Marjakastike aromaattisella pihvillä tai siipikarjalla on kuolematon klassikko, joka on maailman parhaiden ravintoloiden arvoinen. Mutta itse asiassa tässä yhdistelmässä ei ole mitään epätodellista, ja voit valmistaa sen helposti kotona kotitalouden iloksi ja vieraiden kadehtimiseksi. Jaamme 10 yksinkertaista ja herkullista reseptiä puolukkakastikkeelle lihalle!
1. Puolukkakastike mausteilla
Tämän reseptin yksinkertaisella kastikkeella on erittäin monipuolinen mausteinen maku, joka korostaa lihaa upeasti.
Tarvitset: 200 g puolukoita, 2 rkl. sokeri, 25 ml balsamiviinietikkaa, 1 chilipippuri, 2 neilikkaa, paprikasekoitus, suola, 0,5 tl. humala-suneli.
Valmistautuminen: Huuhtele puolukat, ripottele sokerilla, soseuta varovasti ja keitä 10 minuuttia miedolla lämmöllä. Jauha marjat siivilän läpi, lisää hienonnettu paprika, etikka ja mausteet. Sekoita puolukkakastike ja kiehauta vielä hieman, kunnes se on paksu.
2. Paksu puolukkakastike lihalle tärkkelyksen kanssa
Tämä puolukkakastike on koostumukseltaan samanlainen kuin hyytelö, mutta se sopii yhtä hyvin lihan kanssa!
Tarvitset: 500 g puolukoita, 2 tl kanelia, 15 g tärkkelystä, 100 ml valkoviiniä, 150 g etikkaa.
Valmistautuminen: Lajittele marja, kaada lasillinen vettä, kiehauta ja lisää sokeri ja kaneli. Poista seos lämmöltä 5 minuutin kuluttua ja soseuta tehosekoittimella. Kaada joukkoon viini, kuumenna kastiketta uudelleen hieman, kaada siihen aiemmin vedellä laimennettu tärkkelys ja kiehauta.
3. Puolukkakastike hunajalla
Reseptin liemi tekee puolukkakastikkeesta entistä rikkaamman ja hunaja tekee lihasta vielä maukkaamman.
Tarvitset: 1 kuppi puolukoita, 1,5 kupillista lientä, 0,5 rkl. viinietikka, 1 rkl. hunajaa, 0,5 rkl. tärkkelys.
Valmistautuminen: Soseuta puolukat ja sekoita ne tehosekoittimessa. Jätä pari lusikkaa lientä tärkkelyksen laimentamiseen ja kaada loput marjaan. Lisää etikka, kuumenna kastike liedellä, kaada tärkkelys ja keitä puolukkakastike paksuksi koko ajan sekoittaen.
Pestokastike: 10 kotitekoista reseptiä
4. Mausteinen puolukkakastike Madeiralla
Reseptissä oleva Madeira voidaan korvata tavallisella vahvalla punaviinillä tai portilla - ja puolukkakastike lihalle kimaltelee uusilla väreillä!
Tarvitset: 2 rkl puolukoita, 1 rkl. ruskeaa sokeria, 100 ml Madeiraa, 1 tl. viinietikka.
Valmistautuminen: Jauhaa puolukat, pilko ne tehosekoittimessa tai käytä heti valmiita hilloja. Sekoita kaikki ainekset ja kuumenna kastike miedolla lämmöllä ja kiehauta sitten haluttuun sakeuteen.
5. Puolukkakastike lihalle talveksi
Voit nopeasti ja helposti valmistaa herkullisen valmisteen puolukkakastikkeena lihalle talveksi!
Tarvitset: 500 g puolukoita, 1 appelsiini, 1 sipuli, 100 ml punaviiniä, 3 rkl. hunajaa, 1 rkl. oliiviöljy.
Valmistautuminen: Paista sipulit oliiviöljyssä ja hiero tänä aikana appelsiinin kuorta ja purista mehu lopusta. Lisää pestyt puolukat, kuori, appelsiinimehu ja hunaja sipuliin, keitä kastiketta 10 minuuttia.
Jauhaa puolet sisällöstä tehosekoittimella, palaa takaisin pannulle, lisää viini ja keitä vielä 15 minuuttia. Jäähdytyksen jälkeen kastike voidaan kääriä purkkeihin.
Shawarma -kastike: 12 kotitekoista reseptiä
6. Puolukkakastike lihalle inkiväärillä
Valmista todellinen vitamiinikastike, joka sopii paitsi lihaan myös vahvistaa immuunijärjestelmää!
Tarvitset: 200 g puolukoita, 100 g sokeria, 1 sitruuna, 7 cm inkiväärijuurta, 1 tl kutakin. kanelia ja kuivattuja yrttejä.
Valmistautuminen: Raasta inkivääri, sekoita se pestyihin puolukoihin ja laita liesi. Lisää yrtit ja hauduta seosta noin 10 minuuttia ja jauha sitten tehosekoittimella. Lisää sitruunankuori ja sitruunamehu, sokeri ja kaneli ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä 20 minuuttia.
7. Puolukkakastike rommin kanssa
Voit korvata reseptissä olevan rommin viskillä tai muulla vahvalla alkoholilla - ja puolukan kastikkeen maku lihalle on vielä ilmeikkäämpi.
Tarvitset: 1 lasillinen puolukoita, 70 ml vettä, 50 g sokeria, 0,5 tl kutakin. jauhettua inkivääriä ja kanelia, 1 tl. appelsiinin kuori, 1 rkl. rommi.
Valmistautuminen: Keitä siirappi vedestä ja sokerista, lisää siihen puolukoita ja keitä 5 minuuttia. Lisää loput aineet ja anna kiehua miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia.
8. Lihakastike puolukoiden ja luumujen kanssa
Luumujen läsnäolon ansiosta puolukkakastike saa kevyitä georgialaisia muistiinpanoja!
Tarvitset: 150 g puolukoita, 100 g luumuja, 1 sipuli, 1 rkl. jauhoja, 1 rkl. soijakastike, 1 rkl. sokeri, ripaus suolaa, yrttejä.
Valmistautuminen: Kaada marjat noin sormen päälle vedellä, soseuta ja hauduta 5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää luumut, sokeri ja soijakastike ja anna kiehua.
Paista sipulit, lisää siihen yrtit ja jauhot ja siirrä puolukoille. Kun kastike on kiehunut, jauha seulan läpi tai vatkaa tehosekoittimella.
12 reseptiä täydelliseen makea -hapan kastikkeeseen
9. Tomaatti-puolukkakastike lihalle
Resepti sopii niille, jotka ovat kyllästyneet liian makeasta kastikkeesta ja haluavat jotain maukasta, mutta perinteisempää.
Tarvitset: 1,5 dl puolikoita, 200 g tomaatteja, 2 rkl. rusinat, 3 rkl sokeria, ripaus suolaa ja jauhettua inkivääriä.
Valmistautuminen: Kaada rusinoiden päälle kuumaa vettä, kuori tomaatit ja pilko hienoksi. Yhdistä kaikki ainekset, kiehauta ja hauduta tomaatti-puolukkakastiketta noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä.
10. Puolukkakastike lihalle hitaassa liesissä
Jos sinulla on hidas liesi, yksinkertainen ja herkullinen puolukkakastike lihalle voidaan valmistaa suoraan siinä!
Tarvitset: 300 g puolukoita, 0,5 kupillista sokeria, 500 ml vettä, 50 ml punaviiniä, 1 tl. tärkkelys, 0,5 tl. kaneli.
Valmistautuminen: Lajittele ja huuhtele puolukat, laita kulhoon, peitä vedellä ja jätä haudutustilaan 15 minuutiksi. Tyhjennä vesi, jätä noin kolmannes, jauhaa marjat, laita takaisin ja lisää loput ainekset. Anna puolukkakastikkeen kypsyä samassa asetuksessa, kunnes se sakeutuu.