On vaikea sanoa tarkalleen, kuinka monta vuotta pääsiäiskakkujen perinne juontaa juurensa. Luonnollisesti tänä aikana on ilmestynyt erilaisia reseptejä ja muunnelmia. Mutta olemme valinneet niistä herkullisimmat ja olemme valmiita jakamaan ne kanssasi!
1. Klassinen pääsiäiskakku
Aloitetaan klassisimmasta reseptistä, jossa on kuivahiivaa ja rusinoita.
Tarvitset: 500 ml maitoa, 1 kg jauhoja, 200 g voita, 300 g sokeria, 6 munaa, 12 g kuivahiivaa, 250 g rusinoita, ripaus suolaa.
Valmistautuminen: Sekoita puolet jauhoista kuivahiivaan, kaada lämmin maito, sekoita ja anna taikinan olla lämmin puoli tuntia. Vaahdota keltuaiset sokerilla kuohkeaksi vaahdoksi ja vatkaa valkuaiset erikseen jyrkiksi huipiksi. Sekoita keltuaiset pehmeän voin ja suolan kanssa taikinan joukkoon.
Lisää proteiinit hitaasti taikinaan ja sekoita varovasti käsin. Lisää loput jauhot, vaivaa taikina ja anna sen lämmetä tunnin ajan kaatamalla kuumaa vettä rusinoiden päälle. Lisää lopuksi se taikinaan, sekoita uudelleen, järjestä muodot ja jätä vielä 10 minuutiksi. Paista 180 asteessa 40-50 minuuttia.
2. Pääsiäiskakku kefirillä
Kefir tekee taikinasta entistä pörröisemmän ja pehmeän.
Tarvitset: 450 g jauhoja, 350 ml kefiriä, 150 g sokeria, 75 g voita, 2 munaa, 1 lasi sokeroituja hedelmiä, 6 g kuivahiivaa, 50 ml vettä, ripaus suolaa.
Valmistautuminen: Liuota kuivahiiva, suola ja vähän sokeria lämpimään veteen ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Sekoita kefiiri munien ja jäljellä olevan sokerin kanssa ja lisää sitten sulatettu voi ja taikina.
Lisää jauhot, vaivaa taikina ja anna sen lämmetä 1-1,5 tuntia. Lisää sokeroidut hedelmät, sekoita taikina uudelleen, aseta muotteihin ja jätä vielä tunniksi. Paista sitten 190 -asteisessa uunissa 45 minuuttia.
3. Juustopääsiäinen kakku
Raejuuston Kulich on mehukas, maukas eikä ollenkaan sama kuin maidolla tai kefirillä.
Tarvitset: 50 g voita, 2/3 kupillista sokeria, ripaus suolaa, 3 munaa, 2 kuppia jauhoja, 1/4 kuppi maitoa, 8 g kuivahiivaa, 10 g vaniljasokeria, 1 kuppi rusinoita, 250 g raejuustoa.
Valmistautuminen: Liuota hiiva, vähän sokeria ja lusikallinen jauhoja lämpimään maitoon ja anna sen lämmetä 15 minuuttia. Vatkaa 2 munaa ja 1 keltuainen sokerilla kuohkeaksi vaahdoksi ja lisää sulatettu voi, suola, vaniljasokeri ja raejuusto.
Sekoita taikina tasaiseksi, lisää taikina ja jauhot lopussa. Vaivaa taikina, lisää rusinat, järjestä muodot ja anna sen lämmetä 1,5 tuntia. Paista 10 minuuttia 200 asteessa ja vielä 40-50 astetta 180 asteessa.
12 herkullista reseptiä rapu tikkuja taikinaan
4. Hiivaton pääsiäiskakku sitruunalla
Perinteisesti kakun taikinan pitäisi olla hiivaa, mutta nyt meillä on paljon enemmän vaihtoehtoja.
Tarvitset: 300 g jauhoja, 300 ml kefiriä, 100 g voita, 150 g sokeria, 100 g rusinoita, 1 tl. sooda, sitruunankuori, 100 g tomusokeria, 3 rkl. sitruunamehua.
Valmistautuminen: Sekoita kefiiri ruokasoodan kanssa ja sulatettu voi sokerin ja kuoren kanssa. Yhdistä molemmat massat, lisää vähitellen jauhot rusinoiden kanssa ja sekoita hyvin. Jaa taikina muotteihin ja paista noin 30 minuuttia 180 asteessa. Sulata vielä 2 ruokalusikallista voita tomusokerin ja sitruunamehun kanssa, kiehauta pari minuuttia ja harjaa kakut sitruunakuorrutuksella.
5. Pääsiäiskakku rasvalla
Isoäitimme käyttivät myös rasvaa leivonnassa ja syystä!
Tarvitset: 125 ml maitoa, 125 ml smetanaa, 100 g voita, 25 g rasvaa, 5 keltuaista, 250 g sokeria, ripaus suolaa, 850 g jauhoja, 40 g raakahiivaa, 1 tl. leivinjauhe, 100 g rusinoita.
Valmistautuminen: Sekoita hiiva, sokeri ja lämmin maito. Jauhaa keltuaiset muun sokerin kanssa ja sekoita ne hiivan, kermaviilin ja pari ruokalusikallista jauhoja joukkoon. Anna taikinan jäähtyä tunnin ajan ja lisää sitten kaikki muut ainekset.
Vaivaa homogeeniseksi taikinaksi mahdollisimman pitkään ja lisää lopuksi rusinat. Anna sen lämmetä 2 tuntia ja vaivaa sitä useita kertoja prosessin aikana. Jaa muotteihin puoleenväliin, anna tekeytyä vielä puoli tuntia ja paista 200 asteessa noin 40 minuuttia.
6. Pääsiäiskakku vedellä ja kasviöljyllä
Resepti niille, jotka eivät kategorisesti sovi maitotuotteisiin.
Tarvitset: 1 lasillinen vettä, 3 rkl.sokeri, 11 g kuivahiivaa, 3 munaa, 450 g jauhoja, 1/3 kuppi kasviöljyä, ripaus suolaa, 50 g sokeroituja hedelmiä.
Valmistautuminen: Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Lisää taikinaan munat, suola ja vähitellen jauhot. Anna taikinan olla lämmin pari tuntia ja lisää lopuksi kasviöljyä ja sokeroituja hedelmiä. Laita taikina muotteihin, anna seistä vielä puoli tuntia ja paista noin 30 minuuttia 180-200 asteessa.
Lihapullat kastikkeella uunissa: 10 herkullista reseptiä
7. Pääsiäiskakku choux -leivonnaisilla
Kuivattujen hedelmien ja sokeroitujen hedelmien lisäksi voit vapaasti lisätä marmeladia ja vaahtokarkkeja.
Tarvitset: 1 kg jauhoja, 40 g tuoretta hiivaa, 200 ml kermaa, 250 ml maitoa, 1,5 kupillista sokeria, 150 g voita, 50 ml kasviöljyä, 6 munaa, 1 tl. suolaa, 100 g kuivattuja aprikooseja, 100 g sokeroituja hedelmiä.
Valmistautuminen: Liuota sokeri ja hiiva 50 ml: aan lämmintä maitoa ja anna vaikuttaa 20 minuuttia. Kuumenna loppu maito kiehuvaksi, lisää 3 rkl. jauhot ja hauduta taikina nopeasti sekoittaen edelleen. Kuumenna kerma erikseen, lisää siihen ja sekoita tasaiseksi.
Kun seos on jäähtynyt, kaada taikina siihen. Jauha keltuaiset sokerilla, vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sulata voi. Lisää voi ja keltuaiset taikinaan ja lopuksi valkuaiset. Lisää jauhot, vaivaa taikina ja anna lämmetä tunnin ajan, ja lopuksi sekoita kasviöljy, sokeroidut hedelmät ja kuivatut aprikoosit. Jaa taikina muotteihin ja paista uunissa 180 asteessa 40-50 minuuttia.
8. Pääsiäiskakku, keltuainen ja ghee
Tällaisen kakun miellyttävää makua ei voi sekoittaa mihinkään.
Tarvitset: 1 kg jauhoja, 500 ml maitoa, 200 g voita, 100 ml kasviöljyä, 9 keltuaista, 350 g sokeria, 50 ml konjakkia, 1 tl. suolaa, 150 g sokeroituja hedelmiä, 150 g rusinoita.
Valmistautuminen: Kaada sokeroidut hedelmät rusinoiden ja konjakin kanssa ja jätä tunti. Sulata voi uunissa 160 asteessa 30-40 minuuttia, siivilöi ja jäähdytä. Laimenna hiiva ja lusikallinen sokeria 50 ml: aan lämmintä maitoa ja anna vaikuttaa 20 minuuttia.
Sekoita jäljellä oleva maito ja 200 g jauhoja, lisää taikina siihen, sekoita ja jätä vielä 40 minuutiksi. Vatkaa keltuaiset sokerin ja sokeroidun hedelmäbrändin kanssa ja kaada taikinaan. Lisää voi, lisää jauhot vähitellen ja jätä taikina lämpimäksi 2 tunniksi. Sekoita sokeroituja hedelmiä rusinoiden kanssa, järjestä taikina muotteihin, jätä vielä tunniksi ja paista kakkuja 40-60 minuuttia 180 asteessa.
9. Pääsiäiskakku pähkinöillä
Mausteinen taikina mausteineen sopii hyvin pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien kanssa.
Tarvitset: 500 g jauhoja, 30 g tuoretta hiivaa, 180 ml maitoa, 100 g voita, 5 keltuaista, 70 g kuivattuja hedelmiä, 70 g pähkinöitä, 0,5 tl kutakin. kuori, kardemumma ja muskottipähkinä, ripaus suolaa, 100 g sokeria, 2 rkl. konjakki.
Valmistautuminen: Lisää hiiva, lusikallinen sokeria ja kolmasosa jauhoista lämpimään maitoon, sekoita ja jätä 20 minuutiksi. Vatkaa sokeri ja keltuaiset, lisää sulatettu voi ja brandy ja sekoita uudelleen. Yhdistä tämä massa taikinaan, lisää kuori ja mausteet ja lopuksi loput jauhot.
Anna taikinan lämmetä tunnin ajan ja sekoita sitten kuivatut hedelmät ja hienonnetut pähkinät. Paista 30 minuuttia 180 asteessa ja vielä 20 minuuttia 160 asteessa. Ripottele päälle pähkinöitä ja tomusokeria.
20 herkullista nopeaa maissisalaattia
10. Pääsiäiskakku suklaalla
Tumma suklaa toimii parhaiten. Ja samaan aikaan kerromme sinulle, miten valkuaiskuorrutetta pääsiäiskakulle!
Tarvitset: 550 g jauhoja, 20 g tuoretta hiivaa, 260 ml maitoa, 100 g voita, 200 g sokeria, 3 munaa, 100 g suklaata, 50 g pähkinöitä, 1 proteiini, 100 g tomusokeria, 1 tl. sitruunamehua.
Valmistautuminen: Lisää hiiva ja kolmasosa jauhoista lämpimään maitoon, sekoita ja anna lämmetä 15 minuuttia. Jauha pehmeä voi sokerin ja keltuaisten kanssa ja sekoita taikinan kanssa. Lisää suola, jauhot, raastettu suklaa ja hienonnetut pähkinät, vaivaa taikina ja anna lämmetä 1,5 tuntia.
Laita kakut kolmanneksella muotoon ja paista 30-40 minuuttia 180 asteessa. Vatkaa proteiini sitruunamehun kanssa vähitellen lisäämällä tomusokeria. Kun lasite on sileä, voitele kakut.
11. Suklaa pääsiäiskakku
Tässä ehdotamme suklaataikinan valmistamista heti, eikä vain suklaalastujen lisäämistä täytteeseen.
Tarvitset: 450 g jauhoja, 60 g kaakaota, 20 g tuoretta hiivaa, 160 ml maitoa, 100 g voita, 160 g sokeria, 2 munaa, 50 g rusinoita, 100 g raastettua suklaata, ripaus suolaa.
Valmistautuminen: Liuota hiiva lämpimään maitoon. Vatkaa munat vaahdoksi ja lisää vähitellen sokeria. Kaada sitten sulatettu voi ja maito, sekoita taikina ja anna sen lämmetä 2 tuntia tai yön yli. Lisää taikinaan seulottu kaakaojauho ja vaivaa taikina hyvin.
Lisää lopuksi puolet raastetusta suklaasta ja rusinoista, järjestä ne purkkeihin ja paista kakkuja uunissa noin 30-40 minuuttia 180 asteessa. Sulata loppu suklaa ja kaada kakut päälle.
12. Pääsiäiskakku unikonsiemenillä
Todellinen yllätys lomalle!
Tarvitset: 100 g voita, 3 munaa, 150 g sokeria, 6 g kuivahiivaa, 110 ml maitoa, 350 g jauhoja, ripaus suolaa, 120 g unikonsiemeniä, 50 g rusinoita, 30 g pähkinöitä, kanelia.
Valmistautuminen: Yhdistä seulotut jauhot suolaan ja hiivaan. Vatkaa 2 munaa ja 1 keltuainen 100 g sokerilla, kunnes se on liuennut, ja kaada lämmin maito. Sekoita uudelleen ja lisää kuiva seos ja lisää lopuksi 40 g sulatettua voita. Vaivaa taikina hyvin ja anna sen lämmetä 1,5 tuntia.
Peitä unikonsiemenet vedellä, kiehauta ja anna peitellä 20 minuuttia ja siivilöi sitten. Lisää loput sokeri, rusinat, kaneli ja hienonnetut pähkinät. Lisää viimeinen vaahdotettu proteiini.
Kauli taikina kerrokseksi, voitele voilla, levitä täyte sen päälle ja rullaa se rullalle. Leikkaa se pituussuunnassa, muotoile kiharat muotin kokoisiksi, levitä niiden päälle ja jätä vielä 1,5 tunniksi. Paista 30-40 minuuttia 180 asteessa.