Italialaista pestokastiketta lisätään kalaan, lihaan, pastaan ja vihanneksiin. Erinomainen pähkinäinen juustomaku tekee mistä tahansa ruoasta kulinaarisen mestariteoksen. Älä kiirehdi kauppaan pesto -tölkkiä varten, sillä voit tehdä sen itse muutamassa minuutissa. Kerromme resepteistä!
1. Klassinen pestokastike
Italialaiset jauhavat klassisen pestokomponentin survikkeilla raskaissa marmorilaastilajeissa pitkään ja sielulla. Sinäkin voit seurata heidän esimerkkiään tai voit yksinkertaisesti jauhaa kaiken tehosekoittimessa. Vetoketju ... ja osa herkullisesta kastikkeesta on valmis!
Tarvitset: 1 iso nippu vihreää basilikaa, 4 valkosipulinkynttä, 45 g pinjansiemeniä ja sama määrä parmesanjuustoa, 130 ml aromaattista oliiviöljyä ja suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen: Paista pähkinät vaaleanruskeiksi kuivalla paistinpannulla, voit paistaa uunissa. Kaada pinjansiemenet kulhoon, lisää raastettu parmesaani, hienonnettu basilika ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita kulhon sisältö ja kaada tehosekoittimen astiaan. Kaada päälle kasviöljyä, suolaa maun mukaan ja vatkaa kastikkeeksi.
2. Pesto korianterilla
Kokkaukset ruoanlaitossa ovat erittäin antoisia. Kokeile tehdä pestoa korvaamalla basilika korianterilla ja pinjansiemeniä kurpitsansiemenillä.
Tarvitset: 1 nippu korianteria ilman vartta, 2 valkosipulinkynttä, 50 g kuorittuja kurpitsansiemeniä, 135 ml neitsytoliiviöljyä, ripaus jauhettua chiliä, 1 - 1,5 tl. merisuola.
Valmistautuminen: Paista siemenet kevyesti kuivalla paistinpannulla; raakana kastikkeen maku ei ole miellyttävin. Laita jäähdytetyt kurpitsansiemenet, korianterin lehdet, pienet palat valkosipulia, chiliä ja suolaa tehosekoittimen kulhoon. Sekoita tehosekoittimella vähitellen oliiviöljyä.
3. Pestokastike "Auringonkukka"
Uskomattoman herkullinen pestokastike on valmistettu auringonkukansiemenistä aromaattisella auringonkukkaöljyllä.
Tarvitset: 5 rkl. l. siemenet (kuoritut), 2 tl. puhdistamaton auringonkukkaöljy, 1 valkosipulinkynsi, 60 g goudajuustoa, 1 pieni nippu violettia basilikaa, 110 ml oliiviöljyä, suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan.
Valmistautuminen: Valmista ensin siemenet, ne on suolattu ja paistettava kullanruskeiksi. Vatkaa jäähtyneet auringonkukansiemenet, basilikayrtit, raastettu juusto ja valkosipuli, mausteet tehosekoittimella. Lisää kasviöljyt vähitellen.
Shawarma kanan kanssa kotona: 12 reseptiä
4. Pesto "Voileipä"
Pavupesto -voileivät ovat herkullinen ja terveellinen aamiainen tai välipala työpäiväsi aikana!
Tarvitset: 300 g keitettyjä valkoisia papuja, 120 g tuoreita basilikanlehtiä, 50 ml oliiviöljyä, 0,5 valkosipulipäätä, 2 tl. balsamiviinietikkaa, 1,5 tl juuri puristettua sitruunamehua, suolaa ja mustapippuria.
Valmistautuminen: Valuta vesi jäähtyneistä keitetyistä papuista, laita tehosekoittimen kulhoon, lisää loput ainekset. Sekoita ja vatkaa tasaiseksi. Maista massaa, lisää tarvittaessa suolaa. Jos kastike on paksu, kaada joukkoon pari ruokalusikallista papulientä ja vatkaa uudelleen tehosekoittimella.
5. Villi valkosipulin pestokastike
Basilikan sijasta voidaan käyttää mehukkaita nuoria ituja luonnonvaraisesta valkosipulista. Pestokastike hyötyy tästä vain!
Tarvitset: 600 g luonnonvalkosipulin ituja, kourallinen saksanpähkinöitä, 5 rkl. l. raastettua parmesaania, 0,5 dl ekstra -neitsytoliiviöljyä, suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen: Pese karitsaat ja levitä ne puhtaille pyyhkeille niin, että versot ovat täysin kuivia. Paista pähkinät kevyesti pannulla ja hienonna veitsellä. Vie karitsaat ja pähkinät kaksi kertaa hienoimman ristikon lihamyllyn läpi. Sekoita juusto, suola ja pippuri sekä oliiviöljy. Vatkaa saatu seos tehosekoittimessa, siirrä puhtaaseen lasipurkkiin, kaada 3 rkl. l. kasviöljy. Peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 3 viikkoa.
Naudan ratatouillen valmistus: 8 nopeaa ja herkullista reseptiä
6.Pesto "Punainen lohikäärme"
Voit säätää punaisuutta Red Dragon Pestossa mielesi mukaan!
Tarvitset: 2 isoa punaista paprikaa, 70 g paahdettuja auringonkukansiemeniä, chili maun mukaan, 1 tl. juuri puristettua sitruunamehua, oksa tuoretta rosmariinia, 1 tl. makea paprika, 1,5 tl maissiöljy ja suola.
Valmistautuminen: Pese paprikapalat ja pyyhi kuivaksi. Levitä leivinpaperille, paista uunissa 30–40 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Siirrä sitten kuuma paprika nopeasti muovipussiin, sido ja anna seistä 10-15 minuuttia. Poista sitten kuori ja poista siemenpalot. Lataa punainen massa kulhoon lyömistä varten, lähetä loput reseptin ainekset sinne ja vatkaa suurella nopeudella tasaiseksi tahnaksi.
7. "Sienen" pestokastike
Samppanjapestot ovat erittäin harvinaisia kauppojen hyllyillä, eikä kaikilla ole varaa hintaan. Mutta kotona voit valmistaa tämän upean italialaisen kastikkeen muutamassa minuutissa ja edullisesti!
Tarvitset: 300 g herkkusieniä, 1 keskikokoinen sipuli, 0,5 päätä valkosipulia, 5 vihreää sipulia, 0,5 paloa kuumaa paprikaa, 100 g paahdettua saksanpähkinää, 50 g aurinkokuivattua tomaattia, 10 oksaa persiljaa, 50 ml oliiviöljyä, vähän raastettua parmesania ja suolaa.
Valmistautuminen: Hienonna sipuli, valkosipuli, vihreät sipulin höyhenet ja paista määrätyssä järjestyksessä 2-3 minuuttia 1 rkl. l. oliiviöljy. Lisää sitten hienonnetut sienet ja tomaatit. Jatka keittämistä miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 5–8 minuuttia. Jauhaa pähkinät murusiksi tehosekoittimella, lisää persilja ja paista pannulta, mausta chilillä, kaada päälle loput öljystä. Vatkaa keskilämpötilalla noin minuutti tai kaksi.
8. Parsakaalipesto
Tämän pestokastikkeen version loivat ruoan ystävät. Parsakaali soittaa siinä pääviulua, ja raejuusto parmesanin sijasta säästää paljon.
Tarvitset: 200 g tuoretta parsakaalia, 50 g paahdettua saksanpähkinää, 50 g raejuustoa, 1 valkosipulinkynsi ja hieman suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen: Kasta parsakaali kiehuvaan kiehuvaan veteen, keitä 6 minuuttia uudelleen kiehumisen jälkeen. Jäähdytä ja laita sitten kulhoon lyömistä varten, lisää pähkinät, valkosipuli, raejuusto ja suola. Vatkaa tasaiseksi ja sileäksi.
Kotitekoinen hampurilainen: 15 herkullista reseptiä
9. Cashew -pesto
Valmista kolme annosta tätä herkullista kastiketta kerralla käyttämällä vihreää, punaista ja oranssia paprikaa!
Tarvitset: 4 paprikaa, kourallinen cashewpähkinöitä, 100 g kovaa juustoa ja 3 rkl. l. oliiviöljyä, suolaa.
Valmistautuminen: Paista paprikat uunissa ja poista siemenet ja kuoret. Sillä välin laita cashewpähkinät mikroaaltouuniin 3 minuutiksi.Makea tuoksu tulee näkyviin ja pähkinöiden tulee olla hieman ruskeita. Jauhaa kaikki ainekset tehosekoittimella yhteen astiaan. Maun vuoksi voit lisätä hieman suosikki mausteitasi.
10. Rucolaa ja pinaattipestoa
Tämä kastike on loistava lisä pastaan, keitettyihin perunoihin tai kalaan!
Tarvitset: 150 g pinaatti- ja rucolasalaattia, 2-3 valkosipulinkynttä, 250 g paahdettua saksanpähkinää, 200 ml kasviöljyä, 150 g raastettua kovaa juustoa, mausteita.
Valmistautuminen: Pese pinaatti ja rucolan lehdet tunti ennen kastikkeen valmistusta huolellisesti juoksevan veden alla, ravista vesi pois ja levitä ohut kerros paperipyyhkeille. Anna sen kuivua kokonaan. Revi sitten kukin lehti käsin 3-5 osaan ja laita se tehosekoittimen kulhoon, vatkaa pari minuuttia. Lisää mutterit ja käynnistä laite uudelleen 1-2 minuutiksi. Siirrä loput ainekset vihreille pähkinöillä ja vatkaa uudelleen tasaiseksi.