La cocina oriental nos ha traído muchos grandes descubrimientos. Y entre ellos, pilaf fragante con carne, especias y un rico sabor multifacético. Pero pocas personas logran cocinarlo perfectamente la primera vez. Así que no tengas miedo de experimentar, ¡y ya hemos recopilado las 12 mejores recetas para hacer pilaf de cerdo para ti!
1. Pilaf de cerdo clásico en un caldero
¡El pilaf de cerdo más fragante se obtiene en un viejo caldero de hierro fundido!
Necesitará: 1,5 kg de solomillo, 2 tazas de arroz, 150 ml de aceite vegetal, 5 cebollas, 5 zanahorias, 2 cabezas de ajo, 1 cucharada. agracejo seco, 1 cucharada. sal, 0.5 cucharaditas. comino, especias.
Preparación: Cortar la carne de cerdo en trozos medianos, las cebollas en mitades y las zanahorias en cubos. Enjuaga el arroz, remójalo en agua y durante este tiempo calienta el aceite en un caldero. Agrega el cerdo a la mantequilla y sofríe hasta que se evapore el jugo de la carne.
Agregue las cebollas, después de 5 minutos agregue las zanahorias, y después de otros 5 minutos agregue todas las especias. Remover, guisar un poco, poner cabezas enteras de ajo y cubrir con arroz. Verter 1 cm de agua hirviendo sobre el arroz, cerrar la tapa, retirar el fuego y las canales de pilaf durante media hora aproximadamente, sin remover.
2. Pilaf de cerdo en una sartén
Si no tiene un caldero, ¡hemos encontrado una excelente receta para cocinar pilaf en una sartén!
Necesitará: 600 g de cerdo, un vaso de arroz, 70 ml de aceite vegetal, 2 cebollas, 2 zanahorias, una cabeza de ajo, 1 cucharada. agracejo seco, 1 cucharada. sal, 0.5 cucharaditas. comino, especias.
Preparación: Picar la carne y las verduras, cortar el ajo en dientes y remojar el arroz lavado. Calentar el aceite en una sartén y freír la carne a fuego máximo hasta que se dore. Agregue las cebollas y, después de 5 minutos, las zanahorias, y continúe friendo.
Agregue las especias, el ajo y un poco de agua, revuelva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 7 minutos. Rellene el arroz con una capa uniforme y llénelo de agua 0,5 cm más alto. El pilaf estará listo en unos 20 minutos a fuego lento.
3. Pilaf de cerdo en una olla de cocción lenta
Si ya tiene una multicocina, no es necesario que pierda tiempo en voluminosos utensilios de cocina: ¡obtenga la receta correcta!
Necesitará: 500 g de cerdo, 2 tazas de arroz de grano largo, 200 g de cebollas, 200 g de zanahorias, 8 cucharadas. aceite vegetal, cabeza de ajo, 1,5 cucharaditas. sal, 2 vasos de agua, 1,5 cucharadas. condimentos para pilaf.
Preparación: Cortar el cerdo en trozos grandes, las zanahorias en tiras y la cebolla en cubos. Vierta aceite en el bol, seleccione el modo de fritura, coloque la carne y cierre el bol. Después de 5 minutos, agregue las especias, revuelva y tape nuevamente por 15 minutos.
Agregue cebollas a la carne, después de 5 minutos agregue las zanahorias y después de otros 5 minutos agregue el arroz lavado. Apague la multicocina, vierta 2 tazas de agua, ponga una cabeza de ajo en el centro y, si lo desea, espolvoree con cúrcuma para darle color. Cierre la tapa, seleccione el modo "Pilaf" y deje el multicooker durante aproximadamente una hora.
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4. Pilaf de cerdo uzbeko
Aunque la receta tradicional de pilaf uzbeko incluye cordero, ¡la carne de cerdo también es excelente!
Necesitará: 600 g de cerdo, 600 g de arroz devzira, 600 g de zanahorias, 100 g de cebolla, 200 ml de aceite vegetal, 2 cabezas de ajo, sal, comino.
Preparación: Remoja el arroz lavado en agua fría durante 40 minutos y, por ahora, corta la carne en cubos, la cebolla en cuadrados y las zanahorias en tiras. Freír las cebollas en aceite caliente hasta que estén doradas, agregar la carne y freír hasta que estén doradas, volteando una vez.
Agrega las zanahorias y sofríe la mezcla por otros 7 minutos, coloca la cabeza de ajo en el medio y vierte medio litro de agua. Cuando el agua empiece a hervir, añadir el ajo, sal y untar el arroz en una capa uniforme. Agrega más agua para que lo cubra un poco, y cuando se evapore, regresa el ajo al medio, espolvorea con especias y cierra la tapa. Pilaf de cadáveres a fuego lento durante otros 25 minutos.
5. Pilaf de cerdo con calabaza y membrillo
¡Esta receta hace un pilaf muy inusual y hermoso con carne de cerdo para una fiesta festiva!
Necesitará: 1 kg de cerdo, 1 kg de arroz, 1 kg de zanahorias, 1 kg de calabaza, 2 membrillos, 1 cebolla, 250 ml de aceite, comino, sal.
Preparación: Remojar el arroz durante media hora, picar finamente la cebolla y las zanahorias.Cortar el membrillo en cuartos y el corazón, pelar la calabaza y picarla en cubos. Freír la calabaza en aceite caliente, extenderla y reservar.
Poner la carne en el mismo recipiente, después de 10 minutos - cebolla, y después de otros 5 - zanahorias y cocinar hasta que se ablanden. Agrega las especias, vierte un litro de agua, sal y pone membrillo. Lleve el líquido a ebullición y déjelo hervir durante 25 minutos. Consigue un membrillo, ponle una calabaza en su lugar, hiérvelo de la misma forma y obténlo.
Enjuague el arroz, póngalo en una mezcla hirviendo y agregue agua 0.5 cm más alto. Guisar todo junto durante 20 minutos, poner encima la calabaza con el membrillo y dejar hervir la misma cantidad a fuego mínimo.
6. Pilaf de cerdo con champiñones y piñones
¡Agregue piñones a su pilaf de cerdo!
Necesitará: 800 g de cerdo, 2 tazas de arroz, 4 tazas de caldo de verduras, 200 g de champiñones, 1 cebolla, aceite de oliva, hierbas picadas, especias, piñones.
Preparación: Freír las nueces a fuego medio y ponerlas en un plato, y luego freír la carne en el mismo aceite. Agregue cebollas y champiñones finamente picados al cerdo, agregue nueces y especias con hierbas, mezcle. Colocar encima el arroz lavado en una capa uniforme, verter el caldo de verduras 1,5 cm más alto y las canales a fuego lento debajo de la tapa hasta que estén tiernas.
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7. Pilaf de cerdo con granada
Todo está claro con las verduras en las recetas de pilaf de cerdo, pero ¿qué pasa con la granada?
Necesitará: 1 kg de cerdo, 400 g de arroz, 1,5 tazas de mantequilla, 3 cebollas, 1 granada, sal y especias.
Preparación: Cortar el cerdo en trozos pequeños y sofreír un poco. Agregue la cebolla picada en trozos grandes, cocine durante 15 minutos y agregue las semillas de granada. Vierta el arroz lavado, vierta 0.5-1 cm de agua o caldo encima y cocine a fuego lento el plato hasta que esté tierno.
8. Sabza-pilaf de cerdo
¡La tecnología inusual de cocinar pilaf de acuerdo con esta receta vale la pena con un resultado sorprendente!
Necesitará: 650 g de cerdo, 550 g de arroz basmati, 160 g de ghee, 60 g de cebollas, 160 g de puerros, 120 g de espinacas, 40 g de cilantro, 100 g de perejil, 2 g de azafrán, 1 lavash azerbaiyano, jugo de limón, especias.
Preparación: Enjuague el arroz, déjelo en remojo durante una hora en agua tibia y prepare una infusión de azafrán para 120 ml de agua hirviendo. Cocine el arroz hasta que esté medio cocido, póngalo en un colador y, durante este tiempo, corte el cerdo mediano en rodajas. Coloque lavash en el fondo del caldero, en él, arroz, y viértalo con mantequilla derretida e infusión de azafrán.
Cocine el arroz durante 2 horas a fuego lento, y mientras fríe el cerdo hasta que esté casi cocido, agregue la cebolla finamente picada, las hierbas y cocine a fuego lento durante media hora. Espolvoree el jugo de limón sobre la carne y sirva por separado con el arroz.
9. Pilaf de cerdo Chaikhansky
¡Gracias al caldo y al arroz especial, el pilaf láser según esta receta se obtiene como en tu casa de té favorita!
Necesitará: 1,2 kg de cerdo, 1 kg de arroz láser, 160 ml de aceite, 100 ml de caldo de cerdo, 300 g de cebollas, 1 kg de zanahorias, 100 g de ají, sal, comino, ajo.
Preparación: Cortar la carne en cubos, la cebolla en mitades y un par de dientes de ajo en rodajas finas. Calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que se dore, agregar la carne con el ajo picado y seguir friendo hasta que se evapore el jugo. Agrega la mitad de las zanahorias, y cuando se ablanden, agrega el resto.
Revuelva, vierta un vaso de agua, hierva, agregue las especias, el chile y una cabeza de ajo. Guisar a fuego lento durante 25 minutos, y durante este tiempo remojar el arroz en agua tibia. Saque el chile del recipiente, distribuya el arroz uniformemente, tape y cocine a fuego lento durante un par de minutos. Revuelva el arroz, las verduras y la carne lenta y uniformemente tres veces a intervalos. Vierta el caldo y la canal hasta que estén tiernos.
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10. Pilaf de bulgur y cerdo
¡Una receta para los que no pueden comer arroz o simplemente quieren algo original!
Necesitará: 700 g de cerdo, 1 kg de bulgur, 300 g de cebolla, 300 g de zanahoria, 350 ml de aceite, 50 g de agracejo, una cabeza de ajo, sal y pimienta.
Preparación: Corta la carne en trozos medianos, la cebolla en mitades y las zanahorias en tiras grandes. Freír todo junto en aceite caliente durante unos 15 minutos.Agregue bulgur, agregue especias y agracejo, agregue agua 1: 1, ponga la cabeza de ajo en el centro y las canales hasta que el cereal esté cocido.
11. Pilaf de cerdo al estilo japonés
El pilaf difícilmente se puede llamar un auténtico plato japonés, ¡pero esta receta sigue siendo muy interesante!
Necesitará: 400 g de cerdo, 300 g de jamón, un vaso de arroz, 1 pimiento, 3 huevos, 100 ml de salsa de soja, 2 cebollas, 2 pepinos, pimientos picantes.
Preparación: Verter el arroz lavado con agua fría durante 2 horas, cambiar el agua, poner al fuego y hervir hasta que esté medio cocido. Romper los huevos en un bol, agregar 2 cucharadas. salsa de soja y batir hasta que quede esponjoso. Freír los panqueques finos con la mezcla de huevo, refrigerar y cortar en tiras.
Cortar la cebolla en mitades, el pimiento en tiras y el cerdo en tiras finas. Freír la carne con las verduras en diferentes sartenes hasta que estén tiernas, y durante este tiempo cortar en tiritas los pepinos y el jamón. Combine todos los ingredientes a la perfección, sazone y agregue pimiento picante.
12. Pilaf de cerdo dulce
¡Una receta inusual al estilo indio para aquellos que están cansados del simple pilaf de cerdo!
Necesitará: 500 g de cerdo, 2 tazas de arroz, 60 g de orejones y ciruelas pasas, 100 ml de aceite vegetal, azúcar, cardamomo, canela, clavo y otras especias.
Preparación: Calentar la mitad del aceite vegetal y freír el cerdo en trozos pequeños hasta que esté medio cocido. En otra sartén, en la segunda mitad del aceite, sofreír el arroz hasta que esté dorado. Agregue todas las especias y frutos secos al arroz y fría por otros 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Poner el arroz a la carne, añadir agua 2 cm más alto, hervir y cocinar a fuego alto hasta que el agua esté al nivel del arroz. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento el pilaf hasta que el arroz esté cocido.