Il borscht senza carne è essenzialmente una zuppa di verdure piena di vitamine salutari e allo stesso tempo ha un basso contenuto calorico. Ecco 10 splendide ricette che stupiranno anche i mangiatori di carne!
1. Borsch magro con funghi
Borscht leggero con un aroma di bosco!
Avrai bisogno: 2 litri di acqua, 2 barbabietole, 100 g di cavolo cappuccio bianco, 200 g di funghi, 50 g di concentrato di pomodoro, 1 carota, 1 cipolla, concentrato di pomodoro, spezie.
Preparazione: Lessare le barbabietole e le carote, grattugiarle e tritare finemente la cipolla. Friggere le verdure in una padella con il concentrato di pomodoro e aggiungere alla padella. Tagliare sottilmente il cavolo e i funghi e aggiungerli al borscht. Cuocere per altri 25 minuti. Servire il borscht finito con panna acida ed erbe fresche.
2. Borsch con ciambelle
Non c'è niente di meglio delle fragranti ciambelle con aglio ed erbe aromatiche!
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 400 g di cavolo cappuccio, 350 g di barbabietole, 1 carota, radici di sedano, pastinaca e prezzemolo, 1 peperone, 1 cipolla, 300 g di patate, 3 spicchi d'aglio, fagioli, pepe nero, alloro , erbe aromatiche, 2 cucchiai concentrato di pomodoro, succo di limone, panna acida, ciambelle.
Preparazione: Lessare patate e fagioli. Preparare un arrosto di barbabietole grattugiate, carote, cipolle tritate, pezzi di peperone con concentrato di pomodoro. Manda tutto nella pentola insieme alle radici, alle spezie e al cavolo tritato finemente. Lessare cavoli e patate fino a renderli morbidi. Servire il borscht con panna acida e ciambelle.
3. Borsch magro con sedano
Borscht molto facile da preparare che qualsiasi principiante può gestire.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 400 g di cavolo cappuccio, 3-4 patate, 150-200 g di barbabietole, 1 carota, 1 cipolla, 1 peperone, sedano rapa, 30 ml di olio vegetale, alloro, erbe aromatiche, sale, pepe .
Preparazione: Mettere le patate a cubetti in acqua bollente. Grattugiare le barbabietole, le carote e il sedano su una grattugia coreana e tagliare il peperone a listarelle. Tagliare a dadini la cipolla e mandarla in padella insieme a tutte le verdure. Tritare il cavolo e farlo rosolare in padella. Aggiungere le spezie e cuocere il borscht finché non è tenero. Servire con panna acida.
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4. Borsch vegetariano con fagioli
Scegli fagioli di tonalità chiare e grandi varietà.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 200 g di fagioli, 2 barbabietole, 1 carota, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 200 g di cavolo cappuccio, 3 cucchiai. adjika, 200 g di pomodori nel loro stesso succo, sale, pepe, aneto.
Preparazione: Lessare le patate e i fagioli tritati. Tritare le verdure e farle rosolare in padella con cipolla e aglio. Aggiungere i pomodori e ammorbidire con una forchetta. Versare qualche cucchiaio di adjika piccante e mascara per 5-7 minuti. Aggiungere le verdure e il cavolo tritato nella pentola. Lessare il borscht fino a cottura e, al momento di servire, cospargere con aneto.
5. Borscht magro con finferli
I funghi di bosco renderanno questo borscht imbattibile!
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 500 g di patate, 1 cipolla, 1 carota, 350 g di finferli, 300 g di cavolo cappuccio bianco, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di succo di pomodoro, 2-3 cucchiai. olio vegetale, un pizzico di sale, 0,5 cucchiai. zucchero, un pizzico di una miscela di peperoni, 2-3 foglie di alloro, prezzemolo, sedano essiccato.
Preparazione: Metti le patate a fuoco alto. In una padella preriscaldata, inviare cipolle e aglio tritati finemente per un paio di minuti. Aggiungere le verdure sminuzzate e i funghi affettati sottilmente. Quando tutto sarà dorato aggiungete il succo di pomodoro. Trasferire le verdure in una casseruola con il borscht, aggiungere il cavolo tritato e le spezie.
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6. Borsch con fagioli in scatola
È meglio scegliere subito i fagioli in salsa di pomodoro.
Avrai bisogno: 3,5 litri di acqua, 600 g di barbabietole, 1 cipolla, 200 g di cavolo bianco, 600 g di patate, 240 g di fagioli rossi in scatola, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, 20 g di aglio, 20 g di cipolle verdi, 50 ml di sottaceti di cetrioli in scatola, sale, pepe.
Preparazione: Tritare tutti gli ingredienti per il borscht. Manda le patate a bollire e il resto delle verdure, tranne il cavolo, a friggere in una padella. Aggiungere la marinata di cetriolo e l'aglio.Lasciar cuocere sotto il coperchio per 15 minuti. Aggiungere i fagioli sott'aceto e lasciar riposare per altri 10 minuti. Metti il cavolo tritato, le verdure stufate in una casseruola e cuoci per 30 minuti. Alla fine, cospargere il borsch con cipolle ed erbe tritate finemente.
7. Borsch magro con formaggio Adyghe
Il formaggio aggiunge un sapore originale al classico borscht apparentemente familiare.
Avrai bisogno: 3,5 l di acqua, 2 patate, 2 carote, 1 barbabietola, 200 g di cavolo cappuccio, 200 g di formaggio Adyghe, 3 cucchiai. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai zucchero, sale, erbe aromatiche, spezie.
Preparazione: Metti a bollire le patate e durante questo tempo friggi in una padella con concentrato di pomodoro - cipolle, barbabietole grattugiate e carote. Tritare il cavolo, aggiungere tutto nella pentola. Tagliare il formaggio a cubetti e inviarlo al borscht 10 minuti prima della fine della cottura. Servire con panna acida e aglio.
8. Borsch di rafano
La panna acida può essere sostituita con yogurt greco e si può aggiungere altro rafano.
Avrai bisogno: 3 litri di acqua, 400 g di patate, 1 cipolla, 1 carota, 20 g di rafano, 300 g di cavolo cappuccio bianco, 2 spicchi d'aglio, mezzo mazzetto di coriandolo, 1 bicchiere di succo di pomodoro, 2-3 cucchiai. olio vegetale, un pizzico di sale, 0,5 cucchiai. zucchero, un pizzico di una miscela di peperoni, 2-3 foglie di alloro, prezzemolo, sedano essiccato, coriandolo, 7 cucchiai. panna acida.
Preparazione: Mettere l'acqua sul fuoco, aggiungere le patate e le spezie. Friggere le verdure grattugiate nell'olio e metterle in una casseruola. Aggiungere il rafano e la panna acida. Mescolare il tutto e cuocere il borscht finché è tenero.
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9. Borscht con succo di lime e limone
Grazie al succo di agrumi, risulta fresco e insolito!
Avrai bisogno: 1 litro d'acqua, 1 barbabietola, 1 carota, 1 patata, 100 g di cavolo cappuccio, mezzo limone, mezzo lime, 50 g di concentrato di pomodoro, 1 cipolla, alloro, pepe in grani, sale, 1 cucchiaio. Sahara.
Preparazione: Tagliate le patate a cubetti e le barbabietole a listarelle e mandatele a sobbollire. Soffriggere le cipolle, le carote grattugiate in una padella e aggiungere il concentrato di pomodoro. Trasferire in una casseruola insieme al cavolo tritato. Quando tutte le verdure sono pronte, spremere il succo di metà del lime e del limone, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero. Servire il borscht con panna acida ed erbe aromatiche.
10. Borscht senza cavolo e carne
Ad un tratto? E risulta molto gustoso!
Avrai bisogno: 1 barbabietola grande, 1 carota grande, 2 patate, 1/2 tazza di ceci o fagioli bolliti, 1 cucchiaio. succo di limone o aceto di mele 6%, 4 cucchiai concentrato di pomodoro, olio vegetale, sale, alloro.
Preparazione: Mettere a bagno i ceci oi fagioli durante la notte. Al mattino, cuocere in 2 litri d'acqua fino a cottura. Grattugiate le carote, tagliate a listarelle le barbabietole e fate rosolare il tutto in padella con le cipolle e il concentrato di pomodoro. Trasferire sui ceci, aggiungere le patate, versare il succo di limone e cuocere il borscht finché sono teneri. Servire con pane tostato, aglio e cipolle verdi.