En cuanto a su sabor y valor nutricional, las ensaladas de pescado no son inferiores, y en muchos aspectos incluso superan a los habituales snacks a base de carne. Las recetas de ensaladas de pescado son bastante sencillas, pues para su preparación se pueden utilizar filetes de salmón enlatados, hervidos, ligeramente salados, ahumados o secos, salmón rosado, lucioperca, arenque, caballa, etc. Lo principal es que no hay huesos en la pulpa!
1. Ensalada de pescado con salmón rosado
En combinación con guisantes, huevos, papas y hierbas, la carne de salmón rosado adquiere un sabor excelente.
Necesitará: 220 g de salmón rosado sin huesos ni piel, 0,5 latas de guisantes, 2 huevos duros, 2 patatas cocidas en una cáscara, 0,3 manojos de cebollas verdes, mayonesa, eneldo.
Preparación: Cortar el filete de salmón hervido en trozos y triturar con un tenedor en finas fibras. Agregue huevos y papas en cubitos, verduras picadas, guisantes sin líquido y mayonesa al pescado.
2. Ensalada de pescado "Diaria"
Esta ensalada sabe a cangrejo de río hervido y su composición te costará un mero centavo. ¡Debe cocinarse un día antes de servir!
Necesitará: 1 kg de bacalao o abadejo, 1 zanahoria hervida, 1 manojo de eneldo, mayonesa.
Preparación: Hervir el pescado en agua con sal y especias, retirar todo lo innecesario, poner el filete en un bol, picar con un tenedor. Mezclar la base de pescado con zanahorias finamente ralladas y eneldo picado. Sazone con mayonesa, cubra con papel aluminio y refrigere durante 18-24 horas.
3. Ensalada de pescado de caballa y aguacate
Es costumbre servir dicha ensalada en “botes” de aguacate, para ello cortar la fruta suavemente por la mitad, quitar la pulpa con una cuchara para que la piel quede intacta. Dobla el aperitivo terminado en mitades de aguacate.
Necesitará: 2 latas de caballa en aceite, 2 aguacates maduros, 7-8 tomates cherry, 4 huevos duros, mayonesa.
Preparación: Cortar la pulpa de aguacate, los huevos cocidos y 6 tomates cherry en cubos pequeños, mezclar con mayonesa y puré de pescado con un tenedor. Disponer en "platos" de mitades de aguacate, decorar con las rodajas de tomate restantes.
4. Ensalada de pescado de hígado de bacalao
Las ensaladas de hígado de bacalao siempre se han considerado deliciosas, ¡y también son muy saludables!
Necesitará: 3 patatas cocidas, 1 cebolla, 1 lata de hígado de bacalao, 1 zanahoria hervida, 2-3 huevos duros, cebollas verdes y mayonesa casera.
Preparación: Triturar el hígado de bacalao con un triturado de papa triturado o simplemente con un tenedor, espolvorear con cebolla finamente picada, cubrir con una red de mayonesa. La siguiente capa son papas ralladas y nuevamente mayonesa. La tercera capa es cebollas verdes, mayonesa. La parte superior y los lados de la lechuga se espolvorean con zanahorias ralladas, los campos con mayonesa.
5. Ensalada de pescado de arenque y manzanas
La pulpa de la manzana ácida es sorprendentemente armoniosa con el arenque. ¡Incluso los gourmets más sofisticados estarán encantados con un bocadillo así!
Necesitará: 2 arenques ligeramente salados, 1 manzana ácida grande, 1,5 cucharadas. jugo de limón, 1 cebolla morada pequeña, 3 huevos duros, 2 cucharadas. l. alcaparras, 140 ml de crema agria, 1 cucharadita. Hojas de mostaza.
Preparación: Cortar la manzana sin piel y semillas en cubos, verter sobre ella con jugo de limón, de lo contrario la pulpa de la fruta se oscurecerá y la ensalada perderá su aspecto apetecible. Combine las claras de huevo picadas, los filetes de arenque, las cebollas y las alcaparras en un tazón y vierta la crema agria y la mezcla de mostaza. Poner en un plato en forma de diapositiva, espolvorear con yemas ralladas.
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6. Ensalada de pescado "Ramo festivo"
Esta ensalada no solo es sabrosa, sino también muy efectiva. Decóralo en forma de un gran ramo de rosas.
Necesitará: 1 arenque ligeramente salado, 1 remolacha hervida, 1 zanahoria hervida. 1 pepino, 2 papas hervidas, 1 huevo crudo, 1/3 taza de leche fresca, 120 g de queso, 1 cda. l. harina tamizada, mayonesa, 1 diente de ajo, perejil.
Preparación: Para comenzar, recolecte la base de la ensalada, coloque los productos en capas, untando con mayonesa.Arenque finamente picado, cubitos de pepino, zanahorias ralladas, patatas ralladas. Luego, deje la ensalada a un lado para remojar y comience a crear las "rosas" usted mismo.
Batir los huevos con harina y leche, una pizca de sal y 0,5 cucharaditas. aceite vegetal. Cocine dos tortitas finas. En un rallador fino, rallar la remolacha, el ajo y el queso, sazonar con un par de cucharadas de mayonesa. Engrasar cada tortita de huevo con una masa de queso y remolacha, enrollarlo en tubos y cortarlo en trozos de aproximadamente 1,5 cm de ancho, cubrir toda la superficie de la ensalada con los espacios en blanco en espiral resultantes y poner hojas de perejil entre ellos.
7. Ensalada de conservas de pescado con elote
Una sencilla y deliciosa ensalada de pescado enlatado con maíz y verduras. No es necesario añadir ajo, pero con él el aperitivo resultará más picante y aromático.
Necesitará: 1 lata de pescado enlatado en aceite, 1 lata de maíz dulce enlatado, 2 zanahorias, 1 cebolla, 6 huevos duros, 1-3 dientes de ajo, 1 manojo de eneldo o perejil, mayonesa.
Preparación: De las zanahorias y cebollas cortadas en tiras, prepara un sofrito en aceite de girasol inodoro, no es necesario freír demasiado las verduras. De un frasco de pescado enlatado, escurra parte del líquido, triture el aceite restante con el pescado con un tenedor, mezcle con maíz, verduras fritas, huevos picados, ajo y hierbas. Condimente con mayonesa o cualquier otra salsa de su elección.
8. Ensalada de pescado rojo y garbanzos
¡Esta receta atraerá especialmente a aquellos que están comprometidos con una dieta y un estilo de vida saludables!
Necesitará: 2 tazas de garbanzos hervidos, 2 aguacates maduros, 2-3 huevos duros, 0,4 manojos de cebollas verdes, 1 manojo de ajo silvestre, 3-4 ramitas de perejil y eneldo, 200 g de pescado rojo al horno, 3 cucharadas. l. jugo de limón y aceite de oliva.
Preparación: Pasar los garbanzos por una picadora de carne con parrilla grande, combinar con el pescado cortado en trozos, los huevos picados, el ajo silvestre finamente picado, el eneldo, el perejil y las cebolletas. Agregue la pulpa de aguacate finamente picada a una ensaladera, rocíe con jugo de limón y aceite de oliva.
9. Ensalada de pescado con espadines y arroz
Es mejor hervir el arroz y las verduras para esta ensalada con anticipación, luego la preparación del plato no tomará más de diez minutos.
Necesitará: 1 lata de espadín en aceite, 2 patatas hervidas, 2/3 tazas de arroz hervido, 2 remolachas al horno, 140 g de queso duro, 2 zanahorias hervidas, mayonesa.
Preparación: La ensalada se sirve en forma de bolas brillantes, para esto debe colocar trozos de película adhesiva sobre la mesa y colocar la comida en capas sobre cada uno. Rallar las verduras y mezclar en platos separados con mayonesa. El orden de las capas: remolacha, patatas, espadines picados, zanahorias, queso rallado.
Levanta los bordes del film sobre la lechuga, únelos y gira para formar una bola. Ponga todos los espacios en blanco en un plato, manténgalo en el refrigerador durante varias horas. A continuación, suelte las bolas de ensalada de la película, colóquelas en un plato bonito, decore con hierbas y figuritas cortadas de verduras y queso.
10. Ensalada de pescado con atún y verduras al horno
Idealmente, esta ensalada está hecha de verduras a la parrilla, luego adquiere un sabor y aroma "neblina".
Necesitará: 3 vainas de pimiento morrón, 1 lata de atún en aceite, 0.5 latas de maíz enlatado, 3 tomates, 1 cebolla morada, 1 manojo de perejil, aceite de oliva.
Preparación: Cortar la cebolla en mitades y marinar en vinagre con sal y azúcar. Hornee los tomates y los pimientos a la parrilla, a la parrilla o simplemente en una sartén seca, pélelos y córtelos en trozos. Combina las cebollas, las verduras y las rodajas pequeñas de atún en una ensaladera, vierte con aceite de oliva y espolvorea con una pizca de tus especias favoritas.
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11. Ensalada de arenque seco con remolacha
Es mejor hornear remolachas para ensalada, no hervir. Cubra las raíces con aceite vegetal, envuélvalas en papel de aluminio y envíe al horno.
Necesitará:
Para la ensalada: 2-3 remolachas, 250 g de filete de arenque seco, 0.5 cebolla morada, 1 manzana agria pequeña.
Para repostar: 65 ml de aceite de oliva, 1 cucharadita. miel de abeja, jugo de medio limón, 1.5 cdas. l. mostaza de dijon, especias.
Preparación: Cortar la remolacha y la manzana en cubos finos, mezclar con los filetes de arenque finamente picados y las medias anillas de cebolla. Componentes para aderezo, batir con una licuadora, campos de ensalada.
12. Ensalada de pescado con atún y tomates secos
¿Quieres sentir el sabor de la verdadera Italia? ¡Luego prepare una ensalada de atún enlatado, tomates secos y aceitunas para la cena!
Necesitará: 1 lata de atún en su propio jugo, 150 g de queso semicurado, 1 manojo de hojas de lechuga, 130 g de tomates secos, 0,5 latas de aceitunas.
Preparación: Cortar el queso en rodajas grandes, mezclar con lechuga cortada en trozos medianos, agregar tomates secos cortados en tiras, atún y aros de aceitunas. Vierta la ensalada con un par de cucharadas del aceite que quedó en el tarro de pescado.
13. Ensalada de arenque y zanahoria coreana
Un arenque ligeramente salado y un puñado de zanahorias coreanas se pueden convertir en una excelente ensalada de aperitivo en un par de minutos.
Necesitará: 1 filete de arenque, 270 g de zanahorias coreanas, 1 cebolla, 1-2 vainas de pimiento morrón. Repostar: 1 cucharada. l. salsa de soja, 1 cdta. vinagre de sidra de manzana, una pizca de chile molido, 1.5 cucharadas. l. aceite de sésamo.
Preparación: Es recomendable encurtir cebollas para ensalada, espolvorear con jugo de limón, espolvorear con sal y azúcar. Cortar el filete de arenque en rodajas finas, combinar con la cebolla, tiras finas de pimiento morrón y zanahorias coreanas. Vierta la mezcla de ingredientes para el aderezo, déjelo reposar.
14. Ensalada de pescado con pasta
En Dinamarca, una ensalada de pasta y trozos de pescado ahumado (necesariamente ahumado en caliente) se sirve como aperitivo en una mesa festiva.
Necesitará:
Para la ensalada: 200 g de pasta, 2 pepinos en escabeche, 410 g de filetes de pescado ahumado, 1 cebolla morada, 130 g de tomates cherry, eneldo.
Para repostar: 360-380 ml de yogur natural sin aditivos, 3 cucharadas. l. aceite de oliva, 2 cdas. l. vinagre de vino blanco, 1.3 cucharaditas. mostaza, 2 cucharaditas. curry molido.
Para un panqueque de huevo: 2-3 huevos, 2 cucharadas. l. leche fresca, sal en la punta de una cucharadita.
Preparación: Mientras la pasta está hirviendo, batir los huevos con la leche y la sal, sofreír el panqueque en mantequilla. Enjuague la pasta y déjela secar en un colador, mezcle con la tortita de huevo en rodajas, agregue medias aros de cebolla, filetes de pescado picados y pepinos, campos con yogur, vinagre, curry y salsa de aceite de oliva.
15. Ensalada de pescado hervido con verduras y crema agria
¡Una ensalada muy sana y nutritiva, especialmente para la temporada de frío!
Necesitará:
Para la ensalada: 500 g de cualquier pescado hervido (sin huesos ni piel), 2 papas hervidas, 1 remolacha al horno, 2 zanahorias hervidas, 1 cebolla morada, 2-3 pepinos en escabeche, 2 cucharadas. l. vinagre, 0,3 manojo de eneldo.
Para la salsa: 110 g de crema agria, 50 ml de yogur natural, 1,5 cucharaditas. mostaza de Dijon.
Preparación: Combine cebollas finamente picadas y encurtidas, trozos de filetes de pescado hervidos y verduras cortadas en cubitos en una ensaladera. Mezclar bien los ingredientes para aliñar y condimentar la ensalada.
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16. Ensalada de pescado rojo
El salmón ligeramente salado con su delicada textura mantecosa es ideal para hacer una deliciosa ensalada.
Necesitará: 160 g de salmón ligeramente salado, 3 huevos duros, 0.5 latas de maíz, 4 papas hervidas, 2 cucharadas. l. caviar rojo, mayonesa en aceite de oliva.
Preparación: Coloque los ingredientes principales para la ensalada, cortados en cubos pequeños, en capas en un plato, vaso o en un plato plano grande. Engrase cada capa con mayonesa de aceitunas y espolvoree con una cucharadita de caviar rojo, tratando de esparcir uniformemente. El orden de las capas es el siguiente: patatas, maíz, salmón, huevo.
17. Ensalada de pescado saurio en lata con tomates
Esta ensalada se puede servir en una ensaladera, o se puede untar en bocadillos, decorando con rodajas de tomate y huevos de codorniz cocidos.
Necesitará: 1 lata de papilla en su propio jugo, 1 pepino fresco, 2 tomates, 1 lata de maíz, 1 cebolla morada, mayonesa, 5 huevos de codorniz cocidos, 5 tomates cherry.
Preparación: Cortar las verduras en cubos pequeños, mezclar con puré de paparda y maíz sin líquido. Condimente con mayonesa. Sirve la ensalada al gusto, decora con huevos de codorniz y tomates cherry.
18. Ensalada de pescado "Olivier en español"
En España también preparan una ensalada, que solemos llamar "Olivier", sin embargo, en lugar de salchicha hervida, ¡le ponen pescado!
Necesitará: 400 g de filete de pescado seco, 3-4 patatas, 1 zanahoria, 4 huevos, 2 pepinos encurtidos, mayonesa.
Preparación: Hervir las patatas, las zanahorias y los huevos hasta que estén tiernos, pelarlos y cortarlos en cubos pequeños. Cortar el pescado y los pepinos en tiras finas, combinar con verduras y huevos, sazonar con mayonesa, ajustar el sabor con especias.
19. Ensalada de pescado al horno con setas y nueces
Esta ensalada tiene un sabor y un aroma increíblemente armoniosos: el pescado al horno se vuelve aún más apetitoso en combinación con setas y nueces.
Necesitará: 0,5 kg de filete de merluza al horno, 300 g de champiñones, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3 huevos duros, 2 cucharadas. l. nueces trituradas, mayonesa.
Preparación: Picar finamente la cebolla y los champiñones, las zanahorias ralladas, freír en aceite por separado. Condimentar con mayonesa una mezcla de trozos de merluza, setas fritas, cebolla y zanahoria, huevos. Transfiera a una ensaladera, espolvoree con nueces.
20. Ensalada de pescado de abadejo con frijoles
Filete de abadejo hervido: servirá como una base excelente para una ensalada deliciosa y abundante.
Necesitará: 300 g de filete de abadejo hervido, 1,5 tazas de frijoles cocidos, 2 huevos duros, 1 cebolla morada, 1 pepino encurtido, 0,3 manojo de cebollas verdes, 0,3 manojo de eneldo, medio limón, mayonesa o aceite vegetal.
Preparación: Cortar la cebolla en rodajas finas, marinar en jugo de limón, exprimir y combinar con trozos de abadejo hervido. Agrega los huevos cortados en cuartos, los pepinos en rodajas finas y los frijoles. La ensalada se puede espolvorear con aceite vegetal o mayonesa.