Aivan kuten kurkut ja tomaatit, monet keräävät kesäkurpitsaa talveksi. Kauden aikana vihanneksia myydään suuria määriä ja edulliseen hintaan. Tarjoamme huomiosi 20 mielenkiintoisimmasta reseptistä!
1. Marinoitu kesäkurpitsa talveksi
Marinoitu kesäkurpitsa korvaa täydellisesti jopa marinoituja kurkkuja.
Tarvitset: 1 kg kesäkurpitsaa, 1 litra vettä, 2 rkl. sokeria, 1 rkl. suola, 150 ml etikkaa, puoli nippua tilliä, 3 mustapippuria, 2 laakerinlehteä, 2 neilikan silmua.
Valmistautuminen: Laita viipaloitu kesäkurpitsa purkkeihin mausteiden ja tillin kanssa. Kaada kiehuvaan veteen, peitä ja anna vaikuttaa 15-20 minuuttia. Valuta vesi kattilaan, lisää sokeri, suola ja kiehauta. Poista lämmöltä, sekoita etikan kanssa, kaada purkkeihin ja rullaa.
2. Korean kesäkurpitsa talveksi
On parasta käyttää nuoria kesäkurpitsaa, jonka koko on enintään 15 senttimetriä.
Tarvitset: 1 kg kesäkurpitsaa, 2 porkkanaa, 1 sipuli, puoli nippua tilliä, 60 ml etikkaa, 60 ml kasviöljyä, 60 g sokeria, 1 rkl. suolaa, 3 valkosipulinkynttä, jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Valmistautuminen: Raasta kasvikset korealaisille porkkanoille, pilko tilli ja valkosipuli. Sekoita kaikki suolan, etikan, sokerin, kasviöljyn ja mustapippurin kanssa. Peitä ja jäähdytä 3 tuntia. Jaa massa tuloksena olevan mehun kanssa purkkeihin ja steriloi 15 minuuttia. Kääri se, käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimällä pyyhkeellä.
3. Kesäkurpitsa ja paprika
Vihannekset voidaan leikata viipaleiksi, nauhoiksi, kuutioiksi, renkaiksi tai puolirenkaisiksi.
Tarvitset: 2 kg kesäkurpitsaa, 1,5 kg paprikaa, 5 suurta sipulia, 2 rkl. tomaattipasta, 1 litra vettä, 1,5 rkl. suolaa, 100 g sokeria, 3 rkl. etikka, puoli lasillista kasviöljyä, 4 mustapippuria, 2 laakerinlehteä.
Valmistautuminen: Pilko vihannekset. Sekoita kesäkurpitsa sipulilla, suolalla ja aseta sivuun. Kiehauta vesi, lisää tomaattipasta, sokeri, mausteet, paprika ja keitä 5 minuuttia. Kaada kesäkurpitsa ja sipulit ja hauduta vielä 10 minuuttia. Kaada etikka, öljy ja laita valmiiseen astiaan. Steriloi 10 minuuttia ja rullaa.
4. Lecho kesäkurpitsa
Keitä syvässä paksupohjaisessa kattilassa.
Tarvitset: 1 kg kesäkurpitsaa, 700 g tomaattia, 700 g paprikaa, 2 porkkanaa, 2 sipulia, 3 valkosipulinkynttä, 1 rkl. etikka, 3 rkl. kasviöljy, 1 rkl. sokeria, 20 g suolaa.
Valmistautuminen: Pilko kesäkurpitsa, paprika ja sipuli, raastettu porkkana, pilko tomaatit tehosekoittimessa. Paista syvässä kattilassa sipulit porkkanoilla, lisää kesäkurpitsaa, paprikaa ja ruhoja 10 minuutin ajan. Lisää tomaattipyree, valkosipuli, sokeri, suola, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä vielä 20 minuuttia. Kaada etikka, sekoita ja laita 3 minuutin kuluttua steriloituihin purkkeihin. Kääri rullalle ja kääri päivä lämpimällä pyyhkeellä.
5. Marinoitu kesäkurpitsa "Kuten sienet"
Kokeile ja tästä reseptistä tulee suosikkisi!
Tarvitset: 3 kg kesäkurpitsaa, puoli lasillista kasviöljyä, 80 g suolaa, 120 g sokeria, 150 ml etikkaa, puoli päätä valkosipulia, 1 rkl. mustapippuria, puoli nippua tilliä, 2 laakerinlehteä.
Valmistautuminen: Kuori ja leikkaa kesäkurpitsa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit, suola, sokeri, etikka, kasviöljy, mausteet ja laita viileään paikkaan 4-5 tunniksi. Levitä massa purkkeihin, steriloi 15 minuuttia ja rullaa.
20 herkullista kesäkurpitsalaattia talveksi
6. Kesäkurpitsa- ja tomaattisalaatti talveksi
Jos käytät pieniä tomaatteja, leikkaa ne puoliksi.
Tarvitset: 1 kg kesäkurpitsaa, 800 g tomaattia, 2 porkkanaa, 2 sipulia, 3 mustaa ja maustepippuria, 0,5 tl. jauhettua laakerinlehteä, lasillinen tomaattimehua, 100 g sokeria, 2 tl. etikka, 1 rkl. suola, 120 ml kasviöljyä.
Valmistautuminen: Valmista ja leikkaa vihannekset. Paista sipulit porkkanoilla, lisää kesäkurpitsa, tomaatit ja tomaatit miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Lisää mausteet, tomaattimehu, sokeri, suola, hauduta vielä 15 minuuttia. Kaada etikka, sekoita, laita puhtaisiin purkkeihin ja rullaa.
7. Mausteinen kesäkurpitsa talveksi
Säädä chilipaprien määrä mieleiseksesi.
Tarvitset: 1 kg nuorta kesäkurpitsaa, 700 g tomaattia, 2 paprikaa, 1 chili, 3 valkosipulinkynttä, 50 ml kasviöljyä, 1 tl. etikka, 1 rkl. sokeria, 1 tl. suolaa, lasillinen vettä.
Valmistautuminen: Pilko kesäkurpitsa ja pilko tomaatit, makeat ja kuumat paprikat tehosekoittimessa, sekoita veteen ja keitä 10 minuuttia. Lisää sokeri, suola, voi ja volyymit, peitettynä 10 minuuttia. Kaada kesäkurpitsa, purista valkosipuli puristimen läpi, keitä 7 minuuttia ja lisää etikka. Levitä massa 3 minuutin kuluttua purkkeihin ja rullaa.
8. Kesäkurpitsa- ja papusalaatti talveksi
Kirkkaat pavut näyttävät kauniilta.
Tarvitset: 2 kesäkurpitsaa, 1 kuppi kuivattuja papuja, 2 sipulia, 1 porkkana, 4 valkosipulinkynttä, 250 ml tomaattimehua, 1 tl. suola, 1 rkl. etikka, 1 tl. sokeri, 50 ml kasviöljyä.
Valmistautuminen: Liota papuja yön yli ja keitä kunnes ne ovat kypsiä. Leikkaa vihannekset. Paista porkkanat ja sipulit kullanruskeiksi, lisää tomaattimehu, sokeri, pavut, kesäkurpitsa ja ruhot peitettynä 20 minuuttia. Kaada etikka, purista valkosipuli puristimen läpi, suola ja laita steriloituihin purkkeihin.
9. Kesäkurpitsa tomaattikastikkeessa
Voit pilkkoa tomaatit tai käyttää valmiita tomaattimehuja.
Tarvitset: 800 g nuorta kesäkurpitsaa, puoli nippua persiljaa, 3 valkosipulinkynttä, lasi tomaattimehua, 1 tl. suolaa, 2 tl. sokeria, 1 rkl. etikka, 50 ml kasviöljyä.
Valmistautuminen: Sekoita hienonnettu kesäkurpitsa ja persilja sokerin, suolan ja voin kanssa. Peitä vihannekset ja jätä 2 tunniksi. Kaada mehu ja keitä 15 minuuttia kiehumisen jälkeen. Lisää hienonnettu valkosipuli ja etikka. Levitä pankeille 4 minuutin kuluttua ja rullaa.
10. Marinoitu kesäkurpitsa, sipuli, porkkana ja paprika
Laske sterilointiaika kiehumishetkestä.
Tarvitset: 1 kg kesäkurpitsaa, 3 suurta sipulia, 500 g porkkanaa, puoli päätä valkosipulia, 5 maustepippuria, 2 laakerinlehteä, jauhettua mustapippuria, 2 rkl. etikka, 1 rkl. suola, 1 rkl. sokeri, 150 ml kasviöljyä.
Valmistautuminen: Pilko kesäkurpitsat, sipulit ja porkkanat. Lisää sokeri, suola, öljy, mausteet ja marinoi 3 tuntia kannen alla. Keitä massaa tuloksena olevan mehun kanssa miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Lisää hienonnettu valkosipuli, etikka ja laita 3 minuutin kuluttua purkkeihin. Steriloi 8 minuuttia ja rullaa.
20 herkullisinta salaattia talveksi
11. Paistettua kesäkurpitsaa talveksi
Leikkaa kesäkurpitsa enintään 2 sentin paksuisiksi viipaleiksi.
Tarvitset: 1 kg kesäkurpitsaa, puoli nippua tilliä, 5 valkosipulinkynttä, 100 ml etikkaa, 1 tl. suola, 1 tl. sokeria, 0,5 tl jauhettua mustapippuria, puoli lasillista kasviöljyä, 150 ml vettä.
Valmistautuminen: Leikkaa kesäkurpitsa, paista pehmeäksi ja laita puhtaisiin purkkeihin. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tilli. Yhdistä etikka veden, suolan, sokerin ja mustapippurin kanssa erillisessä astiassa. Kaada marinadi marinadin päälle, peitä nylonkannet ja säilytä viileässä paikassa.
12. Yksinkertainen resepti kesäkurpitsaa varten talveksi
Resepti, jossa ei ole mitään turhaa!
Tarvitset: 2 kg nuorta kesäkurpitsaa, 4 sateenvarjoa tilliä, 5 mustapippuria, 3 laakerinlehteä, 150 ml etikkaa, 1 rkl. sokeria, 2 tl. suolaa, 1,5 litraa vettä.
Valmistautuminen: Leikkaa kesäkurpitsa viipaleiksi. Laita tilli, mustapippuri, laakerinlehti ja kesäkurpitsa valmiisiin purkkeihin. Kiehauta vesi suolalla ja sokerilla. Kaada purkkeihin, steriloi 15 minuuttia, lisää etikkaa ja rullaa.
13. Adjika kesäkurpitsasta talveksi
Adjikasta voi tehdä mausteista lisäämällä chilipippuria tai inkiväärijuurta.
Tarvitset: 500 g nuorta kesäkurpitsaa, 3 tomaattia, 1 paprika, 3 valkosipulinkynttä, 2 rkl. etikka, 1 tl. suola, 1 tl. sokeria, 50 ml kasviöljyä, 0,5 tl. jauhettua punaista ja mustaa paprikaa.
Valmistautuminen: Huuhtele vihannekset ja pilko ne. Keitä homogeenista massaa miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Purista valkosipuli puristimen läpi, lisää suola, sokeri, jauhetut paprikat, öljy ja etikka. Keitä 5 minuuttia, kaada purkkeihin ja rullaa.
14. Kesäkurpitsa riisin kanssa talveksi
Suosittelemme keitetyn riisin käyttöä.
Tarvitset: 1 kg kesäkurpitsaa, 250 ml tomaattimehua, 2 paprikaa, 2 sipulia, 1 porkkana, 1 kuppi keitettyä riisiä, 3 valkosipulinkynttä, 2 rkl suolaa, 1,5 rkl. etikka, 1 rkl. sokeri, 300 ml vettä, 100 ml kasviöljyä.
Valmistautuminen: Valmista ja leikkaa vihannekset. Paista porkkanat ja sipulit, lisää paprikat, hauduta 7 minuuttia ja lisää kesäkurpitsa. Kaada 10 minuutin kuluttua tomaattimehu, kuuma vesi, suola ja pippuri, purista valkosipuli puristimen läpi. Lisää riisi, etikka, sokeri, keitä kaikki yhdessä 5 minuuttia, laita purkkeihin ja rullaa.
15. Kesäkurpitsa ja kaali talveksi
Vaivaa kevyesti hienonnettu kaali käsin.
Tarvitset: 2 kg kesäkurpitsaa, puoli päätä kaalia, 2 paprikaa, puoli kasa tilliä, puoli päätä valkosipulia, 2 tl. sokeria, 1 rkl. suolaa, 3 rkl. kasviöljy, 100 ml etikkaa, 5 mausteherneitä, 2 laakerinlehteä, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Pilko kasvikset ja yrtit. Lisää öljy, suola, sokeri, jauhettu valkosipuli ja mausteet. Sekoita, laita purkkeihin, täytä kiehuva vesi ja steriloi 15 minuuttia. Lisää etikka ja rullaa.
20 reseptiä herkulliselle squash -kaviaarille talveksi
16. Kesäkurpitsa kurkkua, tomaattia ja porkkanaa
Steriloi vihannekset kattilassa tai uunissa.
Tarvitset: 1 kg kesäkurpitsaa, 800 g kurkkua, 2 porkkanaa, 150 ml kasviöljyä, 1 tl. korianterin pavut, 0,5 tl jauhettua mustapippuria, 2 laakerinlehteä, 1 rkl. suolaa, 1,5 rkl. sokeria, 100 ml etikkaa.
Valmistautuminen: Pilko kasvikset, sekoita öljy, suola, sokeri, etikka ja mausteet. Peitä ja marinoi 3 tuntia viileässä paikassa. Levitä seos yhdessä syntyneen mehun kanssa purkkeihin ja steriloi 15 minuuttia. Kääri rullalle ja kääri päivä lämpimällä pyyhkeellä.
17. Rapea suolainen kesäkurpitsa
Kesäkurpitsa on uskomattoman rapea ja herkullinen.
Tarvitset: 2 kg nuorta kesäkurpitsaa, 3 valkosipulinkynttä, 3 tillin sateenvarjoa, 2 laakerinlehteä, 5 mustapippuria, puolikas piparjuurijuuri, 3 rkl. suolaa, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Pilko kesäkurpitsa ja laita se syvään kulhoon tillin kanssa. Kiehauta vesi, lisää mausteet, suola ja piparjuuri. Lisää vesi kesäkurpitsaan ja anna jäähtyä kokonaan. Siirrä kesäkurpitsa valmistettuun astiaan ja lisää hienonnettu valkosipuli. Kuumenna loppu neste kiehuvaksi ja kaada purkkeihin. Kääri se, käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimällä pyyhkeellä.
18. Kesäkurpitsa ilman etikkaa talveksi
Muista steriloida kannet!
Tarvitset: 1 kg kesäkurpitsaa, 1 paprika, 500 g tomaatteja, 1 rkl. sokeria, 2 tl. suola, 1 tl. sitruunahappo, 60 ml kasviöljyä, 0,5 tl. korianteria, jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Valmistautuminen: Pilko kesäkurpitsa ja paprika, pilko tomaatit tehosekoittimessa. Keitä tomaattisose, lisää sitruunahappo, sokeri, suola, öljy, mausteet ja keitä 5 minuuttia. Lisää kesäkurpitsa, vähennä lämpöä ja jatka kypsentämistä vielä 10 minuuttia. Kaada purkkeihin ja rullaa.
19. Hunajalla ja valkosipulilla marinoitua kesäkurpitsaa
Käytä vain tuoretta hunajaa.
Tarvitset: 700 g kesäkurpitsaa, puoli nippua tilliä, 3 rkl. hunaja, 100 ml kasviöljyä, 3 mustapippuria, 80 ml etikkaa, 100 ml vettä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen: Kuori kesäkurpitsa ja pilko hienoksi. Sekoita hunaja veden, öljyn, mustapippurin, suolan ja jauhetun valkosipulin kanssa. Järjestä kesäkurpitsa purkkeihin, peitä marinadilla ja steriloi 10 minuuttia. Kaada etikka ja rullaa.
20. Kesäkurpitsa munakoisolla talveksi
Munakoisoa ei tarvitse kuoria.
Tarvitset: 4 kesäkurpitsaa, 2 munakoisoa, 2 paprikaa, lasillinen tomaattimehua, 4 valkosipulinkynttä, puoli nippua persiljaa, 100 ml kasviöljyä, 1 rkl. suola, 1 rkl. etikka.
Valmistautuminen: Pilko kasvikset ja persilja. Paista sipulit porkkanoilla, lisää paprikat ja paista 5 minuuttia. Lisää munakoisot, 5 minuutin kuluttua lisää kesäkurpitsa. Hauduta 10 minuuttia, lisää tomaattimehu, etikka, suola, hienonnettu valkosipuli ja persilja. Levitä 7 minuutin kuluttua purkkeihin ja rullaa.