Kalkkunahyytelö on rikkaampi ja rikkaampi kuin kana. Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista, tarvitset vain lihaa, vihanneksia ja mausteita. Olemme koonneet sinulle valikoiman herkullisimpia reseptejä!
1. Aspic kalkkunan siipistä
Jos kaikki on tehty oikein, kalkkunan siipien hyytelö kovettuu täydellisesti myös ilman gelatiinia.
Tarvitset: 1,5 kg jäähdytettyjä kalkkunansiipiä, 150 g porkkanaa, 1 iso sipuli, 2,5 litraa suodatettua vettä, 8 maustepippuria, 8 herneitä paprikasekoitusta, 4 laakerinlehteä, 1 rkl. l. suolaa, 1 pää valkosipulia, 1 kovaksi keitetty muna.
Valmistautuminen:
1. Täytä kalkkunan siivet vedellä, kiehauta, huuhtele ja täytä puhtaalla vedellä. Lisää sipulit ja porkkanat, keitä 9 tuntia.
2. Kaada suola ja mausteet liemeen, keitä vielä tunti. Poista lämmöltä, poista vihannekset ja liha, kaada hienonnettu valkosipuli kattilaan, anna vaikuttaa kannen alla.
3. Jäähdytetty liha erotetaan nahasta ja luista, leikataan paloiksi, jaetaan tasaisesti kulhoihin, koristele munien ja porkkanoiden ympyröillä, yrteillä. Kaada valutettu liemi, odota, kunnes se jäähtyy ja siirrä jääkaappiin.
2. Kalkkunanliha - klassinen resepti
Tarjoile tämä hyytelöllinen liha annosmuotteissa tuorejuuston ja piparjuurikastikkeen kanssa.
Tarvitset:
Hyytelömäiselle lihalle: 2-3 kalkkunanrumpua, 0,5 kg kalkkunanruhoa, puoli selleriä, 1 sipuli ja porkkana, 2-3 valkosipulinkynttä, 100 ml kuivaa valkoviiniä, 5 maustepippuria ja mustapippuria kukin, 2 laakerinlehteä, 2,2 l vettä.
Kastikkeelle: 6 rkl. l. tuorejuustoa, 4 rkl. l. piparjuuri (valmis mauste).
Valmistautuminen:
1. Kaada kalkkunanrumpuja ja hienonnettu paloiksi kylmällä vedellä, lisää kasvikset ja mausteet, keitä 5-6 tuntia.
2. Poista vihannekset ja mausteet liemestä, kaada viini, sammuta lämpö täsmälleen viiden minuutin kuluttua.
3. Pura liha ilman nahkaa ja luita kuiduiksi, laita se annosmuotteihin, kaada liemi siivilän läpi, johon lisättiin tunnin ajan hienonnettua tuoretta valkosipulia.
4. Sekoita piparjuuri tuorejuustoon, tarjoile saatu kastike yhdessä hyytelöllisen lihan kanssa hyvin jäädytettynä.
3. Aspic liha kalkkunanfileestä ja porsaan jaloista
Jos et syö sianlihaa, voit yksinkertaisesti lisätä laimennettua gelatiinia kalkkunanliemeen.
Tarvitset: 2 sianlihaa (sorkat), 1 kg kalkkunanfileetä, 1 porkkana ja 1 sipuli, mausteet, valkosipuli.
Valmistautuminen:
1. Liota pestyt ja puhdistetut sianlihat illalla suodatettuun veteen. Aamulla huuhtele uudelleen ja laita kattilaan kalkkunanfileen kanssa, täytä vedellä.
2. Heti kun neste kiehuu ja muodostuu paljon vaahtoa, poista liha, pese se juoksevan veden alla, siirrä se kattilaan puhtaalla vedellä ja keitä uudelleen 7-8 tuntia. Lisää sipulit, porkkanat, paprikat, laakerinlehdet heti. Pari tuntia ennen kypsennyksen päättymistä poista vihannekset ja mausteet, lisää suola.
3. Järjestä lihat paloiksi, kaada valkosipulilla maustettu liemi.
Mitä kokata kalkkunanfileestä: 20 yksinkertaista ja herkullista reseptiä
4. Turkki ja naudanliha
Naudanliha hyytelö jäätyy täydellisesti ilman gelatiinia, ja kalkkunanliha antaa sille arkuutta ja suussa sulavaa aromia.
Tarvitset: 1 kg naudanvartta, 2 kalkkunansiipiä, 1 kg kalkkunanfileetä, 2 pientä sipulia, 1 iso porkkana, 1 kokonainen kardemumma, 2-3 laakerinlehteä, pippuria, 2,5 litraa vettä.
Valmistautuminen:
1. Laita varret, siivet ja fileet kattilaan, kiehauta, tyhjennä ensimmäinen vesi, pese kaikki hyvin, täytä se puhtaalla vedellä ja keitä noin kolme tuntia.
2. Laita vihannekset ja mausteet, keitä vielä 5-6 tuntia. Suolaa tunti ennen valmistautumista.
3. Leikkaa figuurit keitetystä porkkanasta, aseta ne lasiastian pohjalle ja aseta sitten palasiksi leikatut fileet tasaiseksi kerrokseksi sekä naudan varresta ja kalkkunan siivistä poistettu liha. Kaada valutetun lihaliemen päälle, anna jäätyä.
5. Kalkkuna ja kananrinta
Herkullinen ja erittäin ruokavaliohyytelö voidaan valmistaa kalkkunanfileestä ja pienestä kotitekoisesta kanasta.
Tarvitset: 1,5-2 kg kotimaisia kananruhoja (mukaan lukien jalat, siivet ja niska), 2 kg kalkkunanfileetä, 4 litraa suodatettua vettä, 2 porkkanaa, 3 sipulia, 3-4 laakerinlehteä, 1 valkosipulipää, mustaa ja maustepippuria ...
Valmistautuminen:
1. Laita filee ja paloiteltu kotitekoinen kana kiehumaan, kaada ensimmäinen liemi pesualtaaseen.
2. Tunti kiehumisen jälkeen laita mausteet ja vihannekset, keitä 3-3,5 tuntia, suola, lisää mausteet, poista lämmöltä 30 minuutin kuluttua. Kaada hienonnettu valkosipuli, anna sen hautua 20-25 minuuttia.
3. Vapauta liha iholta, rasvasta, suonista ja luista, laita se sopiviin astioihin ja täytä kireällä liemellä. Leikkaa jäädytetty hyytelö paloiksi, tarjoile sinapin tai piparjuurin kanssa.
Hyytelöisen lihan valmistus: 10 yksinkertaista reseptiä (vaihe vaiheelta)
6. Kalkkunan hyytelöinen liha "ruokavalio"
Tässä hyytelömäisessä lihassa ei ole mitään rasvaista, joten ruokalaji voidaan sisällyttää ruokalistaasi turvallisesti ruokavaliota noudattaville.
Tarvitset: 1 kg kalkkunanfileetä, 2 litraa vettä, 30 g pikagelatiinia, 1 sipuli, 2 pientä porkkanaa, 0,3 tölkkiä vihreitä herneitä, mausteita.
Valmistautuminen:
1. Keitä kalkkunanrintaa miedolla lämmöllä sipulien ja porkkanoiden kanssa 2-3 tuntia. Vihannekset on poistettava liemestä noin tunti kiehumisen jälkeen, laita laakerinlehti 15-20 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä.
2. Anna lihan jäähtyä lautasella, leikkaa sitten pieniksi paloiksi, aseta muotteihin, ripottele vihreillä herneillä. Kaada siivilöity liemi sekoitettuna gelatiiniin ja anna jäähtyä kylmässä paikassa.
7. Kotitekoinen kalkkunanliha
Hyytelömäisen lihan valmistamiseksi tarvitset erilaisia kalkkunan osia, ja kauneuden ja hyödyn vuoksi astiaan lisätään parsakaalia, vihreitä herneitä ja keitettyä munaa.
Tarvitset: 1 siipi ja 1 kalkkunanrumpu, 1 kg kalkkunanrinta, 2 sipulia. 3 litraa suodatettua vettä, 1 pää valkosipulia, 2 porkkanaa, 3 kovaa keitettyä munaa, 5 rkl. l. vihreitä herneitä, 0,5 kg parsakaalia, mausteita.
Valmistautuminen:
1. Pilko kalkkunan osat suuriksi paloiksi, keitä vedessä vihannesten ja mausteiden kanssa. Lisää laakerinlehdet, parsakaalin kukat ja jäädytetyt vihreät herneet 20 minuuttia ennen kypsentämistä.
2. Aseta liha, parsakaali, vihreät herneet ja keitetyt kananmunaviipaleet muffinssivuokiin. Lisää valkosipuli liemeen, siivilöi ja kaada muotteihin puolen tunnin kuluttua.
8. Aspic kalkkunan kaulalta
Halpa ja yksinkertainen resepti hyytelölihalle, joka voidaan valmistaa koko perheelle milloin tahansa vuoden aikana, ei vain lomalla!
Tarvitset: 1 kg kalkkunan kaulaa, 2 sipulia, 1 iso porkkana, 1 palsternakkajuuri, 0,5 tl kutakin. mustia ja mausteherneitä, 2 neilikan silmua (mausteita), 3-4 laakerinlehteä, 1 nippu persiljaa.
Valmistautuminen:
1. Leikkaa kalkkunan kaulat 3-4 osaan, kaada 2,5 litraa vettä, keitä miedolla lämmöllä porkkanoiden ja juurien kanssa. Sinun ei tarvitse kuoria sipulia kuorista, riittää poistamaan ylemmät kuoret ja pestä hyvin.
2. Kaada mausteet ja suola liemeen, keitä yhteensä noin 4-5 tuntia. Laske pesty persilja kokonaisella nippulla 5 minuuttia ennen valmistautumista, anna hautua kannen alla puoli tuntia.
3. Poista nahka kalkkunan kaulalta, erota liha luista, laita lautasille, täytä valutetulla liemellä, siirrä kylmään paikkaan jähmettymään.
15 reseptiä pehmeille ja kevyille kalkkunanleipäille
9. Turkki hyytelöi lihaa hitaassa liesi
Tällainen hyytelöinen liha näyttää erittäin herkulliselta ja sillä on myös erinomainen maku.
Tarvitset: 1 rumpukapu tai kaksi kalkkunan siipiä, 1 porkkana, 1,8 litraa vettä, 20 g pikagelatiinia, 1 tl. suola, 3-4 laakerinlehteä, 1 purkki sitruunalla täytettyjä oliiveja, 150 g purkitettua maissia.
Valmistautuminen:
1. Pilko kalkkunan osat pieniksi paloiksi, laita ne monitoimikulhoon ja peitä vedellä, lisää suola, mausteet, porkkanat, leikattu suuriksi paloiksi. Kypsennä "Stew" -tilassa 2 tuntia.
2. Leikkaa porkkanat viipaleiksi, liha pieniksi kuutioiksi, siirrä syvään astiaan, koristele maissilla ja oliiveilla, täytä kireällä lihaliemellä.
10. Kalkkunan lihahyytelö kanan sisäelimillä
Lihan lisäksi tähän hyytelöityyn lihaan lisätään sieniä ja paprikaa. Rosmariinin oksa lisää erityistä makua.
Tarvitset: 2 kalkkunansiipiä, 500 g kanan sisäosia (valikoituja), 500 g kanansiipiä, tassuja, kaulaa, 200 g sieniä, 1 porkkana, 1 sipuli, 3-4 valkosipulinkynttä, 1 paprika, 1 oksa rosmariinia tai 0,5 tl. L. kuivattua, 5-6 mustaa pippuria, 700 ml vettä.
Valmistautuminen:
1. Laita kuoritut ja pestyt kanan sisäosat, siivet, jalat ja kaulat sekä kalkkunansiivet kattilaan.
2. Leikkaa vihannekset useiksi paloiksi, jätä sienet koskemattomiksi. Laita kattilaan lihavalmisteiden päälle, lisää mausteet ja peitä vedellä. Keitä 3-5 tuntia.
3. Laita liha astiaan, levitä kauniisti sienet, porkkanaviipaleet ja paprikapalat päälle. Lisää rosmariini ja valkosipuli liemeen, kiehauta, jäähdytä ja siivilöi. Kaada liha ja vihannekset astiaan, jossa on tuloksena aromaattinen liemi, ja laita hyytelö jäädyttämään.