Ratatouille on yllättävän värikäs, suussa sulava ja herkullinen ranskalainen ruokalaji. Se perustuu tuoreisiin vihanneksiin, lihaa lisätään joskus ravintoarvon vuoksi, mutta pääviulu on tietysti mausteinen kastike. Tässä on 8 parasta reseptiä naudan ratatouillen valmistamiseen kotona!
1. Ratatouille, jossa on naudanlihaa
Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
Tarvitset: 0,5 kg naudanlihaa, 3 kpl munakoisoa, kesäkurpitsaa ja tomaattia, 1 sipuli, 3 kynttä tuoretta valkosipulia, 2 rkl. l. voita, 130 g kovaa juustoa, mausteista suolaa.
Valmistautuminen: Tee jauheliha lihasta, sipulista ja valkosipulista, mausta se mausteisella suolalla. Leikkaa munakoisot ympyröiksi ja paista, kunnes ne saavat hieman väriä. Muotoile ohuita leikkeleitä jauhelihasta, yhdistä ne munakoisoihin.
Voitele suorakulmainen uunivuoka voilla, aseta vuorotellen munakoisomukit lihalla, tomaateilla ja kesäkurpitsailla - sinun pitäisi saada kirjava "harmonikka". Levitä päälle siivuja voita, ripottele päälle juustoraastetta. Laita uuniin 40 minuutiksi ja upea lounas on valmis!
2. Liha ratatouille
Paljon erilaisia vihanneksia ja grillattuja lihanpaloja, mikä voisi olla parempaa ja maukkaampaa?
Tarvitset: 500 g jäädytettyä naudanlihaa, 2 paprikaa, 1 keskikokoinen munakoiso, 1 nuori kesäkurpitsa, 4 mehevää tomaattia, 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, provencelaiset yrtit, merisuola ja jauhettu pippuriseos, kasviöljy.
Valmistautuminen: Leikkaa paprika, kesäkurpitsa ja munakoiso pieniksi kuutioiksi (1 x 1 cm), sipuli ja tomaatit ohuiksi puolirenkaisiksi. Sulata naudanliha hieman, mutta ei kokonaan, jotta se on helpompi leikata kuutioiksi, kuten muutkin vihannekset.
Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää liha ja paista kullanruskeaksi joka puolelta. Paista sipulit erikseen, lisää sitten kesäkurpitsa ja munakoisot, hienonnettu valkosipuli. Hauduta peitettynä 15 minuuttia. Lisää sitten tomaatit, sekoita ja jatka hauduttamista kannen alla saman ajan. Siirrä naudankuutiot vihanneksiin, mausta suolalla ja mausteilla, keitä kaikki yhdessä 10-12 minuuttia.
Mitä keittää omenoista: 15 herkullista ja nopeaa reseptiä
3. Ratatouille naudanlihalla "Rakastetulle"
Muista käyttää tätä reseptiä ratatouillea varten, vaikka perheesi ei pidä vihanneksista!
Tarvitset: 0,5 kg naudanlihaa, 2 nuorta kesäkurpitsaa, 2 munakoisoa, 5-7 lihaista tomaattia, 1 tuore muna, muutama oksa vihreää basilikaa, 2-3 valkosipulinkynttä, 1,5 tl. oliiviöljyä, mausteista suolaa ja provencelaisia yrttejä.
Valmistautuminen: Pilko liha satunnaisesti, laita se tehosekoittimen kulhoon, vatkaa muna ja lisää mausteet. Jauhaa mahdollisimman sileäksi. Leikkaa munakoisot, kesäkurpitsa ja 5 tomaattia 1 cm paksuisiksi viipaleiksi.
Laita ohut jauhelihakakku kesäkurpitsaympyrälle, peitä munakoisolla ja kiinnitä tomaattiympyrä sen viereen. Kallista syntynyt "voileipä" suorakulmaisen muodon reunaa vasten. Täytä koko leivinastia vastaavilla vihanneksilla ja lihalla. Kaada joukkoon tomaatti-valkosipulisose. Voit valmistaa sen sekoittamalla loput tomaatit, valkosipuli, provencelaiset yrtit, basilika ja merisuola. Paista kunnes on valmis uunissa.
4. Ratatouille naudanlihan kanssa pannulla
Erittäin yksinkertainen ja nopea ratatouille -resepti. Vihannesten asettaminen harmonikan tapaan ei ole pakollista!
Tarvitset: 650 g vähärasvaista naudanlihaa, 2 pientä munakoisoa, 2 sipulia, 1 kesäkurpitsaa, 2 moniväristä paprikaa, 2 suurta tomaattia, 1,5 rkl. l. tomaattikastiketta, tuoreita yrttejä, provencelaisia yrttejä ja merisuolaa.
Valmistautuminen: Paista ensin kädet kasviöljyssä ja lisää sitten jauheliha. Paista tarjoukseen. Paista munakoisokuutiot erikseen, lisää kesäkurpitsa ja pippuri myös kuutioiksi. Kun vihannekset ovat hieman ruskistuneet, lisää tomaattimurska ja hienonnetut tomaatit. Ruhoja noin 20 minuuttia.Kaada sitten paistettu jauheliha sipulien kanssa, lisää hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Sekoita, odota 7 minuuttia ja sammuta liesi. Peitä pannu kannella ja anna ratatouillen vaikuttaa vähintään 15 minuuttia.
Kuinka keittää perunoita uudelle vuodelle: 10 herkullisinta reseptiä
5. Ratatouille naudanlihamitalilla
Lisää mehukkuutta ja arkuutta lisäämällä naudan jauhelihaan lihamyllyssä jauhettu pekoni. Ruokalaji hyötyy tästä vain!
Tarvitset: 550 g naudanlihaa ja 70 g jauhelihaa, 5 tiheää tomaattia, 1 munakoiso ja 2 nuorta kesäkurpitsaa, 1 porkkana, 1 sipuli, oliiviöljy, kuivattuja provencelaisia yrttejä ja mausteista suolaa.
Valmistautuminen: Herkullisimmat mitalit on valmistettu naudanlihasta, jossa on rasvaa, mausteista suolaa ja mausteita. Muista paistaa ne oliiviöljyssä. Kun lihakakut ovat valmiita, lisää sipuli ja raastetut porkkanat jäljellä olevaan öljyyn, lisää kaksi raastettua tomaattia, mausta makusi mukaan. Ruhon kastike peitettynä 10 minuuttia.
Leikkaa loput tomaatit, munakoisot ja kesäkurpitsa ohuiksi ympyröiksi. Aseta tomaatit, paistetut medaljonit, kesäkurpitsa ja munakoisot syvään pyöreään muotoon. Jatka, kunnes säiliö on täynnä ruokaa. Kaada kastike päälle ja paista uunissa noin tunti.
6. Ratatouille naudanlihan kanssa taikinassa
Tämä ratatouille voidaan syödä suoraan niiden ruokien kanssa, joissa se tarjoillaan. Tietenkin "lautanen" on tehty herkullisesta olut taikinasta!
Tarvitset:
Leipälautaselle: 2 kuppia seulottua jauhoa, 5 rkl. l. maissiöljy, 0,3 kuppia olutta, mausteinen suola.
Kastikkeelle: 2 tomaattia, 1 sipuli, 1 iso valkosipulinkynsi, 1 pieni paprika, persilja ja basilika, mausteinen suola.
Ratatouille: 450 g naudanlihaa, 1 kesäkurpitsa, 2 tomaattia, 1 munakoiso, kourallinen oliiveja, 2 valkosipulinkynttä, basilika ja persilja, oliiviöljy.
Valmistautuminen: Sekoita määritetyt ainekset joustavaksi taikinaksi. Kaulitse ohut tortilla, siirrä syvälle uunivuoalle reunat alaspäin. Sivele kastike taikinan päälle. Paista se sipulia ja valkosipulia öljyssä, lisää hienonnettu paprika, raastetut tomaatit, ruhot noin 7 minuuttia.Lisää mausteet ja hienonnetut yrtit.
Seuraavaksi leipä "levy" on täytettävä täytteellä. Paista munakoisot ja tomaatit ympyröiksi tai puolipyöreiksi leikattuina, lisää tomaattikuutiot. Mausta valkosipulilla ja hienonnetuilla yrteillä puristimen läpi, voit lisätä provencelaisia yrttejä ja merisuolaa.
Suolaa ja pippuria jauhettua naudanlihaa maun mukaan. Muotoile palloja. Laita ne uunivuokaan kasvisten kanssa. Työnnä taikinan reunat kauniin puoleiseksi, voitele kastikkeella ja laita uuniin 35 minuutiksi. Valmiit ratatouille-kentät, joissa on hienonnettu yrtti, valkosipuli ja oliivit.
12 parasta reseptiä vihannesten muhennoksen valmistamiseksi
7. Ratatouille naudanlihamakkaraa
Jos ei ole aikaa sotkea jauhelihalla, korvaa se makkaralla!
Tarvitset: 600 g keitettyä savustettua naudanlihamakkaraa, 1 munakoisoa, 2 kesäkurpitsaa, 2 sipulia, 5 tomaattia, 3 paprikaa, 5 rkl. l. kasviöljy, 3 rkl. l. seulottuja jauhoja, 0,3 tl. kuivattua valkosipulia, ripaus oreganoa, provencelaisia yrttejä ja merisuolaa, 0,5 dl hienonnettua persiljaa.
Valmistautuminen: Pilko kesäkurpitsa ja munakoiso. Paista pienissä erissä pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita ja herkullisia. Laita vihannekset uunivuokaan ja lisää päälle paahdettua sipulia, valkosipulia ja mausteita. Aseta tomaattiviipaleet ja persilja, ripottele hyvin mausteilla ja suolalla. Paista uunissa 35 minuuttia.
Paista erikseen leikattu naudanlihamakkara voissa. Aseta tarjoillessasi kasvis ratatouille lautasille, päälle pari ruokalusikallista paistettua makkaraa.
8. Ratatouille savustettua naudanlihaa
Tämä ruokalaji on arvokas juhlapöydän kärjessä. Uskomattoman maukas tuoksu täyttää kaiken ympärillä ja houkuttelee vieraita!
Tarvitset: 250 g savustettua naudanlihaa, 1 keskikokoinen munakoiso, 2 nuorta kesäkurpitsaa, 2 paprikaa (punainen ja keltainen), 100 ml lientä, 1 rkl. l.Italialaisia yrttejä, 2 sipulia, 3 valkosipulinkynttä, 420 g säilöttyjä tomaatteja ja pari ruokalusikallista oliiviöljyä, fetajuustoa tarjoiluun.
Valmistautuminen: Leikkaa savustettu naudanliha kuutioiksi ja paista kasviöljyssä kullanruskeaksi. Leikkaa kaikki vihannekset keskikokoisiksi kuutioiksi, laita ne pannulle lihan päälle, kaada liemi, sekoita ja ruhot kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes se on puoliksi kypsää. Suola ja mausta juhlava ratatouille, sekoita ja jatka hauduttamista, kunnes vihannekset ovat valmiita, mutta eivät vielä hajoa - tämä on tärkeää! Ripottele kuutioitu feta ennen tarjoilua.