Los pasteles osetios hermosos, deliciosos y aromáticos son en realidad muy fáciles de hacer. ¡Este es el mismo pastel que incluso una anfitriona novata puede manejar, a pesar de que el plato tiene más de cien años! ¡Guarde 10 de las mejores recetas de pasteles osetios con diferentes rellenos!
1. Pastel osetio con queso y patatas
¡La receta clásica de pastel osetio, con la que recomendamos empezar!
Necesitará:
Para la prueba: 500 g de harina, 400 ml de leche, 50 g de mantequilla, 1,5 cucharaditas. azúcar, 1 cucharadita. sal, 5 g de levadura seca.
Para rellenar: 200 g de patatas, 300 g de suluguni (mozzarella, queso osetio o Adyghe), 40 g de mantequilla, sal, pimienta.
Preparación:
1. Mezcle la levadura con el azúcar y cubra con la leche caliente, luego déjela por 10-15 minutos.
2. Vierta la mezcla de leche en la harina tamizada con sal y agregue allí la mantequilla derretida. Amasar la masa durante unos 10-15 minutos y dejarla debajo de la envoltura de plástico durante 1,5 horas. Cada 30 minutos, la masa se debe amasar suavemente.
3. Hervir las patatas, triturarlas en puré de patatas, añadir 10 g de mantequilla y rallar el queso en un rallador grueso. Revuelva el relleno hasta que quede suave y agregue especias al gusto. Divide el relleno en tres partes.
4. Dividir la masa en tres trozos y dejar los trozos durante otros 5 minutos. Estirar un trozo de masa, colocar una bola de relleno encima, pellizcar los extremos y estirar o extender. El diámetro será de unos 25-28 cm. En el centro, haz un agujero para que salga el vapor.
5. Poner en una fuente de horno sobre papel pergamino y hornear el bizcocho durante 10 minutos a 220 grados y otros 5 a 230. Engrasarlo por encima con mantequilla y repetir lo mismo con los dos restantes.
2. Pastel osetio sin levadura con carne picada
Esta es otra receta para hacer masa y puedes tomar cualquier relleno.
Necesitará:
Para la prueba: 400 ml de kéfir, 1 pizca de refresco, 1 pizca de sal, 500 g de harina.
Para rellenar: 500 g de carne picada, 2 cebollas, especias, mantequilla.
Preparación:
1. Caliente ligeramente el kéfir en una cacerola, agregue bicarbonato de sodio y revuelva. Agregue sal, harina tamizada y amase allí una masa elástica suave.
2. Mezclar la carne picada con la cebolla picada y las especias al gusto.
3. Extienda la mitad de la masa en un molde, extienda el relleno, cubra con una segunda capa de masa, pellizque los bordes y pinche ligeramente la parte superior del pastel con un tenedor.
4. Hornee durante 40 minutos a 180 grados y luego unte con mantequilla.
3. Pastel de calabaza de Osetia
Una deliciosa receta de pastel osetio para los amantes de la calabaza picante.
Necesitará:
Para la prueba: 200 ml de agua, 400 g de harina, 1 cucharadita. levadura seca, 1 cucharadita. azúcar, 0.5 cucharaditas sal, 1 cucharada. aceite vegetal.
Para rellenar: 350 g de calabaza, 150 g de suluguni, 150 g de cebolla, una pizca de azúcar, 2 cucharadas. aceite vegetal, tomillo, especias, mantequilla.
Preparación:
1. Mezclar la harina tamizada con el resto de los ingredientes secos. Vierta agua tibia y amase la masa suave hasta que quede elástica. Lubricarlo con aceite vegetal y ponerlo a calentar durante una hora debajo de una película.
2. Rallar la calabaza y el queso en un rallador grueso y sofreír la cebolla finamente picada en aceite vegetal. Mezclar el relleno y agregar las especias.
3. Dividir la masa y el relleno en dos piezas: dos tartas. Enrolla la mitad en un bizcocho plano de unos 7 mm de grosor, coloca la calabaza con el queso y la cebolla y recoge los bordes en una bolsa.
4. Extienda suavemente el bizcocho hasta obtener el grosor deseado, aproximadamente los mismos 7 mm. Hacer un agujero en el medio y hornear durante 10-15 minutos a temperatura máxima. Al servir, engrasar con mantequilla.
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4. Pastel osetio con requesón y hierbas
Las tartas son ligeras y muy bonitas cortadas.
Necesitará:
Para la prueba: 250 g de harina, 2 cucharaditas. levadura seca, 130 ml de leche, 1 cucharadita. azúcar, 1 cucharadita. sal, 2 cucharaditas. aceite vegetal.
Para rellenar: 100 g de suluguni, 250 g de requesón, 30 g de cebollas verdes, 30 g de eneldo, 50 g de crema agria, 1 huevo, mantequilla.
Preparación:
1. Disuelva la levadura y el azúcar en leche tibia y déjela por 10 minutos. Luego agrega sal y harina, amasa la masa, agrega aceite vegetal y amasa nuevamente. Deje la masa tibia debajo de la envoltura de plástico durante 45-60 minutos.
2.Combine el requesón, el huevo, el queso rallado, la crema agria y las hierbas finamente picadas con cebollas verdes. Agregue especias al gusto.
3. Divide la masa y el relleno en trozos, según el tamaño que quieras de las tartas.
4. Extienda una capa de masa, coloque un poco del relleno encima y pellizque los bordes. Estirar el bizcocho, hacer una pequeña incisión en el centro y hornear a 200 grados durante 25 minutos. Luego pincela con mantequilla.
5. Pastel de pescado de Osetia
El salmón funciona mejor, ¡pero puedes experimentar!
Necesitará:
Para la prueba: 50 g de aceite vegetal, 30 g de levadura fresca, 4 tazas de harina, 1 taza de agua, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharadita. sal, 1 huevo.
Para rellenar: 500 g de pescado, 200 g de cebolla, especias.
Preparación:
1. Cortar el filete de pescado, picar la cebolla y sofreírlo con especias. Agregue un poco de arroz hervido si lo desea.
2. Disuelva la levadura en agua tibia con azúcar y déjela por 10 minutos. Agrega el huevo, la sal, el aceite vegetal y la harina, amasa la masa y déjala tibia durante una hora.
3. Dividir la masa por la mitad y enrollar en tortas redondas. Ponga el relleno en uno y cubra el segundo encima. Pellizca los bordes, pincha encima con un tenedor y hornea por 20 minutos a 200 grados.
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6. Pastel de col de Osetia
Receta de pastel osetio para todos los días hecha con los ingredientes más simples.
Necesitará:
Para la prueba: 1 vaso de agua, 1 vaso de kéfir, 4 vasos de harina, 30 g de levadura fresca, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharadita. sal.
Para rellenar: 500 g de repollo, 1 cebolla, 2 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. nueces picadas, especias, mantequilla.
Preparación:
1. Diluir la levadura con azúcar en agua tibia y dejar actuar durante 10 minutos. Luego agregue kéfir y vierta la mezcla líquida en la harina y la sal. Amasar una masa elástica y dejar calentar durante 45 minutos.
2. Picar la cebolla y picar finamente la col, sofreír y guisar bajo una tapa con especias y un poco de agua hasta que se evapore. Agregue nueces allí.
3. Dividir la masa y el relleno en trozos del tamaño de una tarta. Extienda cada trozo de masa, extienda el repollo y pellizque los bordes en la parte superior. Después de eso, dale la vuelta al pastel, tritúralo suavemente hasta formar un pastel y haz un agujero en la parte superior.
4. Hornee pasteles osetios con repollo durante 10-15 minutos a temperatura máxima, unte con mantequilla y apile.
7. Pastel osetio con ternera y cilantro
¡El cilantro le da a los pasteles un sabor único que no se puede confundir con nada más!
Necesitará:
Para la prueba: 400 g de harina, 220 ml de kéfir, 1 cucharadita. sal, una pizca de bicarbonato de sodio, 2 cucharaditas. levadura seca, 60 ml de aceite vegetal.
Para rellenar: 400 g de carne molida, 1 cebolla, 1 manojo de cilantro, 3 dientes de ajo, especias.
Preparación:
1. Agregue soda al kéfir tibio y mezcle la harina con la levadura y la sal. Combine los ingredientes, agregue la mantequilla y amase hasta obtener una masa firme. Déjelo tibio durante 40 minutos.
2. Mezclar la carne picada con la cebolla finamente picada y el cilantro, agregar las especias y el ajo machacado.
3. Dividir la masa y el relleno en 4-5 piezas. Extienda un poco de masa, extienda la carne picada, pellizque los bordes y estire la torta. Haga un agujero para el vapor y hornee durante unos 35-40 minutos a 200 grados.
8. Pastel de manzana osetio
Postre increíble para el té.
Necesitará:
Para la prueba: 750 g de harina, 1,5 tazas de kéfir, 0,5 tazas de leche, 2 cucharaditas. levadura seca, 1 huevo, 70 g de mantequilla, 1 cucharadita. azúcar, 2 cucharaditas sal.
Para rellenar: 2 kg de manzanas, 250 g de sal.
Preparación:
1. Disuelva la levadura con azúcar en leche tibia, y después de 5 minutos agregue lentamente la harina tamizada. Agregue kéfir, huevo, mantequilla derretida y sal allí. Amasar la masa y dejarla durante 1,5 horas, amasando de vez en cuando.
2. Pelar las manzanas, frotar con un rallador grueso y mezclar con el azúcar. Agregue canela y otras especias si lo desea.
3. Dividir la masa en trozos, extender la tortilla y colocar el relleno de manzana. Pellizque los bordes en la bolsa y extiéndalo nuevamente a 15-20 mm. Hornee pasteles por hasta 15 minutos a 200 grados.
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9. Pastel osetio con calabacín
El relleno de calabacín es muy jugoso y suave.
Necesitará:
Para la prueba: 1 vaso de yogur (o kéfir), 1 vaso de agua, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharadita. sal, 10 g de levadura seca, 150 g de mantequilla, 4 tazas de harina.
Para rellenar: 2 calabacines, 100 g de puerro, 200 g de queso Adyghe, 3 dientes de ajo, hierbas y especias.
Preparación:
1. Mezcle la leche cuajada con agua, levadura, azúcar, sal y mantequilla derretida. Agrega lenta y gradualmente la harina tamizada y amasa hasta obtener una masa homogénea. Déjelo tibio durante 40 minutos.
2. Ralle el calabacín y exprima el exceso de jugo. Agregue queso rallado, hierbas picadas, cebollas, ajo y especias.
3. Divida la masa rellena en cinco partes. Estire un poco cada capa de masa, coloque el calabacín, pellizque en una bolsa y enróllelo en un círculo casi plano. Hornee durante 20 minutos a 180 grados y unte cada pastel con mantequilla.
10. Pastel osetio con cerezas y nueces
Otra receta de postre de pastel osetio para tu mesa.
Necesitará:
Para la prueba: 300 ml de kéfir, 1 pizca de refresco, 1 cucharadita. levadura seca, 1.5 cucharaditas. azúcar, 1 pizca de sal, 400 g de harina.
Para rellenar: 350 g de cerezas, 60 g de nueces, 2 cucharadas. almidón, 30 g de mantequilla, azúcar.
Preparación:
1. Diluya la soda, el azúcar y la levadura en kéfir calentado. Agrega sal y harina, amasa una masa elástica y deja reposar durante una hora.
2. Espolvoree las cerezas sin hueso con azúcar y almidón al gusto y revuelva.
3. Dividir la masa en dos y colocar una en un molde con borde. Pon la cereza encima, espolvorea con nueces picadas y cubre con una segunda capa de masa.
4. Pellizque los bordes, haga un agujero para el vapor en la parte superior y hornee durante unos 20 minutos a 200 grados. Luego unta la tarta con mantequilla.