¿Le gusta componer el menú completamente de una vez, para que sea equilibrado y armonioso? ¡No hay problema! Hemos estudiado diferentes ideas y reunido las más interesantes en una sola selección. ¡Guarde las mejores recetas de comida para el Año Nuevo 2021!
Aperitivos de Nochevieja 2021
Lo mejor es servir los bocadillos en canastas, panecillos o rebanadas para que se puedan sacar cómodamente de la mesa.
Mousse de camarones
Delicado snack de cuajada con gambas para cestas, panes y bruschettes.
Necesitará: 200 g de gambas peladas, 140 g de requesón, 180 g de caviar rojo, 1 pepino.
Preparación: Hervir las gambas y batirlas con una batidora con requesón y especias al gusto. Coloque una rodaja fina de pepino en el pan, encima, mousse de camarones y decore con caviar rojo.
Bocadillo de palitos de cangrejo y chipirones en chips
Un excelente refrigerio para el Año Nuevo: ¡rápido, conveniente y hermoso!
Necesitará: 180 g de calamares, 400 g de palitos de cangrejo, patatas fritas, lechuga iceberg, 100 g de maíz, 100 g de ricotta, 2 cucharadas. mayonesa, especias.
Preparación: Hervir los calamares durante 3 minutos o utilizar tentáculos enlatados. Combínalos con palitos de cangrejo rallados, lechuga, maíz y ricotta. Sazone la mezcla con mayonesa y especias y esparza sobre las patatas fritas.
Bocadillo de vegetales
Puede agregar otras verduras al gusto y deseo.
Necesitará: 1 calabacín, 1 tomate, 1 calabacín, 1 berenjena, 100 ml de crema agria, 150 g de mozzarella, un manojo de hierbas, especias, ajo.
Preparación: Corta todas las verduras y la mozzarella en aros, llena las berenjenas con agua con sal durante 20 minutos y enjuaga. Freír las verduras en una sartén antiadherente y colocar los aros en capas, untándolos con crema agria especiada, ajo y hierbas picadas. Asegure los canapés de verduras con brochetas y decore con hierbas.
Aperitivo de salmón y aguacate
Sírvelo en la mesa de Año Nuevo directamente sobre rodajas de limón y hojas de lechuga.
Necesitará: 1 limón, 1 aguacate, 100 g de salmón ahumado, hojas y cebollas verdes, pimienta negra.
Preparación: Cortar el aguacate en rodajas, rociar con jugo de limón y pimienta. Picar el pescado rojo en cubos y mezclar con las hierbas picadas. Coloque el aperitivo maravillosamente en pequeños panes crujientes o cestas.
Ensaladas de año nuevo 2021
Deliberadamente no tomamos en esta lista los clásicos estándar de Año Nuevo, como Olivier o un abrigo de piel.
Ensalada de calamares y verduras
Una hermosa ensalada en capas, que se sirve mejor en porciones inmediatamente.
Necesitará: 2 canales de calamar, 2 puñados de mezcla de ensalada, 1 pepino, 1 cebolla morada, 10 tomates cherry, 2 huevos, 1 cucharada. Vinagre al 9%, 1 cucharadita. azúcar, 250 g de yogur, 0,5 cucharaditas. mostaza granular, 1 cucharadita. jugo de limón, especias.
Preparación: Marine las cebollas en agua con vinagre y azúcar durante media hora. Hervir los calamares y cortarlos en cubos pequeños, y los huevos cocidos se dividen en claras y yemas y el sodio por separado. Picar el pepino y la cereza, y para aliñar, mezclar el yogur con mostaza, zumo de limón y especias. Coloque la ensalada en capas: hierbas, cebollas, salsa, proteína, salsa, calamares, salsa, pepinos, tomates, salsa y yemas.
Ensalada de cerdo con pepinos encurtidos
Esta receta atraerá a todos los amantes de los platos picantes y salados para el Año Nuevo.
Necesitará: 200 g de cerdo, 400 g de champiñones enlatados, 2 pepinos encurtidos, 4 hojas de col china, 150 g de zanahorias coreanas, 4 cucharadas. mayonesa, 3 cucharadas. aceite vegetal.
Preparación: Cortar el cerdo en tiras finas y sofreír en aceite con especias al gusto. Picar champiñones, pepinos y repollo, mezclar todos los ingredientes y condimentar la ensalada con mayonesa.
Ensalada de carne con verduras
Utiliza carne de res y pollo, pero puedes combinar otros tipos de carne.
Necesitará: 300 g de ternera, 200 g de pollo, 150 g de pepinos, 1 pimiento, 1 pera, 20 g de cebollas verdes, 2 cucharaditas. piñones, 3 cucharadas. aceite de oliva, 2 cucharaditas. salsa de soja, 1 cdta. mostaza granulada, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Pica la carne hervida, los pepinos frescos y las cebollas en tiras y corta en dados el pimiento y la pera. Combine el aceite de oliva con salsa de soja, mostaza, ajo machacado y especias.Sazone la ensalada y espolvoree con piñones por encima.
Ensalada de naranjas y queso feta
Una ensalada ligera y fresca para el Año Nuevo, y también completamente sin mayonesa y sin aceite.
Necesitará: 1 manojo de albahaca, 100 g de lechuga, 1 naranja, 100 g de tomates cherry, 100 g de queso feta, 200 g de yogur, hierbas.
Preparación: Pelar la naranja y cortarla en gajos. Corta los tomates en cuartos, el queso feta en cubos y desgarra las hojas verdes arbitrariamente con las manos. Mezclar todos los ingredientes y condimentar la ensalada con yogur al gusto.
Ensalada con palitos de cangrejo y pera
Receta de ensalada inusual de Año Nuevo con los palitos de cangrejo más comunes.
Necesitará: 1 aguacate, 1 pera, 6 palitos de cangrejo, 1 pepino, 100 g de queso azul, hierbas, 25 ml de jugo de limón, 2 cucharadas. aceite de oliva, especias.
Preparación: Cortar la pera y el pepino pelados en tiras, el aguacate y el queso en cubos grandes, y los palitos de cangrejo en rodajas y esparcir en espirales. Combine la ensalada y sazone con aceite de oliva, jugo de limón, especias y hierbas.
Platos calientes para el Año Nuevo 2021: recetas deliciosas y económicas.
Platos calientes para la mesa de Año Nuevo 2021
Y aquí hemos seleccionado para usted varias recetas para todos los gustos: pollo, pato, cerdo, ternera y pescado.
Pollo con limón y ajo
Agregue hierbas al gusto: romero, orégano o cilantro.
Necesitará: 1 pollo, 2 limones, 2 cabezas de ajo, mantequilla, hierbas, sal y pimienta.
Preparación: Destripar el pollo, frotarlo con sal y pimienta y poner el medio limón picado y 5 dientes de ajo. Poner el limón y el ajo sobrantes en un molde, poner el pato encima y cubrir con hierbas. Ponga unas rodajas de mantequilla encima y hornee durante 1,5 horas a 190 grados debajo de una tapa o papel de aluminio.
Pato de año nuevo con pera y naranjas
Lo principal es no sobreexponerlo en el horno, para no secar demasiado la carne.
Necesitará: 1 pato, 5 naranjas, 5 peras, 60 ml de vinagre de vino tinto, 100 ml de vino tinto, 5 cucharadas. licor de naranja, medio limón, 3 cucharadas. azúcar, 3 cucharaditas almidón, especias, 2 vasos de caldo.
Preparación: Destripar y pelar el pato, y cortar la piel con la parte blanca de las naranjas, agarrando un poco la pulpa. Cortar esta cáscara en tiras, hervir durante 15 minutos a fuego lento y enjuagar. Frote el pato con limón, sal y pimienta, rellene con la mitad de la cáscara y raspe con un palillo.
Envíe el pato al horno a 230 grados, y después de 20 minutos baje la temperatura a 180. Hornee por 2-2.5 horas, y poco antes del final agregue la pera pelada y picada con los restos de la cáscara.
Durante este tiempo, hierva el azúcar con vinagre, vierta el caldo y el jugo de 2 naranjas y especias al gusto, y hierva los 5 minutos después de hervir. Por último, añadir el vino, el licor de naranja y un poco de fécula para espesar, hervir la salsa y verterla sobre el pato con las naranjas sobrantes al momento de servir.
Carne de cerdo empanizada con nueces
Resulta ser un plato caliente muy satisfactorio para el Año Nuevo.
Necesitará: 1 kg de cerdo, 1 cebolla, 50 g de aceite vegetal, sal y pimienta, 100 g de maní, 2 cucharadas. crema agria, 2 dientes de ajo, un manojo de perejil y eneldo, pimiento picante.
Preparación: Frote la carne con la mayor parte del aceite vegetal, sal y pimienta, cúbrala con aros de cebolla y déjela en el frigorífico 2 horas. Muele los cacahuetes, el ajo, las hierbas y la pimienta con las especias al gusto en una licuadora, y agrega allí la crema agria y otros 10 g de mantequilla. Engrasa la carne de cerdo con esta masa por todos lados, envuélvela en papel de aluminio y hornea durante 1,5 horas a 180 grados. Desdobla el papel de aluminio dorado 20 minutos antes del final.
Ternera de Borgoña
Una receta clásica para tu mesa de Año Nuevo directamente de la cocina francesa.
Necesitará: 1 kg de ternera, 1 litro de vino tinto seco, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 500 g de champiñones, 4 zanahorias, 100 g de tocino, chalotes, hierbas y especias al gusto, 50 g cada uno de mantequilla, aceituna y verdura aceite, 2 cucharadas l. harina.
Preparación: Cortar la carne en cubos grandes, picar el ajo y la cebolla, agregar especias con hierbas, verter el vino por encima y dejar macerar un día. Freír el tocino picado, sacarlo de la sartén y freír la carne en este aceite hasta que se dore. Agrega la harina y fríe por un minuto más.
Transfiera la carne a una cacerola, agregue el tocino y cuele la marinada allí, y déjela hervir a fuego lento.Después de 1,5 horas, agregue zanahorias y chalotas con champiñones y ajo fritos en una mezcla de mantequilla y aceite de oliva. Sazone y cocine a fuego lento nuevamente durante 20 minutos.
Pescado al vapor con salsa de soja y jengibre
Un plato principal ideal para quienes buscan peso y no quieren comer demasiado en Nochevieja.
Necesitará: 1 kg de pescado, 2 cucharadas. jengibre rallado, 2 tallos de cebolleta, 1 manojo de cilantro, 70 ml de agua, 70 ml de salsa de soja, especias.
Preparación: Pele el pescado y cocine al vapor debajo de la tapa durante unos 8-9 minutos. Puedes ponerlo sobre la rejilla en una sartén profunda con agua. Escurre el líquido y espolvoréalo con medio jengibre, cilantro y cebolleta. En 2 cucharadas. aceite, freír el jengibre restante, agregar la salsa de soja con agua y especias y llevar a ebullición. Opcionalmente agregue zanahorias o brotes de soja. Ponga el pescado en la salsa, cocine a fuego lento un par de minutos y sirva.
Delicioso y muy barato: 20 recetas económicas para cada día
Guarnición para el Año Nuevo 2021
¡Incluso la guarnición más simple se puede preparar de una manera hermosa y original para que los invitados estén encantados!
Arroz con Verduras
Si lo desea, puede teñirlo con cúrcuma, pimentón o hierbas picadas.
Necesitará: 500 g de arroz, 2 cebollas, 3 zanahorias, 400 g de brócoli, 350 g de coliflor, 200 g de maíz, 2 pimientos morrones, 2 tomates, 4 dientes de ajo, especias.
Preparación: Pica todas las verduras a tu gusto y hierve el arroz hasta que esté medio cocido. Freír las cebollas y las zanahorias por un par de minutos, agregarles todo lo demás y cocinar a fuego lento por otros 7 minutos. Después de eso, condimentar las verduras, poner el arroz en la sartén, agregar un poco de agua, caldo o crema y rímel hasta que estén tiernas.
Patatas al romero
La guarnición en la mesa de Año Nuevo resulta ser muy delicada y fragante, solo una fiesta para los ojos.
Necesitará: 1 kg de patatas, 4 cucharadas aceite de oliva, 4 ramitas de romero, 2 cucharadas. harina, 100 g de parmesano rallado, un puñado de hierbas picadas, 2 dientes de ajo, especias.
Preparación: Corta y hierve ligeramente las papas, literalmente 3 minutos después de hervir. Combine el romero picado, las hierbas, la harina, el parmesano y las especias. Sumerge las patatas primero en la mitad del aceite, luego en esta mezcla y colócalas en una bandeja de horno untada con el resto del aceite. Hornee durante 40 minutos a 180-200 grados, girando ocasionalmente. Agrega el ajo hacia el final.
Lo que no se puede cocinar para el Año Nuevo 2021 (año del Buey): una lista de platos y productos.
Postres de año nuevo 2021
¿Qué mesa de Año Nuevo está completa sin postres? ¡Elegimos algunas recetas más sencillas para que no tengas que pasar muchas horas en la cocina!
Magdalena de pan de jengibre de año nuevo
Un postre picante, bonito y sencillo justo a tiempo para el Año Nuevo.
Necesitará: 150 g de harina, 150 g de azúcar, 100 ml de leche, 60 g de mantequilla, 2 huevos, 3 cucharadas. miel, arándanos secos, 1 cucharadita. polvo de hornear, 1 cucharada. jengibre molido, 0.5 cucharaditas cada uno nuez moscada, canela, clavo, pimienta y sal, una pizca de bicarbonato de sodio.
Preparación: Batir la mantequilla y el azúcar, agregarle miel, leche y refrescos. Agregue lentamente todos los ingredientes secos con especias allí y agregue arándanos secos u otras frutas secas al gusto. Poner la masa en una sartén engrasada y hornear durante 45 minutos a 180 grados.
Pastel de chocolate de año nuevo
Un bizcocho de chocolate muy rápido con un mínimo de ingredientes.
Necesitará: 200 g de mantequilla, 200 g de chocolate negro, 230 g de azúcar, 5 huevos, 1 cucharada. harina.
Preparación: Derretir el chocolate y la mantequilla al baño María, agregar el azúcar y enfriar un poco. Mezcle los huevos uno a uno y agregue la harina, vierta la masa en un molde y hornee durante media hora a 180 grados para que el medio quede ligeramente blando.
Galletas de mantequilla navideña
Vea la receta de la masa perfecta para hermosos moldes navideños y decoraciones de pastelería.
Necesitará: 100 g de mantequilla, 200 g de harina, 1 huevo, 150 g de azúcar, 1 cucharadita. polvo de hornear, una pizca de sal.
Preparación: Machaque la mantequilla fría y el azúcar en migas, agregue sal, huevo, polvo de hornear y harina a la misma. Amasar la masa y dejar reposar 40 minutos. Estirarlo hasta un grosor de 4 mm, cortar en galletas y hornear durante 7 minutos a 230 grados.
Cuajada stollen
Pastel de Navidad con frutas confitadas y frutos secos, que se hornea 3 semanas antes de las vacaciones, para que se infunda.
Necesitará: 250 g de mantequilla, 250 g de azúcar, 2 huevos, 250 g de requesón, 550 g de harina, 20 g de levadura en polvo, especias al gusto, 100 g de pasas cada una, bayas secas, frutas y nueces confitadas, ralladura de 2 naranjas, coñac.
Preparación: Batir la mantequilla y el azúcar hasta que quede esponjoso, agregar los huevos, moler allí el requesón y mezclar hasta que quede suave. Por último, agregue harina tamizada con levadura en polvo y especias, y luego - ralladura, frutas confitadas, nueces y frutos secos, remojados en coñac durante la noche.
Dividir la masa en moldes y hornear durante 50 minutos a 180 grados. Después de hornear, puede cepillar el stollen con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar en polvo. Para guardarlo, envuelva el pastel en una gasa empapada en brandy y pergamino. Vuelva a humedecer la gasa con alcohol periódicamente.