Il fegato di pollo può essere cotto, fritto o stufato in un'ampia varietà di salse. In ogni caso il gusto è ottimo. Ho raccolto per te 15 delle migliori ricette!
1. Fegato di pollo in padella
Mentre la pasta, il porridge o le patate stanno bollendo, puoi friggere rapidamente il fegato di pollo e le cipolle. Un delizioso pranzo o cena sarà pronto in meno di mezz'ora!
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di pollo, 2 cipolle grandi, 100 ml di acqua, 1 cucchiaio. l. farina setacciata e olio vegetale.
Preparazione: Friggere i pezzi di fegato impanati nella farina nel burro fino a doratura, aggiungere la cipolla tritata a semianelli. Riempire d'acqua, condire con spezie, carcassa per 10 minuti, coperta.
2. Fegato di pollo nel latte
Il fegato in umido nel latte acquista una consistenza particolarmente delicata e un gusto cremoso squisito.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegatini di pollo, 350 ml di latte fresco fatto in casa, cipollotti e sale marino.
Preparazione: Per prima cosa, devi friggere i pezzi di fegato in olio vegetale fino a doratura, quindi coprire con latte e condire con le spezie. Le carcasse hanno coperto il fegato per 5-6 minuti, cosparso di cipolle verdi.
3. Cotolette di fegato
Le cotolette di fegato di pollo non sono meno gustose, succose e aromatiche delle solite cotolette di carne.
Avrai bisogno: 450 g di fegato di pollo, 1 cipolla, 1 spicchio d'aglio, 2 cucchiai. l. semi di sesamo bianco, 1-2 cucchiai. l. farina di frumento setacciata, 1 cucchiaino. paprica dolce.
Preparazione: Macinare pezzi di fegato di pollo crudo, cipolla e aglio in un frullatore, mescolare con farina, paprika e semi di sesamo, sale e pepe. Cuocere piccole cotolette dalla carne macinata semiliquida risultante.
4. Fegato di pollo in panna acida
Il fegato, stufato in salsa di panna acida, sarà un'ottima aggiunta alla pasta, al porridge o alle patate bollite.
Avrai bisogno: 0,6 kg di fegato di pollo, 2 cipolle grandi, 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole, 120 ml di panna acida, erbe aromatiche.
Preparazione: Conservare la cipolla nel burro, quindi aggiungere i pezzi di fegato, soffriggere per circa 6 minuti, condire il piatto a piacere, versare la panna acida. Dopo aver fatto bollire lentamente per tre minuti, puoi servirlo, cospargere di erbe.
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5. Involtini snack al fegato di pollo
Le frittelle di fegato, all'interno delle quali è avvolto il ripieno, possono essere servite sul tavolo festivo come spuntino.
Avrai bisogno:
Per i pancake: 600 g di fegato di pollo, 1 bicchiere di latte, 2 uova, 4 cucchiai. l. Farina setacciata.
Da riempire: 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio d'aglio, 150 g di ricotta.
Preparazione: Mescolare il fegato passato al tritacarne con il resto degli ingredienti per l'impasto, sale e pepe, frullare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Friggere le frittelle sottili in una padella. Per il ripieno, mescolare il formaggio con carote e cipolle fritte, aglio tritato, spezie. Coprire un lato di ogni frittella di fegato con il ripieno, arrotolare e tagliare a pezzi.
6. Arrosto "Pechenkin"
Il fegato di pollo con verdure può essere utilizzato per preparare un arrosto delizioso e soddisfacente.
Avrai bisogno: 550 g di fegato di pollo, 7 patate medie, 1 cipolla, 1 carota, 2 cucchiai. l. olio vegetale, 3 cucchiai. l. farina setacciata, 1 foglia di alloro, sale marino, pepe macinato.
Preparazione: Mescolare la farina con sale e pepe, schiacciare i pezzi di fegato e friggere subito nell'olio fino a ottenere una crosta dorata e scura. In una casseruola, soffriggere cipolle e carote nel burro, aggiungere patate, spezie e fegato, coprire con acqua, carcasse per 35 minuti sotto il coperchio.
7. Casseruola di patate con fegato
Purè di patate e fegatini di pollo fritti con verdure: ogni pezzo di questa casseruola si scioglie letteralmente in bocca.
Avrai bisogno:
Per le casseruole: 10 patate, 2 cucchiai. l. burro, un pizzico di noce moscata, 2 uova, spezie.
Da riempire: 0,5 kg di fegato di pollo, 1 cipolla e 1 carota, 0,25 cucchiaini. Erbe provenzali, 3 cucchiai. l. panna acida.
Preparazione: Friggere le cipolle, le carote e il fegato nell'olio finché sono teneri, condire con le spezie, tritare con un frullatore. Preparare purè di patate con patate, mescolare con uova, burro, condimenti.Metti 2/3 della massa totale di purè di patate sul fondo dello stampo, distribuisci il ripieno dal fegato, copri con le patate rimanenti. Ungere la parte superiore della casseruola con panna acida, cospargere di erbe aromatiche, cuocere in forno.
8. Fegato di pollo in pastella
Il fegato di pollo con una deliziosa crosta marrone dorata è un sostituto eccellente ed economico per costose costolette di carne.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di pollo, 1 uovo, 2 cucchiaini. farina setacciata, un pizzico di pepe macinato, sale.
Preparazione: Condire il fegato con sale e pepe, e aggiungere all'uovo sbattuto sale, pepe e la farina setacciata. Immergi i pezzi di fegato nella pastella risultante, friggi in olio per 5-6 minuti.
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9. Gulasch di fegato di pollo
Il gulasch di fegato va servito con patate bollite o al forno, grano saraceno, riso o pasta.
Avrai bisogno: 600 g di fegato di pollo, 2 foglie di alloro, 1 cipolla, 2-3 cucchiai. l. panna acida, 1,5 cucchiai. l. farina setacciata, 160 ml di acqua.
Preparazione: Soffriggere cipolle e pezzi di fegato a fuoco basso fino a quando appare una leggera crosticina dorata. Versare una miscela di acqua, panna acida, farina e spezie, far sobbollire per 3 minuti.
10. Fegato di pollo con funghi
Il fegato di pollo si sposa bene con i funghi e il purè di patate può essere servito come contorno.
Avrai bisogno: 300 g di fegatini di pollo e champignon freschi, 2 cipolle grandi, 150 ml di maionese, un pizzico di aglio secco, sale e pepe.
Preparazione: Mescolare in una ciotola il fegato e gli champignon lavati e tritati, i semianelli di cipolla, condire con le spezie e la maionese. Trasferire la massa in una padella con olio riscaldato, mascara per 15-20 minuti sotto un coperchio a fuoco basso.
11. Fegato di pollo con mele al forno
Delizioso e leggero piatto di fegatini di pollo con mele, che si cuoce in pochi minuti in forno.
Avrai bisogno: 0,5 kg di fegato di pollo, 2 mele in agrodolce, 1 cipolla, 3 cucchiai. l. farina, 6 cucchiai. l. olio di semi di girasole, 1 cucchiaino. paprika dolce, 0,25 curry, un pizzico di pepe macinato.
Preparazione: Infarinare i fegatini tagliati a pezzi, friggerli nel burro fino a doratura, salare e pepare. Nell'olio rimasto dopo la cottura del fegato, friggere le fettine di mela, trasferirle sul fondo di una teglia. Distribuire sopra i pezzi di fegato, coprire con le cipolle fritte, cospargere con curry e paprika. Cuocere per 10 minuti in forno.
12. Fegato piccante
Il fegato di pollo marinato con salsa di soia assume un gusto sorprendentemente piccante e meraviglioso. Assicurati di provarlo con gli spaghetti!
Avrai bisogno: 400 g di fegato di pollo, 2 cucchiai. l. salsa di soia, 1 cucchiaio. l. fecola di patate e miele d'api, 1 uovo, 0,3 cucchiaini. condimenti per carne di pollo, sale marino o piccante.
Preparazione: Versare le metà dei fegatini di pollo con una marinata di miele, un paio di pizzichi di sale, salsa di soia, uovo sbattuto e fecola (sbattere il composto con un frullatore). Dopo 25 minuti, friggere il fegato in una padella preriscaldata con il burro fino a doratura.
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13. Insalata di fegato di pollo
Le insalate possono essere preparate da qualsiasi fegato, ma sono particolarmente gustose e tenere dal pollo.
Avrai bisogno: 350 g di fegatini di pollo, 3 sottaceti, 1 carota, 1 cipolla grande, sale marino, maionese, una manciata di cracker.
Preparazione: Friggere le cipolle e le carote tritate nell'olio, il fegato bollito e i cetrioli sott'aceto fino a cottura a listarelle. Mescolare tutti i prodotti in un'insalatiera, condire con la maionese, cospargere con i crostini.
14. Soufflé di fegato di pollo
Il soufflé di fegato delicato e arioso non sarà affatto superfluo sul tavolo festivo.
Avrai bisogno: 450 g di fegato di pollo, 4 cucchiai. l. semola, 1 uovo, 2,5 cucchiai. l. panna acida, 0,5 cucchiaini. sale marino, un pizzico di pepe, 1 peperone dolce, 1 carota e 1 cipolla.
Preparazione: Versare il fegato, la panna acida, l'uovo, il semolino, il sale e il pepe, sbattere con un frullatore ad immersione fino a che liscio. Aggiungi pepe, semianelli di cipolla, carote grattugiate all'impasto del fegato. Versare il composto su una teglia rivestita di carta da forno, cotta in forno.
15. Frazione rumena
Un'altra ricetta per uno spuntino di fegato di pollo semplice ma delizioso.
Avrai bisogno: 1 kg di fegatini di pollo, 5 uova sode, 2 uova fresche, 220 ml di panna acida, 200 g di farina setacciata, 1 cipolla grande, 1,25 sec. l. amido, 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio, 2,25 cucchiai. l. olio di semi di girasole, 1 mazzetto di erbe aromatiche fresche.
Preparazione: Tritare grossolanamente le uova sode e il fegato bollito finché sono teneri, mescolare con cipolle fritte, amido ed erbe tritate, condire a piacere. Versare un impasto a base di uova, farina, soda e panna acida. Sfornare, servire completamente raffreddato.