Al igual que los pepinos y los tomates, muchas personas cosechan calabacines para el invierno. Durante la temporada, las verduras se venden en grandes cantidades y a un precio asequible. ¡Le informamos sobre 20 de las recetas más interesantes!
1. Calabacín en escabeche para el invierno
El calabacín en escabeche reemplaza perfectamente incluso a los pepinos en escabeche.
Necesitará: 1 kg de calabacines, 1 litro de agua, 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. sal, 150 ml de vinagre, medio manojo de eneldo, 3 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 2 brotes de clavo.
Preparación: Pon las rodajas de calabacín en frascos con especias y eneldo. Vierta agua hirviendo, cubra y deje reposar durante 15-20 minutos. Escurrir el agua en una cacerola, agregar el azúcar, la sal y hervir. Retirar del fuego, mezclar con vinagre, verter en frascos y enrollar.
2. Calabacín coreano para el invierno
Lo mejor es usar calabacines jóvenes de hasta 15 centímetros de tamaño.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 2 zanahorias, 1 cebolla, medio manojo de eneldo, 60 ml de vinagre, 60 ml de aceite vegetal, 60 g de azúcar, 1 cucharada. sal, 3 dientes de ajo, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Ralle las verduras para las zanahorias coreanas, pique el eneldo y el ajo. Mezclar todo con sal, vinagre, azúcar, aceite vegetal y pimienta negra. Cubra y refrigere por 3 horas. Dividir la masa con el jugo resultante en frascos y esterilizar durante 15 minutos. Enróllalo, dale la vuelta y envuélvelo con una toalla tibia.
3. Calabacín con pimiento
Las verduras se pueden cortar en gajos, tiras, cubos, aros o medias anillas.
Necesitará: 2 kg de calabacines, 1,5 kg de pimiento morrón, 5 cebollas grandes, 2 cucharadas. pasta de tomate, 1 litro de agua, 1,5 cucharadas. sal, 100 g de azúcar, 3 cucharadas. vinagre, medio vaso de aceite vegetal, 4 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel.
Preparación: Pica las verduras. Mezclar el calabacín con la cebolla, la sal y reservar. Hierva el agua, agregue la pasta de tomate, el azúcar, las especias, el pimiento y hierva durante 5 minutos. Vierta el calabacín y la cebolla y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Vierta vinagre, aceite y colóquelo en un recipiente preparado. Esterilizar durante 10 minutos y enrollar.
4. Lecho de calabacín
Cocine en una cacerola profunda de fondo grueso.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 700 g de tomates, 700 g de pimiento morrón, 2 zanahorias, 2 cebollas, 3 dientes de ajo, 1 cucharada. vinagre, 3 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. azúcar, 20 g de sal.
Preparación: Picar el calabacín, los pimientos morrones y la cebolla, las zanahorias ralladas, picar los tomates en una licuadora. En un caldero hondo sofreír las cebollas con las zanahorias, añadir el calabacín, los pimientos morrones y las carcasas durante 10 minutos. Agrega puré de tomate, ajo, azúcar, sal, reduce el fuego y continúa cocinando por otros 20 minutos. Vierta el vinagre, mezcle y después de 3 minutos, póngalo en frascos esterilizados. Enrolle y envuélvase con una toalla tibia por un día.
5. Calabacín marinado "Como champiñones"
¡Pruébalo y esta receta se convertirá en tu favorita!
Necesitará: 3 kg de calabacín, medio vaso de aceite vegetal, 80 g de sal, 120 g de azúcar, 150 ml de vinagre, media cabeza de ajo, 1 cucharada. granos de pimienta negra, medio manojo de eneldo, 2 hojas de laurel.
Preparación: Pelar y cortar el calabacín en rodajas. Agregue ajo picado y hierbas, sal, azúcar, vinagre, aceite vegetal, especias y déjelo en un lugar fresco durante 4-5 horas. Extienda la masa en frascos, esterilice durante 15 minutos y enrolle.
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6. Ensalada de calabacín y tomate para el invierno
Si usa tomates pequeños, córtelos por la mitad.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 800 g de tomates, 2 zanahorias, 2 cebollas, 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 0,5 cucharaditas. hoja de laurel molida, un vaso de jugo de tomate, 100 g de azúcar, 2 cucharaditas. vinagre, 1 cucharada. sal, 120 ml de aceite vegetal.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Sofreír las cebollas con las zanahorias, agregar el calabacín, los jitomates y los tomates a fuego lento durante 15 minutos. Agregue especias, jugo de tomate, azúcar, sal, guise por otros 15 minutos. Vierta el vinagre, revuelva, coloque en frascos limpios y enrolle.
7. Calabacín picante para el invierno
Ajusta la cantidad de chile a tu gusto.
Necesitará: 1 kg de calabacín joven, 700 g de tomates, 2 pimientos dulces, 1 chile, 3 dientes de ajo, 50 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita. vinagre, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharadita. sal, un vaso de agua.
Preparación: Picar el calabacín, y picar los tomates, los pimientos dulces y picantes en una licuadora, mezclar con agua y hervir durante 10 minutos. Agrega el azúcar, la sal, la mantequilla y los volúmenes, tapado durante 10 minutos. Vierta el calabacín, exprima el ajo a través de una prensa, hierva durante 7 minutos y agregue el vinagre. Después de 3 minutos, extienda la masa en frascos y enrolle.
8. Ensalada de calabacín y frijoles para el invierno
Los frijoles de colores brillantes se verán hermosos.
Necesitará: 2 calabacines, 1 taza de frijoles secos, 2 cebollas, 1 zanahoria, 4 dientes de ajo, 250 ml de jugo de tomate, 1 cucharadita. sal, 1 cucharada. vinagre, 1 cucharadita. azúcar, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Remojar los frijoles durante la noche y hervir hasta que estén tiernos. Corta los vegetales. Freír las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas, agregar el jugo de tomate, el azúcar, los frijoles, el calabacín y las carcasas, tapado durante 20 minutos. Vierta el vinagre, exprima el ajo con una prensa, sal y coloque en frascos esterilizados.
9. Calabacín en salsa de tomate
Puedes picar los tomates o usar jugo de tomate ya preparado.
Necesitará: 800 g de calabacín joven, medio manojo de perejil, 3 dientes de ajo, un vaso de jugo de tomate, 1 cucharadita. sal, 2 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada. vinagre, 50 ml de aceite vegetal.
Preparación: Mezcle el calabacín y el perejil picados con el azúcar, la sal y la mantequilla. Cubra las verduras y déjelas por 2 horas. Vierta el jugo y hierva 15 minutos después de hervir. Agrega el ajo picado y el vinagre. Después de 4 minutos, extiéndase en bancos y enrolle.
10. Calabacín marinado con cebolla, zanahoria y pimiento morrón
Cuente el tiempo de esterilización desde el momento de la ebullición.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 3 cebollas grandes, 500 g de zanahorias, media cabeza de ajo, 5 guisantes, 2 hojas de laurel, pimienta negra molida, 2 cucharadas. vinagre, 1 cucharada. sal, 1 cucharada. azúcar, 150 ml de aceite vegetal.
Preparación: Picamos los calabacines, las cebollas y las zanahorias. Agregue azúcar, sal, aceite, especias y deje marinar durante 3 horas debajo de la tapa. Junto con el jugo resultante, hervir la masa a fuego lento durante 20 minutos. Agrega el ajo picado, el vinagre y después de 3 minutos coloca en frascos. Esterilizar durante 8 minutos y enrollar.
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11. Calabacín frito para el invierno
Corta el calabacín en rodajas de hasta 2 centímetros de grosor.
Necesitará: 1 kg de calabacín, medio manojo de eneldo, 5 dientes de ajo, 100 ml de vinagre, 1 cucharadita. sal, 1 cucharadita. azúcar, 0.5 cucharaditas pimienta negra molida, medio vaso de aceite vegetal, 150 ml de agua.
Preparación: Cortar los calabacines, freír hasta que estén tiernos y poner en frascos limpios. Agrega el ajo picado y el eneldo. En un recipiente aparte, combine el vinagre con agua, sal, azúcar y pimienta negra. Vierta la marinada sobre la marinada, cubra con tapas de nailon y guarde en un lugar fresco.
12. Una receta sencilla de calabacín para el invierno.
¡Una receta en la que no hay nada superfluo!
Necesitará: 2 kg de calabacín joven, 4 paraguas de eneldo, 5 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 150 ml de vinagre, 1 cucharada. azúcar, 2 cucharaditas sal, 1,5 litros de agua.
Preparación: Corta el calabacín en rodajas. Ponga eneldo, pimienta negra, laurel y calabacín en los frascos preparados. Hierva agua con sal y azúcar. Vierta en frascos, esterilice por 15 minutos, agregue vinagre y enrolle.
13. Adjika de calabacín para el invierno.
Adjika se puede hacer picante agregando chiles o raíz de jengibre.
Necesitará: 500 g de calabacín joven, 3 tomates, 1 pimiento, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas. vinagre, 1 cucharadita. sal, 1 cucharadita. azúcar, 50 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas cada uno. pimientos rojos y negros molidos.
Preparación: Enjuague las verduras y píquelas. Hervir una masa homogénea a fuego lento durante 15-20 minutos. Exprima el ajo a través de una prensa, agregue sal, azúcar, pimientos molidos, aceite y vinagre. Hervir durante 5 minutos, verter en frascos y enrollar.
14. Calabacín con arroz para el invierno
Recomendamos utilizar arroz sancochado.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 250 ml de jugo de tomate, 2 pimientos dulces, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 taza de arroz hervido, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de sal, 1,5 cucharadas. vinagre, 1 cucharada. azúcar, 300 ml de agua, 100 ml de aceite vegetal.
Preparación: Prepara y corta las verduras. Freír las zanahorias y las cebollas, agregar los pimientos morrones, cocinar a fuego lento durante 7 minutos y agregar el calabacín. Después de 10 minutos, vierta el jugo de tomate, agua caliente, sal y pimienta, exprima el ajo a través de una prensa. Agregue el arroz, el vinagre, el azúcar, hierva todo junto durante 5 minutos, póngalo en frascos y enrolle.
15. Calabacín con repollo para el invierno.
Amasar ligeramente el repollo picado con las manos.
Necesitará: 2 kg de calabacín, media cabeza de repollo, 2 pimientos dulces, medio montón de eneldo, media cabeza de ajo, 2 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada. sal, 3 cucharadas. aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 5 guisantes, 2 hojas de laurel, 2 litros de agua.
Preparación: Picar verduras y hierbas. Agregue aceite, sal, azúcar, ajo picado y especias. Remover, poner en frascos, llenar con agua hirviendo y esterilizar por 15 minutos. Agregue vinagre y enrolle.
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16. Calabacín con pepinos, tomates y zanahorias
Esterilice las verduras en una cacerola u horno.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 800 g de pepinos, 2 zanahorias, 150 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita. frijoles de cilantro, 0.5 cucharaditas. pimienta negra molida, 2 hojas de laurel, 1 cucharada. sal, 1.5 cucharadas. azúcar, 100 ml de vinagre.
Preparación: Cortar las verduras, mezclar con aceite, sal, azúcar, vinagre y especias. Tape y deje marinar durante 3 horas en un lugar fresco. Extienda la mezcla junto con el jugo resultante en frascos y esterilice durante 15 minutos. Enrolle y envuélvase con una toalla tibia por un día.
17. Calabacín salado crujiente
El calabacín es increíblemente crujiente y delicioso.
Necesitará: 2 kg de calabacín joven, 3 dientes de ajo, 3 paraguas de eneldo, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, media raíz de rábano picante, 3 cucharadas. sal, 2 litros de agua.
Preparación: Picar el calabacín y ponerlo en un bol hondo con el eneldo. Hierva el agua, agregue las especias, la sal y la raíz de rábano picante. Agrega agua al calabacín y déjalo enfriar por completo. Transfiera el calabacín al recipiente preparado y agregue el ajo picado. Lleve el líquido restante a ebullición y viértalo en los frascos. Enróllalo, dale la vuelta y envuélvelo con una toalla tibia.
18. Calabacín sin vinagre para el invierno
¡No olvide esterilizar las tapas!
Necesitará: 1 kg de calabacín, 1 pimiento morrón, 500 g de tomates, 1 cucharada. azúcar, 2 cucharaditas sal, 1 cucharadita. ácido cítrico, 60 ml de aceite vegetal, 0,5 cucharaditas. frijoles de cilantro, pimienta negra molida al gusto.
Preparación: Picar el calabacín y los pimientos, picar los tomates en una licuadora. Hervir el puré de tomate, agregar ácido cítrico, azúcar, sal, aceite, especias y hervir durante 5 minutos. Agrega el calabacín, baja el fuego y continúa cocinando por otros 10 minutos. Vierta en frascos y enrolle.
19. Calabacín marinado con miel y ajo
Use solo miel fresca.
Necesitará: 700 g de calabacín, medio manojo de eneldo, 3 cucharadas. miel, 100 ml de aceite vegetal, 3 granos de pimienta negra, 80 ml de vinagre, 100 ml de agua, sal al gusto.
Preparación: Pelar los calabacines y picarlos finamente. Combine la miel con agua, aceite, pimienta negra, sal y ajo picado. Disponer los calabacines en frascos, cubrir con adobo y esterilizar por 10 minutos. Vierta el vinagre y enrolle.
20. Calabacín con berenjena para el invierno.
No es necesario pelar la berenjena.
Necesitará: 4 calabacines, 2 berenjenas, 2 pimientos morrones, un vaso de jugo de tomate, 4 dientes de ajo, medio manojo de perejil, 100 ml de aceite vegetal, 1 cucharada. sal, 1 cucharada. vinagre.
Preparación: Picar las verduras y el perejil. Sofreír las cebollas con las zanahorias, agregar los pimientos morrones y cocinar por 5 minutos. Agregue las berenjenas, después de 5 minutos, calabacín. Guisar durante 10 minutos, agregar jugo de tomate, vinagre, sal, ajo picado y perejil. Después de 7 minutos, se extienden en bancos y se enrollan.