Oletko törmännyt suolakurkkuun, josta on yksinkertaisesti mahdotonta irrottautua? Sinun ei enää tarvitse etsiä niitä markkinoilta tai kaupoista! Valmista herkulliset kurkut talveksi itse. Näistä 20 reseptistä löydät varmasti mieleisesi vaihtoehdon!
1. Marinoituja kurkkuja talveksi
Käytä tiheitä, elinvoimaisia ja tuoreita kurkkuja.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 1 rkl. etikka, 1 rkl. suola, 2 rkl. sokeri, 1 litra vettä, 4 mustapippuria, 2 sateenvarjoa tilliä, 1 rkl. sinapinsiemeniä, puoli päätä valkosipulia, piparjuurilehti.
Valmistautuminen: Laita valmiit kurkut, piparjuuri, tilli, sinappi ja pippuri tiiviisti purkkiin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja jätä kannen alle puoleksi tunniksi. Tyhjennä vesi, lisää suola, sokeri ja kiehauta uudelleen. Poista lämmöltä, lisää etikkaa, kaada kurkut ja rullaa.
2. Kurkut sipulilla ja porkkanalla talveksi
Voit leikata porkkanat kauniisti kiharalla veitsellä.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 1 sipuli, 1 keskikokoinen porkkana, 2 laakerinlehteä, 4 mustaa pippuria, 3 valkosipulinkynttä, 2 sateenvarjoa tilliä, 1 rkl. suolaa, 1,5 rkl. sokeria, 1 rkl. etikka, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Liota kurkkuja 3 tuntia. Pilko sipuli, porkkana ja valkosipuli. Laita kurkut, sipulit, porkkanat, valkosipuli, tilli ja mausteet valmiisiin purkkeihin. Kaada kiehuva vesi kaiken päälle, peitä 30 minuuttia. Valuta vesi, lisää sokeri, suola ja kiehauta. Kaada suolaliuos, etikka purkkiin ja rullaa.
3. Kevyesti suolatut kurkut ilman etikkaa
Resepti erityisesti niille, jotka eivät pidä etikkapurkusta.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 1 tl. sokeria, 1,5 rkl. suolaa, 5 oksa tilliä, 4 valkosipulinkynttä, 1 piparjuurilehti, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Laita valmiit kurkut purkkeihin valkosipulin ja yrttien kanssa. Lisää sokeri, suola ja kuuma vesi. Peitä astia sideharsolla ja anna sen käydä 2 päivää huoneenlämmössä. Tyhjennä syntynyt neste, kiehauta ja täytä purkit ylhäältä. Kääri se ylös, käännä se ylösalaisin ja anna sen lämmetä päivän ajan.
4. Sitruunahapon suolakurkkua
Sitruunahapolla kurkun maku on jopa pehmeämpi kuin etikan.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 3 sateenvarjoa tilliä, puoli päätä valkosipulia, 3 kirsikanlehteä, 5 mustapippuria, 3 rkl. sokeria, 1,5 rkl. suola, 1 tl. sitruunahappo, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkkujen päät pois, liota kylmässä vedessä 3 tuntia ja laita tiiviisti purkkeihin lehtien ja mausteiden kanssa. Kaada kiehuvaan veteen, peitä 15 minuuttia. Valuta vesi, lisää sokeri, suola, sitruunahappo, kiehauta ja kaada kurkut. Kääri rullalle ja peitä päivä lämpimällä peitolla.
5. Kurkut sitruunalla talveksi
Laita sitruunat purkkiin niin, että ne näkyvät selvästi.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 2 litraa vettä, puoli sitruunaa, 3 sateenvarjoa tilliä, 80 g suolaa, 5 g sitruunahappoa, 80 g sokeria, 3 mustaherne- ja maustepippuria, 1 laakerinlehti, puoli päätä valkosipuli.
Valmistautuminen: Huuhtele kurkut ja liota 3 tuntia. Kuumenna sitruuna kiehuvalla vedellä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Laita kurkut, valkosipuli, sitruuna, tilli ja mausteet purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kannet ja lämmin pyyhe 30 minuutin ajan. Tyhjennä vesi, lisää suola, sokeri, sitruunahappo ja keitä minuutti. Kaada suolavesi purkkeihin ja rullaa.
20 yksinkertaista kurkkusalaattia talveksi
6. Kevyesti suolatut kurkut tuoksuvilla lehdillä
Muista kerätä lehdet pois teiltä!
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 2 litraa vettä, 1 piparjuurilehti, 3 kirsikka-, pähkinä- ja herukkalehteä, puoli valkosipulipäätä, 1 rkl. sinapinsiemeniä, 1 tl. korianteripavut, 3 mustapippuria, pari tillin sateenvarjoa, 1,5 rkl. etikka, 1,5 rkl. suola, 2 rkl. Sahara.
Valmistautuminen: Laita valmiit kurkut ja yrtit purkkeihin mausteiden kanssa. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä ja jätä 15 minuutiksi. Valuta vesi, lisää suola, sokeri, kiehauta ja kaada takaisin purkkeihin. Lisää etikka ja rullaa.
7. Suolaa suolakurkkua
Tällaiset kurkut ovat kohtalaisen mausteisia.
Tarvitset: 1 litra vettä, 1 kg kurkkua, 1 rkl. sinappijauhetta, 1 piparjuurilehti, 2 kynsiä, 2 laakerinlehteä, 3 valkosipulinkynttä, 2 rkl. suola, 1 tl. etikka.
Valmistautuminen: Kiehauta vesi ja suola, sammuta, jäähdytä ja lisää etikkaa. Laita kurkut, valkosipuli, mausteet ja piparjuuri steriloituihin purkkeihin. Lisää sinappi, kaada kylmää suolavettä, sulje nylonkansi ja laita se kellariin säilytettäväksi.
8. Mausteiset kevyesti suolatut kurkut
Säädä kuuman pippurin määrä mielesi mukaan.
Tarvitset: 2,5 kg kurkkua, 2 litraa vettä, 3 rkl. etikka, 3 rkl. sokeria, 1,5 rkl. suolaa, puolikasta pippuria, 1 piparjuuren juuria, 2 tillin sateenvarjoa, 4 valkosipulinkynttä.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkkujen päät pois, liota kylmässä vedessä 3 tuntia. Täytä steriloidut purkit kurkkuilla, hienonnetulla paprikalla, valkosipulilla, mausteilla ja yrteillä. Kaada kiehuvaan veteen ja jätä kannen alle 30 minuutiksi. Tyhjennä vesi, lisää sokeri, suola ja kiehauta uudelleen. Kaada kurkkuihin etikkaa ja kuumaa marinadia. Kääri se ylös, käännä se ylösalaisin ja anna sen lämmetä päivän ajan.
9. Kurkut, joissa on paprikaa talveksi
Purkissa kirkkaanväriset paprikat näyttävät kauniilta.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 2 litraa vettä, 2 paprikaa, 3 sateenvarjoa tilliä, puoli päätä valkosipulia, 2 rkl. sokeria, 1,5 rkl. suolaa, 1,5 rkl. etikkaa, 2 laakerinlehteä, 3 mustapippuria, 2 neilikkaa.
Valmistautuminen: Liota kurkkuja 3 tuntia, kuori siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi. Laita vihannekset yhdessä mausteiden, tillin ja valkosipulin kanssa valmiiseen astiaan. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja peitä puoli tuntia. Valuta neste pois, lisää suola, sokeri ja keitä 2 minuuttia. Kaada etikka, kuuma suolavesi purkkiin ja rullaa.
10. Steriloitu suolakurkku
Muista laittaa pannun pohjalle pyyhe, jotta tölkit eivät törmää toisiaan vasten.
Tarvitset: 1,5 kg kurkkua, 1,2 litraa vettä, 1,5 rkl. suola, 2 rkl. sokeria, 1,5 rkl. etikkaa, 3 valkosipulinkynttä, 2 sateenvarjoa tilliä, 2 piparjuurilehteä, 3 herukan- ja kirsikkalehteä, 5 mustaa pippuria ja 3 neilikkaa.
Valmistautuminen: Täytä steriloidut purkit valmiilla kurkkuilla, mausteilla, valkosipulilla ja lehdillä. Lisää sokeri, suola, vesi ja laita kattilaan kuumaa vettä. Keitä 10 minuuttia kiehumisen jälkeen, ota astiat ulos, kaada etikka ja rullaa.
20 erinomaista kesäkurpitsa -aihiota talveksi
11. Rapeita kurkkuja talveksi
Tammenlehdet tekevät kurkkuista erittäin rapeita hämmästyttävällä tavalla.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 1 l vettä, 1 tammenlehti, 3 herukanlehteä, 1 rkl. etikka, 1 rkl. sokeria, 1 rkl. suolaa, 4 valkosipulinkynttä, 3 mustapippuria, tillin sateenvarjo, 1 laakerinlehti.
Valmistautuminen: Laita kurkut, lehdet, valkosipuli ja mausteet puhtaisiin purkkeihin. Kaada kiehuvaan veteen ja jätä 20 minuutiksi. Valuta vesi, lisää suola, sokeri ja keitä 2 minuuttia. Kaada etikka, kuuma suolavesi purkkeihin ja rullaa.
12. Kurkut tomaattikastikkeessa talveksi
Aseta tölkit kattilaan niin, että ne eivät kosketa toisiaan.
Tarvitset: 2,5 kg kurkkua, 1 lasi tomaattimurskaa, 3 rkl. suola, 150 ml etikkaa, 100 g sokeria, 3 mustaherne ja maustepippuri, puoli valkosipulipäätä, 2 sateenvarjoa tilliä, 1 laakerinlehti, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Laita kurkut, mausteet, lehdet ja hienonnettu valkosipuli purkkeihin. Kiehauta vesi, lisää tomaattimurska, suola ja sokeri. Kaada tomaattikastike kurkkupurkkeihin. Steriloi 10 minuuttia kiehumisen jälkeen, lisää etikkaa ja rullaa.
13. Kurkut mausteisella ketsupilla talveksi
Herkullinen yhdistelmä makuja!
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 150 g sokeria, 2 rkl. suola, 120 ml etikkaa, 2 sateenvarjoa tilliä, puoli päätä valkosipulia, 1 laakerinlehti, 1 tl. sinapinsiemeniä, 300 g kuumaa ketsuppia, 1,5 litraa vettä.
Valmistautuminen: Laita valmiit kurkut, tilli ja valkosipuli purkkeihin ja kaada kiehuva vesi niiden päälle. Puolen tunnin kuluttua kaada neste kattilaan, lisää ketsuppi, suola, sokeri, sinapinsiemenet, laakerinlehti ja keitä 3 minuuttia. Täytä kurkut etikalla ja mausteisella suolavedellä, rullaa, kääri ne päiväksi lämpimällä peitolla.
14. Kurkku- ja sipulisalaatti talveksi
Lisää tarvittaessa keitettyä vettä ennen sterilointia.
Tarvitset: 3 kg kurkkua, 1 kg sipulia, lasillinen sokeria, 3 rkl. suolaa, 100 ml etikkaa, 100 ml auringonkukkaöljyä, puoli päätä valkosipulia, 3 mustapippuria, 20 g tilliä.
Valmistautuminen: Pilko kurkut, sipulit ja yrtit. Lisää valkosipuli, pippuri, sokeri, suola, etikka, öljy ja anna peitellä 10 tuntia. Täytä purkit vihanneksilla ja tuloksena olevalla mehulla.Steriloi 10 minuuttia, rullaa ja jätä lämpimäksi päiväksi.
15. Marinoituja kurkkuja tomaateilla
Valitse paksut tomaatit, jotta ne eivät räjähtäisi kiehuvasta vedestä.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 800 g tomaattia, 1 sipuli, puoli päätä valkosipulia, 3 mausteherneitä, 2 neilikkaa, 1 rkl. suolaa, 1,5 rkl. etikka, 2 rkl sokeria, 3 sateenvarjoa tilliä, 1 piparjuurilevy.
Valmistautuminen: Laita valmiit vihannekset yhdessä lehtien ja mausteiden kanssa steriloituihin purkkeihin. Kaada kiehuvaan veteen, peitä kannet ja jätä puoli tuntia. Tyhjennä vesi, lisää suola, sokeri, kiehauta ja täytä purkit uudelleen. Lisää etikka ja rullaa.
20 reseptiä herkullisille ja rapeille kurkkuille talveksi
16. Korean kurkut talveksi
Lisää halutessasi marinoitua inkivääriä.
Tarvitset: 3 kg kurkkua, 1 lasi vettä, 1 chilipippuri, valkosipulipää, 120 g suolaa, 3 rkl. sokeria, lasillinen etikkaa, 3 piparjuurilehteä, 2 rkl. mausteet koreassa, 200 ml auringonkukkaöljyä.
Valmistautuminen: Laita valmiit kurkut, mausteet, valkosipuli ja chilipaprikat purkkeihin. Kiehauta vesi, lisää voi, sokeri ja suola. Kaada marinadi kurkkuihin. Steriloi purkit 10 minuuttia kiehumisen jälkeen, lisää etikkaa ja rullaa.
17. Makeat ja hapan kurkut talveksi
Tarkista kurkkujen kunto säännöllisesti ja poista syntynyt vaahto.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, sateenvarjo tilliä, 3 valkosipulinkynttä, piparjuurilehti, 2 herukanlehteä, kirsikoita ja pähkinöitä, 60 g suolaa, 80 g sokeria, 100 g etikkaa.
Valmistautuminen: Kiehauta vesi sokerin, suolan kanssa ja jäähdytä. Täytä purkit kurkkuilla, yrteillä, mausteilla ja peitä kylmällä suolavedellä. Peitä ja poista 2-3 päivää. Valuta suolavesi, kiehauta, ota pois liedeltä, sekoita etikan kanssa ja täytä purkit ylhäältä. Kääri se, käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimällä pyyhkeellä.
18. Kevyesti suolatut kurkut
Käytä enintään 8 senttimetrin kurkkuja.
Tarvitset: 1 litra vettä, 1 kg kurkkua, 3 valkosipulinkynttä, 4 mustapippuria, 1 sipuli, 1 rkl. suolaa, 120 ml etikkaa.
Valmistautuminen: Liota kurkkuja 3-4 tuntia kylmässä vedessä. Täytä puhtaat purkit kurkkuilla, mausteilla, valkosipulilla, sipulilla ja kiehuvalla vedellä. Puolen tunnin kuluttua tyhjennä vesi, lisää suola ja kiehauta uudelleen. Kaada etikka, kiehuva suolaliuos purkkeihin ja rullaa.
19. Pippuria mintulla
Purkissa olevia kurkkuja tulee infusoida vähintään 1,5 kuukautta.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 2 litraa vettä, 3 oksaa minttua, 1 laakerinlehti, 2 rkl. suola, 2 rkl. etikka, 1 tl. sokeri, 3 mustapippuria, 1 rkl. Sinapinsiemenet.
Valmistautuminen: Liota kurkkua ja minttua kylmässä vedessä 2 tuntia. Täytä purkit kurkkuilla, mausteilla, mintulla ja lisää kiehuva vesi. 30 minuutin kuluttua tyhjennä vesi, lisää suola, sokeri, keitä 2 minuuttia ja kaada se takaisin purkkeihin. Lisää etikka ja rullaa.
20. Kurkut vodkalla talveksi
Jätä kurkut lämpimiksi ensimmäisenä päivänä.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 1 rkl. vodka, 2 rkl. etikka, 30 g suolaa, 40 g sokeria, piparjuurilehti, 2 tillin sateenvarjoa, 1 laakerinlehti, 3 mustapippuria, 1 neilikanlehti.
Valmistautuminen: Huuhtele kurkut ja liota 3 tuntia. Laita kurkut, yrtit ja mausteet purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä, peitä kansi ja jätä puoli tuntia. Valuta vesi, lisää suola, sokeri ja keitä 2 minuuttia. Kaada etikka, vodka, kuuma marinadi purkkeihin ja rullaa.