En verano, siempre hay muchos calabacines, por lo que se pueden freír, hervir, guisar o hornear. También proponemos cocinar calabacines en escabeche; puede comerlos ahora o enrollarlos para el invierno. ¡Agarra una selección de 20 deliciosas recetas!
1. Calabacín marinado con vinagre
La receta de calabacín marinado más rápida y sencilla posible.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 5 granos de pimienta negra, medio manojo de hierbas, 4 dientes de ajo, 1 cucharada. vinagre, 1 cucharada. sal, 1 cucharadita. azúcar, 1 litro de agua.
Preparación: Cortar los calabacines en pequeños círculos y ponerlos en un frasco con hierbas, ajo y pimienta. Vierta agua hirviendo y deje bajo la tapa durante 20 minutos. Vierta el líquido en una cacerola, agregue sal, azúcar y hierva por 3 minutos. Vierta el vinagre y la marinada caliente en frascos y enrolle.
2. Calabacín marinado con pimiento picante
Una excelente adición a las patatas hervidas y la carne.
Necesitará: 2 kg de calabacín, 1 ají, 5 granos de pimienta negra, 5 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 cucharadas. sal, 1 cucharada. azúcar, 50 ml de vinagre, 2 litros de agua.
Preparación: Cortar el calabacín en rodajas, pelar las semillas y cortarlas por la mitad, pelar y picar el ajo. Pon todo bien en un frasco junto con las especias. Verter en agua hirviendo, tapar con las tapas y dejar calentar media hora. Vierta el líquido en una cacerola, agregue sal, azúcar y hierva por un par de minutos. Retirar del fuego, agregar vinagre y llenar los frascos hasta arriba. Enróllalo, dale la vuelta y envuélvelo con una toalla tibia.
3. Una receta rápida de calabacín en escabeche
¡Deleite a su hogar, prepare deliciosos calabacines en escabeche hoy!
Necesitará: 1 kg de calabacín, 4 dientes de ajo, medio manojo de eneldo, 20 g de sal, 1 cucharadita. azúcar, 30 ml de vinagre, 2 cucharadas. aceite vegetal, pimienta molida al gusto.
Preparación: Preparamos los calabacines y cortamos en rodajas finas. Agregue sal, azúcar, vinagre, aceite, pimienta molida, eneldo picado y ajo. Revuelva suavemente, cubra y refrigere por 2 horas.
4. Calabaza marinada sin vinagre
El vinagre se puede sustituir por ácido cítrico sin problemas.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 2 paraguas de eneldo, 3 hojas de cerezas y grosellas, 5 granos de pimienta negra, 1 cucharadita. ácido cítrico, 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. sal, 1 litro de agua.
Preparación: Cortar el calabacín, eneldo y escaldar las hojas con agua hirviendo. Pon todo en un frasco junto con la pimienta negra. Hierva agua con sal, azúcar y ácido cítrico. Vierta la marinada en el frasco, cubra y esterilice durante 10 minutos. Sácalo con cuidado y enróllalo.
5. Calabaza marinada
Intenta cortar el calabacín en trozos iguales.
Necesitará: 1 kg de calabacín, medio manojo de eneldo, 4 dientes de ajo, 0,5 cucharaditas. pimienta negra molida, 3 cucharadas. aceite vegetal, 1 cucharada. sal, 2 cucharaditas. azúcar, 1 cucharada. vinagre.
Preparación: Picar el calabacín, el eneldo y el ajo. Pon todo en un bol grande, agrega pimienta molida, sal, azúcar, vinagre y aceite. Revuelva y deje a temperatura ambiente durante 1,5 horas. Divida la ensalada en los frascos junto con el jugo resultante. Esterilizar en el horno a 150 grados durante 15 minutos. Enróllelo y envuélvalo con una toalla tibia.
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6. Calabacín marinado con mostaza y ajo
Es aconsejable guardar las juntas en un lugar fresco y oscuro.
Necesitará: 2 kg de calabacín, 6 dientes de ajo, 4 paraguas de eneldo, 5 granos de pimienta negra, 2 cucharadas. semillas de mostaza secas, 2 cucharadas. sal, 1.5 cucharadas. azúcar, 2 cucharadas. vinagre, 2 litros de agua.
Preparación: Picar el calabacín, pelar el ajo y cortarlo por la mitad, escaldar el eneldo con agua hirviendo. Ponga mostaza, pimienta negra, eneldo, ajo y calabacín en frascos esterilizados. Hervir agua con sal, azúcar, llenar los frascos y dejar reposar media hora. Vierta el líquido en una cacerola, hierva durante 3 minutos, mezcle con vinagre y agregue las verduras. Enrolla y dale la vuelta.
7. Calabacín marinado con rábano picante y perejil
Durante la cocción, abra las ventanas y encienda la campana.
Necesitará: 2 kg de calabacín, 50 g de raíz de rábano picante, medio manojo de perejil, 5 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 2 hojas de laurel, 3 cucharadas. aceite vegetal, 2 cucharadas. sal, 1 cucharada. azúcar, 50 ml de vinagre.
Preparación: Cortar el calabacín en rodajas finas, pelar y triturar el ajo con el mango de un cuchillo, pelar y picar la raíz de rábano picante. En un recipiente hondo, combine los calabacines, el ajo, el rábano picante, el perejil picado y las especias. Agregue mantequilla, azúcar, sal, vinagre y cubra por 2 horas. Transfiera a un recipiente preparado, esterilice durante 10 minutos y enrolle.
8. Calabacín marinado búlgaro
¡En invierno, un frasco de estos calabacines en escabeche será como un regalo del cielo!
Necesitará: 1 kg de calabacín, 3 dientes de ajo, 5 guisantes de pimienta gorda y pimienta negra, 2 paraguas de eneldo, 2 hojas de grosella, 2 hojas de laurel, 80 g de azúcar, 30 g de sal, 100 ml de vinagre, 1 litro de agua .
Preparación: Prepara y corta los calabacines. Hervir agua, agregar sal, azúcar, vinagre, especias y hervir durante 5 minutos. Ponga el calabacín en la marinada y hierva durante 10 minutos después de hervir. Ponga eneldo, ajo, hojas de grosella y calabacín en frascos limpios. Cubra con la marinada caliente y enrolle.
9. Calabacín marinado con zanahorias y manzanas
Las manzanas se pueden cortar en cuñas, cubos o cuñas.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 2 zanahorias, 2 manzanas, 4 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 1 cucharadita. frijoles de cilantro, 1 cucharada azúcar, 1 cucharada. sal, 2 cucharadas. vinagre.
Preparación: Preparar las verduras, las manzanas, cortarlas y ponerlas en un recipiente hondo. Agregue ajo picado, especias, azúcar, sal y vinagre. Remover y dejar macerar a temperatura ambiente durante 1,5 horas. Transfiera la masa a frascos junto con el jugo resultante, esterilice durante 10 minutos y enrolle.
10. Rollitos de calabacín marinados
El calabacín es fácil de cortar con un pelador de verduras.
Necesitará: 2 kg de calabacín, media cabeza de ajo, 2 hojas de laurel, 1 cebolla, 10 granos de pimienta negra, 100 ml de vinagre, 2 cucharadas. azúcar, 1 cucharada. sal, 1 litro de agua.
Preparación: Hierva agua con sal, azúcar, hierva durante 3 minutos, vierta vinagre y apáguelo. Cortar los calabacines en rodajas finas y enrollarlos en rollos. Coloque los dientes de ajo pelados, las especias, las cebollas picadas y el calabacín en frascos. Vierta la marinada enfriada sobre las verduras, esterilice durante 10 minutos y enrolle.
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11. Calabacín marinado con ciruela cereza
¡El aroma y el sabor de estos calabacines marinados es simplemente delicioso!
Necesitará: 1 kg de calabacín, 500 g de ciruela, 2 cebollas, 5 dientes de ajo, 3 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 50 g de azúcar, 40 g de sal, 80 ml de vinagre, 1,5 litros de agua.
Preparación: Picar el calabacín y la cebolla, pelar y triturar los ajos con el mango de un cuchillo. Doble las ciruelas, las especias y las verduras preparadas con fuerza en los frascos. Hierva el agua, agregue el azúcar y la sal. Llenar los frascos y dejar debajo de la tapa hasta que se enfríen por completo. Vierta el líquido en una cacerola, hierva por 3 minutos, agregue vinagre y apáguelo. Vierta la marinada en los frascos y enrolle.
12. Ensalada de calabacín en escabeche con jugo de limón
Deliciosa ensalada de calabacín para el invierno, que incluso un cocinero novato puede hacer.
Necesitará: 1 kg de calabacín, jugo de medio limón, 4 dientes de ajo, 0.5 cucharaditas. cilantro molido, 1 cucharadita. hojuelas de pimiento picante, medio manojo de eneldo, 1 cucharadita. azúcar, 1 cucharadita. sal, 2 cucharadas. aceite de oliva.
Preparación: Cortar los calabacines en rodajas finas, picar el eneldo y el ajo. Mezclar todo, agregar especias, jugo de limón, aceite, sal y azúcar. Cubra y refrigere por 2 horas.
13. Calabacines en escabeche con pepinos
Asegúrese de apilar el calabacín y los pepinos verticalmente en el frasco.
Necesitará: 500 g de calabacín, 500 g de pepinos, 1 hoja de roble, 2 hojas de grosella negra, 5 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 3 cucharadas. vinagre, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharada. sal, 1 litro de agua.
Preparación: Remojar los pepinos durante 2 horas en agua fría, enjuagar y cortar las puntas. Corta los calabacines en trozos del mismo tamaño que los pepinos. Ponga las hojas, el ajo, las hojas de laurel, el calabacín y los pepinos en frascos esterilizados. Hierva el agua, agregue sal y azúcar. Vierta la marinada en frascos y déjela debajo de las tapas durante media hora.Escurrir el líquido en una cacerola, hervir durante 3 minutos, agregar vinagre, llenar los frascos hasta el tope y enrollar.
14. Calabacín marinado con mostaza en polvo
Prueba tu calabacín marinado favorito, ¡pero esta vez con mostaza!
Necesitará: 2 kg de calabacín, media cabeza de ajo, medio manojo de hierbas, 2 hojas de laurel, 5 granos de pimienta negra, 1 cucharada. mostaza en polvo, 2 cucharadas vinagre, 80 g de azúcar, 80 g de sal.
Preparación: Corta los calabacines en cubos pequeños. Agregue azúcar, sal, vinagre, mostaza, especias, ajo picado y hierbas. Revuelva y refrigere por 2 horas. Transfiera las verduras a frascos limpios, esterilice durante 10 minutos y enrolle.
15. Calabacín marinado en salsa de tomate
La salsa debe quedar ligeramente salada.
Necesitará: 1 kg de calabacín, medio manojo de eneldo, 3 dientes de ajo, 3 tomates, 5 guisantes, 3 cucharadas. pasta de tomate, 30 ml de vinagre, 1 cucharada. azúcar, 1 cucharadita de sal, 1300 ml de agua.
Preparación: Cortar los calabacines en cubos pequeños y ponerlos en un frasco junto con el ajo, el eneldo y las especias. Vierta agua hirviendo, cubra con las tapas y deje reposar durante media hora. Hervir 300 ml de agua por separado, agregar la pasta de tomate, la sal, el azúcar y los tomates finamente picados. Hervir la marinada durante 7 minutos, agregar vinagre y verter en frascos de verduras. Enróllalo, dale la vuelta y envuélvelo con una toalla tibia por un día.
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16. Calabacín marinado en salsa de tomate picante
Pruebe la marinada y agregue sal o especias según sea necesario.
Necesitará: 1 kg de calabacín, 400 ml de salsa de tomate caliente, 4 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 0,5 cucharaditas. cilantro molido, 1 hoja de laurel, 1 cucharada. azúcar, 100 ml de vinagre, 1 cucharadita. sal, 500 ml de agua.
Preparación: Enjuague el calabacín, córtelo y póngalo en frascos. Pelar el ajo, triturarlo con el mango de un cuchillo y enviarlo a los frascos. Hierva el agua, agregue la salsa de tomate, las especias, la sal, el azúcar y hierva durante 7 minutos. Vierta en frascos, esterilice durante 10 minutos, vierta vinagre y enrolle.
17. calabacín marinado al estilo coreano
La mejor manera de preparar una ensalada de este tipo es de calabacín joven.
Necesitará: 500 g de calabacín, 1 zanahoria, 5 dientes de ajo, 1 cucharada. salsa de soja, 1 cucharada. vinagre, 0.5 cucharaditas azúcar, 8 g de sal, 2 cucharadas. aceite vegetal, cilantro molido, pimienta molida.
Preparación: Prepare las verduras y ralle las zanahorias coreanas. Agregue salsa, vinagre, especias, aceite, azúcar y sal. Exprime el ajo a través de una prensa, mezcla y refrigera por 2 horas.
18. Calabacín marinado con miel y mantequilla
¡El calabacín marinado de acuerdo con esta receta resulta extremadamente sabroso!
Necesitará: 1 kg de calabacín, 3 hojas de grosella, 4 dientes de ajo, 5 granos de pimienta negra, 1 cucharada. vinagre, 2 cucharadas miel, 1 cucharada. sal, 2 cucharadas. aceite vegetal, 1 litro de agua.
Preparación: Enjuague el calabacín y córtelo en rodajas finas. Ponga las hojas, el ajo picado y las especias en el recipiente preparado. Hierva agua, agregue sal, vinagre, aceite y miel. Vierta la marinada caliente sobre los frascos y esterilice durante 10 minutos. Enróllalo, dale la vuelta y envuélvelo con una toalla tibia.
19. Calabacín marinado crujiente con aspirina
Anteriormente una receta popular que ahora se olvida inmerecidamente.
Necesitas: 2 kg de calabacín, 3 paraguas de eneldo, 2 hojas de cerezas, nueces y grosellas, 10 granos de pimienta negra, 2 aspirinas, 1 cucharada. sal, 1 cucharadita. azúcar, 2 litros de agua.
Preparación: Coloque las hierbas lavadas, las especias y el calabacín en rodajas en los frascos. Verter agua hirviendo sobre todo y dejar actuar 30 minutos. Escurre el agua, agrega sal, azúcar y hierve durante 5 minutos. Retirar del fuego, agregar la aspirina, llenar las latas hasta arriba y enrollar.
20. Calabacín marinado en salsa picante
¡Calabacín marinado simple y delicioso con un toque de especias!
Necesitará: 1 kg de calabacín, medio manojo de perejil, 3 pimientos morrones, 5 dientes de ajo, 1 cucharada. salsa de soja, 2 cucharadas aceite vegetal, un par de gotas de salsa Tabasco, 0.5 cucharaditas. cilantro molido, 2 cucharadas. jugo de limón, una pizca de azúcar, 0.5 cucharaditas. sal.
Preparación: Cortar los calabacines en rodajas, picar el perejil y el ajo. Enjuagar los pimientos morrones y hornear en el horno durante 30 minutos, pelar y picar en una licuadora.Agregue salsas, jugo de limón, especias, sal, azúcar y mantequilla. Combine el calabacín, el ajo, las hierbas y la salsa picante. Cubra y refrigere por 2 horas.