Herkullisesta ja terveestä ankasta tulee helposti juhlapöydän tai perheillallisen tähti. Se voidaan kypsentää kokonaan tai vain osissa. Mutta tämä prosessi on erilainen kuin kanan keittäminen, koska liha on täysin erilainen. Joten erityisesti sinulle olemme keränneet parhaat reseptit ankkaruokia varten joka tilanteeseen!
1. Ankka, jossa on omenoita hihassa
Aloitetaan klassisesta paistetun ankan reseptistä.
Tarvitset: 1 ankka, 2 vihreää omenaa, 1 sitruuna, 3 rkl. soijakastike, 1 rkl kutakin raastettua inkivääriä, hunajaa ja oliiviöljyä, 1 tl. balsamia, suolaa ja pippuria.
Valmistautuminen: Yhdistä sitruunamehu soijakastikkeeseen, hunajaan, balsamiin, inkivääriin ja oliiviöljyyn. Kuori ankka suolalla ja pippurilla sisältä ja ulkoa ja jätä marinadiin yön yli. Leikkaa omenat viipaleiksi, laita ne ankkaan, lähetä ne paahtimelle ja uuniin puoleksi tunniksi 180-200 asteeseen. Leikkaa hiha 15 minuuttia ennen loppua, jotta lintu muuttuu ruskeaksi.
2. Salaatti ankan ja juurikkaiden kanssa
Tämä kaunis kerrostettu salaatti voidaan tarjoilla cocktaillaseissa.
Tarvitset: 1 ankanrinta, 1 punajuuri, 50 g sinihomejuustoa, 1 päärynä, 6 viipaletta pekonia, 3 rkl. oliiviöljyä, 1 rkl kutakin hunajaa ja sinappia, 1 tl. balsamicoa, salaatinlehtiä.
Valmistautuminen: Paista tai paista rinta, keitä punajuuret, paista pekoni ja pilko kaikki ainekset kuutioiksi. Järjestä salaatti kerroksittain ja mausta oliiviöljyllä, hunajalla, sinapilla ja balsamilla.
3. Haudutettua ankkaa sipulilla
Yksinkertainen ja monipuolinen resepti mille tahansa lisukkeelle.
Tarvitset: 500 g ankkaa, 1 sipuli, 2 valkosipulinkynttä, 3 laakerinlehteä, 30 g kasviöljyä.
Valmistautuminen: Huuhtele ankka, jaa se paloiksi ja paista noin 10 minuuttia voissa. Kaada se kuumalla vedellä, lisää laakerinlehdet ja mausteet, kiehauta ja ripsiväri noin 1,5 tuntia miedolla lämmöllä lisäämällä säännöllisesti nestettä. Kun vettä ei ole juuri jäljellä, lisää hienonnettu sipuli valkosipulilla ja paista uudelleen keskilämmöllä 3-4 minuuttia.
4. Ankka hunajaa kardemummalla
Tämä ruokalaji on sekoitus eurooppalaisia, kiinalaisia ja intialaisia perinteitä.
Tarvitset: 6 ankanrintaa, karkea suola, pippuri, 4 valkosipulinkynttä, 4 rkl. soijakastike, 1 rkl. hunajaa, 2 rkl. riisiviiniä, 4 laatikkoa kardemummaa.
Valmistautuminen: Kalsino kardemummaa kuivalla paistinpannulla pari minuuttia ja jauhaa se. Pilko valkosipuli hienoksi ja sekoita mausteiden, viinin, kastikkeen ja hunajan kanssa. Tee leikkaukset fileiden ihon puolelle, peitä marinadilla ja jätä yön yli. Paista ankkaa paistinpannulla 10 minuuttia, taita se muottiin ja laita se uuniin 180 asteeseen vielä 2 tunniksi.
5. Pekingin ankka
Klassinen kiinalainen resepti ei ole niin monimutkainen kuin miltä se kuulostaa, vain pitkä.
Tarvitset: 1 ankka, 20 g valkosipulia, 20 g sokeria, 250 ml maltoosia, 100 ml siideriä, 40 g yrttejä, 300 ml 9% etikkaa, 35 g suolaa, 40 g pippuriseosta.
Valmistautuminen: Leikkaa ylimääräinen rasva pois ankasta ja laita siivilään isoon kattilaan. Kiehauta toisessa kattilassa 3 litraa vettä ja kaada kiehuvaa vettä ankan päälle. Kun vesi loppuu, toista toimenpide uudelleen.
Raasta ankan sisäpinta mausteilla, sokerilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Yhdistä etikka, siideri, 300 ml vettä ja kiinalaista maltoosia. Keitä marinadi ja kastele ankka uudelleen niin, että se imeytyy vähitellen. Lävistä ankka neulaneulalla ja ripusta se leivinpaperin päälle yön yli niin, että kaikki ylimääräinen lasi on. Aseta sitten ankka pergamentille ja paista 180 asteessa 20 minuuttia.
20 yksinkertaista ja herkullista lihaa
6. Salaatti ankan ja mangon kanssa
Resepti todellisille gourmetille!
Tarvitset: 3 ankanfileetä, 5 rkl sokeri, 25 ml kermaa, 100 g pähkinöitä, 3 mangoa, 1 appelsiini, salaatti, 200 g punaherukoita, suola ja pippuri, 3 rkl. oliiviöljy.
Valmistautuminen: Sulata 1 rkl sokeria pannulla. vesi, kaada kerma ja lisää ripaus suolaa ja karamellipähkinöitä. Kasta ankka mausteisiin ja paista paistinpannussa kaatamalla ulos tulevaa rasvaa. Leikkaa mango ja rinta kauniiksi viipaleiksi ja laita salaattiseoksen päälle.Ripottele karamellisoituneille marjoille ja pähkinöille ja kaada sitten salaatti appelsiinimehun, voin ja mausteiden kanssa.
7. Haudutettua ankkaa ja kaalia
Jotain tšekkiläisen ja venäläisen keittiön väliltä.
Tarvitset: 900 g ankkaa, 1 sipuli, 500 g kaalia, 600 g hapankaalia, 1 rkl. tomaattipasta, 2 rkl kasviöljy, 1 lasillinen vettä, suola ja pippuri.
Valmistautuminen: Leikkaa rasva pois ankasta ja sulata se säröiksi, ja leikkaa loput mielivaltaisiin osiin. Paista ankka tässä rasvassa, peitä ja anna hautua.
Paista erikseen puolirenkaat sipulista, lisää siihen hienonnettu kaali ja hauduta 10 minuuttia kannen alla. Lisää hapankaali ja jatka kiehumista ja lisää 15 minuutin kuluttua vesi, tomaattimurska ja mausteet. Laita kaali vielä 15 minuutin kuluttua muottiin, levitä ankka päälle murto -osalla vettä ja laita se uuniin 45 minuutiksi folion alle 180 asteeseen.
8. Ankka appelsiinikastikkeessa
Erittäin aromaattinen ja herkkä yhdistelmä.
Tarvitset: 2 ankanrintaa, kuiskaus suolaa ja pippuria, 3 tl. sokeria, 175 ml kuivaa valkoviiniä, 4 appelsiinia, 175 ml lientä, 8 rkl. soijakastike.
Valmistautuminen: Suolaa ja pippuroi ankka ja anna marinoitua. Yhdistä appelsiinimehu liemeen, viiniin ja 2 appelsiinin kuoreen, kiehauta ja lisää sokeria. Keitä kastike paksuksi.
Aseta ankka nahkapuoli alaspäin paistinpannuun, jossa ei ole öljyä, ja paista 15-20 minuuttia. Valuta rasva pois, kaada soijakastike, käännä rinnat ja paista vielä 3 minuuttia. Sammuta liesi ja jätä ankka peitettynä 10 minuutiksi. Leikkaa se auki ja kaada kastike.
9. Ankka ruusukaaleilla
Tässä on niin alkuperäinen duetti erityisesti sinulle!
Tarvitset: 2 kg ankkaa, 500 g ruusukaalia, 2 punasipulia, 2 rkl. kasviöljy, mausteet.
Valmistautuminen: Pilko sipuli karkeasti, paista sitä pari minuuttia ja aseta sivuun. Raasta ankka mausteilla, laita se uunivuokaan ja paista folion alla 1,5 tuntia 220 asteessa. Lisää sipulit ja paista vielä 30 minuuttia ilman foliota. Lisää sitten ruusukaalit ja laita ne uuniin viimeisten 10 minuutin ajaksi.
10. Ankka mandariinien kanssa
Tämä ruokalaji on parasta valmistaa suuressa valurautapaahtimessa.
Tarvitset: 6 ankan jalkaa, 6 mandariinia, 600 ml lientä, 200 g salottisipulia, 1 sitruuna, 2 rkl. hunajaa, 0,5 rkl. paprikaa ja kuminaa, 2 rkl. seesaminsiemeniä, suolaa ja pippuria.
Valmistautuminen: Hiero ankka suolalla ja pippurilla, laita jalat muottiin ja paista 40 minuuttia 180 asteessa. Lisää ankkaan pari ruokalusikallista rasvaa ja paista karkeasti pilkottu sipuli siinä. Lisää mausteet, hunaja, sitruunamehu ja liemi ja laita ankan jalat sinne.
Keitä ankkaa noin 1-1,5 tuntia. Kuori lopuksi mandariinit ja paista ne kokonaisina lusikallisessa ankkarasvassa. Laita ne paahtimen päälle ja jätä se tuleen vielä 15 minuutiksi. Sammuta lämpö ja ripottele seesaminsiemenet astian päälle.
Mitä kokata kurpitsalla: 15 herkullista reseptiä
11. Salaatti ankan ja omenoiden kanssa
Erittäin yksinkertainen mutta hienostunut lomaresepti.
Tarvitset: 3 ankanrintaa, 1 omena, 1 punasipuli, salaatti, 2 rkl. rakeinen sinappi, 4 rkl punaviiniä, 3 rkl. oliiviöljyä, 1 tl. tomusokeria, 1 valkosipulinkynsi, puoli nippua korianteria.
Valmistautuminen: Yhdistä hienonnettu valkosipuli, puolikas viini, sinappi, mausteet, tomusokeri ja oliiviöljy. Pyörittele ankanrinta mausteissa ja paista. Kaada loput viinistä jäljelle jääneeseen rasvaan, kiehauta ja poista lämmöltä. Laita ankanpalat, ohuet viipaleet omenoita, sipulirenkaat, kentät viinistä paistinpannulta salaatinlehtiin ja sekoita kastikkeen kanssa.
12. Ankka kirsikoiden kanssa
Toinen resepti kuinka herkullista ja helppoa on kokata koko ankka.
Tarvitset: 1 ankka, 500 g kirsikoita, 1 lasi kuivaa punaviiniä, 100 ml oliiviöljyä, suolaa ja pippuria.
Valmistautuminen: Hiero ankka suolalla ja pippurilla, laita se uuniin ja paista 40 minuuttia 200 asteessa kaatamalla jatkuvasti öljyä. Hauduta kirsikat punaviinissä ja valuta kirsikkakastike ankan päälle. Suolaa ja pippuria uudelleen ja paista 10-15 minuuttia.
13. Hauduta ankan ja papujen kanssa
Porsaamakkara tekee tästä ruoasta entistä tyydyttävämmän ja ravitsevamman.
Tarvitset: 4 ankanraajaa, 150 g sianlihamakkaraa, 70 g pekonia, 250 g papuja, 200 g sipulia, 120 g porkkanaa, 1 valkosipulinkynsi, 1 tomaatti, 2 rkl. tomaattipasta, 300 ml lientä.
Valmistautuminen: Paista ankan jalat pannulla kauniisti kullanruskeiksi.Paista sipuli erikseen, lisää siihen pavut, lisää liemi ja hauduta kannen alla 20 minuuttia miedolla lämmöllä. Lisää tomaattimurska ja hauduta vielä 20 minuuttia.
Pilko pekoni ja makkara, paista ne yhdessä ja lisää pavuihin. Paista lopuksi porkkanakuutiot pekonista jääneessä rasvassa. Laita pavut, porkkanat ja ankka muottiin ja laita uuniin puoleksi tunniksi 200 asteeseen.
14. Paistettu ankka ja kaki
Upea ruokalaji juuri kaki -aikaan!
Tarvitset: 1 ankka, 300 g kaki, 2 sipulia, 50 g voita, 100 ml kuivaa valkoviiniä, 1 rkl. kasviöljy, 1 tl. viinietikka, inkiväärijuuri, neilikka, timjami, kaneli, pippuri ja suola.
Valmistautuminen: Kuori ja huuhtele ankka ja leikkaa se paloiksi. Pilko sipuli ja inkivääri hienoksi, sekoita ne viinin, puren ja mausteiden kanssa ja marinoi ankka tässä yön yli. Laita ankka voideltuun vuokaan, peitä pergamentilla ja paista 190 asteessa 45 minuuttia.
Paista kaki kanelilla ja paprikalla voissa ja laita lautaselle. Kaada jäljellä oleva marinadi samaan paistinpannuun, lisää jäljellä oleva öljy ja kiehauta tasaiseksi. Siirrä valmis ankka kakiin ja kaada kastike kaiken päälle.
15. Ankka luumukastikkeessa
Vain kolme pääraaka -ainetta - ja nyt todellinen taikuus on valmis!
Tarvitset: 2 kg ankkaa, 700 g sipulia, 1 kg luumuja, basilikaa, korianteria, mausteita ja yrttejä.
Valmistautuminen: Irrota ankka, leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja lyö luumu tehosekoittimella yrteillä ja mausteilla. Laita ankka kattilaan, paista kevyesti ja siirrä toiseen astiaan. Paista sipulit siellä, mausta ja lisää sitten ankka siihen. Hauduta 3 minuuttia, peitä luumukastikkeella, lisää hieman vettä ja hauduta keskilämmöllä 20 minuuttia. Alenna lämpötilaa, peitä pata kannella ja ripsiväri vielä puoli tuntia.
Mitä kokata naudanlihalla: 20 nopeaa ja herkullista reseptiä
16. Ankan terriini
Terrine on vuoan ja pateen risteys.
Tarvitset: 1,5 kg ankanrintaa, 150 g rasvaa, 200 ml kermaa, 2 munaa, 30 g jauhoja, 40 g pekonia, 50 g voita, 75 g pinjansiemeniä, 1 sipuli, 1 omena, 3 rkl. konjakkia, rosmariinia, suolaa ja pippuria.
Valmistautuminen: Leikkaa kaksi rintaa pieniksi paloiksi ja sekoita rosmariinin, suolan, pippurin ja konjakin kanssa 40 minuuttia. Pilko pekoni, sipuli ja omenat ja paista ne kaikki yhdessä pannulla. Pilko loput rinnat rasvasekoittimessa, kunnes karkeasti jauhetaan, ja sekoita sitten sipulien ja omenoiden kanssa ja vatkaa uudelleen.
Paista jauhot sulatetussa voissa, kaada joukkoon kerma, vatkaa munat ja anna kastikkeen sakeutua. Laita tehosekoittimen jauheliha tehosekoittimeen, ankkapalat ja peitä kastikkeella. Sekoita, ripottele pinjansiemeniä, aseta leivinpaperille vedellä ja paista 10-15 minuuttia 180 asteessa.
17. Ankka oluessa
Olut tekee ankanlihasta mausteisempaa ja pehmeämpää.
Tarvitset: 1 ankka, 1 rkl suolaa, 1 tl kutakin. mustapippuria, paprikaa, kuivaa valkosipulia ja provencelaisia yrttejä, 500 ml tummaa olutta, 1 omena, 1 appelsiini ja 3 laakerinlehteä.
Valmistautuminen: Leikkaa ankka suuriksi paloiksi, pyörittele mausteseoksessa ja laita syvälle pannulle. Levitä laakerinlehdet, viipaloitu omena ja appelsiini ja lisää olutta. Paista ankkaa kannen alla 2 tuntia 180 asteessa. Poista kansi 10 minuuttia ennen loppua, jotta astia muuttuu ruskeaksi.
18. Välipala ankan ja fetajuuston kanssa
Ihana annos välipalaa juhlapöydälle!
Tarvitset: 6 viipaletta leipää, 1 siivu pekonia, 100 g ankkaa, 100 g fetajuustoa, 1 rkl. soijakastike, kourallinen kirsikkatomaatteja, 30 g kovaa juustoa.
Valmistautuminen: Leikkaa leivistä pyöreitä ympyröitä muffinivuoan kokoiseksi ja aseta ne pohjalle. Vuoraa sivut pekoniviipaleilla ja täytä täytteellä. Täytteeksi yhdistä hienonnettu keitetty ankka, fetajuusto, kirsikka -neljännekset, juusto ja soijakastike. Paista 200 asteessa, kunnes saat kauniin ruskean pekonin värin.
19. Ankkasalaatti appelsiinien kanssa
Toinen tapa esittää suosittu yhdistelmä.
Tarvitset: 160 g ankanfileetä, 200 g salaatinlehtiä, 70 g kirsikkaa, 70 g appelsiinia, balsamia, juustoa, mausteita.
Valmistautuminen: Vatkaa ankkafilee kevyesti, hiero mausteilla, paista ja leikkaa nauhoiksi. Kuori appelsiinit kalvoista ja leikkaa viipaleet puoliksi ja leikkaa kirsikka kahtia.Aseta kaikki ainekset salaatinlehdille, ripottele päälle balsamicoa ja juustoraastetta.
20. Ankan pata
Täydellinen kotitekoinen ankanlihan valmistus!
Tarvitset: 1 ankka, 2 laakerinlehteä, 8 pippuria, 1 tl. suolaa, ankkarasvaa.
Valmistautuminen: Leikkaa ankka pieniksi paloiksi ja laita steriloituihin purkkeihin laakerinlehdillä ja mausteilla. Laita päälle ankkarasvaa, peitä tiiviisti foliolla ja tomaatti 4 tuntia uunissa 200 asteessa. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä purkkeihin ja rullaa se ja laita se seuraavana päivänä jääkaappiin.