Mausteinen makea -hapan kastike muuttaa minkä tahansa tavallisen ruokalajin kulinaariseksi mestariteokseksi. Se tarjoillaan lihan, kalan, vihannesten tai pastan kanssa. Olemme keränneet sinulle reseptejä monenlaisiin appelsiinien, kirsikoiden, kirsikkaluumujen, jopa viburnumin ja aprikoosihillon kastikkeisiin!
1. Makea ja hapan kastike McDonald'silta
Ehkä tämäntyyppiset makeat ja hapan kastikkeet ovat suosituimpia kaikkialla maailmassa. Kotona se valmistetaan persikoista ja aprikoosista.
Tarvitset: 0,5 dl aprikoosi- ja persikkahilloa, 4 tl etikka, 2,5 rkl. l. maissisiirappi, 1,5 tl. perunatärkkelys, 1 tl. soijakastike, 0,5 tl merisuola, 0,5 tl. valmis sinappi, 2 rkl. l. suodatettua vettä, 1 valkosipulinkynsi.
Valmistautuminen: Sekoita persikka- ja aprikoosihillo kattilassa, sekoita maissisiirapin, soijakastikkeen, etikan, sinapin, valkosipulin, tärkkelyksen ja suolan kanssa. Vatkaa tehosekoittimella ja keitä 6-9 minuuttia lisäämällä vähitellen vettä.
2. Kiinalainen makea ja hapan kastike
Paahdettu ankka tai sianliha saa uusia makuja, kun se tarjoillaan makean tomaatti-appelsiinikastikkeen kanssa.
Tarvitset: 200 ml appelsiinimehua, 3 rkl. l. tomaattipasta, 45 g maissijauhoa, 280 ml puhdistettua vettä, 3 rkl. l. soijakastike, 60 ml riisietikkaa, 90 g sokeria.
Valmistautuminen: Vatkaa kevyesti appelsiinimehu sokerin, tomaattimurskan, etikan, soijakastikkeen kanssa. Lisää veteen laimennettu tärkkelys, kiehauta. Tarjoile kuumana.
3. Makea ja hapan ananaskastike
Tämä alkuperäinen ketsupista, appelsiinimehusta ja mehukkaista ananaspaloista valmistettu kastike tarjoillaan lihan tai kalan kanssa.
Tarvitset: 0,5 kg säilöttyjä ananaskuutioita, 1 tl. soijakastike, 0,75 kuppia appelsiinimehua, 40 g sokeria ja ketsuppi, 3 rkl. l. ananasmehu, 1 rkl. l. sitruunamehu, 2 rkl. l. maissitärkkelys, 70 ml vettä.
Valmistautuminen: Laita seos appelsiini-, ananas- ja sitruunamehuja, soijakastiketta ja ketsuppia kiehumaan, kun massa lämpenee hyvin, lisää tärkkelys ja veteen liuotettu sokeri. Poista lämmöltä, kaada ananasviipaleita, tarjoile kuumana.
Kuinka keittää perunoita uudelle vuodelle: 10 herkullisinta reseptiä
4. Makea -hapankirsikkakastike
Kastike on paksu ja rikas, se sopii hyvin paistetun tai paistetun lihan kanssa.
Tarvitset: 150 ml kuivaa punaviiniä, 160 g jäädytettyjä kirsikoita, 2 rkl. l. vesi, 1 rkl. l. voita, 1 rkl. l. sokeria, 1 rkl. l. perunatärkkelys.
Valmistautuminen: Kuumenna viini kattilassa, kaada vesi tärkkelyksen kanssa, heti kun se alkaa sakeutua, lisää kirsikka mehun, sokerin ja voin kanssa. Keitä kunnes kastike on tasaista, mutta sen ei pitäisi kiehua!
5. Mausteinen hapanimelä kastike
Monipuolinen kastike, joka korostaa yhtä hyvin lihan, kalan, vihannesten ja äyriäisten makua. He ovat valmistelleet sitä muinaisen Venäjän ajoista lähtien!
Tarvitset: 0,6 l suodatettua vettä, 0,4 kg sokeria, 2 rkl. l. suolaa, 135 ml etikkaa, 4,5 rkl. l. perunatärkkelys, 13 valkosipulinkynttä, 7-8 kuumapippuria.
Valmistautuminen: Kuori chilipalot varresta ja siemenistä, jauhaa tehosekoittimessa valkosipulin kanssa. Laita kuuma pasta kauhaan, lisää etikka, vesi, suola ja sokeri, kiehauta. Kaada päälle perunatärkkelys, joka on laimennettu veteen, keitä miedolla lämmöllä kolme minuuttia.
6. Makea ja hapan puolukkakastike
Tämä kastike on erittäin suosittu Ruotsissa, se keitetään suurina annoksina ja korjataan talveksi. Tarjoile lampaan-, sian- tai naudanruokien kanssa.
Tarvitset: 500 g tuoreita tai jäädytettyjä puolukoita, 1 appelsiini, 1 sipuli, 3 rkl. l. mehiläinen hunaja, 100 ml punaviiniä Isabella, 1 rkl. l. oliiviöljy.
Valmistautuminen: Paista valurautaisessa kattilassa sipulit oliiviöljyssä, lisää puolukoita, tehosekoittimessa soseutettua appelsiinimassaa ja kuorta, kuumenna 5 minuuttia.Laita hunaja kastikkeeseen, keitä vielä 12 minuuttia, kaada sitten puolet massasta erilliseen kulhoon, jauhaa sauvasekoittimella ja palauta se takaisin kattilaan. Kaada viini, poista lämmöltä 13-14 minuutissa.
Naudan ratatouillen valmistus: 8 nopeaa ja herkullista reseptiä
7. Makea ja hapan mangokastike
Herkullinen kastike mangomassasta ja limemehusta kebabille tai paistetulle kanalle.
Tarvitset: 2 kypsää mangoa, 1 tl lime mehu, 160 ml vettä, 1 rkl. l. perunatärkkelys, 0,5 tl. valmiita mausteita grillille, 2 ripausta jauhettua korianteria, 1 ripaus oreganoa, 1 tl. Sahara.
Valmistautuminen: Kaada hienoksi hienonnettu mangomassa vedellä ja limemehulla, lisää mausteet, laita tuleen. Tomaatit uunin minimiteholla, kunnes mango on pehmennyt, soseuta tehosekoittimella ja lisää veteen laimennettua tärkkelystä.
8. Makea ja hapan karpalokastike
Vieraat syövät heti keitettyä, paistettua tai paistettua sianlihaa, jos laitat karpalokastikkeen sen viereen.
Tarvitset: 200 g sokeria, 360 g karpaloita (tuoreita tai jäädytettyjä), 1 kuppi puhdistettua vettä, 3 rkl. l. appelsiinimehu, 1 rkl. l. konjakkia tai konjakkia.
Valmistautuminen: Sekoita kaikki reseptissä mainitut ainekset hyvin, keitä liedellä kannen alla 20-25 minuuttia. Karpalot tulisi keittää kääntämällä massa homogeeniseksi paksuksi kastikkeeksi. Laita se lasipurkkeihin, säilytä jääkaapissa.
9. Makea ja hapan sitrushedelmäkastike
Oranssi seesamikastike voidaan tarjoilla liharuokien kanssa tai käyttää marinadina kebabien, kanan ja kalkkunan kanssa.
Tarvitset: 1 kypsä appelsiini, 0,5 sitruuna, 145 ml aromaattista oliiviöljyä, 1 rkl. l. seesaminsiemeniä, 3 rkl. l. sinappipavut, 0,3 chili, 0,5 tl suola.
Valmistautuminen: Purista sitruunasta ja appelsiinista mehu, sekoita sinappiin ja oliiviöljyyn, vatkaa suolalla ja mausteilla. Lisää seesaminsiemenet ja hienonnettu chilipippuri.
10 reseptiä juustokastikkeen valmistamiseen kotona
10. Makea ja hapan viburnum -kastike
Nippu viburnumia voidaan helposti muuttaa herkulliseksi kastikkeeksi, jossa on kanelin ja sitrushedelmien tuoksu liharuokiin.
Tarvitset: 320 g viburnum -marjoja, 1 appelsiini, 1 rkl. l. sokeria tai hunajaa, 0,5 tl. jauhettua kanelia.
Valmistautuminen: Keitä Kalinaa 7 minuuttia, jauha seulan läpi, sekoita sokerin ja kuutioitujen appelsiinien kanssa kuoren kanssa. Keitä kaikki yhdessä, kunnes ne ovat pehmenneet, lisää sitten kaneli ja pilko tehosekoittimessa.
11. Makea ja hapan luumukastike
Tässä reseptissä voit käyttää kirsikkaluumua tai mitä tahansa muuta makeuttamatonta luumua.
Tarvitset: 3 kg luumuja, 950 g sokeria, 1 pussi kuivaa adjikaa, 2 tl. jauhettua korianteria, 1 chilikatka, 2,5 päätä valkosipulia, 4 tl. suola.
Valmistautuminen: Poista siemenet luumuista, keitä miedolla lämmöllä, kunnes mehu irtoaa, jauhaa seulan läpi. Keitä luumu sose 18 minuuttia, lisää hienonnettu pippuri, lisää korianteri, adjika, sokeri ja suola. Kun olet keittänyt 15 minuuttia, purista valkosipuli kattilaan kastikkeella.
12. Omenan makea ja hapan kastike
Keittiöt sanovat, että makea ja hapan omenakastike on täydellinen mauste paistetuille kanansiipille.
Tarvitset: 1 iso sipuli, 2 omenaa, 6 valkosipulinkynttä 1 tl. 70% etikkaa, 1 tl jauhettua chiliä, 4 rkl. l. sokeria, 2 ripausta kanelia, 0,3 tl. suola, 25 ml kasviöljyä, 20 g voita, 110 ml vettä.
Valmistautuminen: Kaada omenasiemen ilman kuorta ja siemeniä vedellä, etikalla, kasviöljyllä ja sulatetulla voilla, kiehauta. Kaada hienonnettu sipuli ja valkosipuli, ruhot, kunnes ne ovat pehmenneet. Lisää mausteet ja sekoita 5-6 minuutin kuluttua sauvasekoittimella. Tarjoile lämpimänä siipikarjan kanssa.