Italialainen keittiö on yksi maailman tunnetuimmista ja suosituimmista. Se on kirkas, ravitseva, tuoksuva ja omilla vuosisatoja vanhoilla perinteillään. Se on kuitenkin melko yksinkertaista, joten voit helposti valmistaa nämä 20 herkullista italialaista ruokaa itse!
1. Ravioli
Söpöjä pieniä pasta -nyyttejä erilaisilla täytteillä. Kokeile pinaatin ja ricottan kanssa!
Tarvitset: 250 g jauhoja, 5 munaa, 300 g ricotta, 300 g pinaattia, ripaus muskottipähkinää, 30 g voita, 2 tl. oliiviöljy.
Valmistautuminen: Sekoita 1 muna, 4 keltuaista ja jauhot tehosekoittimessa ja vaivaa sitten elastinen taikina käsin. Laita se jääkaappiin puoleksi tunniksi. Hauduta hienonnettu pinaatti paistinpannussa kahden öljyn seoksessa, mausta ja sekoita ricottan kanssa.
Kauli taikina hyvin ohuiksi kerroksiksi ja leikkaa puoliksi. Laita pienet annokset täytettä yhdelle kerrokselle, peitä toisella ja leikkaa. Peitä raviolit joka puolelta haarukalla ja keitä kiehuvassa vedessä, kunnes se kelluu.
2. Carbonara
Klassinen italialainen pastaresepti Lazion alueelta.
Tarvitset: 400 g spagettia, 6 rkl oliiviöljyä, 2 valkosipulinkynttä, 300 g kinkkua, 4 keltuaista, 100 g raastettua parmesaania, 200 ml 10% kermaa, mausteita.
Valmistautuminen: Paista valkosipuli oliiviöljyssä ja lisää siihen hienonnettu pekoni. Vatkaa keltuaiset kerman kanssa ja lisää hieman suolaa. Lisää keitetty spagetti pekoniin, sekoita ja lisää päälle vaahdotetut keltuaiset. Ripottele päälle raastettua parmesaania ja poista lämmöltä 3 minuutin kuluttua. Voit lisätä keltuaista tarjoiluaikana.
3. Bolognese
Bolognese on italialainen lihakastike, joka tarjoillaan useimmiten pastan tai spagetin kanssa.
Tarvitset: 900 g naudanlihaa, 300 g sipulia, 1 valkosipulipää, 50 ml oliiviöljyä, 50 g basilikaa, oreganoa ja persiljaa, 100 g tomaattimurskaa, 100 g juustoa, 250 ml lientä, 150 g ketsuppia , 100 g tomaatteja, mausteita.
Valmistautuminen: Pilko sipuli ja valkosipuli ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää jauheliha niihin ja paista noin 20 minuuttia murtumalla. Vatkaa kuoritut tomaatit, ketsuppi ja tomaattimurska liemellä tehosekoittimessa ja lisää lihaan. Hauduta 2-3 minuuttia, lisää vihreitä ja jatka kypsentämistä vielä 15 minuuttia. Tarjoile spagetin ja raastetun juuston kanssa.
4. Lasagne
Eräänlainen monikerroksinen vuoka jauhelihalla, sienillä ja useilla juustotyypeillä.
Tarvitset: 10 arkkia lasagnea, 600 g bolognesekastiketta, 600 g jauhelihaa, 60 g voita, 2,5 rkl. jauhoja, 2 rkl. oliiviöljyä, 750 ml maitoa, 500 g juustoa.
Valmistautuminen: Sulata voi, lisää jauhot ja sekoita paakkujen välttämiseksi. Kaada hitaasti maito joukkoon ja keitä kastike kunnes hapan kerma on sakeaa. Paista jauheliha oliiviöljyssä puoliksi kypsäksi ja sekoita joukkoon bolognese.
Kaada valkoinen kastike muottiin, laita lasagne -kerrokset ja leikkaa jauhelihalla. Yläosa - juusto, valkoinen kastike uudelleen ja toista. Ripottele viimeinen kerros behamelia runsaasti juustolla, jätä 10 minuutiksi ja paista puoli tuntia 180 asteessa.
5. Porchetta
Paistettu sianliharulla mausteilla, jotka voidaan helposti valmistaa uunissa.
Tarvitset: 2 kg rasvaa lihan välikerroksen kanssa, 100 g oliiveja, 100 g saksanpähkinöitä, 3 marinoitua paprikaa, 6 valkosipulinkynttä, 1 pakkaus oreganoa, 1 rkl. rakeinen sinappi.
Valmistautuminen: Raasta sianliha oreganolla ja suolalla ja päälle hienonnettuja pähkinöitä ja oliiveja. Levitä valkosipulinkynnet ja suolakurkku, harjaa kaikki sinapilla, rullaa rulla ja kiristä kulinaarisella langalla. Paista 1,5 tuntia 190 asteessa.
Sienipasta: 12 herkullista reseptiä (vaihe vaiheelta)
6. Saltimbocca
Herkkää naudanlihaa, joka on kääritty siivuun prosciuttoa.
Tarvitset: 700 g sisäfileetä, 100 g prosciuttoa, 3 salvian vartta, 80 g voita, 250 ml valkoviiniä.
Valmistautuminen: Vatkaa enintään 10 mm paksuiset sisäfileen palat, levitä päälle salvianlehtiä ja kääri prosciuttoon. Sulata voi ja paista liha kullanruskeaksi molemmin puolin. Laita sitten uuniin 180 asteeseen 5 minuutiksi. Ja kaada viini pannulle ja keitä kastike kevyesti. Kaada liha niiden päälle tarjoillessa.
7.Caprese
Yksinkertaisin mutta tunnetuin italialainen alkuruoka, joka on valmistettu tomaateista, mozzarellasta ja basilikasta.
Tarvitset: 2 kauhaa mozzarellaa, 2 tomaattia, 1 nippu basilikaa, valkosipulia, mausteita, oliiviöljyä, balsamicoa.
Valmistautuminen: Leikkaa tomaatit ja mozzarella viipaleiksi, päällekkäin ja mausta. Ripottele silputtua basilikaa ja valkosipulia, lorauta päälle oliiviöljyä ja balsamicoa.
8. Frittata
Jopa tavallinen munakas Italiassa valmistetaan omalla tavallaan!
Tarvitset: 4 munaa, 1 nippu persiljaa, mausteita, 50 g parmesanjuustoa, 1 sipuli, 1 tomaatti, 1 pippuri, 2 rkl. kasviöljy, mausteet, 2 valkosipulinkynttä.
Valmistautuminen: Vatkaa munat hienonnetuilla yrteillä ja raastetulla parmesanilla. Pilko kaikki vihannekset satunnaisesti ja paista vähitellen pehmeiksi. Kaada munaseos niiden päälle ja odota, kunnes se tarttuu. Kun keskikohta on vielä nestemäinen, laita frittata uuniin 180 asteeseen 15 minuutiksi.
9. Peruna gnocchi
Maustettuja nyyttejä voidaan tarjoilla erikseen lisäkkeen sijaan tai keittojen kanssa.
Tarvitset: 400 g perunaa, 260 g jauhoja, 1 muna, parmesaani.
Valmistautuminen: Keitä perunat pehmeiksi ja soseutetuiksi. Sekoita muna, jauhot ja raastettu juusto, rullaa taikina makkaroiksi ja leikkaa viipaleiksi. Keitä suolatussa vedessä 3-5 minuuttia gnocchi-kellun jälkeen.
10. Pizza Margarita
Suosituin italialainen pizza, josta tulee samalla erinomainen perusta kokeilullesi.
Tarvitset: 1,5 dl jauhoja, 1 tl. hiiva, 1 tl. sokeria, 0,5 dl vettä, ripaus suolaa, 5 rkl. oliiviöljyä, 3 rkl tomaattipasta, 1 valkosipulinkynsi, 6 basilikanlehteä, suola, 200 g mozzarellaa, 8 kirsikkatomaattia.
Valmistautuminen: Liuota sokeri ja hiiva lämpimään veteen ja anna seistä 15 minuuttia. Lisää 2 rkl voita, sekoita ja vaivaa taikina seulotulla jauholla. Laita se pois lämmölle täytteen valmistuksen ajaksi. Paista valkosipuli jäljellä olevassa öljyssä, lisää tomaattipasta ja kiehauta. Mausta ja hauduta pari minuuttia ja sekoita sitten hienonnettu basilika.
Ota valkosipuli pois ja jäähdytä kastike. Leikkaa mozzarella viipaleiksi ja kirsikka viipaleiksi. Kauli taikina 3 mm paksuiseksi kerrokseksi sivuilla, voitele kastikkeella, lisää mozzarellapalat ja tomaatit. Paista uunissa 220 asteessa 10-15 minuuttia.
Katkarapupasta: 8 herkullista reseptiä (vaihe vaiheelta)
11. Panini
Suljettuja italialaisia voileipiä tarjoillaan kuumana. Tarjoamme yksinkertaisimman reseptin!
Tarvitset: 1-2 ciabattaa, 2 tomaattia, 150 g kinkkua, 125 g juustoa, salaattia, mausteita, pestokastiketta, oliiviöljyä.
Valmistautuminen: Pilko ciabatta, lorauta päälle voita ja voitele pestokastikkeella. Järjestä täyte kerroksittain maun mukaan, peitä voileipä ja pannu tai grilli.
12. Kana Parminana
Herkullista kanaa tomaattikastikkeessa sulatetun parmesanin kanssa. Toinen herkullinen italialainen resepti!
Tarvitset: 600 g kanafileetä, 1 mozzarella -kauha, 2/3 kuppi leivänmurua, 2 munaa, 1 nippu persiljaa, 7 rkl. oliiviöljyä, 50 g parmesaania, 400 g tomaattia omassa mehussaan, 1/3 dl punaviiniä, 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, oreganoa ja basilikaa.
Valmistautuminen: Pilko sipuli ja valkosipuli niin hienoksi kuin mahdollista ja paista puolikas voi pehmeäksi. Kaada viini, haihduta puoleen ja lisää hienonnetut tomaatit. Hauduta 10 minuuttia, lisää yrttejä ja mausteita ja poista lämmöltä 2 minuutin kuluttua.
Erota ja vatkaa munanvalkuaiset, kasta voitetut fileet niihin ja pyörittele murusiksi. Paista kana paistinpannulla, laita kiehuvaan kastikkeeseen ja hauduta 7 minuuttia, käännä kerran. Ripottele päälle raastettua juustoa ja yrttejä ennen tarjoilua.
13. Risotto
Toiseksi tunnetuin italialainen ruokalaji pastan jälkeen muuttaa täytteet ja yhdistelmät vähintään joka päivä.
Tarvitset: 2 kuppia riisiä, 3 kuppia lientä, 3 rkl. oliiviöljy, 1 sipuli, 1/3 kuppi valkoviiniä, 2 rkl. voita, 1/3 dl raastettua juustoa.
Valmistautuminen: Paista hienonnettu sipuli oliiviöljyssä, lisää siihen riisi ja paista läpinäkyväksi. Kaada joukkoon viini ja haihduta välillä sekoittaen. Lisää vähitellen liemi ja jatka riisin keittämistä miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia.Lisää lopuksi voi ja juusto.
14. Cacciucco
Paksu ja aromaattinen keitto muistuttaa mereneläviä gulassista.
Tarvitset: 2 litraa vettä, 300 g kutakin erilaista kalaa, simpukoita, kalmaria ja katkarapuja, 140 g sipulia, 80 g porkkanaa, 25 g valkosipulia, chiliä, 60 g selleriä, 30 ml oliiviöljyä, 300 g tomaattikastiketta, 150 ml punaviiniä, mausteita ja yrttejä.
Valmistautuminen: Kuori kala, täytä pää luilla vedellä ja keitä liemiä 40 minuuttia. Siivilöi ja lisää luuton liha takaisin. Pilko kasvikset ja kuullota oliiviöljyssä. Lisää niihin mereneläviä ja hauduta 7 minuuttia tomaattikastikkeen ja viinin kanssa. Laita paistinpannun ja kalan sisältö kiehuvaan liemeen, mausta ja keitä 15 minuuttia miedolla lämmöllä.
15. Minestrone
Italialainen vihanneskeitto, jonka koostumusta voidaan muuttaa matkalla halun ja mielialan mukaan.
Tarvitset: 1 porkkana, 1 sipuli, neljännes sellerijuurista, puolet kesäkurpitsaa ja munakoisoa, 2 varsia selleriä, 1 valkosipulinkynsi, 2,5 litraa vettä, 1 tomaatti, 2 rkl. linssit, mausteet.
Valmistautuminen: Pilko karkeasti ja paista sellerin juuri, puolet porkkanasta ja puolet sipulista ilman öljyä. Laita kattilaan, peitä vedellä, lisää mausteet ja keitä liemi 20 minuuttia.
Poista sipulit, porkkanat ja selleri liemestä, lisää linssit ja muut kuutioidut vihannekset kattilaan. Keitä keitto kypsäksi ja mausta tarvittaessa.
15 yksinkertaista ja herkullista lammasta
16. Semifredo
Tämä on risteys klassisen gelato ja jäädytetty marenki.
Tarvitset: 2 munaa, 250 ml 35% kermaa, 30 g sokeria, 70 g sokeroituja hedelmiä, 50 g pistaasipähkinöitä, kourallinen marjoja.
Valmistautuminen: Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja tee sama kerman kanssa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri erikseen vaahdoksi. Yhdistä kaikki kolme osaa, lisää marjat, sokeroidut hedelmät ja pähkinät ja kaada muottiin. Lähetä jälkiruoka pakastimeen 5 tunniksi.
17. Sabayon
Alkuperäinen italialainen jälkiruoka, joka perustuu viiniin ja munankeltuaisiin.
Tarvitset:100 g sokeria, 6 keltuaista, 150 ml marsalaa.
Valmistautuminen: Vatkaa keltuaiset sokerilla valkoiseksi ja laita vesihauteeseen. Kaada viini hitaasti, jatka vatkaamista. Valmis massa sakeutuu ja kolminkertaistuu. Kaada kerma hedelmäpulloihin.
18. Panforte
Yksinkertainen ja miellyttävä jälkiruoka hunajalla, pähkinöillä, hedelmillä ja mausteilla.
Tarvitset: 50 g tummaa suklaata, 1 kuppi hunajaa, hasselpähkinöitä, manteleita, viikunoita, kuivattuja aprikooseja ja jauhoja, 0,5 kupillista sokeria, 1 rkl. vesi, 1 tl. kanelia, muskottipähkinää, korianteria ja inkivääriä.
Valmistautuminen: Sulata hunaja, sokeri ja vesi siirappimaiseksi, lisää suklaapaloja ja sekoita. Sekoita kaikki pähkinät ja kuivatut hedelmät jauhoilla ja mausteilla, lisää siirappi ja sekoita paksuun seokseen. Levitä se leivinpaperille ohuella kerroksella ja laita se 150 -asteiseen uuniin puoleksi tunniksi.
19. Panna cotta
Tämä herkin kermainen hyytelö tarjoillaan marjakastikkeen, karamellin tai suklaan kanssa.
Tarvitset: 65 g sokeria, 125 ml rasvatonta maitoa, 250 ml 33% kermaa, 8 g gelatiinia.
Valmistautuminen: Kaada liivate vedellä ohjeiden mukaan ja anna sen turvota. Sekoita kerma maidon kanssa ja kiehauta sokerilla, poista sitten lämmöltä ja anna jäähtyä hieman. Kaada gelatiini, sekoita vispilällä, kaada muotteihin ja laita jääkaappiin yön yli.
20. Tiramisu
Tätä italialaisten jälkiruokien "kuningasta" rakastetaan kaikkialla maailmassa. Myös sinä voit helposti valmistaa tiramisua kotona!
Tarvitset: 6 munaa, 500 g mascarponea, 250 g savoyardia, 150 g sokeria, 300 ml espressoa, 2 rkl. kaakao, 40 ml konjakkia.
Valmistautuminen: Erota keltuaiset ja vatkaa ne sokerilla kauniiksi vaahdoksi ja sekoita varovasti mascarponen kanssa. Vatkaa valkuaiset erikseen, kunnes ne ovat kiinteitä, ja yhdistä massat varovasti lastalla. Lisää konjakkia kahviin.
Kasta jokainen Savoyardin sauva kahviin muutaman sekunnin ajan ja aseta ne yhteen kerrokseen. Yllä - kerros kermaa, ja toista ainesten loppuun asti. Ripottele viimeinen kerma kermaa raastetulle kaakaolle ja laita tiramisu jääkaappiin yön yli.