Un caldo de estofado te ayudará si de repente te quedas sin carne o necesitas llevar algo en el camino. Después de todo, es simplemente delicioso. Pero los bancos comerciales no inspiran confianza ni en su composición ni en su calidad. ¡Comparte en casa las mejores recetas de estofado de cerdo paso a paso!
1. Guiso de cerdo casero: una receta clásica
Este guiso enlatado se puede guardar perfectamente en un armario oscuro durante varios años. Esta es una receta clásica sin aditivos.
Necesitará: 2,5 kg de cerdo con venas grasas, 2,5 cucharadas. sal.
Preparación:
1. Picar la carne de cerdo en trozos grandes y colocar en un bol. Cúbralo con sal y revuelva con las manos. Sellar y dejar actuar de 15 a 20 minutos.
2. Esterilizar latas y tapas de medio litro. Rellénelos bien con carne hasta el cuello, pero no hasta la tapa.
3. Cubra una cacerola grande con un paño, saque los frascos, cubra con tapas y presione hacia abajo con una carga. Agrega agua.
4. Cuando el agua hierva, hierva las latas de carne durante 5 horas a fuego lento. Agregue agua caliente aproximadamente una vez por hora a medida que hierva.
5. Enrolle las latas de carne guisada y envuélvalas en calor durante 12 horas.
2. Cocido de cerdo al horno
Ya hemos descrito cómo cocinar estofado al baño maría. ¡Ahora hablemos del horno!
Necesitará: 1,5 kg de cerdo, agua, laurel, sal, pimienta.
Preparación:
1. Cortar la carne de cerdo en trozos grandes, mezclar con sal y especias y dejar reposar durante 15 minutos.
2. Poner la carne de cerdo en los tarros bien apretada y casi hasta arriba, agregar hojas de laurel y especias, y un poco de agua.
3. Coloque las latas estrictamente en un horno frío y encienda la calefacción a 200 grados.
4. Cuando el líquido hierva, reduzca la temperatura a 140-150 grados y cocine el guiso durante 3-4 horas.
5. Deje que los tarros se enfríen un poco en el horno, sáquelos y enróllelos. O enfríe completamente y póngalo en el refrigerador.
3. Estofado de cerdo en olla de cocción lenta
La tercera forma alternativa de cocinar guiso casero.
Necesitará: 1,5 kg de cerdo, 6 hojas de laurel, 300 ml de agua, sal, pimienta.
Preparación:
1. Picar la carne en trozos grandes y rociar con sal y pimienta.
2. Coloque las hojas de laurel, los pimientos y las especias en los frascos al gusto. Ponga la carne bien apretada encima.
3. Vierta 100 ml de agua en un tarro de 0,7-0,75 litros. Colóquelos en un recipiente multicocina sobre una toalla o alfombra especial.
4. Vierta agua en el medio de las latas y rímel durante 5-6 horas en el modo apropiado.
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4. Potaje de cerdo con cebolla
Por cierto, de acuerdo con esta receta, ¡puedes hacer un excelente guiso con otros tipos de carne!
Necesitará: 500 g de cerdo, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 30 ml de aceite vegetal, pimienta negra en grano, laurel, sal.
Preparación:
1. Pica la cebolla y el ajo en una licuadora y colócalos en el fondo de un frasco limpio. Agrega todas las especias allí.
2. Pique la carne de cerdo en trozos grandes y colóquela en el frasco. Vuelva a espolvorear las especias encima.
3. Cerrar la jarra con una hoja de papel de aluminio, colocar en un molde con borde y en horno frío. Calentar hasta 160 grados, luego aumentar a 170 y dejar actuar durante una hora y media.
4. Enfriar el guiso y refrigerar.
5. Estofado de cerdo con tocino
La manteca crea un tapón de grasa, lo que hace que el estofado sea más tierno y jugoso.
Necesitará: 500 g de cerdo, 300 g de manteca de cerdo, 1 hoja de laurel, especias.
Preparación:
1. Picar la carne en trozos grandes y cortar el exceso de grasa. Espolvorear con sal especiada y mezclar bien.
2. Ponga la hoja de laurel y algunas especias más en el fondo del frasco esterilizado. Coloque la carne firmemente encima.
3. Cierre la jarra y colóquela en un horno frío. Caliente a 250 grados, y después de hervir, baje la temperatura a 150. Cocine por 3 horas.
4. Picar finamente la manteca, derretir la grasa y verterla en la jarra. Enrolla la tapa y deja el guiso caliente durante la noche.
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6. Potaje de cerdo con zanahorias
Otra receta original de estofado de cerdo casero, que puedes probar por experimentar.
Necesitará: 500 g de cerdo, 1 cebolla, 1 zanahoria, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación:
1. Picar el cerdo en trozos grandes, mojarlo en sal y especias con ajo machacado.
2. Picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
3. Coloque las verduras, la carne, nuevamente las verduras y nuevamente la carne en capas en un frasco. Agregue un poco de agua y agregue especias.
4. Hervir durante 3 horas al baño maría o enviar al horno.
7. Estofado de pierna de cerdo
De hecho, cualquier parte del cerdo es apta para guisar, si se procesa adecuadamente.
Necesitará: 850 g de pierna de cerdo, 9 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 40 g de sal, 5 granos de pimienta.
Preparación:
1. Enjuague la pierna y corte con cuidado toda la carne. Sal y déjalo reposar durante 15 minutos.
2. Ponga la carne y el ajo con especias en un frasco. Agregue hojas de laurel encima.
3. Poner los tarros en un horno frío, encender el fuego a 150 grados y dejar cocer durante 2-3 horas, dependiendo del volumen del tarro.
8. Estofado de cerdo con trigo sarraceno
¡Resulta un plato preparado que puedes recalentar y comer así!
Necesitará: 250 g de cerdo, 150 g de manteca de cerdo, 100 g de trigo sarraceno, 1 hoja de laurel, sal, pimienta en grano, media cebolla.
Preparación:
1. Picar la carne de cerdo en trozos grandes, mezclar con la cebolla finamente picada y las especias.
2. Llene la jarra con carne en un tercio, agregue agua para cubrirla y agregue las especias.
3. Cubra con una tapa, coloque en una cacerola con agua y cocine por 3 horas al baño maría.
4. Vierta el cereal lavado en el frasco, agregue un poco más de agua y hierva por otros 40 minutos.
5. Agregue el tocino derretido en una sartén al frasco, hierva por otros 10 minutos y enrolle.
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9. Potaje de cerdo con cebada
Como ves, en lugar de trigo sarraceno, puedes utilizar otros cereales en guiso.
Necesitará: 120 g de cerdo, 70 g de cebada perlada, 50 g de grasa de cerdo, 1 cebolla, especias, 1 hoja de laurel.
Preparación:
1. Cortar la carne de cerdo en trozos y mezclar con las especias. Agrega la cebolla picada allí.
2. Poner la carne en un frasco por un tercio y colocar encima de la hoja de laurel.
3. Agregue 3 cucharadas cada uno. cereales lavados en una jarra de medio litro. Llenar con agua, un poco por debajo del borde y cubrir con una tapa.
4. Coloque la jarra en un baño de agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente 4 horas. Después de 2 horas, agregue más especias y 3-4 cucharadas cada una. grasa de cerdo.
5. Enrolle el guiso y colóquelo en el armario.
10. Estofado de cabeza de cerdo
Tendrás que jugar un poco con la cabeza, pero el guiso te resultará muy interesante y económico.
Necesitará: 1 cabeza de cerdo, 160 g de cebolla, 3 hojas de laurel, 10 guisantes, 20 g de ajo, sal, especias.
Preparación:
1. Cortar la cabeza en 4 trozos, cubrir con agua tibia y dejar actuar media hora.
2. Limpiar la piel y las orejas, cortar todo en trozos y colocar en un cazo. Vierta agua sobre la carne para que cubra uniformemente y hierva durante 5 minutos después de hervir.
3. Enjuague nuevamente su cabeza, póngala en una cacerola, llénela con agua limpia y vuelva a hervir.
4. Agregue la cebolla entera y cocine por 3 horas después de hervir. Luego retire la cebolla, agregue todas las especias y cocine por una hora más.
5. Dejar enfriar la carne, separarla de los huesos y cartílagos y picarla con especias y ajo. Colar el caldo por separado.
6. Divida la carne de cerdo en frascos, agregue el caldo y cubra con tapas. Hervir al baño maría durante unos 30 minutos y enrollar las latas.