I piatti di fegato di manzo soddisferanno sicuramente sia gli amanti della cucina casalinga che i veri buongustai. E abbiamo raccolto per te le migliori ricette di cucina!
1. Fegato alla Stroganoff
Questo piatto delicato e incredibilmente succoso diventerà sicuramente il tuo preferito.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di manzo, 250 ml di panna acida (20%), 50 g di farina, 100 g di cipolla.
Preparazione: Tagliare il fegato a striscioline, metterle in un sacchetto di plastica, cosparse di farina. Legare, agitare bene, in modo che tutto sia ben amalgamato. Tagliare la cipolla a semianelli sottili, soffriggere per 2-3 minuti, aggiungere il fegato. Alzare la fiamma, dopo 3 minuti versare la panna acida, le spezie a piacere e circa 100 ml di acqua, coprire con un coperchio e lasciar riposare per 15 minuti.
2. Fegato nel microonde
Questa è una ricetta molto semplice ma deliziosa che non richiede molto tempo per la preparazione.
Avrai bisogno: 300 g di fegato, 2 pomodori, un pizzico di coriandolo (può essere sostituito con un'altra spezia), cipolla.
Preparazione: Mettere porzioni di fegato di manzo, verdure tritate e spezie in un piatto con coperchio (per microonde). Infornare per 10 minuti alla massima potenza.
3. Patè di fegato in gelatina
Questo delizioso piatto di fegato di manzo è perfetto per una tavola festiva.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato, 100 g di strutto, 0,5 l di brodo di carne, cipolla, 20 g di gelatina (istantanea), carote, 50 g di burro.
Preparazione: Sciogliere la pancetta tritata in una padella, aggiungere i pezzi di verdure e, dopo l'aspetto di una tonalità dorata, arrostire il fegato. Usa le tue spezie preferite, ricoperte di carcasse per 10 minuti fino a quando il fegato è completamente cotto. Sciogliere la gelatina nel brodo caldo, versarla in una forma rettangolare ricoperta di pellicola trasparente, mandarla al freddo per mezz'ora.
Sbattere il contenuto della padella insieme al burro con un frullatore. Prendere un'altra forma rettangolare più piccola, mettere il patè sulla carta stagnola, tamponare, livellare la superficie, lasciare in freezer per mezz'ora. Successivamente, mettere il composto di fegato nel brodo di gelatina e tenerlo in frigorifero per altre 4 ore. Capovolgere la padella su un piatto prima di servire in modo che la gelatina sia sopra.
4. Braciole di fegato di manzo
Un piatto facile da preparare dalla consistenza morbida e dal gusto sorprendente.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di manzo, farina per impanare, un paio di uova, spezie.
Preparazione: Mettere pezzi di fegato (1 cm di spessore) tra due fogli di pellicola e strofinarli leggermente con un martello. Passate le costolette nella farina, poi nelle uova, friggetele in olio bollente finché sono tenere, girandole di tanto in tanto.
5. Insalata di fegato di manzo
Questa non è solo un'insalata bella e nutriente, ma anche una meravigliosa decorazione per qualsiasi tavola.
Avrai bisogno: 350 g di fegato di manzo, 4 cetrioli in scatola medi, 2 pz. cipolle e carote, 4 uova, 250 g di maionese densa.
Preparazione: Prendi una ciotola profonda e larga, coprila con un foglio. Distribuire gli ingredienti a strati, spalmando sopra la maionese, nella seguente sequenza: proteine bollite e tritate, carote, cetrioli grattugiati (pre-scolare il succo), cipolle fritte, fegato in umido. Adagiate sopra un piatto fondo piatto, capovolgetelo, togliete la ciotola, cospargete la parte superiore del piatto con il tuorlo.
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6. Gulasch di fegato di manzo
Può essere usato come un sugo denso o come secondo piatto, servito con qualsiasi contorno.
Avrai bisogno: 0,7 kg di fegato di manzo, 1 porro e 2 cipolle, un paio di carote, 50 g di concentrato di pomodoro, maionese e farina, 0,5 l di acqua.
Preparazione: Tritare e soffriggere cipolle, fegato e carote finché sono teneri, trasferirli in una ciotola per il gulasch (calderone o altra padella con pareti spesse e alte). Friggere la farina fino a doratura, aggiungere un po' d'acqua, mescolare per eliminare eventuali grumi.Unire la pasta, la maionese e l'acqua, versare sopra la farina, mescolare ancora, inviare il contenuto al calderone con il fegato per 10 minuti a fuoco minimo. Rabboccate gli anelli di porro e spegnete il gas.
7. Fegato in panna acida
Soprattutto, il fegato di manzo è combinato con purè di patate ed erbe tritate.
Avrai bisogno: 1 kg di fegato di manzo, 250 ml di panna acida (20%), 50 g di farina, 5 cipolle medie.
Preparazione: Invia i semianelli di cipolla per friggere, ma per ora taglia il fegato a cubetti o strisce, mescolali con la farina, quindi aggiungi alle cipolle. Dopo 10 minuti, versare la panna acida e stufare per altri 20 minuti.
8. Fegato di manzo alla contadina
Un piccolo trucco vi aiuterà a far sciogliere in bocca questo piatto.
Avrai bisogno: 400 g di fegato, 200 ml di latte, 50 ml di panna acida, 4 uova, cipolla, 1 cucchiaio. l. Farina.
Preparazione: Versare acqua bollente sul fegato, togliere la pellicola superiore, tagliarlo a pezzetti, coprire con il latte e mettere in frigorifero per 2-2,5 ore. Asciugare il fegato con carta assorbente e unire la farina. Unire le uova sbattute, le spezie, la panna acida, friggere il fegato in olio bollente per 7 minuti, aggiungere la cipolla e dopo 3 minuti - il composto di uova, riducendo il gas. Continuare la cottura per altri 5 minuti, mescolando continuamente.
9. Casseruola di fegato
Un sostanzioso piatto di fegato di manzo delizierà lo specialista culinario con la sua frugalità, il gusto straordinario e la bellezza dell'aspetto.
Avrai bisogno: 1 kg di fegato di manzo, 2 pz. uova e cipolle, 1 carota, 200 ml di latte, 50 g di semola.
Preparazione: Tritare il fegato e una cipolla con un tritacarne, tritare finemente il resto delle verdure e passarle. Mescolare le uova con il latte e, sbattendole, aggiungere gradualmente la semola, quindi inviare la massa al fegato. Stendi la carta da forno su una teglia, metti metà della sostanza risultante, metti la doratura sopra e alla fine - il resto del fegato. Infornare per 30 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
10. Frittelle di fegato di manzo
Questa ricetta non richiede farina, quindi il piatto non sarà sicuramente asciutto.
Avrai bisogno: 1 kg di fegato di manzo, mezza cipolla grande, 2 uova, carota, 50 g di semola.
Preparazione: Unire il fegato tritato con la farina, lasciare a temperatura ambiente per mezz'ora. Cuocere e raffreddare il soffritto, unirlo insieme alle uova all'ingrediente principale. Scaldare una padella antiaderente, formare i pancake con l'impasto (circa 2 cucchiai per 1 pezzo) e friggerli da entrambi i lati (circa 2 minuti ciascuno).
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11. Casseruola di fegato di manzo con riso
Questo è un ottimo piatto versatile che può servire come piatto unico o come aggiunta a un contorno.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato, 100-150 g di riso a chicco lungo, 2 uova, 100 ml di panna, cipolla, mezzo bicchiere di farina.
Preparazione: Soffriggere la cipolla tritata finemente, far bollire in parallelo il riso. Unire pezzi di fegato, uova e panna, frullare fino a che liscio in una ciotola del frullatore, aggiungere la farina e mescolare ancora bene. Metti le cipolle e le spezie nell'impasto ottenuto, versalo in uno stampo, ungendo il fondo e le pareti con l'eventuale olio. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti: il piatto sarà pronto quando sarà ricoperto da una crosticina.
12. Stroganoff di fegato di manzo
Sebbene questo piatto sia solitamente a base di carne, sostituirlo non rovinerà minimamente il gusto meraviglioso.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di manzo, mezza cipolla (o 1 piccola), 30 g di margarina (può essere sostituita con burro), 15 g di farina, 30 g di concentrato di pomodoro, 100 ml di panna acida.
Preparazione: In un forno a microonde, unire il fegato tritato finemente, i semianelli di cipolla e la farina, quindi aggiungere pezzi di margarina. Coprire e microonde alla massima potenza per 7 minuti. Mescolare il pomodoro con la panna acida, inviarli al fegato, continuare la cottura per altri 5 minuti a una temperatura leggermente più bassa.
13. Patè di fegato fatto in casa
Un ottimo antipasto di fegato di manzo che può essere spalmato sul pane fresco e servito a colazione.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di manzo, 50 g sl. burro, carote bollite, 2 cipolle.
Preparazione: Asciugare il fegato con un tovagliolo e friggere su tutti i lati fino a cottura completa. Passare la cipolla tritata nell'olio nuovo.Unire tutti gli ingredienti e macinare in un frullatore, lasciare riposare il patè al freddo per un po'.
14. Fegato di manzo bollito
Un tale piatto può essere servito come spuntino dietetico indipendente o come aggiunta a un contorno.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di manzo, 1 l di acqua, 1 pz. cipolle e carote, 2 foglie di alloro.
Preparazione: Mondate le verdure e, senza tritarle, buttatele nell'acqua, mettendola sul fuoco. Quando il brodo bolle, aggiungete il fegato intero e le foglie di alloro. Ridurre il gas, cuocere per 15 minuti, eliminando la schiuma, salare alla fine.
15. Fegato di manzo fritto con anelli di cipolla
Un'ottima ricetta per preparare qualcosa!
Avrai bisogno: 700 g di fegato di manzo, 80 ml di olio (è meglio prendere l'olio d'oliva), 200 g di farina, 0,7 l di latte, cipolla (quantità - facoltativa).
Preparazione: Lavare il fegato, lasciandolo nel latte per 2 ore, tritarlo e sbatterlo leggermente, quindi passarlo nella farina e friggerlo nel burro per 5 minuti per lato. Preparate a parte gli anelli di cipolla (potete aggiungere dello zucchero per farli caramellare). Servire il fegato in un piatto da portata, cospargere generosamente di cipolle.
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16. Fegato di manzo all'orientale
Aromi speziati e retrogusto piccante delizieranno gli amanti delle prelibatezze fatte con ingredienti semplici.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di manzo, un paio di spicchi d'aglio, 10 g di amido, 40 ml di salsa di soia, 1 cucchiaino. miele, 20 g di concentrato di pomodoro, 50 ml di olio vegetale, zenzero essiccato.
Preparazione: Unire i condimenti, l'amido, lo zenzero con l'olio e un po' d'acqua, versare il composto nel fegato tritato. Unire il pomodoro, il miele e la salsa di soia in una ciotola separata. Soffriggere il fegato a fuoco vivo per un paio di minuti, aggiungere nella padella l'aglio tritato finemente, quindi versare la salsa, tenere per altri 3 minuti. Dopo aver spento il fuoco, lasciate coperto per 15 minuti.
17. Fegato di latte in una pentola a cottura lenta
Il gusto delicato del piatto farà chiedere di più ai tuoi ospiti e alla tua famiglia.
Avrai bisogno: 1 kg di fegato di manzo, 0,7 l di latte, 2 cipolle, 250 ml di panna acida (20%), 150 ml di acqua, 30 g di farina.
Preparazione: Mettere a bagno il fegato nel latte per 3-4 ore, mettendolo in un luogo freddo. Selezionare la funzione di frittura, aggiungere l'olio, tenere la cipolla traslucida, quindi aggiungere i pezzi di fegato per 15 minuti, mescolare di tanto in tanto. Invia gli ingredienti rimanenti nella ciotola, passa alla funzione di stufatura, lascia per 40 minuti chiudendo il coperchio del multicooker.
18. Fegato di manzo con patate e formaggio
Un piatto sostanzioso, perfetto per un pasto gustoso e sostanzioso.
Avrai bisogno: 250 g di fegato di manzo, 150 g di formaggio a pasta dura, 3 patate, 40 ml di olio di semi di girasole, 30 g di pangrattato, 20 g di panna.
Preparazione: Lessare le patate sbucciate, raffreddarle e tagliarle a fette spesse mezzo centimetro, friggerle da entrambi i lati fino a doratura. Mettere gli ingredienti in una teglia nel seguente ordine: metà patate, metà pangrattato, fegato, secondo pangrattato, patate rimanenti, panna, formaggio grattugiato. Infornare per 15 minuti a 200 gradi.
19. Insalata con fegato di manzo e ananas
Questa combinazione insolita piacerà sicuramente agli sperimentatori culinari e ai buongustai.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di manzo, 250 g di funghi, 1 cipolla, 150 g di ananas in scatola, 100 g di formaggio a pasta dura, 50 g di noci, maionese a piacere.
Preparazione: Lessare il fegato, raffreddare, tagliare a cubetti, friggere i funghi e le cipolle tritati. Asciugare le noci in una padella, tagliarle, ma facendo attenzione che non si trasformino in polvere. Mescolare gli ingredienti preparati, inviare loro pezzi di ananas e formaggio grattugiato, condire con maionese.
20. Cotolette di fegato di manzo
Questo piatto piace anche a chi non ama particolarmente il fegato in altre cotture.
Avrai bisogno: 0,4 kg di fegato di manzo, un paio di cipolle, circa 100 g di semolino, un pizzico di bicarbonato, pangrattato e aglio a piacere.
Preparazione: Macina pezzi di fegato e cubetti di cipolla fritti in un frullatore (puoi anche usare un tritacarne). Unire tutti gli ingredienti, lasciar riposare per 25 minuti, quindi formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle da entrambi i lati finché saranno tenere.