La carne de cordero es más saludable que la de cerdo y, si se cocina correctamente, es mucho más sabrosa. ¡Hemos recopilado 15 de las mejores recetas de cordero para ti!
1. Pilaf de cordero iraní
¿Quieres probar el pilaf iraní real? ¡Entonces escribe esta receta para ti!
Necesitará: 0,5 kg de cordero con hueso, 2 tazas de arroz, 1-2 cebollas, 1 zanahoria grande, 4 cucharadas. l. pasas sin semillas, 65 ml de aceite vegetal, 1 cucharadita. mezcla de pimienta molida, sal marina y 1 cabeza de ajo.
Preparación: En un caldero grande calentaron aceite con especias, agregaron trozos de cordero, luego cebollas y zanahorias. Agregue el arroz lavado al caldero, sal, llénelo con agua, agregue el ajo sin pelar y cocine hasta que esté tierno.
2. Cordero asado con verduras
El estofado de cordero con patatas y verduras es un maravilloso almuerzo o cena para toda la familia.
Necesitará: 0,5 kg de carne de cordero, 7-8 patatas, 1 pimiento morrón, 2 tomates, 1 cebolla, 1 zanahoria, 300 ml de agua.
Preparación: Freír el cordero en aceite caliente hasta que se dore, agregar la cebolla, y cuando esté dorado agregar las zanahorias y los pimientos finamente picados. Vierta las verduras con la carne con agua, las canales durante 35-40 minutos, vierta las papas en rodajas y fritas hasta que estén medio cocidas, agregue los tomates picados, sazone con especias y las canales durante otros 15-18 minutos.
3. Paletilla de cordero al horno
Un plato de cordero muy digno para una mesa festiva. ¡Delicioso, apetitoso y muy aromático!
Necesitará: 1,5 kg de paleta de cordero, 2 cebollas, 1 zanahoria grande, 1 cabeza de ajo, 1 manojo de romero fresco.
Preparación: En una sartén honda poner la cebolla y la zanahoria, cortar en cuatro partes, 3-4 ramitas de romero, poner una paleta de cordero rellena de ajo, rallada con sal y aceite vegetal por encima. Apriete el molde con papel de aluminio y hornee en el horno durante tres horas a 170 grados.
4. Lamb beshbarmak
Los kazajos y uzbekos comen este plato de carne de cordero con las manos, su nombre se traduce como "cinco dedos".
Necesitará: 900-1000 g de cordero, 5 cebollas, 1 manojo grande de hierbas picantes variadas (cilantro, eneldo, perejil), 1 huevo, 2 cebollas rojas, 200 ml de agua, harina de trigo tamizada.
Preparación: Hervir la carne durante una hora en agua hirviendo, cortada en trozos. Mezcle por separado el agua con el huevo, agregue harina, amase la masa, enróllela en una torta delgada, corte en diamantes, hierva en el caldo en el que se cocinó la carne. Cortar la cebolla morada en mitades, marinar en agua con vinagre, luego exprimir y mezclar con las hierbas picadas. Cortar las cebollas en cubos, freír en aceite. Coloque la carne, las cebollas fritas, los rombos de masa, las cebollas en escabeche con hierbas en un plato para servir. Sirve el caldo por separado en tazones pequeños.
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5. Pie "Shepherd's"
Este antiguo plato inglés se ha mantenido popular durante siglos.
Necesitará: 1 kg de patatas, 0,5 kg de carne picada de cordero, 2 zanahorias, 3 cebollas, 1 lata de guisantes, 2 huevos, 200 g de queso duro, 1 manojo de eneldo, 60 g de mantequilla.
Preparación: Haga puré de papas con papas, agregue queso rallado, huevos, mantequilla, sal y pimienta al gusto. Guarde las cebollas con zanahorias en aceite, agregue la carne picada, las canales hasta que estén tiernas, sazone con especias, agregue verduras picadas y guisantes sin salmuera. Coloque puré de papas en la parte inferior del formulario, luego el relleno, puré de papas nuevamente, horneado en el horno.
6. Lamb khashlama
El cordero con tomates, pimientos y hierbas resulta muy tierno y aromático. Khashlama es un plato que adoran incluso aquellos que no comen cordero.
Necesitará: 1,2 kg de cordero, 850 g de tomates maduros, 0,5 kg de pimiento morrón, 5 cebollas, 1 cabeza de ajo, 0,3 manojo de perejil, cilantro y eneldo cada uno, 1 vaina de chile, 4 hojas de laurel, 12 granos de pimienta negra, 1,5 cucharadas . l. pimentón dulce molido, 1,5 cucharadas. l. sal, 0.3 cucharaditas. pimienta negro.
Preparación: En una cacerola honda verter una capa de tomates cortados en cubitos, sal, poner un tercio de la cebolla, cortar en mitades y la mitad del cordero, cortar con la mitad del pimiento, cortar en tiras. Espolvorea con sal, ajo, pimienta negra, granos de pimienta y vaina de chile, hoja de laurel. Repetir las capas una vez más en la secuencia indicada, poner a hervir bajo la tapa a fuego mínimo durante 3 horas. Espolvorea con hierbas antes de servir.
7. Costillas de cordero guisadas
Las suaves y jugosas costillas de cordero guisadas en su propio jugo combinan especialmente bien con papas hervidas y ensalada de verduras frescas.
Necesitará: 1 kg de costillas de cordero, 4 cebollas grandes, 5 dientes de ajo, sal y especias.
Preparación: En un caldero hondo sofreír la cebolla y las costillas en aceite vegetal hasta que estén doradas, agregar el ajo, sazonar al gusto con tus especias favoritas, sal. Cadáveres sin agregar agua durante una hora y media debajo de la tapa, la intensidad del fuego es mínima.
8. Cordero en francés
En las provincias francesas, el cordero se cocina con mayor frecuencia de acuerdo con esta receta.
Necesitará: 1,5 kg de carne de cordero, 3 cabezas de ajo, 1 cucharadita. especias para cordero, 80 ml de brandy.
Preparación: Freír los dientes de ajo en aceite de oliva, pasar a un plato y freír los trozos de carne en una sartén. Poner el cordero dorado en un caldero, rellénelo de alcohol, póngalo al fuego, encienda el coñac con un fósforo y espere hasta que se queme por completo. Vierta las especias, previamente reservado el ajo, a la carne, ponga en el horno durante dos horas, hornee debajo de la tapa.
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9. Basma en uzbeko
Una receta muy simple para un cordero simplemente fantásticamente delicioso.
Necesitará: 1 kg de cordero, 1 kg de cebolla, 750 g de patatas, 3 patatas, 5-6 hojas de repollo enteras, 2 cabezas de ajo, 4 tomates, 2 berenjenas, 1 remolacha, 3 pimientos morrones, 1 chile, sal, comino , albahaca y cilantro.
Preparación: Coloque trozos de carne en el fondo de un caldero grande de hierro fundido, sal, espolvoree con comino, luego coloque una capa de cebolla cortada en mitades, rodajas de tomate, sazone con especias. Continúe colocando las verduras: zanahorias picadas en trozos grandes, cuartos de papas mezcladas con sal, rodajas de berenjena, aros de pimienta, remolacha rallada. Ponga el ajo encima con las cabezas enteras, ponga las verduras sin picar, cubra todo con hojas enteras de col. Sal y espolvorea con zira, tapa, lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante aproximadamente una hora y media.
10. Guiso con cordero en la manga
El cordero al horno en una manga con verduras se asemeja a un plato cocinado al fuego o al horno.
Necesitará: 0,5 kg de una mezcla de verduras congeladas (cualquiera), 600 g de patatas, 1 kg de carne de cordero, sal y especias.
Preparación: Para este plato, cualquier verdura es adecuada, puedes usar congeladas o frescas a tu gusto. Todo debe estar finamente picado, mezclado con trozos de cordero, papas en cuartos, condimentado con especias de carne, sal, ajo seco, mezclado y colocado en una manga. Hornee en el horno hasta que aparezca un ligero "horneado".
11. Dumlyama
Dumlyama es un plato favorito de aquellos a los que les gusta que la carne y las patatas se derritan en la boca.
Necesitará: 1 kg de pulpa de cordero, 800 g de patatas medianas, 4 tomates, 1 zanahoria, 2 cebollas, 5 dientes de ajo, 0,3 chiles, 2 cucharadas. l. grasa de cola grasa, laurel, comino, sal y pimienta molida.
Preparación: En la grasa fundida, sofreír los trozos de cordero, añadir la zanahoria picada en trozos grandes y los medios aros de cebolla, cubiertos de cadáveres hasta que se suelte el jugo. Ponga el ají, los dientes de ajo sin pelar, los tomates cortados en cubitos en el caldero, sazone con comino y pimienta, sal. Vierta las papas enteras peladas, cocine durante una hora y media.
12. Pierna de cordero al vino
La pierna de cordero al horno en vino blanco seco es un plato delicioso y apetitoso para una mesa festiva.
Necesitará: 1 pierna de cordero, 1 zanahoria, 0,5 tazas de vino blanco seco, 100 ml de agua, 4 dientes de ajo, 1 raíz de apio, especias de cordero, sal marina.
Preparación: Rellene la pierna de cordero con trozos de ajo y zanahorias, frote con especias y colóquela en una bandeja para hornear. Coloque rodajas de apio y zanahorias alrededor del cordero, espolvoree con el ajo restante. Vierta con una mezcla de agua y vino, horneada en el horno.
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13. Chakhokhbili de cordero
El plato georgiano chakhokhbili "sonará" de una manera especial si se cocina con carne de cordero.
Necesitará: 1 kg de cordero graso, 650 g de patatas, 4 cebollas, 5 tomates, 0,3 manojo de hierbas variadas, 2 cucharaditas. sal, 3 dientes de ajo, 1 ají.
Preparación: Primero, fríe los trozos de carne en porciones, luego agregue cebollas, sal, agregue tomates picados. Cuando hierva bien, poner las papas en gajos, las carcasas durante 20-25 minutos. Sazone con ajo, hierbas, especias, después de 20 minutos agregue el ajo y el chile, espere un par de minutos y retire del fuego.
14. Cordero tártaro azu
El cordero cocinado en ghee resulta sorprendentemente sabroso.
Necesitará: 1 kg de pulpa de cordero, 6 patatas, 2 cebollas, 5 encurtidos, 0,5 kg de tomate, 100 g de ghee, caldo y especias.
Preparación: Freír el cordero picado en cubos en mantequilla caliente derretida, para que se ase rápidamente, y todos los jugos queden "sellados" por dentro, trasladar la carne a un plato. En el aceite restante, guarde la cebolla, agregue el cordero salteado, sazone con sal y especias. Vierta los tomates picados en un caldero, vierta el caldo, las canales a fuego lento durante 50 minutos. Vierta los pepinos en rodajas, las papas fritas por separado, cocine hasta que estén tiernas.
15. Manty con cordero
Manty al vapor con carne de cordero picada: ¡lame los dedos!
Necesitará: 2 kg de pulpa de cordero, 1 kg de albóndigas preparadas, 5 cebollas.
Preparación: Cortar la carne con un cuchillo en cubos muy pequeños, mezclar con la cebolla picada, sazonar al gusto con sal y pimienta molida, una pizca de comino. Cortar la masa enrollada en una torta plana muy fina con un bol en círculos grandes (de unos 8 cm de diámetro), poner la carne picada, tapar los bordes. Cocine a baño maría, al vapor o simplemente al vapor.