Herkullisen hyytelömäisen lihan kypsentämiseksi sinun tarvitsee vain ostaa korkealaatuisia lihatuotteita ja muita eläimenosia. Tämän ruoan reseptit ovat uskomattoman yksinkertaisia eivätkä vie paljon aikaa tai vaivaa!
1. Aspic - klassinen resepti
Tämä on klassinen hyytelöinen liha, joka ei sulaa juhlapöydällä useita tunteja.
Tarvitset: 4-4,5 litraa vettä, 2 kg erityyppistä lihaa (naudanliha, sianliha tai kana, kalkkuna), 2 naudanlihaa, 1 iso sipuli, 3-4 laakerinlehteä, 3-4 valkosipulinkynttä, 0,5 tl. pippureita (valikoituja), 1,5 rkl. l. suola.
Valmistautuminen:
1. Laita isoiksi paloiksi leikattu liha isoon kattilaan. Tämän reseptin tärkein ainesosa on naudan jalat. Heidän vapauttamansa hyytelöimisaineet tekevät valmiista ateriasta stabiilin huoneenlämmössä. Kaada liha luineen puhdistettuun veteen, keitä 3-4 minuuttia, kun vaahto nousee, kaada vesi pesualtaaseen ja pese liha ja pannu perusteellisesti.
2. Laita palat takaisin pannulle, täytä puhtaalla vedellä ja keitä, poista vaahto ura -lusikalla. Laita sipuli, leikattu pituussuunnassa loppuun asti, pippuria ja laakerinlehti lihaan. Keitä vähimmäislämmöllä kuusi tuntia, samalla kun kannen on oltava hieman auki ja liemen ei saa kiehua, sekoita vain hieman. Sammuta sitten liesi ja anna hautua vielä tunnin ajan.
3. Poista liha, suolaliemi, lisää valkosipuli, poista ylimääräinen rasva erityisellä lusikalla, siivilöi neste seulan läpi.
4. Pilko liha hienoksi, laita se tölkkeihin ja täytä noin puolet. Kaada liemi, jäähdytä.
5. Poista hyytelöllinen liha muotista, koristele sinappikuvioilla ja purista se muovipussin pienen reiän läpi sekä yrteillä.
2. Kotitekoinen kana -liha
Kotitekoisesta kanasta voit valmistaa hämmästyttävän maukasta, aromaattista ja kristallinkirkasta hyytelöllistä lihaa. Tämä ruokalaji koristaa minkä tahansa pöydän!
Tarvitset: 0,5 kananruhoa, 1 sipuli, 1 porkkana, 2 sianlihaa, 3 valkosipulinkynttä, 2 laakerinlehteä, 4 maustepippuria.
Valmistautuminen:
1. Pilko kananruho suuriksi paloiksi, laita se yhdessä sianjalkojen kanssa kattilaan, täytä se vedellä ja laita se tulelle. Keitä kiehumisen jälkeen kolme minuuttia, valuta neste ja pese jokainen lihapala hyvin. Laita puhdas kattila, täytä vesi, keitä tunti minimilämmöllä.
2. Lisää kokonaiset sipulit ja porkkanat, mausteet liemeen, keitä vielä puolitoista tuntia. Lihan tulisi muuttua pehmeäksi ja helposti irrottautua luista, sammuttaa tässä vaiheessa lämpö, lisätä valkosipulia, antaa tunti imeytyä.
3. Poista sianlihan jalat liemestä, erota kananliha, pilko hienoksi ja levitä syville lautasille, täytä valutetulla liemellä, koristele keitetyillä porkkanoilla.
3. Kana ja kasvis aspic
Tämän reseptin mukaan aspic osoittautuu kevyeksi, vähärasvaiseksi ja mausteiseksi.
Tarvitset: 850 g kananrumpuja, 1 kg kananjalkoja, 1 sipuli ja porkkana, 0,5 erilaista pippuria, 3-4 valkosipulinkynttä, 3,2 litraa vettä, 2 laakerinlehteä.
Valmistautuminen:
1. Täytä kanan jalat ja koivet vedellä tunnin ajan, katkaise sitten kaikki ylimääräinen, puhdista ja pese hyvin. Laita kattilaan, peitä vedellä, lisää kaikki mausteet ja kuoritut kokonaiset vihannekset.
2. Poista vaahto kiehumisen jälkeen, vähennä lämpöä alhaiseksi, keitä 3–3,5 tuntia hieman avoimen kannen alla.
3. Lisää hienonnettu valkosipuli liemeen, peitä tiiviisti ja sammuta liesi.
4. Erota liha rumpukapuloista, laita se syvään muottiin, täytä se valutetulla liemellä, levitä porkkanahahmot päälle.
Riisin keittäminen: 10 tärkeintä salaisuutta
4. Kalkkunan lihaa
Kokki suosittelee lisäämään vihreitä herneitä, tilliä ja paprikaa kalkkunan hyytelöön.
Tarvitset: 1 kalkkunansiipi, 2 kalkkunanrumpua, 1 kg kananjalkoja, 1 sipuli, 2 porkkanaa, 1 tl. sekoitus pippureita, 1 valkosipulipää, 1 nippu selleriä, tilliä ja persiljaa, 1 palo paprikaa, 0,3 tölkkiä vihreitä herneitä.
Valmistautuminen:
yksi.Kaada kanan jalat 1,5 litraan kylmää puhdistettua vettä, keitä 3,5-4 tuntia, valuta valmis liemi.
2. Täytä kalkkunan siivet ja jalat vedellä, lisää porkkanat ja sipulit, mausteet, yrttejä, keitä noin puolitoista tuntia, lisää suola ja valkosipuli lopussa.
3. Pilko liha hienoksi, jaa se tasaisesti hyytelömäiselle lihalle, täytä se kanan ja kalkkunan liemien seoksella, siivilöi neste etukäteen.
4. Koristele ruokalaji vihreillä herneillä, paprikarenkailla ja yrteillä ja anna jäähtyä kylmässä.
5. Hyytelöity liha hitaassa liesi
Hyytelömäisen lihan kypsentäminen monitoimilaitteessa on paljon helpompaa ja nopeampaa, ja tulos ylittää kaikki odotuksesi.
Tarvitset: 2 sianlihaa, 500–600 g lihaa, 2,5 litraa vettä, 1 sipuli, 4 valkosipulinkynttä, 5–7 herneen mustaa ja maustepippuria.
Valmistautuminen:
1. Laita esiliotetut ja kuoritut porsaan jalat monitoimikoneeseen, lisää paloiksi leikattu liha, kokonaiset vihannekset, vesi, mausteet ja suola.
2. Kypsennä "Stew" -tilassa 5-6 tuntia, poista sitten liha ja vihannekset, lisää hienonnettu valkosipuli, jätä 25 minuutiksi. Kaada liha purkkeihin valutetun liemen kanssa.
Kuinka ja kuinka paljon keittää hunajasieniä: ruoanlaiton salaisuudet
6. Paistettua naudanlihaa
Paahdetusta naudanlihasta valmistettu aspic on kristallinkirkasta ja ruokahalua, kaada se cocktail- tai konjakkilasiin, niin ruokalaji näyttää erittäin tyylikkäältä juhlapöydällä!
Tarvitset: 2 kg naudanlihaa, 500 g naudanlihaa, 2 sipulia ja 2 porkkanaa, 5-7 valkosipulinkynttä, 12 mustapippuria, 5 maustepippuria, 2 laakerinlehteä.
Valmistautuminen:
1. Voitele varren palat, massa, sipulin puolikkaat ja suuret porkkanaviipaleet auringonkukkaöljyllä, paista uunissa maksimilämmöllä noin puoli tuntia.
2. Siirrä paistettu ruoka kattilaan, lisää 7 litraa vettä, kiehauta nopeasti, poista vaahto, lisää mausteet. Poista porkkanat liemestä tunnin kuluttua kiehumisesta.
3. Keitä hyytelömäistä lihaa 8 tuntia pienimmällä lämmöllä.Laita liha lasiin, kaada se valkosipulin ja valutetun liemen kanssa sekoitettuna, koristele porkkanaviipaleilla.
7. Kalahyytelö
Kalasta valmistettu liha on paljon nopeampaa kuin liha, se jähmettyy täydellisesti eikä vaadi suuria kuluja.
Tarvitset: 1 kg kalapihveä, 1,2 kg kalapäätä, harjanteita, evät, pyrstöt, 2 sipulia, 1 porkkana, 1 persiljajuuri, 1 tl. sekoitus paprikaa, 4 neilikkaa (mausteita), 3-4 laakerinlehteä, 1 tuoretta munanvalkuaista, 600 g tuoreita tomaatteja, 3 rkl. l. tomaattipasta, 2-3 valkosipulinkynttä, 1 rkl. l. gelatiini, 1 tl. sokeria, 1,5 tl jauhetut mausteet.
Valmistautuminen:
1. Työnnä kynsien silmut sipuliin, laita kattilaan, lisää kalaeläimet, juuret ja puolet jäljellä olevasta sipulista, pippurit. Suola ja kiehauta poistamalla syntynyt vaahto noin tunnin ajan.
2. Aseta porkkanat syrjään liemestä, jatka keittämistä 40-45 minuuttia, siivilöi neste ja kaada puhtaaseen kattilaan. Lisää laakerinlehdet, kalapihvi, vatkattu munanvalkuainen ripauksella suolaa. Ota 10 minuutin kuluttua pois liedeltä, pura kala paloiksi.
3. Sekoita 1 lasillinen kalalientä tomaattimurskaan ja mausteisiin, suolaan, keitä 25 minuuttia. Pilko tomaatit, valkosipuli ja puoli sipulia tehosekoittimessa, sekoita tomaattinesteen ja turvonneen gelatiinin kanssa. Kaada muotoihin, odota jähmettymistä.
4. Levitä kalapihvin palat tomaattihyytelön päälle, kaada runsaan kalaliemen päälle, laita se uudelleen kylmään jäätymään.
8. Häränhäntä aspic
Tämä resepti juontaa juuren antiikin päiviin. Häränhäntä hyytelöinen liha osoittautuu läpinäkyväksi, aromaattiseksi ja erittäin maukkaaksi, kun taas se voidaan turvallisesti liittää halpoihin ruokiin.
Tarvitset: 1,5 kg häränhäntä, 3 litraa vettä, 1 sipuli, 2 porkkanaa, 1 palsternakka tai persiljanjuuri, 2 kovaa keitettyä munaa, yrttejä.
Valmistautuminen:
1. Keitä paloiksi leikattu naudanpyrstö kolme tuntia keskilämmöllä, lisää sipuli ja juuret sekä suola. Keitä vielä tunti ilman kantta, jotta neste haihtuu kypsennyksen lopussa noin puolet siitä.
2.Erota liha luista, aseta se lautasille, koristele munaviipaleilla ja yrteillä, kaada valutetun liemen päälle.
Kanahyytelöisen lihan keittäminen: 8 suussasulavaa reseptiä (vaihe vaiheelta)
9. Karitsan liha
Epätavallinen, mutta ei vähemmän maukas karitsan hyytelö. Hyytelö sisältää myös helmiohraa ja mausteita.
Tarvitset: 2 karitsan jalkaa, 600-700 g lampaan olkapää, 4 rkl. l. helmiohra, 1 sipuli, 2 laakerinlehteä, 3 mustapippuria, 2 maustepippuria.
Valmistautuminen:
1. Kypsennä lammasta sipulilla 4 tuntia hyvin alhaisella kiehumispisteellä, poista sitten liha, erota luista, pilko hienoksi ja laita hyytelömäiselle lihalle sopivaan muotoon.
2. Kaada helmiohra, suola ja mausteet valutettuun liemeen, keitä noin tunti. Poista mausteet ja kaada liha nesteen kanssa viljan kanssa.
10. Maalaismainen lihahyytelö
Kylissä on tapana valmistaa rikas ja erittäin aromaattinen hyytelöinen liha, johon on lisätty naudanlihaa, sianlihaa ja jalkoja.
Tarvitset: 1 naudan varsi, 1 naudan kieli, 2 sianlihaa, 1 lihainen sianliha, 2 sipulia, 2-3 laakerinlehteä, 1 valkosipulipää, 10 paprikaa.
Valmistautuminen:
1. Puhdista lihatuotteet, pese, peitä vedellä, kiehauta keskilämmöllä. Poista vaahto, vähennä lämpö minimiin, kypsennä 8-8,5 tuntia kannen alla, tunti ennen suolaamista, lisää mausteet ja kokonainen sipuli.
2. Lisää valkosipuli liemeen, jätä puoli tuntia ja siivilöi. Erota liha luista, poista rasva ja epämiellyttävät palat, pilko hienoksi, laita lautasille, kaada liemi.