Il manzo alla Stroganoff è uno dei piatti più popolari della cucina russa. I pezzi di carne vengono stufati in panna acida, senape, pomodoro e panna e il processo di cottura non richiede esperienza culinaria o conoscenze speciali. Condividi 15 ricette collaudate!
1. Classico manzo alla Stroganoff
La carne risulterà più morbida se prima viene battuta con un martello.
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 2 cipolle, 1,5 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1,5 cucchiai. farina, 200 g di panna acida, mezzo bicchiere d'acqua, 60 ml di olio vegetale, sale e pepe nero a piacere.
Preparazione: Tagliare la carne a striscioline lunghe e sottili. Tritare la cipolla e friggere fino a doratura. Aggiungere la carne e cuocere per altri 15 minuti. Cospargere il tutto di farina, mescolare. Aggiungere la panna acida, il concentrato di pomodoro, il sale, il pepe e l'acqua calda. Coprite e fate cuocere per mezz'ora.
2. Manzo alla Stroganoff con funghi
Per mantenere succosa la carne, affettala lungo la grana.
Avrai bisogno: 350 g di manzo, 300 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 2 cucchiai. panna acida, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 2 cucchiai farina, 50 g di burro, sale e pepe nero macinato.
Preparazione: Tagliare la carne a strisce lunghe, arrotolare ogni pezzo nella farina. Friggere i funghi tritati fino a doratura. Aggiungere la cipolla, la panna acida, il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe, tagliati a metà anelli. Friggere la carne in una casseruola separata. Mescolare tutto in una padella, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
3. Manzo alla Stroganoff con senape
La senape aggiunge spezie al piatto e rivela il gusto autentico della carne.
Avrai bisogno: 0,5 kg di manzo, 1 cucchiaio. senape piccante, 2 cucchiai panna acida, 1 cipolla, 50 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. farina, 200 ml di acqua calda, sale e pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Marinare la carne tritata nella senape per mezz'ora. Stendere la farina in una padella, aggiungere la carne, la panna acida e stufare per 5 minuti. Versare la cipolla, tagliata a metà anelli. Dopo 3 minuti aggiungere acqua e sale. Coprire, ridurre il fuoco e mascara per 30-40 minuti.
4. Stroganoff di manzo in salsa di senape e pomodoro
Puoi usare la senape già pronta o diluire la polvere con acqua.
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 1 cipolla, 1 cucchiaio. senape, 1,5 cucchiai. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. farina, 100 g di panna acida, 200 ml di acqua calda, 50 g di burro, 3 piselli, sale qb.
Preparazione:Tagliare la carne a striscioline, la cipolla a semianelli. Friggere le cipolle fino a doratura, aggiungere la carne e il pimento. Dopo 5 minuti aggiungete la farina e mescolate. In un contenitore separato, unire la senape, il concentrato di pomodoro, la panna acida, il sale e l'acqua. Versate il composto in una padella, coprite e fate sobbollire per 25-30 minuti a fuoco basso.
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5. Manzo alla Stroganoff con prugne
Amerai sicuramente questa originale combinazione di sapori!
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 150 g di prugne snocciolate, 1 carota, 100 ml di panna, 1 cucchiaio. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. farina, 2 spicchi d'aglio, 50 g di burro, sale qb.
Preparazione: Tagliate la carne a striscioline sottili e fatela rosolare a fuoco vivo per 3 minuti. Aggiungere la farina e mescolare bene. Tritare le prugne, tagliare la cipolla a semianelli, grattugiare finemente le carote di sodio. Soffriggere separatamente le cipolle e le carote, aggiungere le prugne, spremere l'aglio attraverso una pressa. Dopo 5 minuti aggiungere la carne, il concentrato di pomodoro, la panna e il sale. Cuocere il tutto a fuoco basso, coperto per 30 minuti.
6. Manzo alla Stroganoff con funghi e crema di formaggio
Facoltativamente, sfumare il sapore di manzo con un pizzico di noce moscata.
Avrai bisogno: 500 g di manzo, 350 g di funghi, 1 cipolla, 2 formaggi fusi, 2 cucchiai. panna acida, 50 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio. farina, 2 spicchi d'aglio, 10 g di sale grosso, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Tagliare la carne a striscioline e friggere per 5 minuti. Aggiungere semianelli di cipolla, aglio tritato. Dopo 3 minuti, versare la panna acida mescolata con la farina. Lessare i funghi, tritare in un frullatore e versare anche in una padella. Cuocere il tutto a fuoco basso, mescolando per 20 minuti.Aggiungere il formaggio fuso e cuocere per altri 7 minuti, coperto. Salare, pepare e spegnere.
7. Manzo alla Stroganoff "alla svizzera"
Per ammorbidire il manzo alla Stroganoff è preferibile utilizzare del vino acido.
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 1 cipolla, 80 g di burro, 250 g di funghi prataioli, 100 ml di panna, 3 cucchiai. vino bianco, 0,5 cucchiaini. zucchero, sale e pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Tagliare la carne a pezzi lunghi e friggere fino a doratura. In una padella separata, friggere i semianelli di cipolle, aggiungere i funghi e le carcasse tritati fino a quando il liquido non evapora. Aggiungere la farina, la panna, il vino, il sale, lo zucchero e il pepe macinato. Stufare per 5 minuti e aggiungere la carne. Cuocere a fuoco basso con il coperchio chiuso per altri 20 minuti.
8. Manzo alla Stroganoff con latte
Usa il latte a temperatura ambiente.
Avrai bisogno: 350 g di manzo, 150 ml di latte, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. farina, 50 g di burro, 0,5 cucchiaini. sale, un pizzico di pepe nero macinato.
Preparazione: Tagliate la carne a striscioline e fatela rosolare in una padella calda per 3 minuti. Aggiungere la cipolla tritata. Mescolare la farina con il latte, il sale e versare in una padella. Carcasse a fuoco basso per 15 minuti, pepare, spremere l'aglio attraverso una pressa e cuocere per altri 10 minuti.
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9. Manzo alla Stroganoff con melanzane
Idealmente, se le melanzane sono grigliate.
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 3 melanzane, 1 cipolla, 1 cucchiaio. farina, 4 cucchiai. panna, 60 g di burro, pepe macinato e sale qb.
Preparazione: Cuocere le melanzane in forno, separare la polpa dalla buccia e tritarle. Tagliate la carne a listarelle e fatela rosolare in padella. Aggiungere la cipolla, tagliata a semianelli. Dopo 3 minuti aggiungete la farina e mescolate. Aggiungere la panna, sale e pepe e cuocere per 5 minuti. Versare le melanzane, coprire e mascara per 20 minuti.
10. Manzo alla Stroganoff con peperone
Un'altra famosa ricetta di manzo alla Stroganoff per gli amanti del gusto delicato e dolce.
Avrai bisogno: 0,5 kg di manzo, 3 peperoni, 1 cipolla, 2 cucchiai. farina, 2 spicchi d'aglio, 2 cucchiai. concentrato di pomodoro, un bicchiere di brodo, 50 g di burro, 15 g di sale, pepe nero macinato.
Preparazione: Tagliate la carne di manzo a listarelle lunghe, infarinatela e fatela rosolare a fuoco vivo per 3-4 minuti. Friggere le cipolle tritate fino a doratura, aggiungere il pepe tritato. Versare il concentrato di pomodoro, il brodo, spremere l'aglio attraverso una pressa. Dopo un minuto aggiungete la carne, coprite e fate sobbollire per 20 minuti. Salare, pepare e spegnere.
11. Stroganoff di manzo bollito
Una semplice opzione dietetica per chi è a dieta.
Avrai bisogno: 500 g di manzo bollito, 1 cipolla, 2 cucchiai. panna acida, 2 cucchiai. di farina, 50 g di burro, un pizzico di pepe nero macinato, sale qb.
Preparazione: Tagliare a listarelle il manzo lesso. Friggere la farina fino a doratura, aggiungere la panna acida, il burro e i semianelli di cipolla prefritti. Dopo 3 minuti versate il soffritto nella carne, salate, pepate e cuocete per 15 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi.
12. Manzo alla Stroganoff con formaggio a pasta molle
Va bene qualsiasi tipo di formaggio a pasta molle.
Hai bisogno: 400 g di manzo, 80 g di formaggio a pasta molle, 2 cipolle, 100 ml di panna, 150 ml di acqua calda, 2 cucchiai. farina, 50 g di burro, 10 g di sale, pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Tritare la carne, infarinarla e farla rosolare leggermente. Aggiungere i semianelli di cipolla fritta, la panna, l'acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti. Versare il formaggio a dadini, sale e pepe e spegnere dopo 2 minuti.
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13. Stroganoff di manzo da manzo "Assortiti"
I cetrioli profumati completano perfettamente il gusto di carne e funghi.
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 1 cipolla, 200 g di funghi, 2 sottaceti, 1 peperone, 2 spicchi d'aglio, 100 g di panna acida, 1 cucchiaio. cognac, 80 g di burro, 10 g di sale, 0,5 cucchiaini. paprica macinata, 0,5 cucchiaini. pepe nero macinato, 1 cucchiaio. Farina.
Preparazione: Tritare la carne e cospargerla di spezie. Tritare i funghi, tagliare i cetrioli a fette, le cipolle - semianelli, i peperoni - a strisce.Rosolare la carne per 4 minuti, bagnare con il cognac ed evaporare. Spolverare di farina e mescolare bene. Friggere le cipolle e i funghi separatamente. Versare i cetrioli e i peperoni. Dopo 5 minuti, aggiungere la carne e la panna acida. Carcasse per altri 15 minuti. Spremere l'aglio attraverso una pressa, salare e spegnere.
14. Manzo alla Stroganoff con maionese
La carne è molto tenera.
Avrai bisogno: 400 g di manzo, 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, 100 g di maionese, 1 cucchiaio. farina, un bicchiere di acqua calda, 3 cucchiai. olio vegetale, sale e pepe nero macinato a piacere.
Preparazione: Tagliare la carne a striscioline e farla rosolare leggermente. Versare la cipolla tritata, dopo 3 minuti aggiungere la farina, la maionese e l'acqua. Spegni tutti i 15 minuti. Spremere l'aglio attraverso una pressa, salare, pepare e spegnere.
15. Stroganoff di manzo in una pentola a cottura lenta
Cucinare il manzo alla Stroganoff in un multicooker è incredibilmente facile!
Avrai bisogno: 0,5 kg di filetto di manzo, 1 cipolla, 250 g di funghi prataioli, 2 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. farina, 3 cucchiai. panna acida, 2 piselli, 10 g di sale, 50 g di burro.
Preparazione: Tagliate la carne a listarelle e fatela rosolare leggermente, aggiungete le cipolle tritate, i funghi, il pimento e fate cuocere fino a quando il liquido evapora. Mescolare la panna acida con la farina e aggiungere a una pentola a cottura lenta. Cuocere in modalità "Stufato" per 35-40 minuti. Salare, aggiungere l'aglio tritato e lasciare coperto per 10 minuti.