Marinoitujen kurkkujen tärkein piirre on happojen käyttö - tämä voi olla etikkaa, aspiriinia, sitruunaa tai jopa hedelmiä. Jotta kurkut olisivat maukkaita, tarkkaile huolellisesti mittasuhteita. Jaa 20 todistettua reseptiä!
1. Rapeita suolakurkkuja
Käytä jopa 15 senttimetrin pituisia kurkkuja ilman vaurioita tai kolhuja.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 2 litraa vettä, 3 valkosipulinkynttä, 3 tillin sateenvarjoa, 5 mustaa pippuria, 3 herukan ja kirsikan lehtiä, 3 rkl. sokeria, 2 rkl. suola, 2 rkl. etikka.
Valmistautuminen: Liota kurkkuja kylmässä vedessä 4 tuntia. Laita valmiit vihannekset, yrtit ja valkosipuli steriloituihin purkkeihin. Kaada päälle kiehuvaa vettä ja anna vaikuttaa 15 minuuttia. Valuta vesi, lisää mustapippuri, suola, sokeri ja keitä 5 minuuttia. Kaada kiehuva marinadi purkkeihin, lisää etikka ja rullaa.
2. Marinoituja kurkkuja Dijon -sinapilla
Nämä suolakurkku ovat mausteisia.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 1 l vettä, 1 rkl. Dijonin sinappi, 2 kynttä, 1 laakerinlehti, 3 mustapippuria, 2 valkosipulinkynttä, 3 kirsikkalehteä, 2 tillin sateenvarjoa, 2 rkl. sokeria, 1 rkl. suolaa, 2 tl. etikka.
Valmistautuminen: Valmista vihannekset ja yrtit. Laita lehdet, tilli, kurkut ja valkosipuli tiiviisti purkkiin. Kiehauta vesi, lisää sokeri, suola, mausteet ja keitä 3 minuuttia. Kaada marinadi kurkkupurkkeihin, lisää etikka ja sinappi. Steriloi 10 minuuttia ja rullaa.
3. Marinoituja kurkkuja tuoksuvilla lehdillä
Laita vihreät siivilään ja huuhtele kiehuvalla vedellä.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 2 litraa vettä, 3 valkosipulinkynttä, 1 laakerinlehti, 3 mustaa ja maustepippuria, 1 piparjuurilehti, 2 tillin sateenvarjoa, 1 tammenlehti, 3 kirsikka- ja herukanlehteä, oksa estragonia, 5 oksa persiljaa, 30 ml etikkaa, 4 rkl sokeria, 2 rkl. suola.
Valmistautuminen: Liota kurkkuja 3 tuntia kylmässä vedessä. Laita lehdet, yrtit, kurkut ja valkosipuli purkkeihin. Kaada kiehuvaan veteen, peitä ja anna jäähtyä kokonaan. Valuta vesi kattilaan, lisää mausteet, sokeri, suola ja keitä 5 minuuttia. Kaada marinadi purkkeihin, lisää etikka ja rullaa.
4. Makeat marinoidut kurkut
Toinen alkuperäinen resepti suolakurkkujen valmistukseen.
Tarvitset: 3 kg kurkkua, 3,2 litraa vettä, 4 sateenvarjoa tilliä, 2 laakerinlehteä, 8 mustaa pippuria, 2 neilikkaa, 2 herukanlehteä, kirsikoita ja pähkinöitä, 4 valkosipulinkynttä, 1 rkl. sinappipavut, 100 g sokeria, 3 rkl. suolaa, 150 ml etikkaa.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkkujen päät pois, peitä kylmällä vedellä ja jätä 3 tunniksi. Laita lehdet, tilli, valkosipuli ja kurkut purkkiin. Kaada kuuma vesi ja anna vaikuttaa 30 minuuttia. Kaada neste kattilaan, lisää mausteet, suola, sokeri ja keitä 5 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää etikkaa, kaada saatu marinadi purkkeihin ja rullaa.
5. Mausteisia suolakurkkuja
Kuori siemenet pippurista.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 1 chilipippuri, puoli nippua tilliä, 5 valkosipulinkynttä, 2 laakerinlehteä, 4 mustaa ja maustepippuria, 1 rkl. tillin siemeniä, 3 rkl sokeri, suola ja etikka, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia. Laita tilli, kurkut, hienonnettu chili ja valkosipuli steriloituihin purkkeihin. Kaada kiehuvaan veteen, peitä kansi ja anna jäähtyä kokonaan. Tyhjennä vesi, lisää mausteet, sokeri, suola ja keitä 5 minuuttia. Sekoita etikka ja marinadi, täytä purkit ylhäältä ja rullaa.
15 loistavaa reseptiä kevyesti suolatulle kurkulle pussissa
6. Marinoituja kurkkuja sitruunahapolla
Marinoidut kurkut ovat vähemmän mausteisia sitruunahapon kanssa.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 2 litraa vettä, 3 valkosipulinkynttä, 1 piparjuurilehti, 2 tillin sateenvarjoa, 3 herukanlehteä, 5 mustaa pippuria, 1 laakerinlehti, 0,5 tl. sitruunahappo, 2 rkl. suolaa, 3 rkl. Sahara.
Valmistautuminen: Liota kurkkuja 3 tuntia kylmässä vedessä. Laita lehdet, tilli, valkosipuli ja kurkut purkkeihin. Kaada kiehuvaan veteen ja jätä puoli tuntia. Tyhjennä vesi, lisää mausteet, sitruunahappo, suola, sokeri ja keitä 5 minuuttia.Kaada kuuma marinadi kurkkujen päälle ja rullaa.
7. Marinoituja kurkkuja bulgarialaiseen tyyliin
Tässä reseptissä on parasta käyttää valkoisia sipulia.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 2 sipulia, 1 keskikokoinen porkkana, 2 laakerinlehteä, 4 mustaa pippuria, 3 valkosipulinkynttä, 1 rkl. suolaa, 1,5 rkl. etikka, 1,5 rkl. sokeri, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Liota kurkkuja 3 tuntia, huuhtele ja leikkaa päät pois. Laita kurkut, hienonnetut sipulit, valkosipuli ja porkkanat steriloituihin purkkeihin. Kaada kiehuva vesi vihannesten päälle kahdesti. Tyhjennä vesi kolmannen kerran, lisää mausteet, suola, sokeri ja keitä 5 minuuttia. Kaada marinadi purkkeihin, rullaa ja jätä lämpimäksi päiväksi.
8. Marinoituja kurkkuja sitruunamehulla
Sitruunamehu tulee puristaa vasta.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 2 litraa vettä, 3 tillin sateenvarjoa, 1 tammenlehti, 3 herukanlehteä, 4 mustaa ja maustepippuria, 1 rkl. kuivattuja sinappipavuja, 4 valkosipulinkynttä, 2 rkl. suolaa, 3 rkl. sitruunamehu, 40 g sokeria.
Valmistautuminen: Laita kurkut, lehdet, tilli ja valkosipuli valmiiseen astiaan. Kaada kiehuva vesi purkkien päälle ja jätä kannen alle puoleksi tunniksi. Tyhjennä vesi, lisää sokeri, suola, mausteet ja keitä 5 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää sitruunamehu ja kaada purkkeihin. Kääri se, käännä se ylösalaisin ja kääri se päiväksi pyyhkeellä.
9. Marinoituja kurkkuja aspiriinilla
Aspiriini tulee ensin murskata laastissa.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 4 valkosipulinkynttä, 2 sateenvarjoa tilliä, 1 piparjuurilehti, 5 mustapippuria, 1 rkl. tillin siemeniä, 2 neilikan silmua, 1 rkl. suola, 1 rkl. sokeria, ripaus sitruunahappoa, 2 aspiriinitablettia, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Laita tilli, piparjuuri, kurkut ja valkosipuli purkkeihin. Kaada kiehuvaan veteen ja jätä 30 minuutiksi. Valuta vesi kattilaan, lisää mausteet, sokeri, suola ja keitä 5 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää aspiriinia, sitruunahappoa, sekoita kunnes se on täysin liuennut ja kaada kurkkuihin. Kääri rullalle ja jätä lämpimäksi päiväksi.
10. Chiliketsupissa marinoituja kurkkuja
Steriloi purkit ja kannet kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 1 piparjuurilehti, 3 valkosipulinkynttä, 1 rkl. kuivaa sinappia, 3 mustaa pippuria, 120 ml etikkaa, 1 rkl. sokeria, 2 rkl. suolaa, ripaus sitruunahappoa, 350 g chiliketsuppia, 2 lasillista vettä.
Valmistautuminen: Liota kurkut kylmässä vedessä, huuhtele ja leikkaa päät pois. Laita valkosipuli, piparjuuri, sinapinsiemenet ja kurkut purkkiin. Kaada kaikki kiehuvaan veteen ja valuta puolen tunnin kuluttua. Sekoita ketsuppi, vesi, pippuri, sokeri, suola ja sitruunahappo. Keitä kaikki yhdessä 5 minuuttia, lisää etikkaa, kaada kurkkuun ja rullaa.
20 yksinkertaista muna- ja kurkkusalaattia
11. Punaherukoilla marinoituja kurkkuja
Laita marjat purkkeihin, jotka on jo täytetty muilla aineosilla.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 2 kupillista punaherukkaa, 2 sateenvarjoa tilliä, 1 laakerinlehti, 3 valkosipulinkynttä, 4 mustaa pippuria, 2 rkl. suolaa, 3 rkl. sokeria, ripaus sitruunahappoa, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Liota kurkkuja 3 tuntia kylmässä vedessä, leikkaa päät pois ja laita purkkeihin herukoiden, valkosipulin, mausteiden ja tillin kanssa. Kiehauta vesi suolalla, sokerilla ja sitruunahapolla. Kaada marinadi purkkeihin, steriloi 6 minuuttia ja rullaa.
12. Marinoituja kurkkuja paloina
Älä leikkaa kurkkuja liian hienoksi!
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 5 valkosipulinkynttä, 1 kynsi silmu, 2 sateenvarjoa tilliä, 3 herukanlehteä, 4 mustapippuria, 1 rkl. suola, 2 rkl. sokeria, 2 rkl. kasviöljy, 3 rkl. omenaviinietikkaa, 1200 ml vettä.
Valmistautuminen: Leikkaa kurkut ja valkosipuli viipaleiksi. Laita lehdet, yrtit, mausteet ja hienonnetut vihannekset steriloituihin purkkeihin. Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, voi ja keitä 3 minuuttia. Kaada marinadi purkkeihin ja steriloi 10 minuuttia. Lisää lopussa etikka ja rullaa.
13. Kurkut, jotka on marinoitu kuivalla sinapilla
Sameasta suolavedestä huolimatta peitatut kurkut ovat erittäin rapeita ja herkullisia!
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 3 valkosipulinkynttä, puoli nippua persiljaa, 1 piparjuurilehti, 3 mustapippuria, 1 rkl. kuiva sinappi, 2 rkl. suola, 2 rkl. sokeri, 80 ml etikkaa, 50 ml kasviöljyä, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Valmista kurkut ja leikkaa haluamallasi tavalla.Lisää sinappi, suola, sokeri, öljy ja etikka. Sekoita ja marinoi 3 tuntia. Laita purkkien pohjalle persilja, valkosipuli, piparjuuri ja mausteet. Taita kurkut tiukasti, steriloi 15 minuuttia ja rullaa.
14. Marinoituja kurkkuja vodkan kanssa
Siirrä saumaus kylmään paikkaan vasta päivän kuluttua.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 5 valkosipulinkynttä, 3 tillin sateenvarjoa, 1 piparjuurilehti, 1 tammenlehti, 3 kirsikkalehteä, 5 mustapippuria, 1 rkl. sinapinsiemeniä, 80 ml vodkaa, 2 rkl. suolaa, 3 rkl. sokeria, 0,5 tl sitruunahappo, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Laita valkosipuli, tilli, tuoksuvat lehdet, sinapinsiemenet ja kurkut valmiisiin purkkeihin. Kaada kiehuvaan veteen ja jätä kannen alle puoleksi tunniksi. Valuta vesi kattilassa, lisää mausteet, sitruunahappo, suola, sokeri ja keitä 4 minuuttia. Poista lämmöltä, lisää vodka ja täytä tölkit ylhäältä. Kääri se, käännä se ylösalaisin ja kääri se lämpimällä pyyhkeellä päiväksi.
15. Marinoituja kurkkuja steriloimalla
Kokeile tätä suolakurkkureseptiä, etkä kokkaa enää toisin!
Tarvitset: 3 kg kurkkua, puoli päätä valkosipulia, 10 mustapippuria, 2 laakerinlehteä, 1 piparjuurilehti, 5 tillin sateenvarjoa, 4 tl. sokeria, 3 rkl. suola, 2 rkl. etikkaa, 3 litraa vettä.
Valmistautuminen: Laita lehdet, tilli, mausteet, kurkut ja valkosipuli purkkeihin. Lisää sokeri, suola, etikka ja peitä kylmällä vedellä. Steriloi kurkut, kunnes ne muuttuvat ruskeiksi. Ota se ja rullaa se.
20 herkullista marinoitua sieni -reseptiä
16. Kurkut kääritty piparjuurilehtiin
Älä kääri kurkut liian tiukalle.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 3 piparjuurilehteä, 5 valkosipulinkynttä, 3 sateenvarjoa tilliä, 5 mustapippuria, 2 neilikkaa, 1 laakerinlehti, 1 tl. korianterin pavut, 1 rkl sokeria, 2 rkl. suola, 2 rkl. omenaviinietikkaa, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Liota kurkut kylmässä vedessä, kuori valkosipuli, kuumenna yrtit kiehuvalla vedellä. Leikkaa piparjuurilehdet suikaleiksi, kääri kumpaankin kurkku. Laita purkit, tilli, valkosipuli ja kurkut. Kaada kiehuvaan veteen ja jätä kannen alle 30 minuutiksi. Valuta vesi, lisää suola, sokeri, mausteet ja keitä 4 minuuttia. Kaada kurkkujen päälle kiehuva marinadi, lisää etikka ja rullaa.
17. Kurkut rypäleen lehdissä talveksi
Valitse nuoret, keskikokoiset lehdet.
Tarvitset: 1 kg kurkkua, rypäleenlehtiä kurkumäärän mukaan, puoli nippua tilliä, 4 valkosipulinkynttä, 3 mustapippuria, 1 laakerinlehti, 30 g sokeria, 1,5 rkl. etikka, 1 rkl. suolaa, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Liota kurkkuja 3 tuntia kylmässä vedessä, leikkaa päät pois ja huuhtele. Kuumenna vihreät kiehuvalla vedellä. Kääri kurkut rypäleenlehtiin ja laita purkkiin. Lisää tilli ja valkosipuli. Kaada kiehuvaan veteen ja jätä 30 minuutiksi. Tyhjennä vesi, keitä 5 minuuttia mausteiden, sokerin ja suolan kanssa. Poista lämmöltä, lisää etikkaa, kaada purkkeihin ja rullaa.
18. Omenamehussa marinoituja kurkkuja
Omenamehu voidaan valmistaa tuoreista hedelmistä tai ostaa valmiina kaupasta.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 3 valkosipulinkynttä, 3 sateenvarjoa tilliä, 4 herneen mustaa ja maustepippuria, 1 rkl. kuivattuja sinapinsiemeniä, 2 rkl. suolaa, 3 rkl. sokeria, 2 rkl. omenaviinietikkaa, 2 litraa omenamehua, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Laita valmiit kurkut purkkeihin yhdessä tillin, valkosipulin ja mausteiden kanssa. Kaada vihannesten päälle kiehuvaa vettä ja valuta puolen tunnin kuluttua. Kuumenna omenamehu kiehuvaksi, lisää suola, sokeri ja keitä 5 minuuttia. Sekoita etikka ja marinadi, täytä purkit ylhäältä ja rullaa.
19. Marinoituja kurkkuja raastetulla piparjuurilla ja tarragonilla
Kypsennä nämä suolakurkku hyvin ilmastoidussa tilassa.
Tarvitset: 2 kg kurkkua, 1 piparjuurijuuri, 5 mustapippuria, 4 valkosipulinkynttä, 3 oksaa rakuunaa, puoli nippua tilliä, 1 laakerinlehti, 2 rkl. suolaa, 4 rkl sokeri, 80 ml etikkaa, 2 litraa vettä.
Valmistautuminen: Laita kurkut, valkosipuli, rakuuna, tilli, mausteet ja raastettu piparjuuri purkkeihin. Kaada kiehuvaan veteen, johon on sekoitettu suola ja sokeri. Steriloi 10 minuuttia, lisää etikka ja rullaa.
20. Marinoituja kurkkuja karviaisten ja basilikan kanssa
Se on erittäin aromaattinen ja herkullinen!
Tarvitset: 1 kg kurkkua, 1 sipuli, 3 oksa basilikaa, 1 kuppi karviaista, puoli nippua persiljaa, 5 mustaa ja maustepippuria, 2 rkl. sokeria, 1 rkl. suola, 50 ml etikkaa, 1 litra vettä.
Valmistautuminen: Liota kurkkuja kylmässä vedessä 3 tuntia, huuhtele ja leikkaa päät pois. Laita basilika, hienonnetut sipulit, kurkut, persilja ja karviaiset steriloituihin purkkeihin. Kaada kiehuva vesi kaiken päälle ja jätä puoli tuntia. Kaada neste kattilaan, lisää mausteet, sokeri, suola ja keitä 5 minuuttia. Kaada etikka, kuuma marinadi purkkeihin ja rullaa.