Aquellos que consideran que el hígado es poco apetitoso simplemente no saben cómo cocinarlo correctamente. Este no es solo un plato delicioso, sino también una fuente invaluable de hierro, heparina y vitamina D4. En pocas palabras, es bueno para la sangre, el corazón, los vasos sanguíneos y la actividad cerebral. Por lo tanto, ¡encontramos hasta 15 recetas sobre cómo cocinar un delicioso hígado de pollo!
1. Paté de hígado
Una receta básica que puedes complementar con verduras a tu discreción.
Necesitará: 500 g de hígado de pollo, 1,5 cebollas, 50 g de mantequilla, 200 ml de nata espesa, 250 ml de leche, especias.
Preparación: Enjuague y limpie el hígado, remójelo en leche durante una hora para eliminar el regusto. Sofreír la cebolla en mitades en una mezcla de aceite vegetal y una cucharada de mantequilla. Agregue el hígado a la cebolla, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego, verter la nata, evaporar por la mitad y batir la mezcla con una batidora con la mantequilla restante.
2. Paté con gelatina de granada
¡El delicado paté de hígado combina bien con otras jaleas ácidas!
Necesitará: 400 g de hígado de pollo, 75 g de mantequilla, media cebolla, 75 ml de cada vermú y zumo de granada, 0,5 cdas. gelatina, sal, pimienta, tomillo, nuez moscada.
Preparación: Lavar el hígado y freír con cebolla picada en una cucharada de mantequilla. Agrega las especias y el vermut, cuece durante 5 minutos y licúa con el resto de la mantequilla. Poner el paté en el frigorífico durante una hora, y durante este tiempo disolver la gelatina en 50 ml de agua caliente y añadir al zumo de granada. Vierta la gelatina sobre la cerveza negra, déjela en el refrigerador por otras 5 horas.
3. Riyette con champiñones
Otro tipo de paté, ¡pero esta vez con trozos enteros de champiñones y cebollas!
Necesitará: 500 g de hígado de pollo, 150 g de cebollas, 150 g de champiñones, 1,5 cucharadas. ron, especias, tomillo.
Preparación: Freír 50 g de cebolla, y al cabo de un minuto añadir el hígado, los condimentos y 3 ramitas de tomillo. Freír todo junto y guisar un poco con ron, y luego batir hasta que quede mousse. Cortar la cebolla restante en aros y sofreír con azúcar hasta que se caramelice. Agregue champiñones picados, cocine por un par de minutos y agregue el riyet.
4. Ensalada tibia de mango
¡Una receta brillante y satisfactoria para cualquier época del año!
Necesitará: 250 g de hígado de pollo, 350 g de mango, 75 g de mezcla de ensalada, 2 cucharadas cada uno. Mostaza de Dijon y miel, 6 cucharadas aceite de oliva, especias.
Preparación: Pele y corte los mangos en cubos pequeños e inmediatamente colóquelos hermosamente sobre las hojas de lechuga. A continuación, sofreír el hígado en una sartén y esparcirlo por encima. Prepare el aderezo de aceite, miel y mostaza por separado.
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5. Ensalada de verduras con hígado
Una comida sencilla contiene un suministro completo de proteínas, grasas y carbohidratos saludables.
Necesitará: 500 g de hígado de pollo, 5 huevos, 5 tomates, 1 aguacate, col china, limón, 5 cucharadas. yogur, 2 cucharadas salsa de tomate, sal.
Preparación: Freír el hígado a fuego alto durante 5 minutos, hervir los huevos. Picar todas las verduras, colocar las hojas de col con aguacate, un poco de jugo de limón. Agrega el resto de los ingredientes y mezcla el yogur con kétchup y sal para aliñar.
6. Hígado en crema agria
¡Otra receta clásica para cenas familiares conmovedoras!
Necesitará: 500 g de hígado de pollo, 400 g de crema agria, 1 cebolla, mantequilla, leche.
Preparación: Enjuagar y cortar el hígado, marinar en leche durante media hora. Freír las cebollas finamente picadas en mantequilla. Extienda el hígado, sazone un poco más tarde, agregue la crema agria y guise por otros 10-15 minutos.
7. Hígado de pollo con cebolla y miel
¡La receta perfecta para el hígado gourmet!
Necesitará: 500 g de hígado de pollo, 100 ml de vino blanco, 1,5 cebollas rojas, 2 cucharadas. miel, sal, pimienta.
Preparación: Dejar macerar el hígado en vino durante una hora, freír la cebolla en mitades, añadir miel y caramelizar durante 5 minutos más. Sazone el hígado con especias, fríalo en otra sartén, transfiéralo a un plato y ponga la cebolla encima.
8. Hígado de pollo caramelizado con manzanas
¡Una combinación de sabores inesperada definitivamente los sorprenderá a ustedes, seres queridos e invitados!
Necesitará: 300 g de hígado de pollo, 2 manzanas, 25 g de azúcar, 50 g de brandy o ron, 50 g de mantequilla, sal.
Preparación: Derretir la mantequilla y el azúcar, agregar las manzanas con pajitas y calentar en una sartén por 2 minutos. Agrega el hígado pelado y picado, y después de 2 minutos vierte el coñac. Condimentar y freír durante otros 4 minutos.
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9. Hígado en salsa de tomate
Mínimo tiempo e ingredientes, máximo placer!
Necesitará: 500 g de hígado de pollo, 500 g de cebolla, 100 ml de jugo de tomate, 100 ml de vino blanco, hierbas, especias.
Preparación: Enjuagar y picar el hígado, freírlo con cebolla hasta que esté dorado. Vierta el jugo de tomate con el vino, hierva, evapore el líquido, sazone y sirva con hierbas.
10. Hígado de pollo al vino tinto
¡La combinación perfecta para los amantes de la comida gourmet!
Necesitará: 500 g de hígado de pollo, 4 cebollas, 2 tomates, 200 g de harina, 1 vaso de vino tinto, 3 cucharadas. salsa de soja, 2 cucharadas pimentón, aceite de oliva, pimienta.
Preparación: Freír la cebolla en mitades, untar el hígado con harina, pimentón y especias y sofreír. Quitar la piel de los tomates escaldados, batir en una licuadora y dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos con el vino y la salsa de soja. Agregue la cebolla y el hígado a la salsa y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
11. Profiteroles con crema de hígado
¿De verdad crees que los profiteroles delicados solo sirven para los postres?
Necesitará: 450 g de hígado de pollo, 225 g de mantequilla, 8 huevos, 300 g de harina, 1 cebolla, 6 cucharadas. vermut, sal, especias.
Preparación: Derretir 100 g de mantequilla en agua hirviendo, agregar la harina y amasar una masa elástica. Formar profiteroles y hornear durante media hora a 180 grados, y cuando estén fríos cortar las puntas. Guisar el hígado y la cebolla con el vermut y las especias, triturar en una mousse con una batidora con todo el líquido y el resto de la mantequilla. Solo queda poner con cuidado la crema en los profiteroles.
12. Croquetas con hígado
Las croquetas tiernas empanizadas son un refrigerio ideal para todos los días o para una mesa festiva.
Necesitará: 1 kg de hígado de pollo, 3 huevos, 1 cebolla, 100 g de harina, 100 g de pan rallado, especias.
Preparación: Freír el hígado pelado con cebolla y hacer la carne picada. Enrolle pequeñas bolas limpias, enrolle la harina, el huevo y las galletas saladas, y luego fríalas en una mezcla de dos aceites.
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13. Pastel de soufflé de hígado
El pastel aireado combina bien con guarniciones, crema agria o bayas.
Necesitará: 500 g de hígado de pollo, 1 cebolla, 2 huevos, 100 ml de nata, 2 cucharadas. sémola, sal, pimienta.
Preparación: Triturar el hígado y la cebolla con una batidora, verter la nata y batir bien. Batir los huevos con sal y especias por separado, combinar ambas masas, agregar la sémola y volver a mezclar. Hornee en forma engrasada durante 30 minutos a 180 grados.
14. Panqueques de hígado
¡Una receta sencilla y deliciosa para hacer hígado de pollo para todos los días!
Necesitará: 500 g de hígado de pollo, 1 huevo, 1 cebolla, 2 cucharadas. harina, sal, pimienta.
Preparación: En una licuadora, prepare una masa de hígado, cebolla, huevos y harina, agregue especias. Vierta los panqueques con una cuchara y fría literalmente un minuto por cada lado.
15. Pizza con hígado de pollo
Si te encanta la cocina italiana, ¡esta receta es para ti!
Necesitará: 400 g de hígado de pollo, 300 g de harina, 200 g de mantequilla, 200 g de crema agria, 2 tomates, 200 g de queso, 1 huevo, 3 cucharadas. crema, sal, azúcar, especias.
Preparación: Mezcle la masa de mantequilla, harina y crema agria y déjela en el refrigerador durante 20 minutos. Enrollar sobre una bandeja para hornear, dar forma a los lados y untar con yema. Hacer la carne picada con el hígado hervido y la nata y colocar encima. Agregue tomates o verduras a su gusto, agregue especias, cubra con queso rallado y hornee por unos 20 minutos.