Las amas de casa experimentadas saben cómo preparar pepinos crujientes para el invierno. Eligen las verduras con cuidado, utilizan agua limpia, especias aromáticas y recetas probadas a lo largo de los años. ¡Y hoy te contamos 20 de los mejores!
1. Pepinos crujientes con vinagre
Las hojas se pueden colocar en frascos enteras o partir en varios pedazos.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 1,5 cucharaditas. vinagre, 1 cucharada. sal, 1 cucharada. azúcar, 3 paraguas de eneldo, 2 hojas de grosellas, cerezas y nueces, 5 granos de pimienta negra, 5 dientes de ajo, 1 litro de agua.
Preparación: Enjuague los pepinos, córtelos y déjelos en remojo durante 3 horas en agua fría. Coloque el eneldo, las hojas, el ajo, la pimienta negra y los pepinos en frascos. Verter en agua hirviendo, tapar y dejar actuar durante 30 minutos. Vierta el líquido en una cacerola, agregue sal, azúcar y hierva por 2 minutos. Retirar del fuego, mezclar con vinagre y agregar pepinos. Enrolle, dé la vuelta y envuélvalo con una toalla tibia.
2. Pepinos crujientes con pimientos picantes
Utilice solo agua purificada.
Necesitará: 1 kg de pepinos, medio pimiento picante, 1 cucharada. vinagre, 80 g de sal, 100 g de azúcar, 1 hoja de laurel, 3 hojas de cereza, 2 paraguas de eneldo, 5 granos de pimienta negra, 1 litro de agua.
Preparación: Coloque los pepinos preparados en un frasco junto con el eneldo, las hojas, los pimientos picantes picados y las especias. Llenar con agua hirviendo y tapar durante media hora. Escurrir el líquido, agregar sal, azúcar y hervir durante 2 minutos. Vierta vinagre, adobo en frascos y enrolle.
3. Pepinos crujientes sin vinagre
Una excelente receta de pepino para los oponentes del vinagre.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 2 zanahorias, media cabeza de ajo, 3 hojas de laurel, 5 paraguas de eneldo, 3 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 2 cucharadas. sal, 15 g de ácido cítrico, 1,5 cucharadas. azúcar, 2 litros de agua.
Preparación: Corta los extremos de los pepinos lavados. Pelar las zanahorias y cortarlas en palitos largos. Ponga eneldo, zanahorias, pepinos, ajo y especias en frascos esterilizados. Vierta agua hirviendo y déjela debajo de las tapas durante 30 minutos. Escurrir el agua, hervir con sal, azúcar y ácido cítrico. Vierta la marinada en frascos y enrolle.
4. Pepinos con grosellas rojas para el invierno
No necesita agregar vinagre en esta receta porque las bayas contienen ácido de frutas.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 2 tazas de grosellas rojas, 3 hojas de cereza, 2 hojas de grosella, 3 paraguas de eneldo, 5 granos de pimienta negra, 2 cucharadas. sal, 2 cucharadas. azúcar, 2 litros de agua.
Preparación: Corta los extremos de los pepinos y déjalos en remojo durante 3 horas. Acomode bien las hojas, el eneldo, los pepinos y las grosellas rojas. Hierva agua con azúcar y sal. Vierta la marinada hirviendo en frascos, esterilice 6 minutos después de hervir y enrolle.
5. Pepinos crujientes con semillas de mostaza
Asegúrese de remojar los pepinos en agua fría.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 1 cucharada. semillas de mostaza, 3 paraguas de eneldo, 4 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 80 g de sal, 1,5 cucharadas. azúcar, 1,5 cucharadas. vinagre, 1 litro de agua.
Preparación: Coloque los pepinos preparados, el eneldo, la mostaza, la pimienta negra y el ajo picado en frascos limpios. Vierta agua hirviendo y déjela debajo de las tapas durante media hora. Escurre el agua, agrega sal, azúcar y hierve por 2 minutos. Vierta el vinagre, la marinada hirviendo en frascos y enrolle.
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6. Pepinos crujientes con jugo de limón
Antes de la primera degustación, los pepinos deben infundirse durante 1,5-2 meses.
Necesitará: 2 kg de pepinos, media cabeza de ajo, 2 zanahorias, 1 cucharada. semillas de mostaza, 5 granos de pimienta negra, 3 brotes de clavo, 2 cucharadas. sal, 1.5 cucharadas. azúcar, 50 ml de zumo de limón, 2 litros de agua.
Preparación: Remojar los pepinos durante 3 horas, cortar las zanahorias en rodajas, cortar el ajo en dientes y pelar. Envasar los pepinos, las zanahorias, las especias y el ajo con fuerza. Vierta agua hirviendo y déjela debajo de las tapas durante media hora. Verter el líquido en una cacerola y hervir durante 1 minuto con sal y azúcar. Mezcle la marinada hirviendo con jugo de limón y vierta en frascos. Enróllelo, déle la vuelta y cúbralo con una toalla tibia.
7. Pepinos búlgaros para el invierno
¡Simplemente no puede encontrar esta receta más simple y sabrosa!
Necesitará: 1 kg de pepinos, 3 cebollas, 2 hojas de laurel, 1 cucharadita. sal, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharada. vinagre, 1 litro de agua.
Preparación: Enjuague los pepinos, córtelos y déjelos en remojo durante 3 horas. Pelar la cebolla y cortarla en aros. Apisone las cebollas, las zanahorias y las hojas de laurel en frascos esterilizados. Vierta agua hirviendo sobre los pepinos y déjelos tapados durante 20 minutos. Escurre el agua y repite el procedimiento dos veces. Por tercera vez, agregue azúcar, sal al agua y hierva durante 1 minuto. Retirar del fuego, mezclar con vinagre, verter en frascos y enrollar.
8. Pepinos con limón y pimiento
Pelar los limones es opcional.
Necesitará: 3 kg de pepinos, 1 limón, 3 pimientos morrones, 3 hojas de nueces y grosellas, 5 paraguas de eneldo, 3 cucharadas. sal, 2 cucharadas. azúcar, 30 ml de vinagre, 3 litros de agua.
Preparación: Cortar las puntas de los pepinos, escaldar el limón con agua hirviendo y cortar en rodajas, pelar el pimiento y cortar en tiras largas. Ponga las hojas, el eneldo, los pepinos, el limón y la pimienta en los frascos preparados. Vierta agua hirviendo y cubra con una toalla. Después de media hora, vierta el agua en una cacerola, hierva con sal y azúcar durante 1 minuto. Vierta vinagre, adobo caliente en pepinos y enrolle.
9. Pepinos crujientes con salsa de tomate de chile
Puede agregar cualquier especia, pero asegúrese de agregar ajo y eneldo.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 350 g de salsa de tomate, 2 hojas de rábano picante, medio manojo de eneldo, 5 granos de pimienta negra, 7 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, medio vaso de vinagre, 2 cucharadas. sal, 150 g de azúcar, 1,5 litros de agua.
Preparación: Enjuague los pepinos, córtelos y déjelos en remojo durante 3 horas. Ponga rábano picante, especias, ajo picado y eneldo en frascos. Hierva agua, agregue salsa de tomate, sal, azúcar y vierta en frascos. Después de media hora, escurre el líquido y vuelve a hervir. Mezclar el vinagre y la marinada, verter los pepinos y enrollar.
10. Pepinos crujientes con vodka para el invierno
Gracias al vodka, la marinada es transparente y los pepinos muy crujientes.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 1 hoja de rábano picante, 5 granos de pimienta negra, 3 paraguas de eneldo, 6 dientes de ajo, 1,5 cucharadas. azúcar, 100 ml de vodka, 2 cucharadas. sal, 100 ml de vinagre, 2 litros de agua.
Preparación: Coloque los pepinos preparados en frascos junto con las especias, el rábano picante, el eneldo y el ajo. Hervir agua con sal, azúcar y verter en frascos. Cubrir con tapas y dejar enfriar por completo. Repita el procedimiento 2 veces más. Por tercera vez, agregue vodka, vinagre, adobo caliente a los pepinos y enrolle.
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11. Pepinos crujientes con jugo de manzana
Mantenga los pepinos enrollados calientes durante el primer día, luego transfiéralos a un lugar oscuro y fresco.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 3 paraguas de eneldo, 5 dientes de ajo, 3 vasos de jugo de manzana, 1 cucharada. sal, 1 cucharada. azúcar, 1300 ml de agua.
Preparación: Llene el frasco con pepinos preparados, eneldo y ajo. Hierva agua con jugo, vierta pepinos y cubra con tapas durante 30 minutos. Repite los pasos dos veces. La tercera vez, agregue sal, azúcar, hierva durante 2 minutos, rellene los pepinos y enrolle.
12. Pepinos crujientes con harina de centeno
En esta receta, se desencadenan procesos de fermentación natural.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 2 cucharaditas. harina de centeno, 6 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 75 g de sal, 3 hojas de grosellas, cerezas y nueces, 20 g de eneldo, 2 litros de agua.
Preparación: Ponga las especias, la harina, la sal, los dientes de ajo pelados, el eneldo y las hojas en frascos esterilizados. Apisone los pepinos encima, vierta agua fría y envíelo a un lugar fresco durante una semana. Escurrir el líquido, hervir durante 10 minutos, verter en pepinos y cubrir con una toalla tibia durante 2 horas. Repite los pasos nuevamente, enrolla las latas y déjalas tibias por un día.
13. Pepinos con canela y hojas de roble
También puedes usar canela molida.
Necesitará: 3 kg de pepinos, 3 cucharadas. sal, 2 cucharadas. azúcar, 100 ml de vinagre, media rama de canela, 5 guisantes negros y pimienta de Jamaica, 2 hojas de roble, 3 litros de agua.
Preparación: Enjuague los pepinos, córtelos y déjelos en remojo durante 3 horas en agua fría. La canela se cortó en varios trozos. Coloque los pepinos, la canela, los granos de pimienta y las hojas de roble en frascos limpios. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas durante media hora. Verter el líquido en una cacerola, hervir durante 2 minutos con sal y azúcar. Retirar del fuego, mezclar con vinagre, verter en pepinos y enrollar.
14. Pepinos crujientes con estragón para el invierno
Vierta agua hirviendo sobre las verduras para que el vaso no reviente.
Necesitará: 2,5 kg de pepinos, un manojo de estragón, 10 granos de pimienta negra, 3 paraguas de eneldo, 6 dientes de ajo, 4 cucharadas. azúcar, 2.5 cucharadas. sal, 150 ml de vinagre, 2,5 litros de agua.
Preparación: Coloque los pepinos preparados junto con las especias, el ajo, el eneldo y el estragón en frascos. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas durante 20-30 minutos. Repita el procedimiento dos veces. Por tercera vez, hervir agua con sal y azúcar. Vierta vinagre, adobo caliente en pepinos y enrolle.
15. Pepinos crujientes con aspirina
Se usa aspirina en lugar de vinagre o ácido cítrico.
Necesitará: 1,5 kg de pepinos, 2 aspirinas, 3 hojas de rábano picante, 2 paraguas de eneldo, 5 granos de pimienta negra, 5 dientes de ajo, 1 cucharada. azúcar, 1,5 cucharadas. sal, 2,5 litros de agua.
Preparación: Coloque el eneldo, el rábano picante, los dientes de ajo pelados, la pimienta negra y los pepinos preparados en frascos. Vierta agua hirviendo, cubra con tapas y coloque en un lugar fresco por un día. Escurre la marinada, agrega sal, azúcar y hierve por 2 minutos. Retire del fuego, agregue la aspirina desmenuzada, vierta los pepinos y enrolle.
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16. Pepinos crujientes con miel y fresno de montaña
Puede utilizar cualquier fresno de montaña, incluido el chokeberry negro.
Necesitará: 1 kg de pepinos, 2 manojos de fresno de montaña, 3 hojas de serbal, 2 paraguas de eneldo, 1 hoja de rábano picante, 2 cucharadas. miel, 10 g de ácido cítrico, 1,5 cucharadas de sal, 1 litro de agua.
Preparación: Ponga racimos y hojas de fresno de montaña, pepinos, rábano picante y eneldo en frascos esterilizados. Vierta agua hirviendo y déjela debajo de las tapas durante media hora. Escurrir el agua, agregar ácido cítrico, sal, miel y hervir durante 2 minutos. Llenar las latas, enrollar y dejar calentar por un día.
17. Pepinos con manzanas para el invierno.
Los pepinos se sirven mejor con manzanas dulces.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 3 manzanas, 2 brotes de clavo, media cabeza de ajo, 5 granos de pimienta negra, 4 sombrillas de eneldo, 2 hojas de laurel, 75 g de sal, 80 g de azúcar, 2 cucharadas. vinagre, 2 litros de agua.
Preparación: Enjuague los pepinos, córtelos y déjelos en remojo durante 3 horas. Cortar las manzanas en cuatro partes y pelarlas de semillas, desmontar el ajo en dientes y triturar con el mango de un cuchillo. Coloque manzanas, pepinos, ajo, especias y eneldo en el recipiente preparado. Vierta agua hirviendo y déjela debajo de la tapa por un día. Vierta el líquido en una cacerola, agregue azúcar, sal y hierva por 5 minutos. Vierta el vinagre, la marinada hirviendo en frascos y enrolle.
18. Pepinos con rábano picante y hojas de roble
No necesita enrollar tales pepinos, solo debe almacenarlos en un lugar frío.
Necesitará: 3 kg de pepinos, 2 hojas de rábano picante, media cabeza de ajo, 4 paraguas de eneldo, 5 hojas de grosella, 2 hojas de roble, 3 cucharadas. sal, 3 cucharadas. azúcar, 100 ml de vinagre, 3 litros de agua.
Preparación: Coloque los pepinos preparados, el rábano picante, el ajo, el eneldo, el roble y las hojas de grosella en frascos. Hervir agua con azúcar y sal, retirar del fuego, agregar vinagre y llenar los frascos hasta arriba. Cubrir con tapas de nailon y meter en el frigorífico.
19. Pepinos crujientes con pan para el invierno.
Elija pepinos densos y de piel oscura para encurtir.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 200 g de pan, 3 paraguas de eneldo, 5 dientes de ajo, 2,5 cucharadas. sal, 1 cucharadita. azúcar, 2 litros de agua.
Preparación: Coloque los pepinos, el eneldo, el ajo y el pan ligeramente tostado en los frascos. Hervir agua con sal, azúcar y verter en frascos. Cubrir con una gasa y dejar fermentar durante 2 días en un lugar cálido. Escurrir el líquido, hervir, verter en los pepinos y dejar actuar durante una hora. Escurrir nuevamente el agua, hervir durante 5 minutos, llenar las latas y enrollar.
20. Pepinos crujientes con grosellas
Las grosellas deben estar maduras y densas, de lo contrario saldrán del agua hirviendo.
Necesitará: 2 kg de pepinos, 2 tazas de grosellas, media cabeza de ajo, 2 hojas de cereza, nuez y roble, 2 cucharadas. sal, 2 cucharadas. azúcar, 80 ml de vinagre, 2,5 litros de agua.
Preparación: Enjuague los pepinos, córtelos y déjelos en remojo durante 3 horas. Clasifica las grosellas y enjuágalas. Coloque los pepinos, las bayas, el ajo picado y las hojas en frascos. Vierta agua hirviendo y déjela debajo de las tapas hasta que se enfríe por completo. Escurre el agua en una cacerola, agrega sal, azúcar y hierve por 2 minutos. Mezclar agua caliente con vinagre, verter en frascos y enrollar.