
Parliamo costantemente dei benefici della colazione e delle cene leggere e salutari, ma per qualche ragione trascuriamo immeritatamente il pranzo. Ma questo è il momento perfetto per i tuoi piatti e le tue prelibatezze preferite! Il corpo è al culmine della sua attività e non hai ancora bisogno di pensare al tempo e alle calorie. Per ristabilire la giustizia, abbiamo trovato 20 ricette veloci e deliziose per il pranzo!
1. Crema di zucca

La zuppa risulta non solo tenera, ma anche molto luminosa!
Avrai bisogno: 1 litro di brodo, 1 kg di zucca, 200 ml di panna, 100 g di burro, 1 cipolla rossa, 5 spicchi d'aglio, semi di zucca, erbe aromatiche, sale e spezie.
Preparazione: Tritare la cipolla rossa con l'aglio e soffriggere nel burro, aggiungere la zucca a cubetti e cuocere fino a renderla morbida. Per insaporire si possono aggiungere e far evaporare 50 ml di brandy o rum. Aggiungere il brodo e le spezie, far bollire per 7 minuti e frullare con un frullatore. Guarnire la zuppa con erbe aromatiche e semi di zucca.
2. Vichisoise

Certo, mangiare la zuppa di cipolle è meglio quando non hai assolutamente bisogno di un altro posto, ma ne vale la pena!
Avrai bisogno: 1 litro di brodo, 200 ml di panna, 100 g di burro, 500 g di patate, 500 g di porri, 1 cipolla, 50 g di cipollotti, sale, pepe.
Preparazione: Soffriggere i porri e le cipolle nel burro fuso e lessare le patate nel brodo. Sbattere tutti gli ingredienti con la panna fredda e le spezie e servire la vichyçoise cosparsa di cipollotti tritati.
3. Zuppa di pomodoro del Maghreb

Questa deliziosa zuppa arriva direttamente dal Marocco afoso.
Avrai bisogno: 1 litro di brodo, 1 kg di pomodori, 1 cipolla rossa, 1 limone, 20 g di zenzero, 2 cucchiaini. miele, coriandolo e prezzemolo, cumino, cannella, paprika, sale e pepe.
Preparazione: Tritare la cipolla, farla soffriggere con lo zenzero, la cannella ei semi di cumino, quindi aggiungere i pomodori. Dopo 5 minuti, aggiungere brodo, miele, erbe e spezie, far bollire e stufare, quindi un altro paio di minuti, mescolando. Raffreddare la zuppa in ghiaccio e servire con un cucchiaio di succo di limone ed erbe aromatiche.
4. Zuppa di lenticchie alla menta

Un classico piatto turco che si può preparare a pranzo, è molto sostanzioso, fresco e profumato.
Avrai bisogno: 150 g di lenticchie, 1 carota, 1 cipolla, mezzo limone, 1 cucchiaio. burro, farina, 50 ml di panna, menta, sale e pepe.
Preparazione: Mettere le lenticchie lavate in acqua fredda e cuocere. Grattugiare carote e cipolle, friggerle in una miscela di verdure e burro fino a doratura. Aggiungere un cucchiaio di farina, friggere per altri 2 minuti, aggiungere alle lenticchie, condire e mescolare. Versare la panna, frullare la zuppa con un frullatore e servire con menta fresca.
5. Crema di melanzane

La ricetta base può essere guarnita con erbe aromatiche, carni affumicate, spezie orientali o melanzane grigliate.
Avrai bisogno: 500 ml di brodo, 600 g di melanzane, 2 spicchi d'aglio, 1 cipolla, 1 cucchiaio. aceto balsamico, timo, spezie.
Preparazione: Sbucciare le melanzane, tagliarle a semianelli, tritare la cipolla e l'aglio. Friggere le melanzane con timo e aceto balsamico a fuoco medio. Soffriggere separatamente la cipolla e l'aglio, aggiungere le melanzane, versare il brodo e far bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione, quindi frullare con un frullatore.
6. Zuppa di formaggio

Uno dei preferiti delle cene in famiglia e la stessa zuppa che veniva cucinata nella caffetteria dell'università!
Avrai bisogno: 600 g di patate, 1 carota, 1 cipolla, 2 formaggi fusi, sale, pepe, erbe aromatiche.
Preparazione: Lessare le patate in 1,5 litri d'acqua e durante questo tempo friggere le carote e le cipolle tritate per 5-7 minuti. Aggiungere alle patate le verdure e la cagliata grattugiata o tagliata a cubetti. Far bollire fino a quando la cagliata si scioglie, aggiungere sale, pepe e aggiungere le erbe aromatiche.
7. Tom-yam-kung

Se sei un amante del cibo tailandese, allora sicuramente hai delle scorte per la sua zuppa più famosa!
Avrai bisogno: 1 l di brodo, 250 g di gamberi, 100 ml di latte di cocco, 100 g di funghi, 2 cucchiai. pasta tom yum, 1 limone, mezzo peperoncino, 0,5 cucchiai. salsa di pesce, 1 cucchiaio. zucchero, un pizzico di zenzero, citronella, coriandolo.
Preparazione: Far bollire il brodo con lo zenzero tritato e la citronella per 5 minuti, aggiungere la pasta di tom yum e far bollire per altri 2 minuti. Aggiungere lo zucchero e la salsa di pesce e, dopo un minuto, aggiungere il resto degli ingredienti. Lessare la zuppa, bagnare con il succo di limone, aggiungere le erbe aromatiche, portare a bollore e togliere dal fuoco.
8. Zuppa di pesce in scatola

Una decisione rapida e inaspettata - e ora un abbondante pasto completo è pronto in appena mezz'ora!
Avrai bisogno: 400 g di patate, una lattina di salmone rosa in scatola, 1 cipolla, 1 carota, 70 g di miglio (o altri cereali), sale, pepe, aromi.
Preparazione: Friggere le carote e le cipolle tritate fino a renderle morbide, aggiungere 2 litri di acqua e le patate a cubetti. Far bollire, aggiungere il miglio lavato e far bollire per altri 10 minuti. Eliminare le lische dal pesce, dividerlo in piccoli pezzi, unirlo alla zuppa, condire e far bollire per altri 15 minuti.
9. Zuppa di funghi porcini

I funghi porcini secchi sono una trovata preziosa per un pranzo semplice e gustoso!
Avrai bisogno: 150 g di funghi, 100 g di pasta, 3 patate, 2 carote, 1 cipolla, 50 g di burro, sale, pepe.
Preparazione: Far bollire un litro d'acqua, aggiungere i funghi e durante questo tempo soffriggere nel burro le cipolle e le carote tritate. Metti i funghi con le verdure e stufati per 10 minuti e per ora fai bollire le patate nell'acqua dei funghi. Se c'è poco liquido, aggiungere altra acqua o brodo. Trasferire le verdure nella zuppa, aggiungere le tagliatelle, condire e far bollire per altri 5-7 minuti.
10. Insalata di patate con tonno

Chi ha detto che il pranzo deve essere una zuppa?
Avrai bisogno: 500 g di patate, 150 g di tonno in scatola, 2 uova, 1,5 cucchiai. aceto di vino, 3 cucchiai. olio vegetale, sale, pepe, cipolle verdi, prezzemolo.
Preparazione: Lessare le patate e le uova, tagliarle a fette oa cubetti più o meno della stessa dimensione. Spezzettare il tonno in pezzi più piccoli, tritare le erbe aromatiche e mescolare gli ingredienti. Preparare un condimento con olio, aceto e spezie.
11. Insalata di pollo cinese

Un piatto leggero risulta essere molto luminoso e bello, quindi delizierà anche un bambino!
Avrai bisogno: 200 g di filetto di pollo, 500 g di cavolo cinese, metà peperone rosso e verde ciascuno, metà carota, cipolle rosse e verdi, coriandolo, aglio, zenzero, 2 cucchiai. farina, salsa di soia.
Preparazione: Tostare il pollo tritato nella farina, nella salsa di soia e un cucchiaio di burro, quindi friggere e rimuovere il grasso in eccesso con un tovagliolo. Tagliare tutte le verdure all'incirca nelle stesse strisce, mettere sopra il pollo e, se lo si desidera, cospargere con erbe, noci o semi di sesamo. Preparare una salsa di soia, olio vegetale e condimento alle spezie.
12. Insalata con pomodori fritti

Puoi cucinarlo per pranzo e mangiarlo da solo, o servirlo come aggiunta alla carne!
Avrai bisogno: 400 g di pomodorini, 100 g di lattuga, 200 ml di yogurt, 55 ml di olio d'oliva, aglio, sale, pepe.
Preparazione: Tagliare i pomodori a fette piuttosto spesse circa un centimetro e friggerli in olio d'oliva. Unire lo yogurt con il burro, l'aglio schiacciato e le spezie. Condire le foglie di insalata con il composto e adagiare sopra i pomodori.
13. Insalata greca classica

E per un'interpretazione non classica, puoi sostituire la feta con un altro formaggio a pasta preferito con un gusto pronunciato!
Avrai bisogno: 2 pomodori, 1 peperone verde, 2 cetrioli, 1 cipolla rossa, 300 g di feta, 10 olive, sale, origano, olio d'oliva.
Preparazione: Lavare le verdure, sbucciarle, tagliarle a fette grandi e mescolare bene. Aggiungere le olive e guarnire con grandi fette di feta rettangolari. Cospargere con olio d'oliva e cospargere di sale e origano.
14. Insalata di fagioli rossi

Un pranzo proteico molto soddisfacente per chi segue la dieta!
Avrai bisogno: 400 g di fagioli rossi in scatola, 200 g di ricotta, 100 g di rucola, mezza cipolla rossa, 1 limone, 2 spicchi d'aglio, pepe e sale, olio d'oliva.
Preparazione: Scolare i fagioli, sciacquarli con acqua fredda e unire le cipolle tritate, la rucola, l'aglio e l'olio d'oliva. Ricoprire con la ricotta, irrorare con il succo di limone, condire e lasciare riposare l'insalata per 5 minuti.
15. Bruschetta al pomodoro

Se vuoi un pranzo leggero e veloce, la bruschetta è la tua opzione!
Avrai bisogno: 4 fette di baguette, 3 pomodori, aglio, olio d'oliva, erbe aromatiche, sale, pepe.
Preparazione: Friggere la baguette in una padella asciutta o asciugarla un po' in forno. Soffriggere velocemente l'aglio tritato e i cubetti di pomodoro in olio d'oliva ben caldo. Con lo stesso olio cospargete il pane, adagiatevi sopra i pomodorini, condite e cospargete di erbe aromatiche.
16. Involtini primavera

Uno spuntino estivo leggero è molto comodo da portare con sé al lavoro o per un picnic!
Avrai bisogno: 4 fogli di carta di riso, 100 g di gamberi, mezza carota e cetriolo, 50 g di spaghetti di riso, un paio di foglie di lattuga verde, coriandolo, menta, germogli di soia, uno spicchio d'aglio, 10 cucchiai. zucchero, 5 cucchiai. acqua, 1,5 cucchiai. salsa di pesce e aceto di riso.
Preparazione: Mettere l'aglio tritato in olio vegetale riscaldato, aggiungere aceto, zucchero, acqua e salsa di pesce. Grigiare fino a quando lo zucchero non si scioglie, quindi raffreddare il condimento. Lessare gli spaghetti di riso e i gamberi, tagliare le verdure a listarelle, tritare le verdure. Inumidite un foglio di carta di riso con acqua fredda, adagiate gli ingredienti e avvolgete gli involtini.
17. Ratatouille

Un piatto tradizionale francese: la ricetta perfetta e veloce per cosa cucinare a pranzo!
Avrai bisogno: 2 melanzane, 2 peperoni dolci di diversi colori, 1 cipolla, 2 pomodori, 2 spicchi d'aglio, olio d'oliva, 0,5 cucchiaini. concentrato di pomodoro, un pizzico di zucchero, spezie, olio d'oliva.
Preparazione: Tagliare tutte le verdure a cubetti, far riposare le melanzane. Soffriggere separatamente le cipolle, le melanzane ei peperoni, quindi soffriggere l'aglio, aggiungere il concentrato di pomodoro con lo zucchero ei pomodori. Dopo un minuto, aggiungere il resto delle verdure, le spezie e le erbe aromatiche e, dopo un altro minuto, togliere dal fuoco.
18. Fegato di pollo in panna acida

Un piatto semplice e familiare può essere servito a pranzo con qualsiasi contorno!
Avrai bisogno: 600 g di fegatini di pollo, 500 g di panna acida, 1 cipolla, 20 g di burro, sale e pepe.
Preparazione: Sciacquare, tagliare e tagliare a pezzi il fegato, se lo si desidera - ammollo per 20 minuti nel latte. Soffriggere la cipolla tritata, aggiungere il fegato e soffriggere per altri 7 minuti. Condire, aggiungere la panna acida e stufare per 10 minuti.
19. Baccalà con pomodori

Sorprendentemente, il pesce delizioso e succoso per pranzo può essere cucinato in soli 15 minuti!
Avrai bisogno: 600 g di filetto di merluzzo, 1 limone, 10 pomodorini, 3 cucchiai. olio d'oliva, prezzemolo, sale, pepe.
Preparazione: Sciacquare il merluzzo, salare e condire su entrambi i lati, piegare in una manica per arrosti. Aggiungere le metà dei pomodori, il prezzemolo tritato, il succo di limone e l'olio d'oliva. Infornare per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
20. Coscia di pollo al rosmarino

Questa ricetta è una variante semplice e "pigra" del pollo al tabacco: non troppo veloce, ma facilissima e deliziosa!
Avrai bisogno: 2 cosce di pollo, 2 cucchiai farina, 1,5 cucchiai. olio d'oliva, 5 cucchiai vino bianco, 2 gambi di rosmarino, alloro, succo di limone, pepe, sale grosso.
Preparazione: Grattugiate le cosce con la pelle con sale e pepe, passatele nella farina e fatele rosolare per 10 minuti a fuoco medio da entrambi i lati. Versare il vino lì, aggiungere il rosmarino, l'alloro e far bollire il liquido a metà. Aggiungere 1,5 tazze d'acqua, far bollire, coprire e mettere in forno per 40-50 minuti a 220 gradi.