Kermakastikkeessa on paljon muunnelmia. Se voi olla hedelmäistä, suklaata, kahvia tai jopa proteiinia. Olemme valinneet sinulle reseptit herkullisimpiin ja helpoiten keitettäviin hapankermarasvoihin kulinaarisia mestariteoksiasi varten!
1. Klassinen smetana
Tämän reseptin tekemisen jälkeen voit lisätä siihen marjapurua, hunajaa ja muita täyteaineita, jotta se olisi entistä maukkaampaa.
Tarvitset: 0,5 kg smetanaa, 220 g tomusokeria, 1 pussi vaniljasokeria.
Valmistautuminen:
1. On parasta käyttää kotitekoista smetanaa, jos sinulla on myymälä, ja laita se yön yli sideharsolla peitetylle seulalle ylimääräisen kosteuden poistamiseksi.
2. Sekoita smetana, vanilja ja tomusokeri. Sekoita vispilällä tai haarukalla tasaiseksi. Sekoittimella lyöminen ei ole sen arvoista, tästä kerma menettää tiheytensä ja loistonsa.
2. Vaniljakastike smetanakakkua
Toinen universaali voide, joka sopii hunajakakkuihin, kekseihin ja erilaisiin kakkuihin.
Tarvitset: 200 ml smetanaa, 1 muna, 65 g sokeria, 30 maissitärkkelystä, 1 pussi vaniljasokeria, 0,5 pussia voita.
Valmistautuminen:
1. Kuumenna kattilassa kermaviili, muna, tärkkelys ja sokeri kiehuvaksi, ota pois liedeltä.
2. Lisää vaniljasokeri kuumaan kermaan, peitä foliolla ja jäähdytä.
3. Vatkaa pehmennetty voi ja jatka samalla tehosekoittimella sekoittamista ja lisää pari ruokalusikallista vaniljakastike -kermamassasta.
3. Banaanikerma hapankermasta
Hapan kermainen banaanikerma on erinomainen täyte leivonnaisiin ja kakkuihin. Valmistus on hyvin yksinkertainen.
Tarvitset: 2 banaania, 0,5 l paksu smetana, 150 g tomusokeria, 1 pussi sakeutusainetta hapankermaa varten.
Valmistautuminen:
1. Sekoita kermaviili siivilän läpi seulotun tomusokerin kanssa, laita jääkaappiin kymmeneen minuuttiin.
2. Vatkaa jäähtynyt makea smetana vaahdottimella tehosekoittimella lisäämällä nopeutta kolmen minuutin välein. Massan on hankittava loistoa.
3. Lisää tehosekoittimessa hienonnettu banaanimassaa kerman joukkoon.
Kakku kerma: 20 yksinkertaista ja herkullista reseptiä
4. smetanaa valkoisella suklaalla
Tämän kerman maku muistuttaa jäätelöä, sitä voidaan käyttää kaikenlaisten kakkujen kerrostamiseen tai se voidaan lasipurkkiin ja jälkiruoka.
Tarvitset: 450 ml rasvaista smetanaa, 100 g valkoista suklaata, 2 keltuaista, 45 g maissitärkkelystä, 2 rkl. l. sokeri, 30 g voita, 2 rkl. l. konjakkia tai konjakkia.
Valmistautuminen:
1. Laita kermavaahto, keltuaiset, sokeri ja tärkkelys erittäin matalalle lämmölle. Sekoita vispilällä ja keitä, kunnes ensimmäiset kiehumisen merkit.
2. Lisää rikki suklaa, voi, jäähdytä ja laita pakastimeen 15 minuutiksi.
3. Kaada alkoholiin ja vatkaa mikserillä kuohkeaksi ja tasaiseksi.
5. Paksu kerma kakun tasoittamiseen
Voit voidella kakut tällä voiteella ja tasoittaa sitten koko kakun pinnan, koska massa on hyvin paksu eikä leviä.
Tarvitset: 350 ml paksu smetana, 1 muna, 1 pakkaus voita, 4 rkl. l. tärkkelys tai vehnäjauho, 115 g sokeria, vanilja.
Valmistautuminen:
1. Vaivaa kerma kattilassa, vatkaa ensin smetana ja muna, lisää tärkkelys ja vanilja.
2. Laita vesihauteeseen, keitä paksuksi, peitä kalvopäällysteellä ja anna jäähtyä.
3. Vatkaa voi erikseen kuohkeaksi vaahdoksi lisäämällä osittain huoneenlämpöiseksi jäähdytetty vaniljakastike.
6. smetana "kahvin tuoksu"
Tämän reseptin avulla voit valmistaa täysimittaisen jälkiruoan kermasta ja luonnollisesta kahvista. Tätä voidetta voidaan käyttää myös kakkujen välikerroksena.
Tarvitset: 1 kuppi rasvaista smetanaa, 0,5 dl tomusokeria, 4 rkl. l. vahvaa tuoretta kahvia, ripaus vanilliinia, 10 g gelatiinia, 60 ml vettä.
Valmistautuminen:
1. Laita kulho smetanaa, tomusokeria ja vaniljaa jäävesisäiliöön. Vatkaa sekoittimella, kunnes kerma kaksinkertaistuu.
2.Sekoita liuennut gelatiini vahvan (jäähdytetyn) kahvin kanssa, lisää ohut kerma kerman joukkoon lopettamatta vatkaamista.
3. Kaada kulhoihin tai kaada keksi kakku syvään muotoon, odota, kunnes se kiinteytyy kokonaan. Koristele jälkiruoka kermavaahdolla.
Vohvelirullan kerma: 12 herkullisinta reseptiä
7. Kerma smetanaa kondensoidulla maidolla
Sokeri ei sisälly tähän reseptiin, koska kondensoidun maidon makeus riittää herkullisen kerman saamiseen.
Tarvitset: 400 g smetanaa, 1 tölkki kondensoitua maitoa, 1,5 pakkausta voita, 500 g saksanpähkinöitä.
Valmistautuminen:
1. Vatkaa pehmeä voi mikserillä, kaada vähitellen joukkoon kondensoitu maito, massan tulee olla pörröistä ja ilmavaa.
2. Lisää smetanaa kermaan osittain ja jatka työskentelyä sähkövatkaimella.
3. Sekoita lusikalla joukkoon lihamyllyssä jauhetut pähkinät makeaksi massaksi.
8. smetana "manteli"
Yksi herkullisimmista hapankermoista kakkuihin ja leivonnaisiin. Erityisesti jälkiruokien mantelien ystävät pitävät tästä kermasta.
Tarvitset: 0,5 l smetanaa (20-25% rasvaa), 3 rkl. l. jauhot, 2 pakkausta voita, 210 g sokeria, 3 munaa, ruoka -mantelimaku, 100 g kuorittuja ja paahdettuja manteleita.
Valmistautuminen:
1. Kuumenna munien, sokerin, jauhojen ja smetanan seos kiehuvaksi miedolla lämmöllä. Jäähdytä se.
2. Lisää vaniljakastike -kermamaito pieninä annoksina kuohkeaan voin joukkoon.
3. Mausta manteliesanssilla ja sekoita hienonnettujen mantelien kanssa.
9. smetanaa ja mansikkakakkua
Herkullinen ja terve kakku vuoraus tai kakku täyte. Hapan kerma ja marjakerma raejuustolla sopii jälkiruokiin lastenjuhliin.
Tarvitset: 250 g smetanaa, 400 g pehmeää raejuustoa, 5 rkl. l. tiivistetty maito, 250 g mansikoita, 2 rkl. l. sitruunamehua.
Valmistautuminen:
1. Vatkaa raejuusto tehosekoittimella niin, ettei jyviä ole jäljellä, lisää smetanaa ja kondensoitua maitoa, vatkaa 5-6 minuuttia keskinopeudella.
2. Leikkaa mansikat viipaleiksi, ripottele sitruunamehulla, sekoita varovasti kerman joukkoon.
Klassinen hunajakakku: 5 yksinkertaista ja herkullista reseptiä (vaihe vaiheelta)
10. smetanaa marmeladilla
Erittäin kirkkaan ja herkän makuinen kerma, joka voidaan tarjoilla yksinkertaisesti jälkiruoaksi, sekoitettuna murokekseihin tai levitettäväksi kakun päälle.
Tarvitset: 500 g rasvaista smetanaa, 150 g moniväristä marmeladia, 1 lasi tomusokeria, 1 annos kermavaahtoa.
Valmistautuminen:
1. Vaahdota smetana sekoittimella lisäämällä vähitellen tomusokeria, ja lopuksi lisää pussi sakeutusainetta.
2. Valitse laadukas marmeladi, jotta se ei tahraa kermaa. Pilko hienoksi ja lisää kerman joukkoon.
11. Kermaviili-proteiinikakkuvoide
Tämä kerma muistuttaa loistossaan valkoisia kesäpilviä. Sitä ei voi säilyttää pitkään, joten käytä sitä heti.
Tarvitset: 500 g paksurasvaista smetanaa, 8 munanvalkuaista, 2 kupillista sokeria, 15 g vaniljasokeria.
Valmistautuminen:
1. Vaahdota jäähdytetty smetana 100 gramman sokerin ja vaniljan kanssa.
2. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi lisäämällä vähitellen sokeria, pieninä annoksina, jatka vatkaamista, kaada kermaviili.
3. Sekoita kaikki yhdessä 15–18 minuuttia, kunnes se on kuohkea.
12. Nopea smetana "Karamelli"
Tämä kerma on valmistettu vain kolmesta ainesosasta ja sitä voidaan käyttää voileipäkakkuihin.
Tarvitset: 700 ml 15% smetanaa, 370 g keitettyä kondensoitua maitoa, 2 pussia kermaa sakeuttavaa ainetta.
Valmistautuminen:
1. Sekoita smetanaa kahden sakeutuspussin sisällön kanssa, aseta sekoitin ja aloita vatkaaminen.
2. Lisää keitettyä kondensoitua maitoa smetanaan ei kerralla, vaan lusikka kerrallaan. Kokeile kermaa maun mukaan, "Toffee" saattaa tarvita enemmän tai vähemmän kuin resepti.