¿Quieres carne en gelatina, pero comprar una comprada en la tienda es un placer dudoso? Luego, ¡pruebe 8 recetas de gelatina de pollo paso a paso que puede preparar fácilmente en casa! Sin ingredientes específicos ni procesos complicados. ¡Todo es rápido y sencillo!
1. Aspic de pollo: una receta clásica
La gelatina a menudo se agrega a la carne de pollo en gelatina, porque el pollo no es tan graso y rico. Pero la receta original sin ella, ¡y solo encontramos una!
Necesitará: 1 pollo entero, 1 cebolla, 1 zanahoria, 3,5 litros de agua, laurel, pimienta en grano, 3 dientes de ajo, sal.
Preparación:
1. Corta el pollo en trozos y colócalo en una cacerola.
2. Vierta agua, hierva y retire la espuma; de ello depende la transparencia de la carne en gelatina.
3. Agregue cebollas y zanahorias enteras peladas al gusto. Reduzca la temperatura y cocine durante 5-6 horas, retirando la película de la superficie según sea necesario.
4. Agregue las especias y la sal una hora antes del final. Por último, saca la cebolla, pone la carne en un plato y cuela el caldo. Retire el exceso de grasa de la parte superior.
5. Desmontar el pollo en fibras, poner en un molde y esparcir el ajo machacado por encima. Vierta la carne en gelatina con caldo y envíela al frío durante la noche.
2. Aspic de pollo con gelatina
Lo principal es no utilizar demasiada gelatina para no estropear el sabor y la textura.
Necesitará: 1 kg de pollo, 1,8 l de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, 20 g de gelatina, 2 dientes de ajo, pimienta en grano, sal, laurel.
Preparación:
1. Verter el pollo con agua, llevar a ebullición, quitar la espuma y hervir el caldo durante una hora.
2. Agregue las verduras peladas y después de otros 20 minutos agregue las especias. Hervir todo junto durante 15-20 minutos.
3. Desmontar el pollo en fibras, colar el caldo y quitar la grasa superior. Cuando se enfríe un poco, añadir la gelatina diluida según las instrucciones y mezclar.
4. Dividir el pollo en moldes, añadir el ajo machacado, verter el caldo con gelatina y dejar reposar.
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3. Gelatina de pollo con agar-agar
El agar agar es una buena alternativa a la gelatina que muchos consideran más saludable.
Necesitará: 1 kg de muslos de pollo, 2,5 litros de agua, 25 g de agar-agar, 1 cucharada de sal, especias.
Preparación:
1. Hervir el pollo en agua con especias durante una hora, quitando periódicamente la espuma.
2. Procesar el caldo terminado, separar el vaso de precipitados y disolver el agar-agar en él. Deje reposar durante 15 minutos, combine con la masa, hierva durante otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
3. Desmonte el pollo en fibras, póngalo en un molde y pruébelo con sus especias favoritas.
4. Vierta el caldo sobre la carne y envíe la carne en gelatina al refrigerador por un par de horas hasta que solidifique.
4. Aspic de pollo con menudencias
¡Estómagos, corazones y otras menudencias también son muy buenos en áspic!
Necesitará: 1 kg de alitas de pollo, corazones y estómagos, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 raíz de perejil, 1 hoja de laurel, 1 hoja de gelatina, 5 dientes de ajo, 100 g de guisantes, especias.
Preparación:
1. Lavar las alas y cortar las falanges extremas y limpiar los menudillos de la grasa.
2. Verter 1,5 litros de agua sobre el pollo, llevar a ebullición, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
3. Agregue las verduras peladas, la raíz de perejil y las especias, sal y hierva durante media hora más.
4. Triturar la carne de las alas y menudencias, volver a ponerla en el caldo colado y dejar hervir durante otros 20 minutos.
5. Agregue el ajo, los guisantes y mezcle bien. Luego agrega la gelatina previamente remojada en agua. Dividir el aspic en moldes y dejar en el frigorífico.
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5. Aspic de filete de pollo
La receta más dietética para aquellos a quienes la carne en gelatina común les parece grasa.
Necesitará: 600 g de filete de pollo, 25 g de gelatina, 2 l de agua, 1 cebolla, 1 zanahoria, pimienta en grano, laurel.
Preparación:
1. Lavar el filete y hervir con las verduras a fuego lento durante una hora. Quite la espuma según sea necesario y, después de 20 minutos, retire las zanahorias y las cebollas y agregue las especias.
2. Sacar la carne, desarmarla en fibras y colar el caldo.
3.Disuelve la gelatina en agua fría, deja que se hinche y agrega al caldo caliente para que se disuelva por completo.
4. Poner el pollo picado y las zanahorias en un molde, agregar el caldo y refrigerar.
6. Aspic de pollo y pavo
Entonces la carne en gelatina será más sabrosa y rica.
Necesitará: 1 pollo, 1 filete de pollo, 1 pierna de pavo, 2 hojas de laurel, 1 raíz de perejil, 1 cebolla, sal, pimienta.
Preparación:
1. Primero remoje bien el pollo y el pavo y luego póngalos en una cacerola. Agregue la cebolla, la raíz de perejil y las especias, agregue agua, hierva, retire la espuma y reduzca el fuego.
2. Después de una hora, retire el filete del caldo, después de otra hora, el pollo, y continúe cocinando el pavo durante otras 1,5 horas.
3. Pruebe el caldo con sal y pimienta, luego cuele.
4. Desmontar toda la carne en fibras, ponerla en moldes y verter el líquido encima. La carne en gelatina se congelará durante aproximadamente la noche.
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7. Aspic de pollo con pimiento morrón y puerro
¡Esta combinación de verduras es rara y completamente en vano!
Necesitará: 400 g de filete de muslos y muslos de pollo, 200 g de pimiento dulce, 100 g de zanahorias, 150 g de puerros, 250 g de tallos de apio, 35 g de gelatina, ají, especias.
Preparación:
1. Poner el pollo, la mitad del apio, los puerros verdes y las especias en una cacerola, cubrir con agua y hervir a fuego lento durante 40 minutos. Apaga el fuego y deja reposar el caldo por otros 20 minutos.
2. Colar el caldo, separar parte y diluir en él la gelatina. Mientras se infunde, hierva las verduras restantes en el caldo restante durante literalmente 3 minutos.
3. Combine las dos partes del caldo, coloque las verduras y el pollo picado en capas y vierta la carne en gelatina. Ponlo en el frigorífico.
8. Aspic de pollo con maíz y guisantes
Siéntase libre de tomar sus vegetales favoritos y colocarlos en hermosas capas.
Necesitará: 1 kg de pollo, 2 zanahorias, 200 g de maíz enlatado, 100 g de guisantes enlatados, 1 cebolla, especias, 20 g de gelatina.
Preparación:
1. Vierta el pollo con agua, deje hervir, retire la espuma y reduzca el fuego. Hervir el caldo a fuego lento durante 1 hora.
2. Agregue las especias, las cebollas y las zanahorias y deje hervir durante una hora más. Después de eso, cuele el caldo, corte las zanahorias en cubos y tome la carne en fibras. Agregue más especias al gusto.
3. En un vaso de caldo, diluir la gelatina según las instrucciones y mezclarla con la parte principal.
4. Coloque el maíz, el pollo, las zanahorias y los guisantes en capas y cubra con el caldo. Coloque la carne en gelatina en el refrigerador durante la noche.