El bacalao es ligero, sabroso y muy fácil de preparar, por eso tanto los principiantes como los chefs profesionales lo adoran. En esta ocasión te ofrecemos 15 recetas de tortas de bacalao. ¡Entre ellos definitivamente está el que le gustará a usted y a su familia!
1. Tortas rápidas de bacalao
Tradicionalmente, comencemos con una receta clásica, a partir de la cual puede desarrollar sus experimentos culinarios.
Necesitará: 700 g de bacalao, 50 ml de leche, 2 rebanadas de pan blanco, 1 cebolla, 1 huevo, especias, hierbas, ajo.
Preparación: Remojar el pan en leche y picarlo junto con el bacalao y la cebolla. Agregue ajo machacado, huevo, hierbas picadas y especias. Dar forma y freír las hamburguesas.
2. Chuletas de bacalao con tabasco
Picante, especiado, delicado y muy aromático.
Necesitará: 450 g de bacalao picado, 100 g de pan blanco, 1 tallo de apio, 1 cebolla, 1 huevo, 2 cucharadas. mayonesa, 1 cucharada. cilantro picado, 1 cucharadita. tabasco, 1 cucharadita jugo de limón, especias.
Preparación: Moler el pan en migajas y agregar un tercio a la pecera picada. Sofreír la cebolla picada con el apio, y agregarla junto con la mayonesa, el cilantro, el tabasco, las especias, el jugo de limón y el huevo. Mezclar bien la carne picada, dar forma a las hamburguesas y refrigerar durante 20 minutos. Enrollarlos en el pan rallado restante y freír por ambos lados.
3. Chuletas de bacalao con patatas
Curiosamente, ¡aquí se usa pescado hervido!
Necesitará: 600 g de bacalao, 600 g de patatas, 1 cebolla, 1 huevo, especias.
Preparación: Hervir el pescado durante 5-7 minutos después de hervir, escurrir el agua, llenarlo con uno nuevo y repetir. Tritúrelo con un tenedor y agréguele papas hervidas ralladas. Revuelva la cebolla picada, las especias y el huevo en la carne picada, forme chuletas y fría.
4. Tortas de bacalao con calabacín
La receta de estas chuletas es ideal para cualquier persona que se preocupe por su figura.
Necesitará: 1 kg de bacalao, 1 huevo, 1 cebolla, 1 calabacín, 4 cucharadas. sémola, ajo, especias, pan rallado.
Preparación: Moler los calabacines en un rallador mediano y mezclar con el pescado picado. Agregue el huevo, las especias y el ajo machacado allí, y al final, la sémola. Amasar hasta que quede suave, dar forma a las empanadas, enrollarlas en pan rallado y freír.
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5. Tortas de bacalao con coliflor
Recomendamos usar carne picada en lugar de una licuadora o picadora de carne.
Necesitará: 300 g de bacalao, 300 g de coliflor, 1 cebolla, 1-2 huevos, 2 cucharadas. crema agria, 2 cucharadas. almidón, especias.
Preparación: Hervir las inflorescencias de coliflor 3 minutos después de hervir y picar finamente con un cuchillo. Mezcle con el pescado picado y la cebolla, agregue la crema agria y los huevos hasta obtener una consistencia. Sazona la carne picada, agrega el almidón, vuelve a mezclar bien y forma las hamburguesas. Si lo desea, enrolle el empanizado y fríalo.
6. Tortas de bacalao con arroz y hierbas
Otra receta clásica de chuletas de bacalao que combina bien con cualquier guarnición.
Necesitará: 400 g de bacalao picado, 200 g de arroz hervido, 1 huevo, 0,5 manojo de eneldo y perejil, especias, pan rallado.
Preparación: Hervir el arroz hasta que esté medio cocido y mezclar con la carne de bacalao picada. Agregue allí las hierbas finamente picadas y un huevo con especias. Agregue cebollas verdes y otras hierbas si lo desea. Formar empanadas, enrollar en pan rallado y freír.
7. Tortas de bacalao con cuscús
No todo el mundo lo sabe, pero el cuscús es una excelente alternativa a la sémola o la harina.
Necesitará: 350 g de bacalao picado, 60 g de zanahoria, 50 g de cebolla, 1 huevo, 100 g de cuscús, 50 ml de nata al 30%, harina.
Preparación: Combine el pescado picado con zanahorias ralladas y cebollas finamente picadas. Agregue la nata, el huevo y el cuscús y déjelo bajo una envoltura de plástico durante media hora. Formar empanadas, enharinar y freír.
8. Chuletas de bacalao con col
Con repollo fresco común, también se obtienen maravillosas chuletas.
Necesitará: 500 g de bacalao, 500 g de col, 20 g de mantequilla, 1 huevo, especias, harina, 1 cebolla.
Preparación: Pique finamente el repollo, vierta agua hirviendo sobre él, déjelo durante media hora y exprímalo de la humedad. Sofreír la cebolla picada en mantequilla y añadirla al bacalao picado. Sazone, revuelva con huevo, forme chuletas, enrolle en harina y fría.
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9. Tortas de pescado de carne picada e hígado de bacalao
¡Agreguemos algo de variedad a nuestra selección de recetas de pescado picado!
Necesitará: 600 g de bacalao, 125 g de hígado de bacalao, especias, semillas de sésamo.
Preparación: Tritura el hígado de bacalao con un tenedor lo menos posible y mézclalo con la carne picada normal. La consistencia debe ser buena, pero no del todo mousse. Agregue las especias, forme pequeñas hamburguesas, enrolle las semillas de sésamo y fría.
10. Tortas de bacalao con verduras
Cambie las proporciones y la lista de verduras al gusto o al estado de ánimo.
Necesitará: 650 g de bacalao, 1 cebolla, 1 zanahoria, medio pimiento, medio calabacín, ajo, 2 huevos, harina, 8 cdas. avena.
Preparación: Moler varias veces el bacalao con la cebolla. Agrega las zanahorias, los pimientos, el calabacín y el ajo, rallados o picados en una licuadora. Agrega los huevos, agrega la avena y deja la carne picada durante 15 minutos. Formar empanadas, enharinar y freír.
11. Chuletas de bacalao con guisantes
Pruebe la opción de guisantes congelados enteros o picados.
Necesitará: 300 g de bacalao, 100 g de guisantes, 1 huevo, 1 cebolla, 1 cucharada. crema agria, 2 cucharadas. sémola, especias.
Preparación: Picar el bacalao y la cebolla, agregar el huevo, las especias y la crema agria y remover. Al final, agregue los guisantes y la sémola escaldada con agua hirviendo a la carne picada. Formar chuletas, enrollar en pan rallado al gusto y freír.
12. Chuletas de bacalao con chucrut
El resultado es una combinación de sabores muy inusual y rica.
Necesitará: 500 g de bacalao picado, 200 g de chucrut, 1 cebolla, 1 cucharada. crema agria, 1 cucharada. almidón, especias.
Preparación: Pasar el bacalao y la cebolla por una picadora de carne varias veces para uniformidad. Picar el repollo y guisar ligeramente para revelar el sabor y eliminar el exceso de humedad. Agréguelo a la carne picada con crema agria, especias y almidón, forme chuletas y fría.
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13. Chuletas de pescado de bacalao con nueces
Las nueces y la carne picada son las mejores.
Necesitará: 500 g de bacalao, 100 g de puerros, 1 huevo, 0,5 tazas de pan rallado, 3 cucharadas. nueces picadas, 80 g de requesón, especias, pan rallado.
Preparación: Pica finamente el bacalao, sofríe el puerro troceado y revuelve con el requesón, el pan rallado, las nueces, el huevo y las especias. Formar chuletas medianas, pan y dorar.
14. Chuletas de bacalao con champiñones y tomates
Estas empanadas se cocinan mejor en el horno con queso.
Necesitará: 400 g de bacalao, 1 cebolla, 2 rebanadas de pan, 1-2 tomates, 1 huevo, 100 ml de nata, queso, leche, especias.
Preparación: Combine el pescado picado con las cebollas ralladas o picadas en una licuadora. Agregue ajo, especias y pan empapado en leche. Amasar el bacalao picado con huevo y dejar actuar 15 minutos.
Dar forma a las hamburguesas, sazonar y sofreír por ambos lados. Póngalos en un molde, alternando con rodajas de tomate, cubra con nata y cubra con queso rallado. Hornee en el horno a 180 grados hasta que el queso tenga una buena corteza.
15. Tortas de bacalao con setas
¡Asegúrate de probar los diferentes hongos y sus combinaciones!
Necesitará: 600 g de bacalao, 1 cebolla, 250 g de champiñones, 1/4 taza de arroz hervido, 1 huevo, hierbas, ajo.
Preparación: Moler el bacalao hasta que quede suave y mezclar con arroz hervido. Picar finamente los champiñones y las cebollas, freír y añadir a la carne picada. Sazone, agregue el huevo y las hierbas picadas, forme hamburguesas y saltee.