El arroz es un producto cotidiano insustituible, ya que es rico en vitaminas, no contiene gluten y es seguro para la figura. Hay muchos tipos de arroz y muchas más formas de prepararlo para que nunca te aburras de él. El risotto es un plato favorito que se ha extendido por todo el mundo, como otros hallazgos italianos. ¡Aquí están las 10 mejores recetas de risotto y cómo cocinarlas bien!
1. Risotto con pollo
¡Una de las recetas clásicas de risotto perfecta para una cena familiar!
Necesitará: 400 g de arroz, 400 g de filete de pollo, 1,2 l de caldo, 2 cebollas, 1 pimiento morrón, 200 ml de vino blanco, 200 g de maíz, parmesano, especias.
Preparación: Sofreír la cebolla con el filete de pollo, agregar la pimienta, sofreír un poco más y sazonar con sal, hierbas y especias. Vierta el arroz y, después de 2-3 minutos, vierta lentamente el vino, sin dejar de remover.
Después de que el alcohol se haya evaporado, agregue el maíz y vierta el caldo de la misma manera. Cocine hasta que el caldo esté completamente seco y sirva con parmesano rallado.
2. Risotto con mariscos
Para esta receta, tomamos mejillones con camarones, ¡pero puedes elegir cualquier marisco que te guste!
Necesitará: 400 g de arroz, 500 g de mejillones, 300 g de gambas, 1,5 l de caldo, 200 ml de vino blanco, 2 tomates, media cebolla morada, especias.
Preparación: Sofreír las cebollas picadas, agregar el vino, sazonar y agregar los mejillones hasta que se abran. Agregue camarones, tomates, hierbas y especias al gusto, y luego de unos minutos retire la sartén.
Freír el arroz en un recipiente aparte, verter un tercio del caldo en él, reducir el fuego y luego agregar el caldo a medida que hierva. Cuando el arroz esté casi cocido, agregue todo el contenido de la primera sartén, revuelva y sirva.
3. Risotto con pimiento dulce
¡Gracias a la crema en la composición, el sabor es increíblemente delicado!
Necesitará: 400 g de arroz, 1,5 l de caldo de verduras, 100 ml de jerez y nata espesa, 2 pimientos dulces, 1 cebolla, 100 g de mantequilla, ajo, especias.
Preparación: Freír la cebolla y el ajo picados en unos 80 g de mantequilla. Agrega el arroz, un poco de protomi, vierte el jerez, evapora y baja el fuego al mínimo. Agrega el caldo de verduras en varias pasadas a medida que hierva.
Durante este tiempo, sofreír los pimientos en el aceite que sobra y ponerlos en el risotto. Al final, vierta la nata, sazone, lleve el plato a una consistencia cremosa y sirva.
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4. Risotto con calabaza
¡Este plato aromático de temporada no solo es sabroso, sino también muy hermoso!
Necesitará: 400 g de arroz, 400 g de calabaza, 1 litro de caldo, 3 chalotas, 4 dientes de ajo, 70 ml de brandy, 100 g de mantequilla, hierbas, parmesano.
Preparación: Freír la cebolla y el ajo picados en mantequilla, agregar la calabaza picada y freír por otros 10 minutos. Agregue el brandy, reduzca el fuego y guise las verduras para ablandar la calabaza.
Triturar la calabaza con una espátula, agregar el arroz, freír durante 2 minutos y verter el caldo. Las canales de risotto durante aproximadamente un cuarto de hora, revolviendo, y al final revuelva nuevamente con hierbas y parmesano.
5. Risotto con carne picada
Para variar, ¡mantén la interpretación de la carne no tan tradicional!
Necesitará: 500 g de arroz, 250 g de carne picada, 150 ml de vino tinto, 6 vasos de caldo, 2 cebollas rojas, tallo de apio, 1 zanahoria, 100 g de pasta de tomate, 6 cucharadas. mantequilla, aceite de oliva, especias, parmesano.
Preparación: En una mezcla de media mantequilla y aceite de oliva, sofreír la cebolla picada, la zanahoria y el apio. Agregue la carne picada a las verduras, fría durante 3 minutos. Vierta medio vaso de caldo con vino, agregue la pasta de tomate y las especias, mezcle bien y cocine por otros 10 minutos.
Vierta el arroz seco, vierta el caldo en porciones a medida que se evapora y cocine durante aproximadamente media hora a fuego lento. Antes de servir, agregue la mantequilla restante y el parmesano rallado para que tengan tiempo de derretirse y mezclarse.
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6. Risotto con salmón
Para los amantes del pescado, ¡hemos encontrado otra deliciosa receta de risotto!
Necesitará: 400 g de arroz, 300 g de trucha, 1,3 l de caldo, media chalota, 140 ml de vino blanco, 2 dientes de ajo, limón, parmesano, hierbas, especias.
Preparación: Freír las cebollas pequeñas con ajo, agregarles arroz y continuar friendo durante aproximadamente un minuto. Vierta y evapore el vino blanco, y luego agregue gradualmente el caldo a medida que hierva.
Espolvorea las tiras de salmón con jugo de limón, sal y sodio con especias, y después de unos 20 minutos agrega al arroz. Después de un par de minutos más, agregue un poco de mantequilla y parmesano y decore el risotto con hierbas antes de servir.
7. Risotto con champiñones
Para variar, puede reemplazar los champiñones con hongos porcini, rebozuelos u hongos ostra.
Necesitará: 300 g de arroz, 300 g de champiñones, 1 cebolla, 1 litro de caldo, 100 g de mantequilla, 200 ml de vino blanco, especias.
Preparación: Primero, sofreír la cebolla en mantequilla, añadir los champiñones y seguir friendo hasta que desaparezca el exceso de humedad. Agregue arroz, fría por dos minutos, vierta vino y un vaso de caldo.
Revuelva el risotto constantemente, deje la tapa puesta y rellene el caldo a medida que hierva. En el medio del proceso, salar el arroz, sazonar con especias y hierbas. Corte el plato hasta que esté tierno, de modo que la consistencia sea suave y, por así decirlo, cremosa.
8. Risotto con tomates al horno
¡Esta fragante receta de risotto nos llegó directamente del libro del legendario Jamie Oliver!
Necesitará: 450 g de arroz, 6 tomates, 1,2 l de caldo, 150 ml de vermú, 1 ajo, 1 cebolla, 1 hinojo, tomillo, parmesano, aceite, sal marina.
Preparación: Cortar las colas de los tomates, doblarlos en un molde, rociar con aceite de oliva y hornear durante una hora con ajo, tomillo y sal marina. En una mezcla de mantequilla y aceite de oliva, sofreír las cebollas picadas con hinojo, agregarles arroz y sofreír por 2 minutos más.
Echar el vermut al arroz, evaporarlo por completo y solo entonces añadir el primer vaso de caldo. Vierta cada uno de los siguientes cuando el anterior se haya absorbido por completo; le llevará unos 18 minutos. Agregue mantequilla y parmesano antes de servir. Ponga el risotto en un plato con tomate, ajo y jugo aromático de verduras al horno.
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9. risotto verde
Las hierbas le dan al plato no solo un rico sabor y un aroma increíble, sino también un tono inusual.
Necesitará: 240 g de arroz, 700 ml de caldo, 100 ml de vino blanco, 1 chalota, 200 g de espinacas, 50 g de albahaca y perejil cada uno, 100 g de queso parmesano, 200 g de queso crema, ajo, tomillo, especias, mantequilla.
Preparación: Sofreír la cebolla picada con un diente entero de ajo y tomillo, agregarles arroz y después de 2 minutos verter el vino. Cuando el vino se haya evaporado, agregue lentamente el caldo en un vaso hasta que el arroz esté listo.
Moler todas las verduras en una licuadora, si lo desea, con la adición de especias y un poco de agua. Agréguelo al risotto con una rodaja de mantequilla, queso tierno y parmesano. Mezclar bien los ingredientes.
10. Risotto con espárragos
Si no sabe de qué otra manera cocinar los espárragos, ¡pruebe el risotto!
Necesitará: 350 g de arroz, 1 kg de espárragos, 1 l de caldo, 1 cebolla, 3 cucharadas. crema, parmesano, aceite de oliva.
Preparación: Hierva los tallos de espárragos lavados con la parte superior cortada en agua hirviendo hasta que estén blandos. Molerlos en una batidora de caldo y hervir unos minutos. Suelde las tapas por separado durante aproximadamente un minuto y enjuáguelas con agua fría.
Freír la cebolla picada, agregarle arroz, sazonar después de 2 minutos y revolver. Rellenar lentamente el caldo en un vaso cuando el anterior esté completamente hervido. Pasados los 20 minutos añade la nata, el parmesano rallado y los espárragos, ¡y sirve en un par de minutos!