i prodotti a base di carne, aggiungere le spezie e coprire con acqua. Cuocere per 3-5 ore.
3. Metti la carne in un contenitore, distribuisci magnificamente i funghi, le fette di carota e i pezzi di peperoncino rosso. Aggiungere il rosmarino e l'aglio al brodo, portare a ebollizione, raffreddare e filtrare. Versare la carne e le verdure nel recipiente con il brodo aromatico risultante, far congelare la carne in gelatina.