La temporada de calabacines está en pleno apogeo y es hora de pensar qué hacer con ellos. Ofrecemos comenzar con estas 20 ensaladas de calabacín para el invierno. ¡Definitivamente te ayudarán en los días fríos y grises, cuando quieras algo ligero y vegetal!
1. Ensalada coreana de calabacín
¡Seguramente sorprenderá fácilmente a los invitados y a la familia con una ensalada así!
Necesitará: 3 calabacines, 2 zanahorias, 2 pimientos, 120 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre, 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. sal, especias.
Preparación: Rallar el calabacín y las zanahorias en un rallador coreano y cortar el pimiento en tiras finas. Cubrir todo con azúcar, sal y especias, agregar vinagre y aceite, mezclar y dejar por 2 horas. Disponer la ensalada en frascos, rellenar con el resto de la marinada y enrollar.
2. Ensalada de calabacín con cebollas y zanahorias para el invierno
La receta más sencilla y versátil.
Necesitará: 1,5 kg de calabacín, 500 g de cebollas y zanahorias, 250 ml de agua, 200 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas. pasta de tomate, 2 manojos de hierbas, 1 cucharada cada uno azúcar y sal, 1 chile, 50 ml de vinagre.
Preparación: Cortar los calabacines en dados, picar finamente la cebolla y rallar las zanahorias. Sofreír por separado las cebollas y las zanahorias hasta que estén blandas, mezclar con el calabacín y verter el agua con el aceite restante. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, agregue hierbas, especias, chile y pasta de tomate, y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Enrolle los espacios en blanco.
3. Ensalada de calabacín, tomates y pimientos
Brillante, sabroso y se puede usar en lugar de salsa en otros platos.
Necesitará: 1,5 kg de calabacines, 1,5 kg de pimiento, 2 kg de tomates, 200 ml de aceite vegetal, 100 ml de vinagre de sidra de manzana, 2 cucharadas. sal, 100 g de azúcar.
Preparación: Pelar las verduras y las semillas, cortar los calabacines y los pimientos en cubos y picar los tomates. Llevar a ebullición el puré de tomate, agregar el resto de los ingredientes y dejar hervir durante 15 minutos a fuego medio. Divida la ensalada en frascos y enrolle.
4. Ensalada de calabacín con mayonesa
¡Apostamos que esta es la primera vez que prueba esta receta!
Necesitará: 3 kg de calabacín, 500 g de cebolla, 250 ml de pasta de tomate y mayonesa, 150 ml de aceite vegetal, 0.5 tazas de azúcar, 2 cucharadas. sal, 2 hojas de laurel, especias.
Preparación: Pase el calabacín pelado y la cebolla por una picadora de carne, agregue la pasta de tomate con mayonesa y mantequilla, revuelva y hierva durante una hora. Después de eso, agregue todas las especias y hierva durante otra hora, y luego enrolle en frascos.
5. Ensalada de calabacín con frijoles para el invierno
Tenga en cuenta que la ensalada resulta dulce, ¡así que pruébelo con cuidado con especias!
Necesitará: 1,5 kg de calabacín, 1 taza de frijoles, 90 g de pasta de tomate, 140 ml de aceite vegetal, 50 g de azúcar, 1 cucharada. sal, 1 cucharada. vinagre, especias.
Preparación: Remoje los frijoles durante la noche y hiérvalos por la mañana hasta que estén tiernos. Cortar el calabacín en cubos pequeños, agregar aceite, pasta de tomate, sal y azúcar, remover y hervir durante 10 minutos después de hervir. Agregue los frijoles y las especias y hierva por otros 25 minutos, y 5 minutos antes del final, vierta el vinagre. Divide la ensalada en los frascos.
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6. Ensalada de calabacín, ajo y perejil
Puede agregar otras hierbas aromáticas al gusto.
Necesitará: 1 kg de tomates, 200 g de perejil, 100 g de cilantro, 2 cabezas de ajo, 3 kg de calabacín, 80 g de sal, 200 g de azúcar, 100 ml de vinagre al 9%, 350 ml de aceite vegetal, granos de pimienta.
Preparación: Pasar los tomates, el ajo y las hierbas por una picadora de carne, añadir allí todas las especias, el vinagre y el aceite y llevar a ebullición. Envíe calabacín finamente picado y una hora de rímel a fuego lento a la masa de tomate. Enrolle la ensalada en frascos.
7. Ensalada de calabacín con pepinos
Muy ligero y fresco, ¡lo que necesitas en invierno!
Necesitará: 1 kg de calabacín, 1 kg de pepinos, 200 g de zanahorias, 50 g de ajo, 130 ml de aceite vegetal, 120 ml de vinagre, 20 g de sal, 50 g de azúcar, especias.
Preparación: Ralle las zanahorias en un rallador coreano y corte el calabacín con pepinos en cubos. Picar finamente los ajos y cubrir con aceite y vinagre. Sazone la ensalada, déjela reposar durante un día a temperatura ambiente y enróllela en frascos con el jugo restante.
8. Ensalada de calabacín con champiñones
Un original snack vegetal elaborado con los ingredientes más sencillos.
Necesitará: 3 kg de calabacín, 1 kg de champiñones, 300 g de zanahorias, 300 g de cebollas, 100 g de ajo, 500 ml de salsa de tomate, 1 taza de vinagre, 1 taza de aceite vegetal, 1 taza de azúcar, 1,5 cucharadas. sal, especias.
Preparación: Pica todas las verduras y los champiñones al azar y sofríe las cebollas hasta que estén doradas. Caliente el resto del aceite, vinagre, azúcar, sal y especias con salsa de tomate en el fuego, agregue los champiñones y, después de 10 minutos, el resto de las verduras. Después de otros 20 minutos, agregue el ajo y el rímel todos juntos hasta que estén tiernos. Sazone la ensalada y enróllela en los frascos.
9. Ensalada de calabacín y berenjena para el invierno
¡El clásico lecho está a tu disposición!
Necesitará: 1 calabacín, 1 berenjena, 500 g de tomates, 2 pimientos, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cucharadita. sal, 1 cucharada. azúcar, 2 cucharadas. vinagre, 50 ml de aceite vegetal, especias.
Preparación: Picar todas las verduras en trozos grandes, picar los tomates en una licuadora, agregar las especias con mantequilla y guisar durante 40 minutos. Al final, agregue vinagre, caliente un poco más y enrolle la ensalada de calabacín con berenjena en frascos.
10. Ensalada de calabacín sin vinagre
El ácido cítrico es un buen conservante alternativo para las existencias.
Necesitará: 3 kg de calabacín, 2 kg de tomates, 4 pimientos, 1 vaso de aceite vegetal, 1,5 cucharadas. sal, 100 g de azúcar, 1 cucharadita. ácido cítrico, especias.
Preparación: Moler los tomates en una licuadora y hervir durante 15 minutos después de hervir. Agregue el azúcar, la sal, las especias y el aceite, agregue las verduras finamente picadas y cocine durante 25-30 minutos. Finalmente, agregue ácido cítrico y acomode la ensalada en los frascos.
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11. Ensalada de calabacín y repollo
Esta ensalada va bien con aves o carnes al horno.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 1 kg de repollo, 1 kg de tomates, 1 kg de zanahorias, 500 g de cebollas, 250 ml de aceite vegetal, 1 cucharada. azúcar, 2 cucharadas. sal, 125 ml de vinagre.
Preparación: Picar finamente el repollo, rallar las zanahorias, picar la cebolla y dejar hervir todo junto en aceite durante 10 minutos. Agregue el calabacín rallado y, después de otros 10 minutos, agregue las especias y los tomates rallados. Por último, pasados otros 10 minutos, vierte el vinagre, deja infundir un poco la ensalada y enrolla.
12. Ensalada de calabacín con pasta de tomate para el invierno
¡Una receta sencilla y deliciosa de ensalada de calabaza de invierno para toda la familia!
Necesitará: 1,5 kg de calabacín, 2 pimientos, 2 cabezas de ajo, 0,5 cucharadas. sal, 80 g de azúcar, 100 g de pasta de tomate, 1 cucharada. vinagre, 120 ml de aceite vegetal.
Preparación: Pasar el ajo y la pimienta por una picadora de carne, picar finamente los calabacines, agregar el resto de los ingredientes y mezclar todo. Hierva 50-40 minutos a fuego medio y al final agregue vinagre y especias al gusto. Pon la ensalada en frascos.
13. Ensalada de calabacín y manzana
¡Seguimos sorprendiéndonos con útiles experimentos culinarios!
Necesitará: 800 g de tomates, 1,5 kg de calabacín, 4 manzanas, 12 dientes de ajo, 1 chile, 1 manojo de cilantro, 50 ml de aceite vegetal, 3 cucharadas. miel, 5 cucharadas. vinagre, 1 cucharada. azúcar, 3 cucharaditas sal, especias.
Preparación: Pelar y picar finamente los tomates y cortar los calabacines en rodajas finas. Pica finamente las manzanas, el cilantro y el chile. Guise los tomates con las manzanas durante 10 minutos, agregue cilantro, chile, miel, azúcar, sal, vinagre y todas las especias y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Sofreír los calabacines por separado y colocarlos en capas en frascos con la salsa.
14. Ensalada de calabacín con rábano picante
Un aperitivo de calabacín picante y picante para el invierno.
Necesitará: 2,5 kg de calabacín, 1 kg de pimiento, 2 cabezas de ajo, 100 g de rábano picante, 0,5 manojo de perejil, 300 ml de aceite vegetal, 100 ml de jugo de tomate, 1,5 cucharadas. sal, 5 cucharadas. azúcar, 100 ml de vinagre.
Preparación: Picar el calabacín y la pimienta, y picar el ajo con el rábano picante y las hierbas. Combine la mantequilla, el jugo de tomate, el azúcar, la sal y las especias y vierta la marinada sobre las verduras. Hervir durante 20 minutos, y 5 minutos antes del final, verter el vinagre. Enrolle la ensalada en frascos.
15. Ensalada de calabacín y remolacha para el invierno
¡Esta ensalada definitivamente estará en la cima de recetas inesperadas para preparaciones de invierno!
Necesitará: 2 kg de calabacín, 1 kg de remolacha, 1 kg de cebolla, 200 g de azúcar, 100 ml de aceite vegetal, 4 cucharadas. sal, 100 ml de vinagre, especias.
Preparación: Rallar el calabacín con la remolacha en un rallador grueso y cortar la cebolla en mitades. Agregue aceite, azúcar y especias a las verduras y hierva durante 30-40 minutos después de hervir. Vierta vinagre, hierva durante otros 5 minutos y enrolle.
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16. Ensalada de calabacín, limón y albahaca
Una ensalada especialmente para los amantes de las combinaciones exóticas y los gustos no triviales.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 1 pimiento, 1 limón, 1 manojo de albahaca, 0,5 manojo de perejil, 300 ml de aceite de oliva, ají, 300 ml de vinagre de manzana, 800 ml de agua, 1 cucharada. azúcar, 2 cucharaditas sal.
Preparación: Hierva agua con vinagre, azúcar y sal. Cortar el calabacín en rodajas y hervir durante 3 minutos, y luego freír por ambos lados. Pica los pimientos, el limón pelado y las hierbas, agrega el chile y el aceite restante y revuelve. Coloque el calabacín y la mezcla de sabor en capas y enrolle.
17. Ensalada de calabacín y calabaza
¡Y nada más!
Necesitará: 1 kg de calabacín, 2 kg de calabaza, 40 g de ajo, 160 g de zanahorias, 1 vaso de vinagre y azúcar, 6 vasos de agua, 2 cucharadas. sal, especias y hierbas, 6 cucharadas. salsa de tomate.
Preparación: Corta todas las verduras en rodajas e inmediatamente colócalas bellamente en frascos. Mezclar agua con vinagre, azúcar, sal, salsa de tomate y especias, llevar a ebullición y agregar las verduras. Agregue un poco de vegetación y enrolle.
18. Ensalada de calabacín con arroz para el invierno
Aquí hay una opción tan inusual de solo una ensalada abundante y una guarnición completa.
Necesitará: 1 vaso de arroz, 600 g cada uno de cebollas, pimientos y zanahorias, 2,5 kg de calabacín, 180 ml de aceite vegetal, 1 kg de tomates, 2 cucharadas cada uno. sal y azúcar, 3 cucharadas. vinagre, especias.
Preparación: Hervir el arroz en agua hirviendo un par de minutos, picar la cebolla y sofreír. Agregue zanahorias ralladas a la cebolla y, después de 10 minutos, cubos de pimiento. Finalmente añadir los tomates, espolvorear todo con sal y azúcar, y cocer. Después de otros 5 minutos, agregue el resto de los ingredientes y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Enrolle la ensalada en frascos.
19. Ensalada de calabacín con judías verdes
Para una textura rica, le recomendamos que tome frijoles frescos, no congelados.
Necesitará: 2 kg de tomates, 1 kg de judías verdes, 1 kg de calabacín, 1 kg de cebollas, 1 kg de pimiento, 1 kg de zanahorias, 75 ml de aceite vegetal, 85 ml de vinagre, 2 cucharadas. sal, 3 cucharadas. Sáhara.
Preparación: Triturar los tomates en una licuadora y llevar a ebullición. Agregue calabacín cortado en cubos y frijoles picados, y después de 15 minutos, fría del resto de las verduras. Guise todo junto por otros 7 minutos, agregue especias, vierta vinagre y después de 5 minutos retire del fuego y enrolle en frascos.
20. Ensalada de calabacín con miel para el invierno
Para los amantes de los aderezos dulces y de miel.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 1 manojo de perejil, 1 cucharadita. sal, 200 ml de aceite de oliva, 4 cucharadas. vinagre, 3 cucharaditas. miel, 4 dientes de ajo, especias.
Preparación: Cortar los calabacines en rodajas finas de unos 5 mm. Sal, sazona y déjalas por media hora, mientras mezcla miel, aceite, vinagre, especias y ajo machacado. Escurrir el líquido del calabacín, agregar las hierbas, cubrir con la marinada y poner la ensalada en los frascos.