¿Te has encontrado con encurtidos de los que es simplemente imposible arrancarte? ¡Ya no tienes que buscarlos en el mercado ni en las tiendas! Prepara tú mismo deliciosos pepinos para el invierno. ¡En estas 20 recetas seguro que encontrarás una opción de tu agrado!
1. Pepinos en escabeche para el invierno
Utilice pepinos densos, vibrantes y frescos.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 1 cucharada. vinagre, 1 cucharada. sal, 2 cucharadas. azúcar, 1 litro de agua, 4 granos de pimienta negra, 2 paraguas de eneldo, 1 cucharada. semillas de mostaza, media cabeza de ajo, hoja de rábano picante.
Preparación: Coloque los pepinos preparados, el rábano picante, el eneldo, la mostaza y la pimienta en un frasco. Vierta agua hirviendo y déjela debajo de la tapa durante media hora. Escurre el agua, agrega sal, azúcar y vuelve a hervir. Retire del fuego, agregue vinagre, vierta los pepinos y enrolle.
2. Pepinos con cebolla y zanahoria para el invierno
Puedes cortar zanahorias maravillosamente con un cuchillo rizado.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 1 cebolla, 1 zanahoria mediana, 2 hojas de laurel, 4 granos de pimienta negra, 3 dientes de ajo, 2 paraguas de eneldo, 1 cucharada. sal, 1.5 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. vinagre, 1 litro de agua.
Preparación: Remoja los pepinos durante 3 horas. Picar la cebolla, la zanahoria y el ajo. Ponga pepinos, cebollas, zanahorias, ajo, eneldo y especias en frascos preparados. Vierta agua hirviendo sobre todo, cubra durante 30 minutos. Escurre el agua, agrega el azúcar, la sal y hierve. Vierta salmuera, vinagre en el frasco y enrolle.
3. Pepinos ligeramente salados sin vinagre
Una receta especialmente para los que no les gustan las conservas con vinagre.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 1 cucharadita. azúcar, 1,5 cucharadas. sal, 5 ramitas de eneldo, 4 dientes de ajo, 1 hoja de rábano picante, 1 litro de agua.
Preparación: Pon los pepinos preparados en frascos con ajo y hierbas. Agrega azúcar, sal y agua caliente. Cubra el recipiente con una gasa y déjelo fermentar durante 2 días a temperatura ambiente. Escurrir el líquido resultante, hervir y llenar los frascos hasta el tope. Enróllalo, dale la vuelta y déjalo tibio por un día.
4. Encurtidos con ácido cítrico
Con ácido cítrico, el sabor de los pepinos es incluso más suave que con el vinagre.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 3 paraguas de eneldo, media cabeza de ajo, 3 hojas de cereza, 5 granos de pimienta negra, 3 cucharadas. azúcar, 1,5 cucharadas. sal, 1 cucharadita. ácido cítrico, 2 litros de agua.
Preparación: Cortar los extremos de los pepinos, remojar en agua fría durante 3 horas y colocarlos bien en frascos junto con las hojas y las especias. Vierta agua hirviendo, cubra durante 15 minutos. Escurrir el agua, agregar el azúcar, la sal, el ácido cítrico, llevar a ebullición y verter los pepinos. Enrolle y cubra con una manta tibia por un día.
5. Pepinos con limón para el invierno
Coloque los limones en el frasco para que sean claramente visibles.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 2 litros de agua, medio limón, 3 paraguas de eneldo, 80 g de sal, 5 g de ácido cítrico, 80 g de azúcar, 3 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 1 hoja de laurel, media cabeza de ajo.
Preparación: Enjuague los pepinos y déjelos en remojo durante 3 horas. Escaldar el limón con agua hirviendo y cortar en rodajas finas. Ponga pepinos, ajo, limón, eneldo y especias en frascos. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y una toalla tibia durante 30 minutos. Escurre el agua, agrega sal, azúcar, ácido cítrico y hierve por un minuto. Vierta la salmuera en frascos y enrolle.
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6. Pepinos ligeramente salados con hojas aromáticas
¡Asegúrese de recoger las hojas lejos de las carreteras!
Necesitará: 2 kg de pepinos, 2 litros de agua, 1 hoja de rábano picante, 3 hojas de cereza, nuez y grosella, media cabeza de ajo, 1 cucharada. semillas de mostaza, 1 cucharadita. frijoles de cilantro, 3 granos de pimienta negra, un par de paraguas de eneldo, 1.5 cdas. vinagre, 1.5 cucharadas. sal, 2 cucharadas. Sáhara.
Preparación: Coloque los pepinos y las hierbas preparados en frascos junto con las especias. Verter agua hirviendo, tapar y dejar actuar durante 15 minutos. Escurrir el agua, agregar sal, azúcar, llevar a ebullición y volver a verter en los frascos. Agregue vinagre y enrolle.
7. Encurtidos con mostaza
Estos pepinos son moderadamente picantes.
Necesitará: 1 litro de agua, 1 kg de pepinos, 1 cucharada. polvo de mostaza, 1 hoja de rábano picante, 2 brotes de clavo, 2 hojas de laurel, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. sal, 1 cucharadita. vinagre.
Preparación: Hervir agua y sal, apagar, enfriar y agregar vinagre. Ponga pepinos, ajo, especias y rábano picante en frascos esterilizados. Agregue mostaza, vierta salmuera fría, cierre con una tapa de nailon y colóquelo en el sótano para guardarlo.
8. Pepinos picantes ligeramente salados
Ajusta la cantidad de pimiento picante a tu gusto.
Necesitará: 2,5 kg de pepinos, 2 litros de agua, 3 cucharadas. vinagre, 3 cucharadas. azúcar, 1,5 cucharadas. sal, medio pimiento picante, 1 raíz de rábano picante, 2 paraguas de eneldo, 4 dientes de ajo.
Preparación: Cortar los extremos de los pepinos, remojar en agua fría durante 3 horas. Llene los frascos esterilizados con pepinos, pimientos picados, ajo, especias y hierbas. Vierta agua hirviendo y deje bajo la tapa durante 30 minutos. Escurre el agua, agrega el azúcar, la sal y vuelve a hervir. Vierta vinagre y adobo caliente en los pepinos. Enróllalo, dale la vuelta y déjalo tibio por un día.
9. Pepinos con pimiento para el invierno
En un frasco, los pimientos de colores brillantes se verán hermosos.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 2 litros de agua, 2 pimientos morrones, 3 paraguas de eneldo, media cabeza de ajo, 2 cucharadas. azúcar, 1,5 cucharadas. sal, 1.5 cucharadas. vinagre, 2 hojas de laurel, 3 granos de pimienta negra, 2 dientes.
Preparación: Remojar los pepinos durante 3 horas, pelar las semillas y cortar en trozos pequeños. Ponga las verduras junto con las especias, el eneldo y el ajo en un recipiente preparado. Vierta agua hirviendo y cubra durante media hora. Escurrir el líquido, agregar sal, azúcar y hervir durante 2 minutos. Vierta vinagre, salmuera caliente en un frasco y enrolle.
10. Encurtidos esterilizados
En el fondo de la sartén, asegúrese de colocar una toalla en la cama para que las latas no choquen entre sí.
Necesitará: 1,5 kg de pepinos, 1,2 litros de agua, 1,5 cucharadas. sal, 2 cucharadas. azúcar, 1,5 cucharadas. vinagre, 3 dientes de ajo, 2 paraguas de eneldo, 2 hojas de rábano picante, 3 hojas de grosella y cereza, 5 granos de pimienta negra, 3 dientes.
Preparación: Llene los frascos esterilizados con pepinos preparados, especias, ajo y hojas. Agrega azúcar, sal, agua y coloca en una olla con agua caliente. Hervir durante 10 minutos después de hervir, sacar los recipientes, verter el vinagre y enrollar.
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11. Pepinos crujientes para el invierno
Las hojas de roble hacen que los pepinos estén muy crujientes de una manera increíble.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 1 l de agua, 1 hoja de roble, 3 hojas de grosella, 1 cucharada. vinagre, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharada. sal, 4 dientes de ajo, 3 granos de pimienta negra, paraguas de eneldo, 1 hoja de laurel.
Preparación: Coloque los pepinos, las hojas, el ajo y las especias en frascos limpios. Verter en agua hirviendo y dejar actuar durante 20 minutos. Escurre el agua, agrega sal, azúcar y hierve por 2 minutos. Vierta vinagre, salmuera caliente en los frascos y enrolle.
12. Pepinos en salsa de tomate para el invierno
Coloca las latas en la olla para que no se toquen entre sí.
Necesitará: 2,5 kg de pepinos, 1 vaso de pasta de tomate, 3 cucharadas. sal, 150 ml de vinagre, 100 g de azúcar, 3 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, media cabeza de ajo, 2 paraguas de eneldo, 1 hoja de laurel, 2 litros de agua.
Preparación: Coloque los pepinos, las especias, las hojas y el ajo picado en frascos. Hierva el agua, agregue la pasta de tomate, la sal y el azúcar. Vierta la salsa de tomate en los frascos de pepino. Esterilizar 10 minutos después de hervir, agregar vinagre y enrollar.
13. Pepinos con salsa de tomate picante para el invierno
¡Una deliciosa combinación de sabores!
Necesitará: 2 kg de pepinos, 150 g de azúcar, 2 cucharadas. sal, 120 ml de vinagre, 2 paraguas de eneldo, media cabeza de ajo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita. semillas de mostaza, 300 g de salsa de tomate caliente, 1,5 litros de agua.
Preparación: Coloque los pepinos preparados, el eneldo y el ajo en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos. Después de media hora, vierta el líquido en una cacerola, agregue el ketchup, la sal, el azúcar, las semillas de mostaza, la hoja de laurel y hierva durante 3 minutos. Llene los pepinos con vinagre y salmuera picante, enrolle, envuélvalos en una manta tibia por un día.
14. Ensalada de pepinos y cebollas para el invierno.
Si es necesario, agregue agua hervida antes de la esterilización.
Necesitará: 3 kg de pepinos, 1 kg de cebolla, un vaso de azúcar, 3 cucharadas. sal, 100 ml de vinagre, 100 ml de aceite de girasol, media cabeza de ajo, 3 granos de pimienta negra, 20 g de eneldo.
Preparación: Picar pepinos, cebollas y hierbas. Agrega el ajo, la pimienta, el azúcar, la sal, el vinagre, el aceite y deja tapado durante 10 horas. Llenar los frascos con verduras y el jugo resultante.Esterilizar durante 10 minutos, enrollar y dejar tibio durante un día.
15. Pepinos en escabeche con tomates
Elija tomates gruesos para que no salgan del agua hirviendo.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 800 g de tomates, 1 cebolla, media cabeza de ajo, 3 guisantes, 2 dientes, 1 cucharada. sal, 1.5 cucharadas. vinagre, 2 cucharadas azúcar, 3 paraguas de eneldo, 1 hoja de rábano picante.
Preparación: Coloque las verduras preparadas junto con las hojas y las especias en frascos esterilizados. Vierta agua hirviendo, cubra con las tapas y deje reposar durante media hora. Escurre el agua, agrega sal, azúcar, hierve y vuelve a llenar los frascos. Agregue vinagre y enrolle.
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16. Pepinos coreanos para el invierno.
Agregue un poco de jengibre encurtido si lo desea.
Necesitará: 3 kg de pepinos, 1 vaso de agua, 1 ají, una cabeza de ajo, 120 g de sal, 3 cucharadas. azúcar, un vaso de vinagre, 3 hojas de rábano picante, 2 cucharadas. especias en coreano, 200 ml de aceite de girasol.
Preparación: Coloque los pepinos, las especias, el ajo y los chiles preparados en frascos. Hierva el agua, agregue la mantequilla, el azúcar y la sal. Vierta la marinada en los pepinos. Esterilice los frascos 10 minutos después de hervir, agregue vinagre y enrolle.
17. Pepinos agridulces para el invierno.
Verifique periódicamente el estado de los pepinos y elimine la espuma resultante.
Necesitará: 1 kg de pepinos, una sombrilla de eneldo, 3 dientes de ajo, una hoja de rábano picante, 2 hojas de grosellas, cerezas y nueces, 60 g de sal, 80 g de azúcar, 100 g de vinagre.
Preparación: Hervir agua con azúcar, sal y enfriar. Llene los frascos con pepinos, hierbas, especias y cúbralos con salmuera fría. Cubra y retire durante 2-3 días. Escurrir la salmuera, llevar a ebullición, retirar del fuego, mezclar con vinagre y llenar los frascos hasta arriba. Enróllalo, dale la vuelta y envuélvelo con una toalla tibia.
18. Pepinillos ligeramente salados
Use pepinos que no midan más de 8 centímetros.
Necesitará: 1 litro de agua, 1 kg de pepinillos, 3 dientes de ajo, 4 granos de pimienta negra, 1 cebolla, 1 cucharada. sal, 120 ml de vinagre.
Preparación: Remoje los pepinos durante 3-4 horas en agua fría. Llene frascos limpios con pepinos, especias, ajo, cebolla y agua hirviendo. Después de media hora, escurre el agua, agrega sal y vuelve a hervir. Vierta vinagre, salmuera hirviendo en los frascos y enrolle.
19. Encurtidos con menta
Los pepinos en un frasco deben infundirse durante al menos 1,5 meses.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 2 litros de agua, 3 ramitas de menta, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas. sal, 2 cucharadas. vinagre, 1 cucharadita. azúcar, 3 granos de pimienta negra, 1 cucharada. semillas de mostaza.
Preparación: Remoje los pepinos y la menta en agua fría durante 2 horas. Llene los frascos con pepinos, especias, menta y agregue agua hirviendo. Pasados los 30 minutos, escurrir el agua, agregar sal, azúcar, hervir durante 2 minutos y volver a verterlo en los frascos. Agregue vinagre y enrolle.
20. Pepinos con vodka para el invierno.
Deja los pepinos calientes durante el primer día.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 1 cucharada. vodka, 2 cucharadas. vinagre, 30 g de sal, 40 g de azúcar, hoja de rábano picante, 2 paraguas de eneldo, 1 hoja de laurel, 3 granos de pimienta negra, 1 brote de clavo.
Preparación: Enjuague los pepinos y déjelos en remojo durante 3 horas. Pon pepinos, hierbas y especias en frascos. Verter agua hirviendo por encima, tapar y dejar actuar media hora. Escurre el agua, agrega sal, azúcar y hierve por 2 minutos. Vierta vinagre, vodka, adobo caliente en los frascos y enrolle.